Euskal barbecue
Extraits
Cuisine
Tout feu tout flamme. Barbecue entre amis. 60 recettes conviviales
Dès les premiers rayons de soleil, l'appel des braises se fait ardent ! A la campagne, à la mer, dans un jardin ou sur le coin d'une terrasse urbaine, le barbecue s'invite sur les tables et prend des allures de fête. Ce livre propose 60 recettes simples et conviviales pour se régaler au grand air, en famille ou entre amis. Pour les amateurs de viande et de poisson : travers de porc sauce barbecue, côte de boeuf marinée au sel d'herbes, kofta d'agneau aux herbes et aux dattes et autres magrets de canard côtoient allègrement tataki de thon mariné à la japonaise, Saint-Jacques dans leur coquille au beurre d'herbes, poulpe grillé, sardines pimentées... Les veggies gourmands goûteront à l'irrésistible variété de préparations de légumes, de fromages et autres tofus au gril, en brochettes ou en papillotes : Halloumi grillé au miel, au thym et sésame ; Courge au dukkah... Pour personnaliser ces recettes, des idées de marinades et d'accompagnements. Et pour profiter des fins de braises, quelques douceurs : camembert rôti entier au miel, aux noix et romarin, ananas rôti à la vanille...
05/2019
Pique-nique, barbecue
50 recettes viandes & poissons fumés au barbecue et au fumoir
Apprenez à fumer les aliments et découvrez leurs parfums incomparables ! Cet ouvrage vous donne toutes les clés pour réussir l'art du fumage : comment choisir son appareil et un bois approprié, contrôler les températures, connaître les meilleurs morceaux. Filet de boeuf, carré ou collier d'agneau, travers, épaule, poitrine ou jambon de porc, gibier, volailles... Que ce soit pour les grandes pièces ou les petites découpes, toutes les recettes s'accompagnent d'une grille des temps pour bien s'organiser et servir les plats fumés au bon moment.
04/2023
Pique-nique, barbecue
Ce soir c'est barbecue. 50 recettes conviviales et inventives
Les meilleures recettes au barbecue Le barbecue est synonyme d'été, de vacances, de soirées festives... Pour changer des éternelles brochettes et autres merguez, on pioche parmi les 50 idées de recettes qui plairont à tous : amateurs de bonne viande, de fruits de mer, végétariens ou végans... sans oublier les envies d'ailleurs et les plaisirs sucrés. Des recettes tendance et créatives, pour une vraie gastronomie version barbecue : bavette de boeuf à la coréenne, brochettes de tofu grillées au miel, burger d'agneau à la poire, crevettes grillées à la noix de coco, brochettes melon-halloumi, gâteau toasté, clafoutis aux cerises... Matériel, conseils de cuisson, sauces et accompagnements complètent ce livre qui ne vous quittera plus en été !
03/2024
Littérature française
Muxuak
"Pentsatzeari uztea erabaki dut eta MUXUAK banatzera gatoz, etorri gara zuen artera muxu-kitarraz pentsatzeari uzteko eta sentitzera, sentituz batera ekitera bihotzaren arabera. Ainara Maia Urrotz : Euskal Filologian lizentziatu zen 2002an, eta 2004an " Hizkuntza, Informazioa eta Komunikazioa " masterra egin zuen Euskal Herriko Unibertsitatean. 2008an IDAZLE ESKOLA graduondokoa egin zuen UNEDen, eta horren fruituetako bat duzue MUXUAK olerki-bilduma hau. Inaki Martiarena Otxotorena " Mattin " : Ibilbide luzeko marrazkilaria. Hainbat esparrutan dabil jauzika : komikia, umore grafikoa, linograbatua, jendeaurreko saioak, tailerrak... Etengabe ari da bere grafika aberasten."
11/2018
Cuisine
Barbecue chic et pratique. 90 recettes à partager toute l'année
90 recettes à partager toute l'année ! Un repas au barbecue c'est la garantie d'un moment de bonheur partagé, convivial et chaleureux, en famille ou entre amis, pour se retrouver. Tout droit venu des pays nordiques, Jan Ivar Nykvist, quatre fois vainqueur du championnat norvégien de barbecue, vous offre dans ce livre une série de petits trucs et de recettes aisément réalisables, qui feront de vous un maître dans l'art du gril. Un minimum de préparatifs en cuisine vous suffira pour réussir des grillades parfaites, maîtriser son savoir-faire et hisser au niveau de la grande cuisine votre barbecue du dimanche. Pilons de poulet au miel et au piment, filets de porc aux épices et carottes grillées, truites de montagne grillées farcies aux fines herbes et au citron, pommes de terre rôties au romarin, ketchup piquant et sauce BBQ... A vous les recettes nordiques qui impressionnent pour un vrai instant bien-être !
04/2018
Pique-nique, barbecue
Le guide pratique du fumoir. Toutes les techniques de fumage au barbecue
Deviens Spatule Noire de barbecue ! Voici la promesse proposée par Raphaël Guillot, passionné de cuisine extérieure ! L'auteur, célèbre pour ses vidéos sur sa chaîne YouTube Le barbecue de Rafa vous a concocté une formation complète sur l'art du fumage (le barbecue avec une cuisson par la fumée). Tout en restant faciles et accessibles, les méthodes dispensées dans son livre sont à considérer comme une " base ". Vous ne le savez peut-être pas, mais derrière le mot " barbecue " se cache un monde haut en couleur ! Loin du petit braséro de camping, le barbecue moderne recèle autant de techniques, de températures, de matériel et de connaissances spécifiques, qui font de ce hobby pour certains, une vraie discipline pour d'autres ! Ce guide pratique a été conçu pour tous les fans de gastronomie qui rêvent de réaliser leurs propres saumon, magret, ribs, pulled pork, coppa et autres charcuteries fumées pour partager de bons moments en famille et entre amis. A vous ensuite de décliner selon votre palais ! 80 recettes (entrées, viandes, poissons/crustacés, sauces), faciles à réaliser chez soi, avec des ingrédients et des accessoires que l'on trouve partout, vous permettront de vous faire la main et de surtout, vous régaler ! Vous serez incollable sur : Les meilleurs outils et ustensiles pour cuisiner comme un pro. Les différentes techniques de fumage à chaud, à froid, saumurage, injections et salaisons. Les viandes, poissons, légumes, fruits que l'on peut fumer et pour chacun, la méthode idéale pour se régaler.
11/2022
Pique-nique, barbecue
Tous les légumes au barbecue. La nouvelle bible pour les cuire parfaitement
Ce livre de cuisine alléchant et révolutionnaire décrit les différentes façons de cuisiner une grande variété de légumes au barbecue. Plus de 100 recettes pour apprécier les saveurs exquises des légumes, qu'ils soient grillés ou fumés : de la laitue fumée, des choux de Bruxelles rôtis à la broche, cinq façons de griller du mais ou encore des oignons entiers cuits dans les braises, des artichauts grillés, des asperges vertes fumées au bois de hêtre... Bien que les légumes soient au coeur de chaque recette, ce livre n'est pas exclusivement réservé aux végétariens, certaines préparations sont accommodées avec de la viande ou d'autres ingrédients. Régalez-vous, mangez bon et léger !
05/2022
Littérature Espagnole
Sorginak. Récits et légendes des sept provinces
Ce volume rassemble des histoires de sorcières des sept provinces d'Euskal herria. Parfois, rarement, il s'agit de sorcières en chair et en os. Mais généralement, il s'agit de sorginak nées de l'imagination populaire. Sorginak en basque, cela signifie littéralement "les faiseuses de sorts".
06/2022
Pique-nique, barbecue
A table avec les Ripailleurs. Les meilleures recettes des champions de France de barbecue
Les Ripailleurs, détenteurs de 4 titres au championnat de France de barbecue, nous dévoilent leurs meilleures recettes et toutes leurs astuces pour des grillades de champions. Viandes, légumes, poissons, fruits, tout est sublimé par l'assaisonnement et la cuisson au barbecue. A votre tour de régaler vos convives !
06/2023
Cuisine familiale
Mon cahier de recettes spécial vacances
Retrouvez la collection Mon cahier dans une version dédiée au soleil et aux beaux jours ! Toujours aussi fun, Mon cahier version cuisine propose 120 recettes recettes saines et gourmandes, toutes photographiées et illustrées. Si vous deviez n'avoir qu'un seul livre de cuisine de mai à septembre, ce serait celui là ! A glisser dans vos bagages ou à avoir chez vous pour profiter des beaux jours, ce cahier pratique et super complet est l'essentiel de l'été ! Dans ce cahier de recettes, découvrez des astuces pour cuisiner au grand air, des idées de barbecues, grillades ou salades de saisons, et surtout plein d'idées simples pour ne pas se prendre la tête en vacances. 120 recettes pour cuisiner chez soi ou ailleurs, quand on a pas grand chose dans le placard : salades fraîches et gourmandes, soupes froides, grillades, plats familiaux à partager, apéros hyper rapides, et goûter frais pour les journées de canicule. Au menu : dip de saumon, rillettes végétales, grande salade du soleil, marinades pour le barbecue, taboulé de quinoa, rôti de porc aux herbes fraîches, légumes rôtis à la feta, granité maison, esquimaux de fruits... Avec mon cahier, désormais, prenez aussi soin de vous dans votre assiette !
06/2022
Tout-carton
Les images de Lou et Mouf : Le camping
La gourde, la tente, le matelas à gonfler, la pétanque et le barbecue, Lou et Mouf aiment-ils faire du camping ?
06/2023
Littérature française
Lepogogorra
"Hogoita bi urtetan presondegiraturik, nola atera ote da bizirik hamazazpi urtez espetxean egon ondoren ? Nola atxiki ahal izan ote ditu presondegiko makinak haren duintasuna eta haren gizatasuna birrindu gabe ? Nolako tokia aurkitu ote du gizartean, paretetik kanpo ? Egun batez presondegi zuzendari batek "? ? lepo gogor ?? " gisa izendatu zuen pertsona horren erresistentzia indarra bera, hirurogoi hamarkadan sortu den ipar Euskal Herrian iragan haurtzarotik datorkio. Errepublikako eskolan sartzen denean 6 urtetan, Gabriel "? ? Gabi ?? " Mouescak, euskara, haren ama hizkuntza baztertu behar du. Nerabetasunean, ulertzen du haren hizkuntza eta haren kultura desagertzekotan direla epe laburrean eta kultur mugimenduan engaiatzen da. Heldutasun garian berriki sartu eta, heriotz geldo hau onartzen ez duen Iparretarrak erakunde armatuko militante bilakatzen da, eta geroa bere gain hartzen du. Gabik ongi daki engaiamendu hau garesti ordainduko duela : presondegia edo heriotza ditu nahitaez helmuga. Haren kasuan, presondegia izango da, eta luzarako. Haren azken askatzeaz geroz, preso diren pertsonen suntsiketa programatuaren aurka barroteen atzean abiatu borrokari jarraipena ematen dio Gabriel Mouescak. 2004an, preso guzien oinarrizko eskubideen defentsaren alde ekiten duen Nazio arteko Presondegietako Behatokiko (OIP/NPB) frantses adarraren lehendakari izendatua da. Ondotik, Frantziako Gurutze-Gorrian eta Emmaüs mugimenduan sartzen da. Gaur egun, Gabriel erabat sartua da abian den Euskal Herriko bake prozesuan. Solasaldi baten bitartez, bere ibilbidea berriz aipatzen du hemen eta haren bilakaera pertsonala partekatzen. Trukatze xume eta zuzen honek, gure gizartearen bidegebeek asaldarazten duten gizon baten bizi militantearen aberastasuna agerian jartzen du. Errotik xutik eta sekula amore emanen ez duen gizona."
09/2014
Livres 3 ans et +
Contes, récits et légendes du Pays Basque
Bienvenue en Euskal Herri à travers ces textes librement adaptés de légendes anciennes qui s'inscrivent dans la culture du Pays Basque. Destinés à un très large public, vous y croiserez Azeri le renard, les fiancés de la Chambre d'amour, des personnages mythologiques comme les Laminak, Herensugue et le Basajun, mais aussi Victor Itturia, un héros de la Seconde Guerre mondiale... Il était une fois ou plutôt, "Egun Batez", comme on dit à Licq,à Ustaritz, à Anglet, à Sare, sur les bords de la Nive ou sur les versants de la Rhune avec ce florilège d'aventures extraordinaires qui ont traversé les siècles pour arriver... jusqu'à vous !
05/2019
Pique-nique, barbecue
Cuisiner au kamado avec Big Green Egg
Tout ce que vous devez savoir sur le barbecue EGG, de la préparation aux techniques de cuisson, avec 70 recettes savoureuses ! Alors que de plus en plus de passionnés réalisent à quel point l'EGG est un kit de cuisine polyvalent et pratique, les experts et les amateurs sont à la recherche de recettes pour tester leurs compétences et maximiser les capacités de leur barbecue. Grâce à ce livre, vous découvrirez l'essentiel pour utiliser votre équipement dans toutes les conditions, ainsi que des recettes pour tout ce que vous voudriez y cuisiner, que ce soit pour des cuissons sur gril ou sur la plancha, rôtir au four, fumer, cuire au four, cuire directement sur les braises, ou le faire doucement et lentement.
04/2023
Livres 3 ans et +
Canicule à Pontypandy
Quelle chaleur aujourd'hui à Pontypandy ! Sam le pompier s'entraîne avec son équipe à la caserne pendant que certains habitants partent en pique-nique près des falaises. Mais attention, cela peut être dangereux de faire un barbecue dans ces conditions...
01/2015
Romans policiers
Une aventure de Stéphanie Plum Tome 15 : Retour à la quinze départ
A la veille d'un concours de sauce barbecue, Stanley Chipotle, célèbre cuisinier de la télé-vision, est assassiné à coups de hachoir dans un quartier louche de Trenton, sous les yeux de Lula. Qui de mieux que Stéphanie Hum pour se lancer sur la piste des tueurs avant que Lula ne se retrouve à son tour dans leurs filets ? Pendant ce temps, alors que sa relation avec Morelli est au plus bas, pour une histoire de beurre de cacahuètes, Stéphanie doit prêter main-forte à Ranger pour enquêter sur un cambrioleur infiltré chez Rangeman et bien décidé à mettre l'entreprise à sac... La célèbre chasseuse de primes saura-t-elle à la fois traquer des tueurs, un traître, participer à un concours de sauce barbecue et résister aux charmes de Ranger ?
10/2016
Littérature française
Braises de stars
Pour promouvoir sa grande opération "barbecue de l'été", Disli, chaîne de hard discount allemande, missionne Stephen Berger, créatif en chef de la célèbre plateforme vidéo française Mystreamy. Ce dernier conçoit une parodie d'émission de cuisine dédiée à l'art du barbecue. Ca s'appellera Braises de stars, et le casting sera "cross-media". Des ex-stars de la télé dépressives en mal de cash, des youtubeurs immatures (dont le fils du président de la République), sans oublier un producteur psychotique totalement débordé et des clients allemands exigeants. Il y a un sacré pactole à la clé, et surtout beaucoup d'emmerdes... Stephen survivra-t-il aux six jours de tournage à Marseille ? Se remettra-t-il de son histoire d'amour avec la belle Mélody ? Et surtout, sauvera-t-il le million, son job et sa carrière ?
05/2021
Recevoir ses amis
A table, ensemble. 75 recettes qui ravissent les grands et titillent les papilles des petis
Sur son site fouettmagic, Meggan propose des recettes pour les grandes tablées entre amis, en famille : du brunch du dimanche qui s'éternise au barbecue, de l'apéro aux fêtes de familles et aux goûters gourmands... Ses recettes sont organisées selon les saisons et les moments de convivialité et de rassemblement.
08/2021
BD jeunesse
Stig & Tilde Tome 3 : Le club des losers
Sauvés !! Après maintes aventures, Stig et Tilde, blessés, épuisés, arrivent enfin sur l'île promise. Douches chaudes et barbecue, ici, c'est le paradis ! Sauf que deux clans s'affrontent sur l'île, et qu'un chef autoproclamé sème la zizanie. On dirait qu'il y a quelque chose de pourri au paradis...
06/2019
Cuisine asiatique
Cuisiner Coréen
Une fois les bons ingrédients trouvés, on s'aperçoit que c'est une cuisine assez simple. Retrouvez les meilleures recettes de cette tradition culinaire : chips de racine de lotus, aubergines marinées au soja, recettes à base de kimchi ou encore poulet rôti à la coréenne... Sans oublier le fameux bibimbap et le barbecue coréen.
11/2021
Sauces, épices
Le répertoire des sauces
Découvrez plus de 300 recettes de sauces réunies dans un même ouvrage : des plus classiques (béchamel, gribiche) aux plus exotiques (barbecue, chimi churri) en passant par quelques recettes sucrées (crème anglaise, sabayon). Enrichi de conseils pratiques et de suggestions d'accompagnement, cet ouvrage complet sera indispensable dans votre cuisine. Sublimez vos plats à l'envi !
06/2022
Sauces, épices
Sauces et marinades. 80 recettes faciles et incontournables pour relever vos plats
80 recettes incontournables de sauces et de marinades, mais aussi des vinaigrettes, crèmes et autres dips. Des recettes simples pour sublimer tous vos plats, du barbecue au dessert, en passant par l'apéritif, les salades, les planchas, les poissons ou encore les légumes. Une suggestion d'accord de mets est proposée pour chaque recette.
04/2024
Littérature française
Ramuntcho
Fort de nombreux repérages, enquêtes, expériences, Pierre Loti a construit une représentation d'Euskal Herria qui va à l'essentiel : au-delà de "l'identité" d'un paysage et d'un peuple reconnaissables à des traits qui se sont conservés presque tels quels, il questionne le destin humain. Sur le besoin d' "attachement presque maladif à la demeure, au pays de l'enfance" et le risque d'enfermement qu'il contient, finit par l'emporter la tentation des "si vastes et libres ailleurs" . C'est le choix de la liberté. Il faut lire Ramuntcho comme en contrebande, pénétrer le roman par ses chemins creux, passer invisiblement la frontière où réalité et fiction font mine de se séparer. Alors on comprend que l'auteur, à travers les tourments de ses personnages, parle de lui et de nous et de notre temps sur terre.
Cuisine
Mes recettes à la plancha. 150 recettes faciles et rapides !
Côte de boeuf au sirop d'érable, brochettes de poulet à la citronnelle, ribs grillés à la sauce barbecue, jambon braisé au miel, moules en persillade, poulpe grillé, saumon aux herbes, rösti de pommes de terre, aubergines au piment d'Espelette, pêches grillées au sirop d'agave, bananes caramélisées... Découvrez 150 recettes simples et goûteuses pour profiter de votre plancha au quotidien !
05/2019
Autres collections (6 à 9 ans)
La famille Reblochou Tome 3
Les Reblochou ont bien travaillé cette année alors, cet été, ils partent en vacances à la mer ! Enfin, c'est maman qui a choisi la destination parce que papa et papi préféraient largement rester à la montagne à traire les chèvres. Au camping des pins salés, les deux hommes ne cessent de râler : contre l'inconfort des tentes, la queue à la douche, le bruit des gens, Blanquette qui doit rester à l'écart, l'absence d'intimité, le sable qui gratte, l'eau qui est salée, bref. Et tous ces gens qui font cuire des saucisses au barbecue au lieu de faire fondre du fromage sur la braise ! Mais bientôt, les choses vont changer. A la faveur d'un concours de pétanque tout d'abord, où papi et Marcellin raflent la mise. Une course de natation ensuite, où les Reblochou brillent. Et une soirée karaoké enfin, où le père, surprenant tout le monde, chante une chanson d'amour à la mère. Tout ceci se termine sur un barbecue géant, avec saucisses, grillades et fromages coulants.
06/2022
Romans policiers
Haize Hegoa
Premier roman d'Anthony Buils, Haize Hegoa raconte les enquêtes de Joseph Camps, commandant de police de la brigade des stupéfiants de Bayonne, au lendemain des attentats de novembre 2015. Novembre 2015, la France vient d'être frappée par une vague d'attentats sans précédent. Les contrôles à la frontière pyrénéenne se sont renforcés et obligent les trafiquants à modifier leurs plans pour faire passer les marchandises qui remontent du sud de l'Espagne. Joseph Camps, commandant de police récemment affecté à la brigade des stupéfiants de Bayonne, va devoir s'adapter à cette nouvelle donne. Les investigations qu'il mène sur un réseau criminel vont l'amener à découvrir l'âme d'Euskal Herria. Elles vont aussi le faire replonger dans un douloureux passé qui hante ses nuits depuis si longtemps. Sur fond de vengeance et de trahisons, plusieurs destins vont se croiser sur la Côte basque...
04/2021
Shonen/garçon
Shikimori n'est pas juste mignonne Tome 3
Shikimori est la petite amie d'Izumi, un garçon très malchanceux. Elle est si mignonne, si douce. Et elle semble si heureuse quand elle est avec lui. Que ce soit en faisant les courses, lors d'un barbecue au bord d'une rivière, d'un feu d'artifice ou d'un repas en amoureux... Même entourés de leurs amis, Shikimori et Izumi se préparent à partager leur plus beau des étés !
06/2022
Critique littéraire
Brenn
Un rituel implacable. Brenn est aux commandes : - "Tu prépares l'apéro, je fais le barbecue ? " à sa mère. - "Tu m'apportes le charbon de bois" , à son premier frère. - "Tu cherches du petit bois" , à son deuxième frère. Aucune consigne pour qui doit écailler les sardines, donc aucun volontaire, cela va de soi... Le barbecue, toujours simple, de plus en plus vieux et parfois bancal est posté en fonction sans plus attendre, dans son coin habituel, entre les escaliers qui mènent au jardin et ceux qui descendent de la terrasse. Puis le vrai débat commence : - "Non, tu vois bien qu'il n'y a pas assez de braise : elles ne vont pas cuire là-dessus ! " à l'impertinent qui osait prétendre avoir acquis la méthode. Ou la variante : - "Trop de flammes, on va tout cramer, il faut attendre, tu as mis trop de charbon de bois ! " Ou d'ailleurs pas assez. L'apprentissage est pointu, la technique peaufinée, et le taux d'exigence à son plus haut niveau. Mais les frères ne calent pas, ni les copains, seules les copines se replient vers des tâches plus sécurisées : "Ben, nous, on met la table. ". .
06/2016
Livres 3 ans et +
Je peux te manger ?
Quelque part dans un livre pour enfants se trouve une foret. Des animaux de toutes les espèces, couleurs et pays y vivent ensemble en bons amis : ils dorment dans des cabanes, jouent à saute-mouton, et font griller des steaks de tofu au barbecue. Lorsqu'un loup les rejoint, bien décidé a les manger, chacun d'entre eux lui explique pourquoi il ne peut pas lui servir de repas. Alors, que va faire le loup ?
05/2019
Humour
La Vérité nue T02
De l'art de réussir un barbecue au secret caché de la randonnée, en passant par le choix épineux de la sauce dans un kebab, la détection d'un adulte précoce, l'envie de déconstruire la société, la véritable mission d'un coach de vie ou encore les abus de pouvoir de la police des maths, ce 2e volume délivre 100 nouveaux moments où la vérité finit par être révélée pour démasquer les faux-semblants.
10/2022
