Procope cuisine bourgeoise
Extraits
Littérature française
Petites histoires de cuisine bretonne
"Boire et surtout manger dans une maison, c'est le vrai baromètre, de la parenté et de l'amitié', remarquait très justement Pierre-Jakez Hélias. Le baromètre est au plus haut dans ces Petites Histoires de cuisine bretonne qui convient le lecteur à un réjouissant festin de mots et de mets. Il y découvrira des traditions culinaires, y goûtera d'alléchantes recettes, et se régalera d'hilarantes histoires de gourmands et d'assoiffés... A consommer sans modération !
03/2009
Cuisine
Petit traité romanesque de cuisine
Voici de la littérature à manger, ou de la nourriture à lire. Car ces pages jubilatoires se situent dans la frange mystérieuse où l'odorat s'accompagne d'échos d'enfance, où la cavité pulpeuse de la bouche est une chambre de mémoire, où les sensations gustatives sont des panoramiques sur les paysages ou des gros plans jardiniers.
Ce livre convie à de multiples bonheurs : celui de humer dans la maison les odeurs annonciatrices du repas, celui de se mettre à table, celui d'accomplir une opération que nous avions crue triviale et qui se révèle poétique, magique, philosophique, guérissante. Et plus encore.
La succulence du monde est là à saisir. Non dans le mensonge d'un passé réinventé, mais aujourd'hui, avec les matières offertes par la haute technologie, les fours autonettoyants à chaleur tournante, l'électricité, les eaux glacées ou bouillantes à volonté et les produits de toute la terre.
Cela se lit comme on écoute des histoires, se déguste comme les beignets d'acacia de mai, se prend en viatique pour mieux mener l'aventure de la vie.
Et même vous, vous dont le sang est plein de ces poisons invisibles aux noms de fleurs ou de jeux vidéo -triglycérides, Gamma G.T. -, réjouissez-vous : vous allez tout savoir sur " l'exquis régime ". Finis les repas tristes : le régime sera joyeux et succulent ou ne sera pas !
07/1998
Cuisine
Je cuisine au robot cuiseur
J'explore les possibilités de mon robot avec : des recettes de base ; des recettes pour aller plus loin ; des astuces ; des listes d'ingrédients visuelles ; des programmes précis. Des rôtis, des plats mijotés, des pâtes, des curry, des plats complets, des viandes confites, des légumes farcis, des poissons vapeur, des soupes, des fruits pochés... Le robot indispensable pour cuisiner bien et bon au quotidien.
03/2018
Cuisine
Je cuisine écolo (ou presque) !
Vous vous sentez concerné par l'écologie et vous voulez agir à votre niveau sans bouleverser votre quotidien ? Produits locaux, réduction des déchets, bio... cela vous parle mais vous avez besoin d'aide pour agir ? Louise et Hélène, nous proposent ici un cheminement simple vers une alimentation et une consommation saines ! 40 recettes, des dizaines d'astuces et de nombreuses explications pratiques pour adopter la green attitude au quotidien, sans culpabilité et sans pression ! Hélène Schernberg est ingénieure agronome et statisticienne. Elle tient un blog de cuisine végétale et d'écologie. En parallèle d'une thèse en économie, elle anime des ateliers sur les thèmes de la nutrition, de l'écologie et de la cuisine saine. Elle est l'auteur de plusieurs livres de recettes. Louise Browaeys est ingénieure agronome, spécialisée en nutrition. Elle travaille dans les secteurs de l'agriculture, de l'alimentation, de l'écologie et de la responsabilité d'entreprise. Ensemble et individuellement elles ont écrit plusieurs livres de recettes.
03/2019
Cuisine
La cuisine à la moutarde
Il existe de très nombreuses variétés de moutardes, douces ou vigoureuses, blondes ou brunes, natures ou aromatisées au vinaigre, au vin, aux fines herbes, aux fruits...
Ces condiments rehaussent avec bonheur tant de mets et donnent à vos plats un tel air de fête qu'il semble impossible de concevoir une cuisine aux parfums subtils... sans les moutardes !
07/1998
Cuisine
Ma cuisine végétarienne au Thermomix
Partagez l'amour de la cuisine familiale et le plaisir d'un bon repas entre amis grâce à ces recettes soigneusement sélectionnées et adaptées afin d'être réalisées au Thermomix. Végétariennes, elles s'adressent à tous, que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez manger moins de viande. Faciles, saines, économiques et généreuses, elles permettent de préparer des repas sans viande ni poisson mais pleines de saveur, pour gagner du temps au quotidien ou pour recevoir, sans oublier une sélection de desserts vegan afin de finir le repas sur une note de gourmandise. Véritable assistant multifonction, le Thermomix permet de cuisiner de façon rapide et facile : il mixe, hache, malaxe, dore, cuit à la vapeur, mijote, vous permettant de cuisiner pour toutes les occasions sans pour autant passer votre temps en cuisine ! Ce bel ouvrage non officiel de 120 recettes végétariennes à réaliser au Thermomix deviendra votre incontournable au quotidien !
05/2020
Cuisine
Cuisine asiatique pour les nullissimes
Sous-doués de la cuisine et amateurs de recettes exotiques... ce livre est fait pour vous ! Vous y trouverez : Une cinquantaine de recettes venues d'Asie à réaliser en 4 étapes, et en 5 à 20 minutes maximum ! 6 ingrédients maximum par recette Des variantes et astuces Une "Partie des dix" avec les conseils ultra pratiques de l'auteur pour cuisiner simplement les produits asiatiques Pour faire voyager vos papilles au quotidien !
04/2018
Cuisine
Ibrik. Ma cuisine des Balkans
Quand la cuisine méditerranéenne se mêle aux plats chaleureux du coeur de l'Europe. La cuisine des Balkans est une cuisine familiale, faite de mélanges, fruits de ses nombreuses influences. Ecaterina Paraschiv-Poirson, française d'origine greco-roumaine, nous livre des recettes puisées dans la cuisine de sa mère, qu'elle a associées à une technique apprise au fil du temps. On redécouvre avec ravissement les plats typiquement méditerranéens comme le caviar d'aubergines, les poivrons farcis ou les brochettes de poulet marinés et l'on se laisse porter par les délices de la cuisine balkanique faites de soupes, de plats mijotés, ou de légumes fermentés. Avec près de 100 recettes à préparer au fil des saisons, des mezzés aux plats principaux, en passant par les boissons, les pains et les desserts, ce livre vous transportera au coeur des saveurs de Balkans.
11/2020
Cuisine
Je cuisine avec un Nutribullet
Son moteur très puissant lui permet d'atteindre une très grande vitesse sans chauffer les ingrédients. Il préserve ainsi toutes les vitamines, les micro-nutriments et les minéraux des aliments. Un smoothie pour bien démarrer la journée, un jus detox pour purifier votre organisme, une boisson énergétique pour accompagner votre activité sportive ou encore une soupe d'été pour vous régaler quand il fait chaud, découvrez 160 recettes délicieuse et healthy à réaliser en moins d'une minute !
02/2020
Cuisine
En cuisine. Techniques et préparations
Temps de cuisson, mesures et conversions, recettes de base, tableau de saison des fruits et légumes... le tout en planches imagées pour tout visualiser d'un coup. Grâce à cet astucieux mémento visuel, cuisinez facilement en gardant les infos essentielles à portée de spatule ! Le plus : une surface pelliculée protectrice qui ne craindra même pas les doigts des gourmands ! En format mini, à glisser dans les tiroirs entre la balance et le verre mesureur.
01/2022
Cuisine
La bonne cuisine du Périgord
Dès 1929, La Mazille, célèbre Périgourdine, publie le premier livre de cuisine de sa région, réputée pour l'une des meilleures cuisines de France. La Mazille a su rassembler les recettes traditionnelles transmises oralement. Avec un ton de conteuse faisant le charme du livre, elle en propose ici 400, toutes plus savoureuses les unes que les autres, à l'image du Périgord gourmand: les soupes, les terrines de foie gras, les omelettes, les poissons, les confits, les volailles, les champignons sans oublier la cuisine sous la cendre, les desserts et entremets, les liqueurs et le fameux vin de noix périgourdins. Ouvrage de référence pour tous les amateurs de gastronomie périgourdine, La Bonne Cuisine du Périgord nous transmet un témoignage patrimonial vivant et un savoir-faire ancestral sur cet art culinaire reconnu bien au-delà de nos frontières.
03/2013
Cuisine
Cuisine pour toute l'année
Ce livre de cuisine "pas comme les autres" vous offre plus de 750 recettes. Simples à réaliser, elles faciliteront votre vie de tous les jours. Pour les grandes occasions, les fêtes familiales et les réunions entre amis, vous trouverez quelques-uns des grands plats qui font la renomméede la gastronomie française. Monique Maine a concocté pour vous deux menus par jour (déjeuner, dîner), tous différents, du 1er janvier au 31 décembre. Ils tiennent compte de la saison, de l'approvisionnement sur les marchés et de votre budget, quel qu'il soit.
06/2001
Cuisine
Sénégal. Cuisine intime et gourmande
Youssou N'Dour chante l'atmosphère, le rythme et la saveur de son enfance à Dakar. Il raconte les ambiances du marché, tes immuables rituels de la préparation du repas, entre femmes, la famille réunie autour du grand plat commun, le goût de ses recettes évocatrices de l'amour maternel... Youssou se souvient tandis que sa mère Sokhna, cette femme généreuse, pour qui les plus beaux moments de la vie sont ceux passés avec sa famille, nous livre son savoir-faire et ses recettes thieboudienne, yassa poulet, mafé, acras, tous les classiques d'une cuisine festive et populaire. Un savoureux voyage au coeur d'une cuisine sénégalaise authentique, d'une culture et de ses traditions.
03/2014
Cuisine familiale
La cuisine sans bla bla
Parce que nos vies trépidantes ne nous permettent pas de perdre du temps en cuisine, nous vous offrons 200 recettes à saisir en un clin d'oeil ! Vous avez envie de cuisiner mais pas de déchiffrer 25 lignes de recette ? Vous voulez bien aller acheter un panais mais vous n'avez aucune idée de ce à quoi cela peut bien ressembler ? Vous savez apprécier un bon petit plat mais vous détestez l'idée de passer 2 heures en cuisine ? C'est normal, et on ne va pas vous en blâmer ! On ne vous met pas de mode d'emploi car vous n'en aurez pas besoin, et c'est là tout l'intérêt de ce nouveau livre dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer. Ici, vous ne trouverez que l'essentiel : additionnez les + et suivez les flèches : aussi sûr que 1 + 1 font 2, ces 200 recettes et vous allez faire des merveilles ! La formule est simple : suivez les images, vous obtiendrez la recette : bienvenue dans la cuisine de la simplicité !
11/2022
Cuisine
100 recettes de cuisine cambodgienne
En France, on connaît bien les cuisines chinoise, thaïlandaise et Vietnamienne, lotit au moins, on croit bien les connaître car de nombreux restaurants asiatiques proposent indifféremment des plats provenant de ces différents pays extrême-orientaux. Parmi les gastronomies oubliées ou ignorées du Sud-Est asiatique, il a la cuisine cambodgienne. Elle n'est évidemment pas toujours radicalement différente de celles de ses voisines, mais présente néanmoins de nombreuses particularités et des spécialités très typiques, riches de plusieurs siècles de tradition khmère. Mélange subtil d'épices, de sucre et d'herbes aromatiques, les recettes présentées dans cet ouvrage allient différentes senteurs de la salade de boeuf au riz grillé ou les crevettes sautées au poivre et au caramel et le fondant de I'nmok de poisson ou du curry khmer... Sans oublier la méthode pour faire la plus exquise soupe de vermicelle de riz aux crevettes, le rouleau de printemps, le gâteau au manioc et la sauce nem. 1 travers ce voyage culinaire, Channe Een Nous fera découvrir le goût et les odeurs des recettes les plus populaires de son pays natal.
12/2012
Cuisine des régions
La cuisine du Sud-Ouest
Le Sud-Ouest évoque, dans l'esprit du gourmet, une abondance de mets tous plus délectables les uns que les autres. Foie gras, cassoulet, garbure, champignons, pommes de terre à la Sarladaise, axoa... La litanie des spécialités du "Sud-Ouest" est longue et prompte à faire saliver. Loin d'être une entité géographique et culturelle homogène, le Sud-Ouest est composé de nombreuses régions avant chacune de leurs spécificités et spécialités : le Périgord, le Quercy, le Bordelais, les Landes, le Pays Basque, la Gascogne, le Toulousain... Chacun de ces terroirs contribue à faire la cuisine du Sud-Ouest cette cuisine généreuse et raffinée que notre auteur vous propose de découvrir à travers une soixantaine de recettes.
08/2022
Cuisine familiale
La cuisine du 6e étage
Au début des années 2000, un revers du destin propulse Nathalie George dans une chambre de bonne de 7 mètres carrés. Espace, confort, dépenses... Elle renonce à tout, sauf à l'amour de la cuisine et du partage, qui font depuis toujours le sel de sa vie. En tailleur Chanel, sur son petit réchaud, elle mêle ainsi astuces, imagination et bon sens pour concocter de merveilleux menus avec trois fois rien. Il y a les soupes du quotidien, que les étudiants viennent chercher dans le couloir. Il y a les plats italiens et ceux hérités de sa grand-mère, dont raffolent les voisins. Et puis il y a les dîners de fête, où se déguste le seul luxe qui vaille : la joie d'être ensemble. Dans ce livre truffé d'humour, Nathalie George nous transmet des recettes simples et authentiques, véritable retour aux sources.
11/2022
Tous pays
Cuisine du monde pas compliquée
100 délicieuses recettes du monde faciles & rapides ! Peu d'ingrédients, faciles à trouver et 3 étapes max ! Pizza caprese, dahl aux lentilles, tajine d'agneau ou encore riz cantonnais aux crevettes, pastéis de nata et cornes de gazelle. Des spécialités du monde entier parfaites pour vous faire voyager sans quitter votre cuisine !
Cuisine Italienne
Eataly. La cuisine italienne contemporaine
Les Italiens sont fous de cuisine ! Et rien ne leur importe plus que de partager un bon repas. Les magasins de produits italiens Eataly, qui offrent le meilleur de l'Italie à travers le monde, ont imaginé cette bible de la cuisine italienne contemporaine. Les recettes de ce livre, ancrées dans la tradition et la culture du pays ont également été pensées pour s'adapter au mode de vie moderne. Gourmands et goûteux, à base d'ingrédients locaux, de saisons et de qualité, les plats de La Cuisine italienne contemporaine sont faciles à réaliser et clairement expliqués. Un glossaire illustré vous permettra de tout connaître sur les produits italiens. De quoi servir le meilleur de l'Italie à votre table !
03/2023
Cuisine Italienne
I love la cuisine italienne
I love la cuisine italienne ! Grâce à ces 150 recettes, faites le plein d'idées pour découvrir ou redécouvrir toutes les recettes incontournables de la gastronomie italienne. Colorée, simple et délicieuse... On aime tous la cuisine italienne ! Pâtes, pizzas et risottos mais aussi antipasti et dolci, ces 150 recettes font le tour de l'Italie pour vous en proposer le meilleur ! Anchoix marinés, bruschetta, fleurs de courgettes à la ricotta, artichauts à la romaine, lasagnes au radicchio, tortiglioni saucisse, gnocchi de pomme de terre, spaghetti alla norma, risotto au riz noir, carpaccio de saumon, osso buco, spezzatino, fèves à la sicilienne, salade de roquette et fraise, gâteau des Pouilles, baisers de dame, tiramisu, tarte aux noisettes du Piémont... Il y en aura pour toutes les occasions et tous les goûts !
06/2023
Guides gastronomiques
L'histoire de ma cuisine
En déroulant le fil de mon enfance, de mon adolescence, de ma vie familiale et professionnelle, je retrace mon parcours de cuisinier, de chef et de Professeur de cuisine. Vous tenez entre vos mains un livre de recettes, mais aussi de mémoire. Il compile plus de deux cents recettes qui résument mes grandes passions : la cuisine régionale de la Nièvre et de Charente, la cuisine de palace et celle dite "?classique?", mais aussi mon amour du gibier et de la cuisine d'aujourd'hui. D'expériences culinaires en expérience culinaires, je livre les secrets d'une cuisine dans l'air du temps. Cette cuisine, c'est mon histoire : un mélange de saveurs anciennes et nouvelles, d'agréables moments partagés et d'un véritable amour de la table pour régaler la famille et les amis.
07/2023
Histoire de la gastronomie
Cuisine d'Ailleurs & d'Autrefois
Tenter d'imaginer, à partir de très nombreuses sources iconographiques ou littéraires, de connaissances archéologiques et anthropologiques croisées, comment mangeaient nos ancêtres, c'est le pari fou lancé par Fabian Müllers, chargé d'enseignement à l'Université de Tours, à ses étudiants en Master Cultures et Patrimoines de l'Alimentation. Après des mois de recherches historiques, d'étude de textes anciens et d'expérimentations gastronomiques, ces jeunes chercheurs vous proposent des créations de recettes uniques, qui constituent des "évocations culinaires" de ce qu'auraient pu manger nos ancêtres européens à la découverte du Québec, les autochtones des civilisations précolombiennes ou encore les invités de la cour de Mehmed II, sultan ottoman du XVe siècle. Chacun de ces menus restitue une époque et des habitudes alimentaires. Ils sont néanmoins adaptés à notre mode de vie moderne, et vous êtes invités à les réaliser sans difficulté avec vos ingrédients et vos ustensiles d'aujour
06/2021
Poésie
Les gestes de la cuisine
On mélange, émiette, mouline, saupoudre, tamise, malaxe... dans la cuisine d'Amandine Marembert et Valérie Linder. Poète et illustratrice posent leurs regards attentifs et délicats dans ce lieu si commun où petits et grands se retrouvent pour composer chaque jour des menus savoureux. Elles racontent les gestes simples, appris, répétés et échangés au fil du temps. Elles nous transmettent le plaisir de cuisiner pour soi ou pour les autres, de préparer et se régaler ensemble, reliés aux générations qui nous suivent ou nous précèdent. Et puis, ça marine ou ça mijote dans la casserole... Et c'est tout un paysage - où se mêlent jardins, forêts et souvenirs - qui se répand dans la maison et dans les pages. Ici, on fait sauter des crêpes, là, on sauce un saladier, on se délecte d'une purée de châtaignes, ou on partage une galette... Ouvrir ce livre, c'est être invité chaleureusement à la table des autrices, se laissant porter par le rythme des saisons en goûtant mots et images, plaisirs simples et infinis. Les gestes de la cuisine est le troisième volet de cette exploration des gestes du quotidien. Il fait suite aux gestes du linge et du jardin dans une trilogie qui trouve ici son aboutissement.
09/2021
Cuisine des chefs
La cuisine de mon bistrot
La Cuisine de mon bistrot vous permet de retrouver chez vous la cuisine généreuse et traditionnelle du Chef Cyril Lignac. Plus de 40 recettes simples et gourmandes pour des déjeuners en famille ou des dîners entre amis : Ravioles de foie gras à l'oignon rouge, Tartare de boeuf au couteau, Chou chantilly aux fraises... Découvrez également les 7 plats du jour accompagnés d'une suggestion de menu et d'un accord mets et vins. "La cuisine que j'aime proposer dans mon bistrot Le Chardenoux est avant tout une cuisine sincère et authentique, celle du produit pour le produit. A ma façon, j'aime faire revivre des recettes anciennes, parfois oubliées, comme ces girolles cuisinées aux noisettes ou bien cet os à moelle accompagné de sa côte de boeuf que l'on déguste à la cuillère... "
09/2023
Cuisine des chefs
Un chef dans ma cuisine
Découvez les merveilles de la cuisine méditerranéenne Direction la Provence, où les parfums du thym et du romarin se mêlent aux arômes de l'huile d'olive, des tomates et des poissons. Marmiton invite Gérald Passedat, l'emblématique chef de Marseille, pour un voyage culinaire exceptionnel : 60 recettes faciles et créatives, qui mettront du soleil dans vos assiettes. Dans cet ouvrage, il dévoile ses secrets de chef triplement étoilé pour sublimer la cuisine du quotidien. Des produits de la mer aux légumes gorgés de soleil, de l'incontournable ratatouille à la traditionnelle soupe au pistou, chaque page est une invitation à la découverte de saveurs uniques.
10/2023
BD jeunesse divers
Les aventuriers de la cuisine
Ania et Léo ont pour mission de préparer le repas pour accueillir les correspondants de leur classe. Mais comment faire lorsqu'on a neuf ans et qu'on n'y connaît rien en cuisine ? Heureusement pour eux, un chef, Thierry Marx, et un chimiste, Raphaël Haumont, vont les aider à réaliser un menu pas comme les autres et par la même occasion leur faire découvrir la science qui se cache en cuisine !
11/2021
Cuisine indienne
Ammu. Cuisine indienne avec amour
"Cet ouvrage est un recueil des recettes de mon enfance. Il constitue une ode à mes origines, à la cuisine maison et au lien inextricable qui unit la nourriture à l'amour. Grâce à ce livre, j'ai la chance de pouvoir rendre honneur à mon Ammu - ; ma maman - ; et de vous faire découvrir les recettes qui ont marqué ma vie et me rattachent à mes origines. ' Asma L'autrice star au Royaume-Uni, cheffe de l'emblématique Darjeeling Express, nous livre les recettes de sa famille et de son enfance dans ce livre. Ce livre est une célébration joyeuse à la nourriture indienne, réconfortante et nourrissante. Des recettes qui sauront vous étonner et vous ravir, en toutes occasions, avec des aloo et dhal variés, de délicieux pakora, ou encore de traditionnels paneer. Avec plus de 100 recettes, des instructions faciles à suivre et une photo pour chaque plat, Ammu est un livre essentiel pour tous ceux qui souhaitent s'initier à la cuisine indienne traditionnelle, mais surtout succulente.
10/2023
Les classiques
Les basiques de la cuisine
Super facile, une collection de livres riches de 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus savoureuse ! Sur le thème d'une cuisine familiale et chaleureuse, retrouvez 90 recettes - toutes photographiées - des versions super faciles des plats classiques de la cuisine française. Cette collection, servie par une maquette claire, permet d'accéder avec peu d'ingrédients, à l'essentiel : une réalisation imparable et sans faille pour se régaler sans complexe d'une cuisine simple, saine et savoureuse. Elle vous amène à découvrir dans ce livre des plats qui en mettront plein les yeux en toute simplicité. Accessibilité garantie, avec dans votre assiette : pot-au-feu, bourguignon, blanquette, mais aussi risotto, gratin dauphinois ou tarte au maroilles, etc.
06/2022
Les classiques
Petit Larousse Cuisine facile Collector
Parce que cuisiner de bons petits plats pour tous les jours comme pour les grandes occasions peut vous paraître un véritable défi, laissez-vous guider par cet ouvrage qui vous donnera toutes les clés pour préparer des repas simples, rapides et savoureux. - 200 recettes accessibles à tous et réalisables en un tour de main ! - 40 recettes détaillées en pas à pas. - Des pages pratiques pour apprendre à sélectionner son matériel, connaître les saisons des fruits et légumes, savoir choisir une viande ou un poisson, maîtriser les types de cuisson, l'utilisation des épices et des herbes aromatiques... - Au fil des pages, des trucs et astuces, des variantes, des conseils, pour progressivement aller plus loin et varier les plaisirs. Redevenez le chef de votre cuisine !
10/2022
Cuisine au robot
Cuisine petit budget au Cookeo
" Tous en cuisine - 120 recettes à partager ", la collection de cuisine petit prix pour toutes les occasions : 120 recettes et autant de photos à un prix défiant toute concurrence ! Passez tous en cuisine avec Cuisine petits budgets au Cookeo ! Le Cookeo va devenir votre allié pour cuisiner de bons petits plats maison à petit prix tout en gagnant du temps en cuisine ! Pâtes, soupes ou purées, ragoûts et plats mijotés, légumes vapeur ou grillés, mais aussi gâteaux, yaourts et autres desserts, votre robot cuiseur est là pour vous simplifier la vie au quotidien. Grâce à ces 120 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !
06/2021
