De l'oenologie à la viticulture
Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier
Cet ouvrage illustré aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle...
Par Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier
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Genre
Viticulture, œnologie
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Extraits
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