Notre pain est politique. Les blés paysans face à l'industrie boulangère
Groupe blé, Mathieu Brier
Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette "tradition" et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.
Par
Groupe blé, Mathieu Brier
Chez
Editions de la Dernière Lettre
Editeur
Genre
Développement durable-Ecologie
11/09/2019
207
pages
13,00
€
Extraits
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