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Poisson cru (ou presque !). Tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés

Carrie Solomon

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Le poisson cru est une tendance culinaire qui a le vent en poupe. Carrie Solomon surfe sur la crête de la vague en proposant des conseils pour choisir son poisson de manière éco-responsable et, pour l'accommoder, 60 recettes savoureuses issues de la pêche durable. Un cercle vertueux qui va bien au-delà... Bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l'art de sublimer avec une incroyable légèreté : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax scandinave, maki, onigiri... Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant et durable. 60 recettes saines, inventives, dans le pur respect des océans.

Par Carrie Solomon
Chez Editions de la Martinière

Auteur

Editeur

Editions de la Martinière

Genre

Poissons, crustacés

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06/05/2021 160 pages 19,90 €

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9782732497372

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