L'écume des pâtes. A la recherche de la vraie cuisine italienne
Tommaso Melilli
Arrivé en France pour étudier la littérature, Tommaso Melilli se retrouve pendant dix ans chef d'un restaurant branché de la capitale. Un jour, à la recherche de ses racines, il décide de retourner en Italie. En quête de la "vraie cuisine italienne" , il pénètre dans les restaurants locaux, intègre les brigades, apprend à chasser les ingrédients secrets. De la cuisson parfaite des pâtes à l'art de préparer les artichauts, Tommaso nous entraîne au coeur des cuisines où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines.
Par
Tommaso Melilli
Chez
Editions Gallimard
6 Partages
Editeur
Genre
Essais - Témoignages
6
Partages
trad.
Vincent Raynaud
14/04/2022
256
pages
8,90
€
Extraits
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