Mère Sainte-Marie. Henriette Le Forestier d'Osseville Une éducatrice pour aujourd'hui
Extraits
Religion
Mère Sainte-Marie. Henriette Le Forestier d'Osseville Une éducatrice pour aujourd'hui
Henriette, d'Osseville (1803-1858) - Mère Sainte Marie, fondatrice de la Congrégation de Notre-Dame de Fidélité - réunit tout ce qui fait les grands fondateurs d'ordres, La profondeur de la foi : c'est, sans nul doute, une grande mystique. L'extrême fragilité : toute sa vie, elle a durement souffert. L'intrépidité : elle n'a cessé de fonder, de bâtir, d'aller plus loin. Le sens de l'urgence : elle a su discerner l'essentiel. Et puis, parce qu'il s'agit avant tout d'éducation, l'amour des petits par-delà les habitudes de son époque. Ce qui signe le, choix de Dieu, et qu'ont connu les plus grands, ne lui aura pas manqué non plus : la déréliction, la calomnie, le dépouillement. Reste un étonnement: comment un tel trésor est-il resté si longtemps ignoré du grand public ? Peu importe finalement puisque - enfin - le voici révélé.
06/2006
Poésie
Cantiques pour Sainte Marie Mère Thérèse. Poésie
Dans ces Cantiques pour Sainte Marie Mère Thérèse, c'est l'image de la mère qui est transposée dans un triptyque poétique, où une série de trois recueils sur un sujet commun veut explorer tous les aspects, tous les rôles de la mère, exprimée dans les diverses images qu'elle suggère au poète. Mère génitrice, Mère-Nature, Mère de l'espèce humaine, enfin Mère qui sait outrepasser le drame de la Genèse pour sauver finalement l'humanité : tels sont ces images, ces rôles, ces fonctions quasi sacrées qu'un fils peut donner à sa mère ou, tout simplement, que l'être humain sait reconnaître dans la Mère. Ce recueil en trois aspects sait donc mettre à la portée du lecteur toutes les intentions dues à la Mère et lui donner envie de les offrir à celle qui, pour l'éternité, restera l'essence de toute l'humanité, de toute existence sur Terre.
03/2023
Grands-parents
Etre grand-mère aujourd'hui
Etre grand-mère aujourd'hui semble aller de soi. Pourtant, quand cela arrive, il n'est pas toujours évident d'établir des liens avec ses petits-enfants. Comment les grands-mères réinventent-elles ce rôle à l'heure des nouvelles configurations familiales qui bouleversent les codes ? Selon quelles modalités les grands-mères d'aujourd'hui, souvent en pleine forme et ayant de multiples activités, souhaitent-elles s'impliquer dans la prise en charge de leurs petits-enfants ? Comment se positionnent-elles sur l'éducation donnée par leurs enfants à leurs petits-enfants ? Comment font-elles avec les petits-enfants et les écrans ou la nourriture ? Comment dire aux parents ce qu'on pense quand on voit que quelque chose ne va pas ? Que souhaitent-elles transmettre ? Quelle est la place qu'elles donnent ou qu'on leur laisse donner à leurs petits-enfants ? Ce livre-enquête, en donnant la parole aux grands-mères, offre de multiples pistes de réflexion et témoigne de leur grande créativité pour réinventer le lien avec leurs petits-enfants.
05/2023
Grossesse et maternité
Culpabilité, ta mère !. Confessions d'une maman d'aujourd'hui pour un maternage décomplexé
"J'aurais pu appeler ce livre : "maternage proximal : comment j'ai tout raté". J'avais un plan en tête, un truc qui commençait par un accouchement physiologique, que j'ai raté. Puis j'imaginais la mise en place d'un allaitement comme des roulettes : raté. J'ai raté le portage physiologique, le prolongement du cododo, la diversification menée par l'enfant, prendre du temps pour moi, ne jamais élever la voix. Bref : j'ai tout raté. Mais au fond, c'est ça, la parentalité. C'est s'adapter et composer avec son enfant."
03/2021
Témoins
Saint Philippe Néri. Paroles pour aujourd’hui
Cet ouvrage est une invitation à redécouvrir la vie de Philippe Néri (1515-1595), le fondateur de l'Oratoire. Pétri d'humour, il a participé activement à la contre-réforme. On y retrouvera aussi ses maximes concernant l'amour de Dieu, l'humilité, la prière, le désir de perfection... Jean-Paul II et Newman apportent enfin un dernier éclairage sur ce grand saint, fondateur de l'Oratoire. " Heureux êtes-vous, vous les jeunes qui avez le temps d'accomplir le bien. " " L'amitié avec Jésus est source de l'amitié avec les autres. " " Ce n'est pas le moment de dormir car le Paradis n'est pas fait pour les paresseux. " Le père Cerrato nous fait découvrir, après une courte biographie du saint, des pépites de lumière et de joie précieuses pour l'époque dans laquelle nous vivons. Elles nous accompagnent sur la route de la sainteté, pour donner chaque jour notre " oui " à Dieu.
03/2022
Animaux, nature
Chambord, magie forestière
Chut... Ne fais pas de bruit, Je t'emmène dans une forêt magique. Dans son coeur se dévoile un château, au milieu des marécages où vivent grenouilles, salamandres et autres bêtes mystérieuses. Que ce soit la lumière du printemps, la pénombre de l'été, le brame du cerf en automne, ou la neige qui enchante le paysage l'hiver, la magie forestière opère au rythme des saisons. Bonne promenade.
06/2019
Histoire de France
Utah Beach. Sainte-Mère-Eglise, Sainte-Marie-du-Mont
Nuit du 5 au 6 juin, les Pathfinders sont les premiers soldats alliés à atterrir sur le sol normand, les paras des 82nd et 101st Airborne Division vont combattre toute la nuit, rejoints par la 4th Infantry Division, qui débarque sur Utah Beach. Défenses et troupes allemandes, témoignages de
paras, documents inédits, un album superbement illustré.
08/2011
Mer
Pirates des mers d'aujourd'hui
La piraterie maritime est l'un des fléaux majeurs du XXIe siècle. Les navires marchands ont subi plus de 4 000 attaques au cours des deux dernières décennies. Les actes de piratage sont parfois de simples chapardages nocturnes, mais aussi souvent des actions violentes menées par des bandes organisées, puissamment armées, avec prises d'otages, rançons, tortures, assassinats, arraisonnements. Des cargos sont maquillés, rebaptisés, vendus. Avec la mondialisation, c'est 97% des marchandises, 60% des produits pétroliers qui circulent sur la mer. Les exactions commises accroissent les coûts, menacent la sécurité des marins, en Asie du Sud-Est, mais aussi dans l'océan Indien, en mer Rouge, en Afrique, en Amérique latine, aux Caraïbes. Elles forment une suite de récits passionnants et terrifiants comme autant d'aventures maritimes.
02/2007
Critique littéraire
Lire aujourd’hui Edgar Poe par lui-même
"Lire aujourd'hui Edgar Poe par lui-même" est une nouvelle version de l'autobiographie de l'écrivain et poète américain sudiste Poe. C'est un récit autobiographique, accessible aux jeunes et moins jeunes lecteurs d'aujourd'hui, et qui fait renaître le génie morbide et divers de Poe, son étrange vie, ses étranges amours. Parce qu'il aime la gloire, Poe aime éblouir et mystifier le lecteur. Selon lui, la création artistique part de la volonté consciente de l'auteur de produire un effet. Son univers se situe dans une dimension psychologique. Sa philosophie est tout imprégnée du rationalisme du XVllle siècle. Tout ce qui existe est matière, écrit-il. Ce récit offre, j'espère, une image variée de la personnalité de Poe.
05/2020
Eveil de la foi
Sainte Jeanne de Lestonnac. Educatrice des filles
(1556-1640) Elle était la nièce de Montaigne, qui employa son beau génie à conserver sa nièce dans le parti de la vérité. Mère de famille nombreuse devenue très tôt veuve, elle fonde une congrégation religieuse de spiritualité ignatienne pour l'éducation des jeunes filles, la Compagnie de Marie-Notre-Dame.
06/2022
Développement durable-Ecologie
Manuel d'aménagement forestier. Gestion durable et intégrée des écosystèmes forestiers
Ce manuel d'aménagement forestier est à la fois un ouvrage de référence et un guide méthodologique dans la démarche de l'" aménagement forestier " qui, périodiquement, pour chaque forêt, analyse l'ensemble des facteurs écologiques, économiques et sociaux, fixe les objectifs à atteindre (à moyen et à long termes), et en déduit le programme des actions à conduire. D'abord destiné aux gestionnaires, aux bureaux d'études, aux écoles forestières, il s'avérera également utile aux sylviculteurs et exploitants forestiers, ainsi qu'à quiconque souhaite comprendre les principes et les raisonnements appliqués dans la gestion des forêts publiques françaises.
08/1997
Religion
La dévotion moderne. Une spiritualité pour aujourd'hui ?
La Dévotion moderne (Devotio moderna) est un courant spirituel né vers la fin du 14e siècle et lancé par Gérard Groote, converti néerlandais. Il s'agissait d'une nouvelle voie spirituelle à l'encontre de celle de type monastique jusque-là dominante. Elle fut bien accueillie tout d'abord en raison de son caractère éminemment pratique, réaliste. Les réalités concrètes, ordinaires, voire banales de la vie de tous les jours devaient s'intégrer à l'itinéraire des chercheurs d'intériorité. En d'autres termes, il s'agissait d'assumer pleinement son humanité, c'est-à-dire le caractère singulier de chaque personne dans son expérience spirituelle. La connaissance de soi était le pilier de cette spiritualité. Ce courant exprimait, du côté religieux, les valeurs humanistes de la Renaissance. Gérard Groote avait saisi les attentes de clercs et de laïcs issus, comme lui, de milieux bourgeois porteurs de valeurs nouvelles telles, entre autres, subjectivité, efficacité, liberté. Un texte emblématique, toujours réimprimé, est L'Imitation de Jésus Christ dont le titre rappelle l'orientation christologique du courant. Par la suite, la spiritualité ignacienne, centrée sur la personne et le discernement spirituel, sera l'aboutissement naturel de la dévotion moderne. L'auteur du présent ouvrage fait le pari que, six siècles plus tard, cette "dévotion" qui met au centre la personne dans la quête spirituelle, peut répondre aux attentes des nouveaux chercheurs de sens.
10/2019
Généralités médicales
Une belle promenade de santé. Comprendre la santé d'aujourd'hui et de demain
L'univers de la santé est un monde à la fois extraordinaire et complexe ! A l'instar d'une galaxie, il y gravite toute une série d'étoiles et de planètes : l'innovation, le progrès numérique, l'intelligence artificielle, un modèle économique très spécifique, l'appareil d'Etat, le politique, les médias, sans oublier les soignants, les médecins, et surtout les patients que nous serons tous un jour. Se passionner pour la santé, c'est se passionner pour la vie. L'auteur vous propose donc "une belle promenade de santé" dans cet univers, pour mieux en comprendre les enjeux d'aujourd'hui et de demain.
04/2019
Religion
Medjugorje. Un signe pour aujourd'hui
Medjugorje est le nom d'un village en Bosnie-Herzégovine, mais il évoque bien plus qu'une localité. Il désigne un phénomène époustouflant qui bouscule et interpelle. Depuis 1981, six villageois disent recevoir des apparitions de la Vierge Marie et trois d'entre eux affirment continuer à bénéficier de ces rendez-vous au quotidien. Dès le commencement, beaucoup d'ouvrages ont été publiés sur ces événements. Celui-ci présente avec pertinence l'aspect historique de ce lieu hors du commun et sa situation ecclésiale qui a changé de façon radicale depuis la nomination sur place de Mgr Hoser en 2018. Le pape François ayant autorisé les pèlerinages à Medjugorje en mai 2019, l'auteur reprend les points les plus importants des messages attribués à la Vierge Marie et en explique la surprenante pédagogie. En mettant en relief leur simplicité et leur profondeur, il montre comment les messages peuvent apporter à nos contemporains des réponses pertinentes face aux défis auxquels l'Eglise et le monde sont confrontés.
10/2019
Théologie
Pourquoi la Vierge Marie agit dans le monde d'aujourd'hui.
Souvent, nous voudrions bien savoir ce que Dieu fait avec le monde. Celui-ci reste rempli de soucis, d'angoisses, en même temps que de nombreuses opportunités en tous genres. A certaines périodes plus dures, collectivement et individuellement, la question peut même se transformer en un véritable cri. Que fait Dieu ? Des personnages mystiques, des saints ont donné espoir tout au long de l'Histoire et la Vierge Marie a été une figure maîtresse pour cela. Le peuple chrétien donne une grande place à la Mère de Jésus depuis longtemps : mais aujourd'hui Marie agit-elle encore ? Pour répondre à cette question, Bernard Peyrous, enquête sur la place de Marie dans l'Histoire et comment elle est apparue de manière de plus en plus précise dans l'Eglise. Il s'appuie sur les faits, et regarde comment la relation que nous avons avec elle s'est enrichie avec le temps pour enfin parler de la place de Marie à notre époque, signe d'espoir pour notre monde. Bernard Peyrous est prêtre, spécialiste en histoire de la spiritualité et en théologie spirituelle.
03/2024
Bretagne
Saint-Malo hier et aujourd'hui
Immuable face aux embruns, rebâtie après les bombardements de 1944, la cité corsaire dont la devise officieuse fut "ni Français, ni Breton, Malouin suis" campe fièrement intra-muros, derrière ses remparts. Ou au pied de la tour Solidor, à Saint-Servan, près de là où naquit la cité d'Aleth, l'ancêtre Gallo-romaine de Saint-Malo.
10/2022
Littérature française
Ta mère était une Sainte
Deux vies se mêlent ? ; celles d'une mère et de sa fille, toutes deux marquées par leur parcours difficile. Ayant subi un climat familial toxique, entre culpabilisation et humiliation, abandon et indifférence, mauvaise foi et colère, non-dits et vérités douloureuses, cette femme blessée dès son enfance partage les épisodes tragiques et parfois humoristiques qu'elle a vécus et qui remontent à la surface...
07/2021
Histoire régionale
Saint-Julien d'hier et d'aujourd'hui
Situé au coeur du Beaujolais viticole, à la charnière entre les Pierres dorées et les beaujolais villages, Saint-Julien présente une grande variété de paysages ainsi qu'une riche histoire, illustrée notamment par la personnalité de Claude Bernard. L'abbé Duplain a laissé un précieux témoignage de la vie du village jusqu'à la fin de la Première Guerre mondiale. L'équipe de l'association culturelle a planché durant de longs mois pour "éplucher" les archives et surtout pour recueillir les témoignages des anciens afin de nous raconter la suite de l'histoire au XXe et au début du XXIe siècle. La vie quotidienne, les commerces, l'artisanat, le parler beaujolais et les traditions locales... les surgissements de la "modernité" depuis l'eau sur l'évier jusqu'au numérique... la naissance du musée Claude Bernard... la vie sociale et culturelle d'aujourd'hui dans un cadre préservé. Constitué de courts chapitres, agrémenté d'anecdotes et d'une très riche iconographie, ce livre s'adresse à tous ceux - anciens ou nouveaux arrivants, hôtes d'un jour ou Juliénois de coeur - qui veulent découvrir ou redécouvrir l'histoire de ce beau village.
11/2023
Philosophie
Repères pour les hommes d'aujourd'hui
Fort de l'expérience de toute une vie chargée de responsabilités, René Lenoir s'adresse aux hommes de ce temps souvent privés de repères : " Je ne crois pas possible de penser la cité mondiale du XXIe siècle à partir de considérations économiques. Nous avons tous besoin de nourriture, de vêtements et d'un toit. Nous avons tout autant besoin d'amour et de savoir qui nous sommes. A titre individuel d'abord, comme communauté ensuite. Impossible d'évoquer la cité sans une vision anthropologique : on ne construit pas comme une ruche une société de personnes libres."
Evoquant sa connivence avec l'univers et toutes les formes de vie, dialoguant avec les scientifiques et les philosophes de ce siècle, rappelant les valeurs élaborées par l'homme culturel depuis qu'il a émergé de l'homme biologique, l'auteur adresse à ses contemporains un message tonique.
Il se demande cependant si nous ne nous sommes pas trompés de progrès. Son analyse critique de l'évolution mondiale s'appuie sur une connaissance des peuples chez qui il a travaillé et des institutions internationales qu'il a fréquentées, ce qui donne à son analyse un caractère concret et vivant. Il rend ainsi son ambition et sa noblesse à une politique visant l'épanouissement de tous les hommes et du tout de l'homme.
11/1998
ouvrages généraux
Sainte-Mère-Eglise - Jour J pour les paras américains
6 juin 1944 dans le Cotentin. Des milliers de corolles s'ouvrent dans la nuit. Treize mille parachutistes américains sont largués dans ce secteur à l'ouest de la zone du débarquement en Normandie. Mais beaucoup ne sont pas tombés au bon endroit. Il faut parfois de nombreuses heures pour enfi n retrouver un camarade ou un groupe, tout autant perdus. Néanmoins, toutes les missions assignées aux parachutistes sont remplies avec succès. La 101st Airborne parvient à couvrir les arrières de la plage d'Utah Beach pendant que la 82nd Airborne contrôle Sainte-Mère-Eglise et ses abords. Malgré tout, les positions des Américains restent très précaires notamment au pont de la Fière. Les renforts qui débarquent à partir de 6 h 30 sur Utah vont être les bienvenus. Débute alors pour les paras américains un mois et demi de combats meurtriers au milieu des marais et du bocage normand.
03/2024
BD tout public
Florange, une lutte d'aujourd'hui
2012, Est de la France. Dans ces vallées industrielles qu'on appelait Texas français pendant les trente glorieuses, claque l'annonce de fermeture des deux derniers hauts-fourneaux d'une région qui en a compté plus d'une centaine. Lorraine, coeur d'acier. Coeur essoufflé qui ne cesse pas de se battre. Florange, terre ouvrière. Ou comment les conséquences économiques et les renoncements politiques engendrent une tragédie humaine.
10/2014
Littérature française
Plus personne pour aujourd'hui
C'est comme une basse continue, une pensée lancinante qui occupe l'arrière-plan d'un quotidien brutalement privé de sens. Après l'accident, le narrateur rompt avec sa vie, s'exile à la campagne, à l'abri de toute agitation. C'est sans compter avec "Elle" et "Il" , qui font irruption à la moindre incidence, convoquant les souvenirs, le fracas des questions, les si et les pourquoi : il faudrait "vivre avec, ce qui maintenant, en réalité, signifie vivre sans" . Mais sort-on vainqueur de l'assaut absurde du destin ?
03/2022
Science-fiction
Demain sera pour aujourd'hui
John, restaurateur, vit à Charlotte Amalie, capitale des Iles Vierges américaines. Il y mène une existence sans histoire, jusqu'au jour où un mystérieux engin s'écrase près de chez lui. C'est alors que la vie de cet homme au passé trouble sera à jamais bouleversée. Ce qui aurait pu n'être qu'un simple fait divers se révélera être le commencement d'une incroyable aventure, nous plongeant au plus profond de l'histoire de l'humanité et de notre avenir commun. John est-il le pion d'un enjeu qui le dépasse ou l'acteur majeur d'une étape de développement de la civilisation ? Quel rôle jouera-t-il dans le changement radical de la planète qui s'annonce ?
02/2022
Célébration
Sainte Marguerite-Marie et Saint Claude la Colombière
Indissociable de saint Claude la Colombière qui lui a été envoyé par Jésus : Je tA´enverrai mon fidèle serviteur et parfait ami , sainte Marguerite-Marie est lA´Héritière du Coeur de Jésus. Pour adorer le Coeur de Jésus dans les pas de ces deux saints. Le talent du Père de la Colombière est dA´amener les âmes à Dieu. Sainte Marguerite-Marie
03/2024
Tourisme France
Boulogne-sur-Mer hier & aujourd'hui
Riche de 2000 ans d'histoire, Boulogne-sur-Mer a évolué au fil des siècles. Mais c'est avec les bombardements de la Seconde Guerre mondiale que la ville a connu sa transformation la plus radicale. Les photographies conservées par les Archives municipales de Boulogne-sur-Mer, et notamment celles prises dans chaque rue par le photographe Henri Caudevelle entre 1896 et 1904, apparaissent d'autant plus précieuses. Elles permettent de découvrir, pour des quartiers comme le centre-ville, Saint-Pierre, la plage ou Capécure, les évolutions capitales qu'ils ont connues. Elles montrent également combien la Haute Ville, Saint-Michel ou Bréquerecque ont eux pu être majoritairement préservés. Comparer les photographies d'hier et d'aujourd'hui constitue un exercice plus ou moins ardu. Karine Berthaud et Maxime Blamangin ont relevé le défi avec succès dans ce livre qui rassemble des clichés pour la plupart inédits.
03/2013
12 ans et +
Aujourd'hui est un autre jour
Aujourd'hui est un jour comme les autres pour Rhiannon. Alors pourquoi Justin, son petit ami d'ordinaire distant et lunatique, semble-t-il la voir pour la première fois ? Ensemble, ils vont vivre une journée parfaite - dont le garçon n'aura aucun souvenir le lendemain. Mais tout s'explique lorsque Rhiannon fait la rencontre d'A, qui lui raconte se réveiller chaque matin dans un corps différent et être tombé amoureux d'elle en occupant celui de Justin. Mais peut-on s'attacher à un garçon qui est chaque jour un autre ? Après A comme aujourd'hui, David Levithan, coauteur de Will et Will avec John Green, raconte le destin exceptionnel d'A à travers les yeux de Rhiannon. Une histoire de tous les possibles qui livre un magnifique message d'amour et de tolérance.
06/2016
Travail social
Une vie d'éducatrice spécialisée. Questionner le sens
Douze récits immergent le lecteur dans le "vif" de la pratique de Christine Racinoux, éducatrice spécialisée auprès d'enfants, d'adolescents et de jeunes adultes en grande difficulté, au sein de divers groupes de vie institutionnels. Ces situations témoignent de l'importance de la rencontre authentique, de la disponibilité à l'imprévu, de l'écoute de l'Autre, de l'ouverture à ce qui fait signe, à ce qui fait sens et priorité chez un humain en mal de grandir. Dans un questionnement de "l'après-coup", Jacques Marpeau met en lumière la spécificité et la complexité de l'engagement et de l'implication dans le champ éducatif, à partir de références puisées dans une culture professionnelle. Les deux auteurs s'accordent sur la place des émotions et sur la prise en compte des vulnérabilités, en tant que creusets du travail d'humanisation dont l'éducatif a la charge. Ils insistent sur l'indispensable capacité du professionnel à se reconnaître lui-même vulnérable afin de pouvoir rencontrer les personnes démunies. Ils alertent sur la double nécessité de l'implication et de la réflexion tant personnelle que collective afin de décrypter le sens sous-jacent qui fait énigme et de permettre au professionnel une distanciation de ses propres affects et des "prêts à penser".
09/2021
Religion
Saint Bruno et le charisme cartusien aujourd'hui
L'ordre des chartreux a célébré en 2001 le neuvième centenaire de mort de saint Bruno, son fondateur. A cette occasion, Dom André Louf, alors abbé trappiste du Mont-des-Cats, publia une étude sur saint Bruno et le charisme cartusien aujourd'hui. Cette commémoration est passée, mais le travail de Dom André Louf nous fait découvrir l'actualité : nos frères chartreux ne sont-ils pas témoins que l'expérience de la solitude peut être chemin de la rencontre de Dieu !
07/2019
Connaissance de soi
Manifeste d'une sorcière d'aujourd'hui
Comment vivre avec notre âme de sorcière dans le monde moderne qui ne comprend rien à la magie ? C'est à relever ce défi que s'est engagée Odile Chabrillac : le moment est venu de reconquérir notre place, d'être fière de notre féminité profonde. Grâce à la magie sacrée de la terre, du chaos, du sexe, vous allez découvrir comment vous reconnecter à vos propres ressources, vous reliez aux autres et en particulières à vos soeurs. Un livre plein de ressources... Naturopathe, psychothérapeute et journaliste, Odile CHABRILLAC a fondé The Different Magazine, un site qui traite de tous les thèmes liés à la santé, à la vie pratique et aux médecines douces. Egalement chez Pocket : Ames de sorcière.
03/2022
Cuisine provençale
Cuisine provençale d'aujourd'hui. De père en fille
Jane & Jany Gleize ont souhaité dans ce nouveau livre Cuisine provençale d'aujourd'hui partager avec leurs lecteurs le bonheur de cuisiner à quatre mains. Ce livre en duo est un livre sur la transmission et le partage, où se mêlent avec joie, entre autres, les accents provençaux et l'inspiration asiatique dans 40 recettes gastronomiques et gourmandes. Au fil des pages ils se dévoilent : portraits croisés, inspirations, co-création, le bonheur de cuisiner ensemble, des plats qui rassemblent, le bonheur commence en cuisine avec Jane & Jany. Le talentueux photographe Philippe Vaurès-Santamaria a su cueillir ces moments de connivence et sublimer les plats nés de cette complicité père-fille. Table des recettes Entrées -Truite marinée à l'instant caviar, gel réglisse et radis noir, huitre ventrue -Vitello tonnato aux champignons de pin marinés -Concombre fumé gel agrumes campari et zestes d'orange au sirop -Soupe pistou -Chips de Tapioca truite marinée et crème raifort -Chocolat brandade aioli piment -Soupe de petit pois à la menthe gelée de menthe poivrée et carotte cumin -Asperges vertes, en pointes, en brunoise, en panna cotta soja, olives noires et tomate confite -Trois petits farcis courgette poivron et aubergine -Panisse Plats et garnitures Poisson -Thon tian olives noires tomate séchée citron -Maigre noirci de peau d'orange -Daurade chocolat huile de Kabusu -Cassolette écrevisses -Petite langouste (ou gambas) chocolat à la tanaisie "Hervé Herau" -Truite des écrins safranée flanquée d'épeautre au fenouil -Coquille saint jacques au soleil de Haute Provence Légumes -Entre lait et blé (jus de racines) du cinquantenaire -Morille farcie riz torréfié -Ravioli a la truffe duxelles de champignon de Paris bouillon de chanterelles aux perles du japon -Chou-fleur cuit et cru en vinaigrette -Socca -Betterave nénuphar cuite crue etc. -Echalote farcie aux cèpes et aux truffes, jus de légumes -Cannelloni farci au vert coulis de tomates à l'origan -Lasagne de légumes entre céleri et butternut -Carottes curry, quinoa à l'orange balsamique, bergamote -Déclinaison de tomates de couleurs coeur de boeuf à la brousse estragon, sorbet tomate basilic Plats et garnitures suite ... Viandes -Gyosa d'agneau -Crackers d'épaule d'agneau rôtie au kumbava sauce barbecue maison -Burger d'agneau de Sisteron tante Gaby -Piccata de veau gratiné tomate moutarde espuma de persil pommes de terre fondantes en cube puree d'oignons -Langues d'agneau au pourpier sauvage -Tourte de canard colvert en feuilletage Desserts -Crème brûlée au miel de châtaignier et au romarin -Rhubarbe grenadine, glace à l'huile d'olive des Mées biscuit noisette pralinée -Chocolat show -Framboise au balsamique une touche de roquette et meringue blanche -Léger carré de citron givré chocolat crémeux -Noix de coco ananas mangue
05/2023
