Les saveurs du rouge
Extraits
Poésie
Les saveurs du rouge
Ce recueil de poèmes est dans sa généralité, une plaidoirie pour le rouge. Le rouge qui chante l'amour et tend les bras vers les étoiles à travers son poète qui vit depuis l'enfance sur le fil tendu de l'amour et des mots qui le chantent. Le rouge en un torrent de mots qui feraient presque oublier les maux issus de la solitude, de la douleur, de l'abîme. Pour l'auteur, l'amour est l'exaltation de la force sur laquelle se reposent les mots. Car : [L'amour a sa couleur Qui obéit à son plaisir Mon coeur a son désir Qui obéit à ton corps. L'amour a ses yeux Qui sourient au ciel Les miens sont possédés Par un dôme de miel...]
05/2021
Littérature française
La Pizza Rouge du Boulanger. Le goût des saveurs du souvenir
La Pizza Rouge du Boulanger est un voyage dans la mémoire de la narratrice, où les souvenirs se manifestent à travers des images, des parfums, des sensations et des saveurs. Et c'est justement le goût des saveurs qui est le fil conducteur auquel se relient les fragments les plus marquants des vingt premières années de sa vie à Rome, dans les années 50/60, suivies de son départ pour Paris, où elle vit depuis. Les anecdotes, parfois relatées sous forme de rites culturels, annoncent le début d'une quête identitaire entre l'amour pour la France, la langue française, et l'attachement à l'Italie, berceau de son identité, sa langue et sa culture culinaire. Les différents tableaux présentés sont décrits à travers le regard et les mots de l'enfant qu'elle était, acteur de sa vie, et celui de l'adulte qu'elle est devenue, tantôt spectatrice-critique, tantôt narratrice de son propre vécu. A la fin de son récit, et par devoir de mémoire, l'auteure a ajouté en annexe un grand nombre de recettes romaines et du Latium. Chacune d'entre elles est liée à un souvenir particulier qu'elle souhaite faire partager, comme elle le dit, avec tous ceux qui en auront envie.
12/2020
Réalistes, contemporains
Les saveurs du béton
Kei a 6 ans lorsque sa famille arrive. de Hong Kong pour s'installer à Paris, où son père rêve de devenir artiste peintre. De chambres de bonnes en appartements partagés avec d'autres immigrés chinois, Kei et ses parents finissent par passer de l'autre côté du périph' pour devenir... propriétaires ! Ce nouveau déménagement coïncide avec un autre. grand changement, l'adolescence. Entre collège et centre commercial, Kei vit pleinement les années 1990 et s'enrichit de ce métissage culturel. Mais ta vit dans ce grand ensemble ne manque pas d'interroger l'enfant qu'elle -fut autant que l'adulte qu'elle est aujourd'hui...
04/2021
Orientation
Les métiers du goût et des saveurs
Dans un pays où la gastronomie est reine et le " bien manger " se développe, les métiers de bouche tout comme ceux de la restauration font des émules. Boulanger, chocolatier, chef cuisinier, charcutier, sommelier... autant de métiers qui attirent les jeunes. C'est par le biais de formations pratiques que s'acquièrent les techniques et savoir-faire de ces professions. L'expérience sur le terrain fera ensuite le reste. Pour se lancer, il faut toutefois être prêt à s'investir dans des métiers physiques et souvent exigeants en termes de rythme. Cette publication présente 28 METIERS. Ceux-ci sont classés en quatre familles correspondant à des centres d'intérêt : métiers de bouche ; autour de la table ; chasseurs de goût ; conseil. Pour être au plus près du réel, des professionnels racontent eux-mêmes leur activité au quotidien. Sont également précisées les fourchettes de salaires et les études nécessaires pour accéder à chaque métier. Un reportage met en lumière le quotidien des professionnels d'une chocolaterie artisanale. Côté ETUDES, cette édition dresse un panorama des différentes filières menant aux métiers de bouche et à la restauration, des CAP aux BTS en passant par les BP (brevets professionnels) et les diplômes de l'artisanat comme les brevets de maîtrise (BM). Le lecteur trouvera des réponses aux questions qu'il se pose sur les profils requis, les spécialisations possibles ou encore les poursuites d'études conseillées. Il pourra s'appuyer sur les témoignages de jeunes qui évoquent leur parcours de formation. La partie EMPLOI passe en revue les employeurs du secteur, les conditions de travail et les compétences attendues dans ces métiers. De jeunes professionnels parlent de leur accès à l'emploi et de leurs premiers pas chez un artisan, dans un restaurant, un hypermarché, en indépendant ou en food truck. Le GUIDE PRATIQUE donne les coordonnées des formations, les ressources Onisep, les sites utiles pour aller plus loin et un lexique.
05/2021
Cuisine
Saveurs du Brésil
Nous nous connaissons depuis plus de 20 ans, nous venons de la même ville du nord du Brésil, Salvador de Bahia où nous avons grandi. Depuis le début de notre amitié, nous partageons notre passion pour la cuisine, et particulièrement pour cette cuisine brésilienne, riche et variée, mélange d'influences africaines, européennes et amérindiennes. Exilées toutes les deux, nos routes nous ont menées en France, où nous aimons faire découvrir la cuisine brésilienne à nos amis français.
Nous voulons aujourd'hui partager avec le plus grand nombre ces recettes traditionnelles, faciles à préparer. Grâce à ce livre, nous vous invitons à découvrir les saveurs du Brésil. Bonne lecture et bon appétit !
Nous voulons aujourd'hui partager avec le plus grand nombre ces recettes traditionnelles, faciles à préparer. Grâce à ce livre, nous vous invitons à découvrir les saveurs du Brésil. Bonne lecture et bon appétit !
04/2014
Autres collections
Le rouget voit rouge
Un rouget ne supporte pas de perdre quand il joue. Cela provoque chez lui de terribles colères qui effraient tout le monde. Un jour, il fait une rencontre qui va l'aider à changer.
07/2023
Cuisine
Saveurs des îles. Les recettes antillaises du chef Célia Poponne
Voici une synthèse de Célia POPONNE, d'origine des West-Indies : l'Ile de la Dominique. Partie de mon île pour vivre en Guadeloupe avec ma mère d'où j'ai appris la cuisine créole. J'ai eu la chance de voyager et j'ai posé mes bagages en France ; donc nouvelle culture d'où j'ai décidé d'apprendre la gastronomie française et j'ai mixé les 2. Puis, je suis devenue en 2007 Chef à domicile (menuadomicile. com/) et en ce moment je travaille dans un restaurant pas loin des pistes en tant que Chef de cuisine. Ce livre parle en partie de ma vie en tant que femme de couleur cuisinant et évoluant dans un monde d'hommes. J'y propose mes recettes. Titulaire d'un CAP/BEP cuisine, CAP commis de restaurant, CAP Pâtisserie, 1er prix à la Chambre des Métiers de l'Aude et pour finir 2e au Concours André Pachon...
02/2018
Littérature française
Saveurs anecdotiques
" C'est avec un enthousiasme démesuré que j'ai entretenu une flamme ardente pour les loisirs de plein air. Cependant, je me rends compte aujourd'hui que je suis passé à côté d'autres sujets que j'aurais pu exploiter avec un certain talent. Je suis d'ores et déjà à la poursuite du temps perdu, avec l'intime conviction que je ne le rattraperai jamais. " Jean Maynadies se retourne sur son passé pour prendre acte de ce qu'il a vécu et en léguer une trace à la postérité. Originaire de Béziers, ses années d'enfance sont marquées par le drame de la Seconde Guerre mondiale, mais aussi par le souvenir heureux des parties de pêche en compagnie de son père, de la colonie de vacances, des premiers émois amoureux, sans oublier le sport et le cinéma... En parallèle de son service militaire, il commence à travailler pour l'industrie du gaz, activités qui l'entraînent à sillonner la France entière et occasionnent de belles rencontres. Il trouve l'amour et coule dès lors des jours paisibles en compagnie de son épouse. Il se ressource au contact de la nature et dans la pratique de la peinture, art pour lequel il éprouve une passion débordante depuis l'adolescence. Ce récit de vie authentique ne manque pas d'humour, égrenant volontiers anecdotes savoureuses et traits d'esprit.
01/2018
BD tout public
Les petites faveurs
La BD pour les filles qui aiment les filles Annie aime se faire du bien. Et elle n'a besoin de personne pour se donner du plaisir. Du moins le pensait-elle jusqu'à l'apparition de Nibbil... Cette jeune femme, créée à partir de sa conscience et capable de changer de taille à volonté, va emmener Annie dans une exploration sans précédent de sa sexualité. Ensemble, elles vont lui faire découvrir des plaisirs insoupçonnés... Aussi enjouée qu'explicite, Les Petites faveurs est un roman érotique et graphique de filles pour les filles. Féministe engagée et bisexuelle avouée, la dessinatrice américaine Colleen Coover signe une BD moderne, libérée et empreinte de fantaisie qui va vous faire rougir... de plaisir.
04/2019
Techniques culinaires
L'Equation des saveurs
Pourquoi un ingrédient a-t-il ce petit de caramel lorsqu'on le fait griller ? Pourquoi le café, mélangé à des épices, perd son goût amer pour devenir plus doux ? Qu'est-ce qui contribue à créer les saveurs ? Nik Sharma nous plonge dans la magie du jeu des saveurs, en analysant un à un les composants des recettes proposées mais aussi en montrant comment nos émotions, nos sens ou encore les sons affectent notre perception des goûts, des textures et des arômes. Couscous au sésame avec carottes rôties et feta, chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, patates douces au four avec crème fraîche à l'érable, guimauves à la menthe poivrée... En appliquant les principes de la science à la cuisine, Nik Sharma nous embarque pour un voyage au coeur des saveurs à travers plus de 100 recettes et expériences.
11/2022
Poches Littérature internation
L'école des saveurs
Un jour, la petite Lilian se lance un défi fou : si elle parvient à guérir sa mère de son chagrin en cuisinant, elle consacrera son existence à la gastronomie. La magie d'un chocolat chaud aux épices opère et, une vingtaine d'années plus tard, Lilian anime tous les premiers lundis du mois un atelier de cuisine dans son restaurant. L'École des saveurs réunit des élèves de tous horizons qui, de l'automne au printemps, vont partager des expériences culinaires, découvrir la force insoupçonnée des épices, capables par leur douceur ou leur piquant, d'éveiller des ardeurs inconnues et de guérir des peines anciennes... Un savoureux roman culinaire, une ode à la gourmandise et aux sens.L’Ecole des saveurs est un subtil et charmant hymne à la cuisine et à l’amitié. Dans la cuisine de Lillian où la lumière prend la couleur du beurre et où les odeurs embaument la pièce, tout est à sa place. Vous voudrez vous installer dans un coin et y rester toute la journée. Marissa de los Santos.
05/2011
Romans de terroir
Les Faveurs de Sophie
Que veut le père Meunier ? Albert, véritable colosse et charron du village, se méfie de cet alcoolique irascible qui lui rend visite. Or celui-ci, une fois n'est pas coutume, ne vient pas avec des intentions hostiles. Il lui propose en effet la main de sa fille Sophie. Albert la connaît peu mais son énigmatique beauté le séduit immédiatement. Cependant, pourquoi est-elle si distante alors qu'elle a accepté de s'unir à lui ? Ne voudrait-elle pas l'épouser parce qu'il est le seul homme capable de la protéger de son père ?
10/2009
Théâtre
Rouge rouges. Théâtre 2013-2018
Eteins la lumière dit Staline à l'infirmière au chevet de Lénine ; il a dit non répond-elle. A moins que ce ne soient les deux comédiens qui derrière leur chariot n'aient prononcé ces mots. Eux qui vont jouer le jeune Sébastien entré chez PSA Aulnay tout juste avant que ne ferme l'entreprise et qui propose au vieux Mokhtar de fabriquer un drone pour retrouver Shakuntala… et ainsi de suite. Cette pièce de théâtre est un jeu de pistes, de personnages et de mots.
01/2019
Littérature française (poches)
Victoire, les saveurs et les mots
Victoire ne savait nommer ses plats et ne semblait pas s'en soucier. Elle était enfermée le plus clair de ses jours dans le temple de sa cuisine, petite case qui s'élevait à l'arrière de la maison, un peu en retrait de la case à eau. Sans parler, tête baissée, absorbée devant son potajé tel l'écrivain devant son ordinateur. Elle ne laissait à personne le soin de hacher un cive ou de presser un citron comme si, en cuisine, aucune tâche n'était humble si on vise à la perfection du plat. Elle goûtait fréquemment, mais, une fois la composition terminée, ne touchait pas. Cuisinière au savoir-faire inoubliable, Victoire Élodie Quidal travaille au service d'Anne-Marie et Boniface Walberg, à La Pointe. Sa virtuosité et son excellence sont recherchées par la bonne société guadeloupéenne qui la réclame dans ses cuisines... Victoire, qui n'a pas été épargnée par le destin, connaîtra-t-elle enfin son heure de gloire ? C'est avec une affection toute particulière que Maryse Condé brosse le portrait attachant de cette femme qui fut aussi sa grand-mère.
05/2008
Poésie
Les saveurs de l'Afrique. Poèmes
Ce recueil de poèmes "dépouillés et faciles à digérer" offre une vision profonde de l'Afrique, et du Cameroun en particulier. L'auteur y présente son continent comme une terre d'amour, d'amitié et de communion. Son engagement littéraire n'est pas des moindres, et sa volonté de pousser chaque fils de l'Afrique à aimer cette terre plus que tout et à se battre pour elle est encore plus grande.
07/2013
Littérature française
Comme les saveurs de l'orange
Bruxelles. 1923 : une jeune femme accouche prématurément. 1936 : une pianiste décide de tout quitter et de prendre le voile. 1951 : une mère rêve d'un quatrième enfant et ne sait comment séduire son mari sans faillir aux convenances. 1970 : une institutrice perd injustement son travail. 2010: une adolescente déteste l'école. une professeur de français est amoureuse de son médecin, une vieille dame étrange découpe des annonces nécrologiques dans une résidence où se succèdent les décès. Des destins divergents qui se croisent pourtant. Des regards de femmes sur une société contradictoire qui tente de se dépêtrer gauchement d'une tradition séculaire de machisme primaire et prône dans le même temps, comme si c'était acquis, et évident, la tolérance, l'égalité et la liberté. Les femmes sont comme les oranges : à l'extérieur, c'est la même enveloppe ; à l'intérieur, les saveurs sont différentes, affirme un proverbe malgache. Toutes les oranges ont cependant un arrière-goût acidulé qu'aucune saveur ne parvient à totalement masquer.
08/2012
Guides gastronomiques
Le répertoire des saveurs. Saveurs végétariennes, associations, recettes et astuces
Le retour de la bible des associations de saveurs ! Niki Segnit applique à nouveau son approche révolutionnaire pour explorer 92 nouvelles saveurs, principalement végétales, du chou kale à la noix de cajou, en passant par le grenadier et la pistache. Ce répertoire aide à comprendre comment et en quoi une saveur s'accommode à une autre. Chaque saveur est regroupée dans une famille de saveurs puis associée en paires. Plus de 800 associations de saveurs, recettes, astuces de cuisine, et histoires qui donnent vie à chaque ingrédient et qui permettent de s "exprimer librement en cuisine !
11/2023
Science-fiction
Les Sauveurs des Galaxies Tome 2
Depuis deux ans, Tim, Lilas, Bastien et Sofia travaillent comme agents pour la Laitselec, une association secrète qui a pour objectif la protection des galaxies. Et pour la première fois depuis leur recrutement, ils ont l'occasion de faire découvrir la Base, une école assez particulière, à leurs amis de toujours. Cependant, rien ne va se passer comme prévu. Pyramide game qui finit mal, dangereuses créatures se promenant en liberté, les adolescents vont devoir faire preuve de courage et de solidarité pour parvenir à surmonter de terribles épreuves qui les mèneront sur une autre planète, Ratinm...
11/2017
Littérature française
Les saveurs d'un congé bonifié
Trente ans après l'avoir quittée, l'auteur retrouve et redécouvre sa Martinique, dans le cadre d'un congé bonifié. Cette immersion, dans un environnement évocateur, l'inonde d'émotions, de tendresses, et de surprises. Les souvenirs et les portraits qui jaillissent des confins de sa mémoire le questionnent irrésistiblement. C'est un tourbillon de saveurs qui l'enveloppe, auquel il devra donner du sens, pour que cette escapade s'accompagne de précieuses révélations, celles de sa singularité, de ses valeurs, et de ses blessures profondes. Bien plus qu'une balade exotique, c'est une nouvelle étape dans sa vie qui le mènera à la découverte de lui-même.
03/2019
Littérature française
Les mots, saveurs douces et amères
Les Mots, saveurs douces et amères est un abécédaire à la fois autobiographique et imaginaire. L'onirisme que l'on retrouve dans la peinture de l'auteure ne manque pas de s'y refléter, ainsi que l'amour des couleurs. Les épisodes de sa vie, ses petits-enfants et les rencontres du hasard constituent des sources d'inspiration. Chaque lettre est une histoire, une réflexion ou une poésie. C'est une sorte de kaléidoscope qui se lit sans ordre bien défini, un peu comme si l'on tirait une carte dans un jeu. Peut-être certains retrouveront-ils quelques souvenirs ou un parfum qu'ils avaient oublié.
08/2014
Comics
Wanda : La Sorcière Rouge. La route des sorcières
Seule la sorcière rouge peut ramener la magie sur terre... Wanda Maximoff entreprend un voyage à travers le monde dans le but de sauver la magie. Lors de son long périple, elle affronte d'anciens et de nouveaux ennemis. La Sorcière Rouge découvre également une vérité inquiétante sur elle-même et la réalité qui l'entoure. Ce qu'elle trouvera à la fin de la Route des Sorcières risque de bouleverser son existence à jamais...
01/2021
Cuisine de l'ouest
Saour, saveurs bretonnes
Cuisiner la Bretagne sans complexe ! Plus de 100 recettes, des incontournables au plus contemporaines. C'est ainsi que les recettes traditionnelles et des propositions dans l'air du temps se côtoient pour notre plus grand plaisir. Galettes, kig-ha-farz, cotriade, kouign-amann, far aux pruneaux, cidre et caramel salé, Breizhpizza. taboulé de sarrasin, power bowl, plats végétariens, sans gluten, sans lactose, sans sucre... Découvrir ou redécouvrir de nombreux produits dans ce superbe ouvrage : le chou-fleur prend des couleurs, les algues font enfin une apparition remarquée, le sarrasin revient de loin, tout comme la poule Coucou de Rennes. Une cuisine simple, saine et de saison en accord avec les attentes actuelles. Un univers gourmand superbement photographié et mis en scène par Domitille et Michel Langot.
10/2022
Cuisine Italienne
Saveurs d'Italie
De Rome à Naples et des antipasti aux dolce, choisissez parmi ces 100 recettes celles qui vous feront voyager au coeur de l'Italie ! Mini-pizzas tomates et prosciutto, minestrone au pesto, saltimbocca de poulet, escalope milanaise, gnocchis aux asperges, biscotti et tiramisu : toutes les saveurs de la dolce vita sont là ! .
05/2023
Cuisine
Guide des saveurs de la Vendée
L'originalité de ce guide est d'être le premier à rassembler, sous un seul et même titre, plus d'une centaine de bonnes adresses de producteurs vendéens et leurs savoureux produits de qualité dont ils ont la maîtrise. Tous les producteurs présents dans ce guide ont accepté d'y figurer sans aucune contrepartie. Qu'ils en soient remerciés. Pour être présents dans notre guide, les producteurs devaient impérativement remplir un des 3 critères que nous nous étions fixés : accueil du public sur leurs propres lieux d'activité, animation ou dégustation des produits proposés à la vente ou présence régulière chez les commerçants ou dans les marchés de la Vendée. Vous trouverez donc ici toutes les bonnes adresses pour rencontrer les producteurs et acheter en direct leurs produits, les horaires des marchés locaux, les lieux de visites et de dégustations et les diverses animations. Un guide pour bien déguster les produits de la Vendée.
04/2019
Beaux arts
Jean Siméon Chardin ou les saveurs du savoir
Chardin vit ou pressent les divers vacillements de son temps (banqueroute de Law, théâtre de Marivaux, Révolution de 1789) mais il en aborde les troublantes incertitudes avec la ferveur de ceux qui croient au progrès. Sa peinture est voisine de celle de Cézanne et de Bonnard car elle met l'oeil du spectateur au travail, avec un siècle d'avance sur l'Impressionnisme. Elle concerne l'Encyclopédie de son ami Diderot par les rapports qu'elle instaure entre les jeux des enfants et la science des adultes. Brillat-Savarin (gastronomie)' et Lavoisier (chimie) sont proches de lui.
09/2015
Critique littéraire
Journal de la roue rouge. 1960-1991
Le Journal de la Roue rouge décrit pas à pas l'écriture de l'oeuvre majeure d'Alexandre Soljénitsyne : La Roue rouge. Dans ce "roman" (un peu comme Tolstoï dans Guerre et paix) l'auteur s'interroge sur ses propres origines, il les recherche dans l'histoire, et donc dans l'événement créateur de l'Union soviétique, la révolution de 1917. Il décrypte avec minutie l'enchaînement des faits, mettant en mouvement la matière historique, telle une roue que rien n'arrête dans sa course. Dès sa prime jeunesse, il avait entrevu l'édification de ce projet colossal. Mais ce Journal met en lumière la seule et même motivation profonde de tous ses livres, que ce soit La Roue rouge, Une journée d'Ivan Denissovitch ou L'Archipel du Goulag : écrire au nom des siens, témoigner au nom de tous ceux qui ont été anéantis, réduits au silence et calomniés. Derrière la masse des faits historiques, l'écrivain cherche les causes cachées, accessibles à la seule intuition littéraire. Il devient un super-historien, chargé non seulement de retrouver la vérité, mais de rendre justice à tous ceux que la Roue de l'histoire a écrasés. Chronique de l'écriture d'une oeuvre démesurée qu'il devra interrompre bien avant que soit réalisé le projet initial, Le Journal de la Roue rouge est aussi un véritable journal intime où se reflètent, au coeur même de l'atelier de l'écrivain, son itinéraire spirituel et intellectuel et les principaux faits d'une biographie personnelle qui se fond avec l'Histoire, ainsi lorsque la publication de L'Archipel du Goulag" explose " en Occident. Pour ceux qu'effraie le volume de La Roue rouge, ce Journal peut permettre de l'aborder plus facilement. Toutefois, il est une oeuvre au sens plein du terme, qui se suffit à elle-même et témoigne d'une expérience de création littéraire hors du commun.
10/2018
Sécurité incendie
Les unités spéciales des sapeurs-pompiers de Paris
Accident nucléaire, naufrage, animal dangereux... Cet ouvrage présente pour la première fois les unités spéciales de la BSPP qui font face à ces situations inédites. Regroupés depuis 2011 au sein du Groupement des appuis et de secours (GAS), ces "super-pompiers" sont spécialisés dans les interventions en milieu périlleux, aquatique ou subaquatique, la recherche et le sauvetage en milieu urbain, les interventions à caractère radiologique, biologique ou chimique, l'appui au profit d'établissements stratégiques situés en dehors de la plaque parisienne (centre spatial guyanais de Kourou et centre d'essais et de lancement de missile de Biscarrosse), les interventions nécessitant la présence de spécialistes cynotechniques (chiens), ou encore dans la protection d'oeuvres d'art et de bâtiments institutionnels.
11/2021
Littérature française
Noires saveurs ou les larmes de l'exode
Selon Doe Zantamata "tout commence par un rêve. Ajoute la foi et cela devient une croyance. Ajoute l'action et cela devient une partie de la vie. Ajoute de la persévérance et cela devient un objectif en vue. Ajoute de la patience et le temps et cela se termine par un rêve devenu réalité" c'est tout le sens qu'a ce livre. C'est d'ailleurs à ce titre que je dédie cela non seulement aux refugiés du monde entier mais à d'autres êtres qui dans ce parcours m'ont prouvé leur amour et leur amitié. Ce souvenir de ces moments douloureux est un message universel qui n'a ni couleur ni race mais qui a la même teneur en souffrance et en douleur. Plus rien d'ailleurs ne sera plus pareil lorsque qu'on a vu cela et enjambé des morts pour sauver sa vie. "Noires saveurs" reste une illustration, un symbole et une interpellation qui doit sensibiliser chaque être humain. C'est pourquoi selon Lumumba dixit "si je meurs demain, parce qu'un blanc aura armé un noir" . La portée de cette phrase est si profonde qu'elle traverse le temps en regardant autour de nous. Le partage de cet état de fait devrait permettre de bâtir une communauté d'intérêts pour se soutenir contre cette fronde macabre de douleur et la souffrance. Cependant, faudrait il que tout le temps un blanc arme une autre personne autre que lui-même pour porter la mort ailleurs ? Pourquoi faire porter nos responsabilités aux autres lorsque nous avons la possibilité de dire non quand il le faut ? C'est pourquoi ces quelques lignes doivent plus être considérées comme une boussole que de simples tapuscrits griffonnés sur une page blanche. Il n'y a de dignité en l'être humain que le regard affectueux et compatissant que lui porte son prochain. Martin Luther King disait : "nous avons appris à voler dans les airs comme des oiseaux, A nager dans les océans comme des poissons, mais nous n'avons pas encore appris à marcher sur la terre comme des frères et des soeurs" . Le jour où nous y parviendrons tout serait accompli.
07/2015
Cuisine des chefs
Surprises et saveurs. Les secrets de chef Suzanne
La cuisine m'a permis d'être visible, vivante passionnée et passionnante pour les gourmands. partout où j'allais, je devais parler de cuisine pour me sentir exister. La cuisine me permet de parler aux gens, je pourrais vous dire tellement de choses avec une fricassée de fruits de mer coco-passion. Des choses que je ne saurais dire avec des mots. Au travers de ce livre je vous livrerai des messages en utilisant des aliments du terroir africain et sénégalais en particulier et, je vais aussi vous raconter comment et dans quelles circonstances ces recettes ont été créées et pensées, grâce à des petits anecdotes que j'ai soigneusement glissées dans le livre. Ces recettes illustrent ma passion des produits du terroir africain, elles racontent mon parcours et mon désir de prendre soin tout en me déconnectant à mes racines. C'est d'ailleurs la cuisine qui m'a ramené à mes origines, comme on ramènerait un enfant qui a fugué. J'ai réalisé que certains des produits que je repoussais étaient en réalité des produits d'exception, tant en goût que pour la santé. Bienvenue dans la Cuisine de Suzanne !
04/2021
Histoire et Philosophiesophie
Les papilles du chimiste. Saveurs et parfums en cuisine
Si la cuisine est une affaire de goût... c'est aussi une question de parfums. "Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète", écrivait déjà Brillat-Savarin, gastronome et magistrat français (1755-1826), dans sa Physiologie du goût. Mais quelles sont ces molécules aromatiques ? Pourquoi certaines s'évaporent-elles tandis que d'autres créent de la saveur ? D'où viennent les molécules sapides ? Comment les préserver, les isoler et les accorder ? Raphaël Haumont explore les mécanismes chimiques du goût et nous révèle comment éveiller nos sens en cuisine en jouant sur les parfums et les associations de saveurs. Une partition chimique complexe, au coeur de l'émotion culinaire.
10/2017
