Les vaches de Paris. De la Régence à la Restauration
Extraits
Sciences historiques
Les vaches de Paris. De la Régence à la Restauration
Au début de ce siècle, on s'est souvenu que des bêtes à cornes avaient été présentes de façon notable dans la ville de Paris, il y a encore une centaine d'années. Leur destin était de produire du lait pour la consommation des Parisiens dans le cadre des "vacheries". Leurs éleveurs étaient dénommés "nourrisseurs de bestiaux" puis "laitiers nourrisseurs". Récemment, un ouvrage a été publié sur l'histoire du lait dans la ville. Mais il fallait attendre la fin du XIXe siècle pour avoir des notions circonstanciées sur la situation des nourrisseurs et connaître leurs propres témoignages sur leur activité. Qu'en était-il auparavant ? Dans l'intention d'apporter un éclairage sur des temps plus lointains, le présent ouvrage s'intéresse à la période du développement initial de cette activité laitière parisienne, de 1715 à 1830. Pour faire témoigner les nourrisseurs de ces époques, on procède à une ample enquête dans les actes des notaires présents dans le Minutier central des Archives nationales, et principalement les inventaires après décès et les contrats de mariage. L'objectif poursuivi est l'étude de l'origine de ces nourrisseurs, de leur insertion dans la société parisienne, de leur cadre de vie du moment, de leur activité et de la composition des vacheries et, enfin, de tenter un bilan économique. Dans cette perspective, cet ouvrage présente les résultats de cette enquête et plusieurs dizaines d'études de cas.
12/2016
Livres tissu
Avec des taches comme la vache
Quand les animaux de la ferme en voient de toutes les couleurs ! Un nouveau titre dans la collection des " Couleurs des tout-petits " ! Avec une couverture en velours doux et brodé, des pages vives en tissu, enrichies de papier crissant, et six petits rubans à manipuler, ce joli livre offre un moment de découverte et de tendresse dans le petit monde de la ferme : jaune comme le poussin, rose comme le cochon, blanc comme le mouton...
01/2022
Sciences historiques
Vivre à Paris de la Restauration à la Belle Epoque
Effectuées de la Restauration à la Belle Epoque, les sept flâneries proposées dans ces pages vous livreront les secrets de plusieurs hauts lieux de la vie parisienne, animés ou désolés : une traversée de Paris en omnibus au lendemain de la révolution de 1830, de la barrière du Trône à la barrière de l'Etoile ; une promenade dans les rues de la Cité bien avant qu'Haussmann ne les mette en pièces et ne travestisse le berceau de Paris en vaisseau amiral de l'administration ; la peinture des très curieux métiers qui hantent la Seine et ses berges en 1868 ; la découverte des Grands Boulevards au temps où le monde entier s'y pressait pour y célébrer leurs fastes et leurs richesses ; une exploration, en 1832, des passages couverts à la recherche des échoppes les plus originales ; un compte rendu nostalgique et enthousiaste de la vie montmartroise, de ses excentriques, de ses bals et de ses artistes, et, enfin, une randonnée mélancolique le long de la Bièvre à Paris, des fortifs au boulevard de l'Hôpital, lorsqu'elle coulait encore, romantique et puante, à ciel ouvert, des tableaux et des esquisses révélant la vraie nature des Parisiens à ces époques. Un atlas en couleurs des vingt arrondissements, travail unique d'un topographe du Second Empire, sera votre guide dans le dédale des rues de l'ancien et du nouveau Paris, au temps où le baron Haussmann donnait le coup de grâce à la capitale encore médiévale pour faire place à la Ville lumière. Plus de 500 photographies et documents, pour beaucoup inédits, illustrent cette nouvelle exploration du Paris disparu, une ville où se côtoyaient les caractères les plus discrets ou les plus extravagants, du bourgeois fêtard au cocher d'omnibus, du provincial grassouillet aux demi-mondaines insatiables, du poète famélique au tailleur pour miséreux des berges de la Seine, une ville encore à échelle humaine !
10/2012
Histoire de France
De la Révolution à la Restauration
Les textes réunis dans ce volume permettent de suivre la genèse et l'évolution de la pensée stratégique de Clausewitz. Après s'être exercé à la critique des théories du passé, il a analysé les campagnes de la révolution et de l'Empire pour tirer l'essentiel de leur enseignement. Ardent nationaliste, Clausewitz voulait libérer l'Allemagne du jourg napoléonien. Mais ce stratège était aussi un penseur politique, auteur de mémoires, de manifestes. Il s'est interrogé en historien sur l'effondrement de l'Etat frédéricien et sur le rapport des forces dans l'Europe de la Restauration. De larges extraits des lettres de Clausewitz à Marie de Brühle, qu'il épousa en 1810, éclairent sa personnalité et illustrent ses récits de combat.
03/1976
Histoire de France
Chroniques de la Régence
A la mort de Louis XIV, Louis XV n'a que cinq ans. En attendant sa majorité royale, c'est à Philippe d'Orléans, neveu du défunt, de prendre le pouvoir. Commence alors "cette grande comédie qu'on appelle la Régence" et dont Alexandre Dumas nous livre ici les coulisses. Parues en 1849, ces chroniques furent ensuite censurées sous le Second Empire. Et pour cause : l'écrivain dresse, avec une verve railleuse et entraînante, les portraits des grandes figures de l'histoire. Madame de Maintenon en bigote calculatrice et sans coeur, le cardinal Dubois en diable noir, Philippe d'Orléans en homme qui a toutes les qualités... Exceptée celle de bien s'en servir ! Conspirations, débauche et jeux de pouvoir, un récit longtemps oublié de l'un des plus grands romanciers du XIXe siècle. Edition préfacée et annotée par Claude Schopp.
02/2015
Cuisine
Les entraves de la restauration
L'ouvrage dépeint de manière générale les coulisses du monde de la restauration. Dans un premier temps, je montre en quoi consistent les métiers de serveur, cuisinier, barman. Comment s'articule les rapports de forces entre serveur, cuisinier et barman ceci par l'ensemble d'interaction ; des interactions, qui, s'inscrivent dans ce que je nomme "le triangle de service". Dans un second temps, partant des interactions entre serveur, cuisinier, barman, j'aborde la manière dont les individus se nouent d'amitiés, développent une solidarité que je nomme "intéressée" loin de la solidarité organique et mécanique vue par Durkheim. Le dernier chapitre de l'ouvrage est une analyse comportementale d'un individu. A travers cet acteur, nous verrons que le métier de restaurateur permet un embourgeoisement d'une certaine frange de la population tout en la paupérisant, ce qui est un paradoxe. Paradoxe que nous expliquons dans l'analyse du comportement de l'acteur observé.
01/2021
Informatique
La restauration des récepteurs à lampes
Les "postes à lampes" appartiennent à notre patrimoine, mais les techniciens connaissant les tubes électroniques sont de plus en plus rares. Cette technique est pourtant d'un abord facile. Dans cet ouvrage, l'auteur passe en revue le fonctionnement des différents étages qui composent un " poste à lampes ", et signale leurs points faibles. Les méthodes de réglage sont ensuite clairement abordées. Les composants spécifiques de ces appareils, ainsi que l'outillage nécessaire, sont également étudiés en détail. L'auteur dévoile enfin les méthodes utilisées par les dépanneurs professionnels, qui font gagner du temps et assurent des réparations durables. Le lecteur curieux y trouvera aussi des données historiques, et le technicien les renseignements pratiques à mettre en œuvre afin de connaître la joie que procure la " résurrection " d'un " poste " muet depuis des années.
10/2000
XVIIe - XVIIIe siècle
La Régence à Paris (1715-1723). L'aube des Lumières. Musée Carnavalet 2023
La Régence commence officiellement le 2 septembre 1715, à la mort de Louis XIV, par un véritable coup d'Etat. Sous le gouvernement du Régent, Philippe d'Orléans, Paris change : le jeune Louis XV quitte Versailles et s'installe à Paris, au palais des Tuileries, où il demeure jusqu'en juin 1722. Le Régent, lui, s'installe au Palais-Royal où, entre mécénat éclairé et intrigues politiques, il transforme la ville en capitale. Ce livre expose, avec une grande acuité historique, les mutations socio-économiques, culturelles et esthétiques à l'oeuvre. Le développement de nouvelles sociabilités, notamment féminines, les heurts retentissants d'une criminalité violente, une spéculation financière sans précédent, le triomphe du théâtre et de l'opéra, ou encore les nouveautés des comptoirs commerciaux et du luxe - dont l'élite marchande est représentée par la célèbre Enseigne peinte par Watteau et les débuts d'une extraordinaire esthétique rocaille - rendent compte d'une modernité plurielle. C'est à Paris, sous la Régence, que les premières manifestations des Lumières voient ainsi le jour. " La Régence est tout un siècle en huit années ", selon l'historien Jules Michelet. Cet ouvrage en dresse le récit.
10/2023
Littérature française
Les fantômes du palais de la Régence
Dans l'enceinte majestueuse du palais de la Régence d'Ensisheim, où repose en son sein la célèbre météorite de 1492, se déroulent des phénomènes étranges. L'histoire de cette région est marquée par des procès pour sorcellerie et autres, créant ainsi un environnement empreint de mystère. Paul, un ancien détenu, se retrouve malgré lui impliqué dans une affaire des plus singulières et découvre qu'il est la victime d'une manipulation mortelle. Plongez-vous dans les pages de cette oeuvre et laissez-vous emporter par une enquête mystérieuse et pleine de rebondissements, qui vous tiendra en haleine jusqu'à la dernière ligne.
10/2023
Histoire de France
Souvenirs de la Restauration
"Le grand moment des Mémoires", pour reprendre l'expression de Pierre Nora, n'a pas encore révélé toutes ses ressources. Beaucoup de manuscrits inédits se cachent encore dans des archives privées. Les Souvenirs de la Restauration du comte de Corbière (1766-1853) n'ont été révélés que par la publication de quelques pages dans la Revue des Deux Mondes. Ils offrent une vision originale de l'histoire d'une période aujourd'hui mieux connue et mieux comprise. Plus que l'événementiel, ce qui retient Corbière, c'est l'analyse politique de cette époque, avec ses débats parlementaires, l'organisation des rapports entre les pouvoirs, les hommes, souvent formés sous l'Ancien Régime, certains actifs sous la Révolution et l'Empire, mais pleinement engagés dans l'expérience, nouvelle en France, d'une monarchie parlementaire. Le juriste perce souvent à travers le récit, rejoignant les analyses faites par Alexis de Tocqueville. Pour l'histoire de la Restauration, ces Souvenirs apportent une contribution importante, marquée par l'expérience d'un homme qui en fut l'un des acteurs de premier plan comme ministre de l'Intérieur de 1821 à 1828 et l'un des ténors du parti ultra avec Villèle, son ami.
03/2012
Littérature française
La restauration de Diane
Philip Fasquelle-Duvillier, restaurateur de bronzes mondialement réputé et son associée et amie Victoire Laville, exercent ensemble à Aix-en-Provence. Les commandes affluent de toutes parts. Un jour, Philip reçoit une Diane chasseresse extrêmement détériorée d'un cabinet d'avocats pour le compte d'un mandant souhaitant rester anonyme. A peine touché, le bronze tombe des mains de Philip, telle une brûlure. Incapable de le restaurer, il s'effondre totalement et finit par s'enfermer dans son hôtel particulier, bastion à l'inaccessibilité férocement défendue. Victoire s'aperçoit que, malgré leur solide amitié, elle ne connaît qu'un infime pan de la vie du restaurateur. Elle va alors se lancer dans une enquête destinée à savoir qui est réellement son ami et ce que cache la Diane chasseresse. Ce qu'elle va découvrir va dépasser toute imagination
01/2022
Littérature française
La compagnie des vaches
Isabelle Prieur est une ST : une Sans Travail. Elle est considérée par les lois de la rentabilité comme inutile, voire nocive. Il convient donc de la surveiller et de la rééduquer. La toute puissante AGT, Agence Gouvernementale du Travail, qui régit les existences dans un futur peu différent de notre présent, décide de l'exiler à la campagne où elle découvre qu'elle doit garder un troupeau de vaches. Là, le coup de téléphone quotidien de sa référente de l'AGT, la Loupiaque, lui rappelle constamment qu'elle est sous surveillance et qu'elle doit cet assujettissement à ses insuffisances. Heureusement Isabelle se découvre des alliés. Certains sont des êtres humains ; mais les plus attachants, les plus présents, ce sont les vaches du troupeau. Personnages à part entière, les bêtes pensent, sentent, aiment et haïssent. La mise en présence du troupeau et de la Loupiaque, le choc de deux mondes, fera basculer le destin, engageant humains et animaux dans une nouvelle page de leur histoire...
06/2017
Animaux, nature
La tribu des vaches
"Pendant des millénaires, nous avons parcouru des continents, nous avons gravi des montagnes, traversé des océans avec elles, toujours à nos côtés, prêtes à nous aider. Témoignons toute notre affection à celle qui partage notre vie depuis si longtemps, la vache". Werner Lampert Parcourez le monde à la rencontre de ces animaux hors du commun, pourvus de capacités physiques extraordinaires et de force spirituelle : des aurochs aux vaches sacrées, des Ankolés ougandaises aux bisons du Montana, des yacks du plateau tibétain à la rare Ferrandaise d'Auvergne... Les photographies à couper le souffle et la plume de Werner Lampert accompagnent chaque portrait avec science et générosité : origine, habitat, spécificités mais aussi traditions et légendes ancestrales. Ce livre est un hommage de Werner Lampert, pionnier de l'agriculture biologique, aux races bovines primitives et aux vaches sauvages de notre planète, ainsi qu'un appel à protéger la biodiversité et respecter ces créatures sacrées, à la fois membres de notre famille et sources de nourriture.
10/2019
Histoire de France
Un groupe d'hommes considérables. Les pairs de France et la Chambre des pairs héréditaire de la Restauration 1814-1831
En 1814, avec le retour des Bourbons sur le trône et l'avènement de la Restauration, vingt-cinq ans après la Révolution qui instaurait un régime égalitaire en France, quelque cinq cents individus vont détenir la presque totalité des pouvoirs du pays : politique, judiciaire, économique et social. Ces " hommes considérables ", ducs et pairs d'Ancien Régime, conventionnels et sénateurs d'Empire, des La Rochefoucauld, Noailles et autres
Polignac jusqu'aux Boissy d'Anglas et Lanjuinais en passant par Talleyrand et Chateaubriand, représentaient par leur influence, leur richesse et leurs réseaux " l'élite de l'élite du pays ". Ils étaient censés incarner une voie mixte à la question de la
représentation et à celle des rapports du pouvoir monarchique à la nation. Constitués en chambre haute héréditaire, dite Chambre des pairs - l'ancêtre du Sénat -, ils allaient paradoxalement
acclimater le pays à un régime de type parlementaire en défendant tantôt les droits de la nation, tantôt ceux du trône, et incarner pour la première fois en France les intérêts des régions face au pouvoir central. C'est de cette institution paradoxale qui pose pour l'avenir et pour notre temps la question des rapports de l'élite à la
démocratie, de cette institution emportée par la chute du régime en 1830 qu'il est question dans ce livre. Ce très original ouvrage d'histoire politique et sociale est augmenté d'un Dictionnaire biographique des pairs de France qui constitue une somme sans précédent sur les élites de la France au
début du XIXe siècle et d'une très riche iconographie, sous la forme d'une galerie de portraits inédite de ceux qui, à cette époque,
incarnèrent le pouvoir.
10/2006
Sciences politiques
La restauration
Voici une suite d'articles publiés pour certains sur Agora Vox. Des accords se mettent en place entre les pays pour défaire l'UE. Cela permettrait pour les pays visant l'intérêt général de créer une monnaie productive publique. Cela créera les grands travaux par la compréhension des mouvements de l'univers. On pourra alors recréer les états-nations sans péage selon les Traités de Westphalie permis par Mazarin, pour recréer donc une Europe des Etats-Nations selon Colbert puis Hamilton. Cette politique de développement de l'Europe, reprise et améliorée par les Etats-Unis, a permis la paix et le développement jusqu'à Napoléon.
07/2019
Ecrits sur l'art
Théorie de la restauration. 3e édition
La restauration doit viser à rétablir l'unité potentielle de l'oeuvre d'art, à condition que cela soit possible sans commettre un faux artistique ou un faux historique, et sans effacer la moindre trace du passage de l'oeuvre d'art dans le temps. Cesare Brandi.
10/2021
Biographies
Mémoires de la Régence. Volume 5
Mémoires de la Régence. Volume 5 / . Nouvelle édition, considérablement augmentée. Tome premier [-cinquieme] Date de l'édition originale : 1749 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2023
Actualité et médias
De la révolution à la restauration, où va la Tunisie ?
Une fois encore, la Tunisie est à la croisée des chemins. Les élections générales de l'automne 2019 - bousculées par la mort prématurée du président Essebsi - ont rebattu les cartes. Si les électeurs ont clairement choisi, avec Kaïs Saïed, un président austère et sans parti, ils ont en revanche composé une Assemblée multicolore d'islamistes, de progressistes divisés, d'opportunistes ou de nostalgiques de l'ancien régime qui promet des nuits blanches au gouvernement quel qu'il soit. Les temps qui viennent montreront si le pays de la seule révolution qui a pris à la suite des "Printemps arabes" est gouvernable ou pas. Car, neuf ans après la chute du dictateur Ben Ali, la Tunisie n'en finit pas avec sa "transition", entre acquis révolutionnaires et restauration de l'ancien monde. Elle s'enlise dans une crise économique et sociale qui pousse à l'exil les plus pauvres comme les plus diplômés. Comment en est-on arrivé là ? Et quels scénarios pour la suite ? A travers une exploration de la réalité politique, économique et sociale de ce pays-clé du Maghreb, un "fils de la révolution" analyse les causes du désenchantement des Tunisiennes et des Tunisiens. Croisant données empiriques et regards des experts, il remonte le cours laborieux de l'édification d'un Etat de droit. Un enjeu crucial pour l'avenir du pays mais aussi pour ses partenaires comme la France.
11/2019
Animaux, nature
La vie secrète des vaches
A la Kite's Nest Farm, les vaches vivent en liberté. Chippy refuse de dormir avec les pieds boueux et fait toujours sa toilette avant de se coucher. Fat Hat préfère la présence des hommes à celle des femmes. Le vice caché de Jake est de renifler les émanations du tuyau d'échappement du Land Rover. Colérique et farouchement indépendante, Gemima salue tous les humains qu'elle rencontre d'un hochement de tête. Dans son délicieux et très inattendu ouvrage, Rosamund Young nous donne des chroniques affectueuses, drôles et touchantes du monde des vaches avec lesquelles elle vit depuis plus de cinquante ans. Loin de l'agriculture intensive, respectueuse de l'environnement, elle nous offre ici le plus convaincant et le plus amusant des plaidoyers contre la souffrance animale.
10/2017
Littérature étrangère
La Régente
Cent ans après sa publication, le roman la Régente (1884-1885) s'est imposé comme l'un des monuments des lettres espagnoles, et il accède peu à peu, grâce aux diverses traductions, au rang des chefs-d'œuvre de la littérature universelle.
La Régente est l'histoire du conflit entre certains personnages et le milieu où ils sont condamnés à vivre. Il est la peinture des moeurs et des mentalités d'une société de province, celle de Vetusta, et il est surtout le reflet d'une humanité profonde, creuset de préoccupations et d'aspirations où se mêlent la chair et l'esprit, la raison et les sentiments innommés, la réalité de l'existence et ses mystères. La protagoniste, Ana Ozores, est la poésie du cœur qui cherche à dépasser la prose de la vie, mais avec la douloureuse conscience de son impuissance. C'est en cela que la Régente est un ego universel...
Le sens du réel, de tout le réel y compris dans ses dimensions mystérieuses, permet à Leopoldo Alas de dépasser, naturellement après les avoir assimilés, les grand principes esthétiques de son époque. Admirateur de Flaubert et de Zola, défenseur d'un certain naturalisme, Clarin créateur échappe à toute formule. Sa lucidité, son aptitude à capter par l'écriture les plis et les replis de l'intériorité, l'immense capacité de sympathie qui lui permet de sentir les plus intimes vibrations de l'âme de ses personnages font de lui un véritable recréateur de vie.
01/1987
Littérature française (poches)
La régente
Le train traînait lamentablement. Le paysage n'était ni celui de Noël, ni celui de Pâques, encore moins celui du treize juillet au soir. Le glas sonnerait dans quarante minutes. Rien à faire. Elle était à la merci du train omnibus. Une correspondance manquée, pas de voiture. Dans quarante minutes on allait commencer à enterrer sa mère, à quarante kilomètres d'ici. Le corps de Claude avait un seul projet : descendre de ce train et courir. Rien à faire.
10/1972
Littérature étrangère
Les vaches de Staline
Les "vaches de Staline", c'est ainsi que les Estoniens déportés en Sibérie désignèrent les maigres chèvres qu'ils trouvèrent là-bas, dans une sorte de pied de nez adressé à la propagande soviétique qui affirmait que ce régime produisait des vaches exceptionnelles. C'est aussi le titre du premier roman de Sofi Oksanen, dont l'héroïne, Anna, est une jeune finlandaise née dans les années 1970, qui souffre de troubles alimentaires profonds. La mère de celle-ci est estonienne, et afin d'être acceptée de l'autre côté du "Mur", elle a tenté d'effacer toute trace de ses origines et de taire les traumatismes de l'ère soviétique. Sofi Oksanen décrit avec une grande puissance d'évocation les obsessions de ces deux femmes : Anna ne pense qu'à contrôler l'image de son corps, tandis que sa mère raconte sa rencontre avec le "Finlandais", à Tallinn, dans les années 1970, avec une sorte de distance glaçante, comme si sous ce régime de surveillance, la peur s'infiltrait jusque dans les rapports de séduction. Ne serait-ce pas ce passé qui hante encore le corps de sa fille ?
09/2011
Historique
Les années Lumières. De la Régence aux Etats généraux
Que penseraient Voltaire et Rousseau s'ils revenaient parmi nous ? Et, à l'inverse, quel regard les historiennes et historiens portent-ils sur la société qui a vu l'éclosion des Lumières ? Au fil des étapes du tour de France qu'il accomplit en 1778 pour le compte de la Société typographique de Neuchâtel, le commis voyageur Jean-François Favarger fait des rencontres parfois inattendues. Tandis qu'il cherche à écouler ouvrages interdits et rééditions bon marché, il ne perd pas de vue la piste du manuscrit des Confessions, futur best-seller de Rousseau. Son voyage, dès lors, se fait voyage dans le temps, invitation à réfléchir à l'héritage des Lumières et aux traces laissées par un passé à la fois étrange et familier.
10/2023
Sculpture
Restauration de la Pietà de Conrad Meit à la cathédrale de Besançon
Commandée en 1532 pour l'abbaye bénédictine Saint-Vincent de Besançon (actuelle église Notre-Dame), la Vierge de Pitié du sculpteur Conrad Meit a été déplacée à une date inconnue à la cathédrale de Besançon. Elle y est attestée depuis le XIXe siècle, d'abord dans la chapelle des fonts baptismaux puis à partir de 1941 à son emplacement actuel (chapelle de l'Immaculée Conception). Témoignage précieux de l'art de la Renaissance et du succès du thème des Douleurs de la Vierge, cette composition servie par une exécution virtuose nous invite à la contemplation. Le corps abandonné du Christ y est présenté dans toute sa vulnérabilité par la Vierge, qui ne parvient pas à retenir les larmes délicatement sculptées sur ses joues, et par un ange à l'expression mélancolique. La scène représentée ne se réfère à aucun texte de l'Evangile, elle s'inscrit hors du temps et de la narration. Constituée de deux grands blocs d'albâtre, la sculpture présente plusieurs altérations structurelles (lacunes, fissures, greffes maladroites) et de surface (tâches, empoussièrement) qui perturbent sa lecture. Le ministère de la Culture a entrepris la restauration de l'oeuvre, ce catalogue en fait témoin.
04/2023
Orientation
Les metiers de l'hotellerie et de la restauration
Bien recevoir les clients, leur proposer un hébergement satisfaisant, leur faire déguster des plats aux saveurs traditionnelles ou inédites : telle est l’ambition des personnels qui travaillent dans les hôtels et les restaurants et dont on découvre le quotidien dans un reportage-photo. Dans ce numéro, les métiers sont regroupées en quatre familles : l’hébergement, la cuisine, le service et la gestion à l’intérieur desquelles six métiers sont traités sous forme de fiche complétée par des témoignages de professionnels. Les formations, du CAP au bac et après le bac, sont également illustrées de paroles de professionnels ou d’élèves, ainsi que de stratégie d’études à adopter en fonction de son profil. Enfin, une partie s’intéresse plus particulièrement à l’emploi dans le secteur. Un carnet d’adresses des lieux de formation permet également de sélectionner son diplôme et sa région.
01/2023
Hôtellerie, tourisme
L'anglais de la restauration. 4e édition
Ce livre donne la terminologie des métiers de la restauration en anglais et rassemble aussi bien le vocabulaire utilisé en cuisine que celui du service. Structuré en deux parties, lexique français-anglais et anglais-français, il contient les termes indispensables à connaître ainsi que de nombreux exemples et des textes de mises en situation.
08/2021
Développement personnel
Les plaisirs cachés de la vie
Quelle est la grande aventure de notre temps ? Comment être apprécié à sa juste valeur ? Comment ne pas gâcher sa vie ? Comment changer les rapports entre pauvres et riches ? Comment engendrer des formes de travail et une nouvelle philosophie du "business" qui correspondent aux souhaits d'aujourd'hui ? Comment remédier à la pénurie d'âmes soeurs ? Femmes et hommes pourraient-ils se traiter autrement ? Comment mieux déployer son sens de l'humour ? Voici quelques questions, parmi beaucoup d'autres, auxquelles Theodore Zeldin répond tout en disséquant les espoirs frustrés de maints personnages historiques, obscurs ou célèbres. Les plaisirs cachés de la vie deviennent avec lui une source de perspectives inattendues et à la portée de chacun.
10/2014
Littérature française
Faculté de médecine de Paris. Essai sur la restauration du pavillon de l'oreille
Sidere, pastorelle ; Les amours de Sidere ; Les amours de Pasithée ; et autres Poésies du mesme autheur / de l'invention du sieur d'AmbillouDate de l'édition originale : 1609Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
10/2014
Histoire de la gastronomie
Délires Gastronomiques. Dans les coulisses de la restauration
Au coeur de chaque repas, derrière chaque service impeccable, se cachent des histoires fascinantes et des moments mémorables qui donnent vie à l'expérience de la restauration et de l'hôtellerie. "Délires Gastronomiques" est un kaléidoscope d'anecdotes vécues par des professionnels passionnés du secteur. Ces histoires révèlent le quotidien parfois hilarant, parfois touchant, et souvent surprenant. Des rencontres inoubliables avec des clients excentriques aux moments de crise où la pression est à son comble, chaque page dévoile une tranche de vie de ces métiers exigeants. Vous découvrirez des clients dont les demandes défient l'imagination. Vous serez témoin de drames romantiques et de fous rires, ainsi que des sacrifices silencieux faits pour garantir une expérience gastronomique parfaite. Mais au-delà des anecdotes amusantes et des péripéties surréalistes, "Délires Gastronomiques" révèle la passion et le dévouement des hommes et des femmes qui travaillent dans l'ombre pour faire briller la lumière sur la gastronomie et l'hospitalité. C'est une célébration de la créativité, de la persévérance, et de l'amour pour l'art de servir. Que vous soyez un fin gourmet, un amateur d'histoires captivantes, ou tout simplement curieux de découvrir ce qui se passe dans les coulisses de la restauration, ce livre est une invitation à un voyage inoubliable. Plongez dans les coulisses de ces établissements et laissez-vous emporter par ces récits authentiques qui vous feront voir le monde de la restauration sous un nouveau jour. "Délires Gastronomiques" est bien plus qu'un simple recueil d'anecdotes, c'est un hommage vibrant à une industrie où l'extraordinaire surgit souvent de l'ordinaire. Venez savourer ces histoires, ces expériences et ces secrets qui rendent le monde de la gastronomie et de l'accueil si unique et inoubliable.
09/2023
Spécialités médicales
Rapprocher les regards. Autour de la restauration visuelle
Les progrès en imagerie, en neurosciences, en génomique et en optique physique ont permis de comprendre de plus en plus précisément les mécanismes de la dégénérescence rétinienne et de développer des traitements innovants. En rapprochant les regards des soignants, des chercheurs et des patients, José-Alain Sahel nous fait découvrir une médecine à la fois plus technologique et plus individualisée, qui permet aujourd'hui d'envisager la restauration visuelle loin des fantasmes et des dangers de l'homme augmenté, sans jamais oublier que ni l'oeil ni l'être humain ne sont des machines.
10/2016
