Les recettes du chef
Extraits
Fromage
La fourme de Montbrison. 40 recettes de cheffes et chefs du Forez
Au coeur des monts du Forez, le secret de l'élaboration de la fameuse Fourme de Montbrison a été préservé. Il s'est transmis de génération en génération et, depuis 12 siècles, cette ancestrale tradition fromagère se perpétue. Les nombreuses espèces florales qui prospèrent dans les prairies des Hautes chaumes confèrent au lait des vaches un arôme exceptionnel. Une fois coupe?e, la Fourme de Montbrison révèle une pâte souple et ferme de couleur cre?me, marbrée de bleu. Fondante, sa texture agréable délivre en bouche un bouquet laitier, fleuri et boisé. Cette fourme unique séduit non seulement les gourmands de fromage, mais aussi les grands chefs qui la convoquent dans leurs recettes les plus raffinées. Reflet de la richesse de son terroir, elle exprime avec authenticité les reliefs, les parfums des prairies, l'influence des saisons, mais aussi le caractère des femmes et des hommes de ce pays des monts du Forez.
09/2023
Cuisine
Les 100 recettes préférées des Français
Retrouvez, dans ce livre, le top 100 des recettes préférées des Français. es, sélectionnées par un vrai sondage ! Des recettes variées et de saison, mais aussi des recettes du monde entier présentées en photo, avec des variantes, des petits plus gourmands, des fiches infos produits, des trucs et astuces pour sublimer vos repas.
Loisirs et jeux
Les recettes préférées des petits pâtissiers
Découvre 20 délicieuses recettes de biscuits, cookies et autres petits gâteaux très amusants et faciles à préparer ! Chaque étape est expliquée en détail et illustrée par une photographie, ce qui te permettra de cuisiner en toute simplicité ! Désormais, toutes les occasions seront bonnes pour enfiler ta toque de chef et régaler tes amis et tes parents. Maintenant, t'est à toi de jouer !
06/2012
Cuisine
Cookeo, les meilleures recettes des utilisateurs !
Découvrez 50 entrées, plats et desserts réalisés par les utilisateurs du célèbre Cookeo et choisis par un jury à l'issu d'un grand concours organisé par Moulinez. Poulet au chorizo, risotto aux tomates séchées, verrines de pommes cubes... une chose est sûre, avec Cookeo votre créativité est sans limite ! Avec en + 25 recettes concoctées par Mimi Cuisine, la blogueuse ambassadrice de la marque et la pro des bons petits plats au Cookeo !
01/2019
Cuisine au robot
Cookeo. Les recettes préférées des utilisateurs
Découvrez les 120 recettes préférées des utilisateurs du Cookeo, sélectionnées par Moulines spécialement pour vous ! Entre grands classiques (paella, endives au jambon, ratatouille)... et recettes revisitées (risotto crémeux à la seiche, bananes créoles, boulettes teriyaki)... Régalez-vous de l'entrée au dessert avec des recettes aussi savoureuses les unes que les autres !
03/2023
Grossesse et maternité
Les recettes du quatrième trimestre au naturel
L'alimentation de la jeune maman est l'une des clés de sa récupération physique et émotionnelle après l'effort que représente l'accouchement. Après le succès de son premier ouvrage, Bien vivre le quatrième trimestre au naturel, Julia Simon propose une collection de recettes simples, inspirées de sa créativité et de son expertise, mais aussi de traditions ancestrales ou de la cuisine d'autres professionnelles qui prennent soin des mamans. Toutes respectent le principe des "3 R" : Réchauffante, Réconfortante et Revitalisante. Bouillons, soupes, plats complets ou mijotés, douceurs salées ou sucrées, petits déjeuners et boissons, vous pourrez vous régaler de plus de 80 recettes riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments et super-aliments. Vous bénéficierez également d'une foule de conseils pour comprendre les bienfaits de chaque ingrédient sur votre santé, et créer, ensuite, vos propres recettes spéciales post-partum !
03/2021
Guides gastronomiques
Les 109 chefs & recettes. Le sang neuf de la gastronomie française, Edition 2024
109 portraits de chefs qui ont renouvelé la scène gastronomique, 109 recettes de chef pour faire venir la jeune cuisine dans sa cuisine. Tous ces chefs incarnent cette dynamique qui nous pousse à goûter de nouvelles associations, à tester de nouvelles cuissons, à tenter de nouvelles saveurs. La gastronomie française est vivante, vibrante, enthousiasmante : ces 109 chefs en sont la preuve.
09/2023
Droit
Le chef de l'Etat, chef des armées
La répartition des compétences en matière de défense entre le président de la République, le gouvernement, le Parlement, voire le peuple souverain, est controversée depuis les débuts de la Ve République. Cet ouvrage retrace les origines historiques, le cadre juridique et le fonctionnement pratique de ce partage à partir d'une analyse des textes, d'une importante recherche archivistique et du recueil de très nombreux témoignages des principaux acteurs. Il en ressort que, même dans les périodes de cohabitation qui rappellent le rôle essentiel du Premier ministre, la prééminence de celui que la Constitution appelle le " chef des armées " ne s'est jamais démentie, de la construction de la force de dissuasion à la professionnalisation de l'armée, en passant par l'engagement de nos forces, longtemps dans le "pré carré" africain, puis, dans le cadre de l'ONU ou de l'OTAN, sur des théâtres d'opérations de plus en plus " extérieurs ". Le simple citoyen se sent-il encore concerné, comme il devrait l'être ?
11/2011
Critique littéraire
Les recettes du polar sauce lapin
Ceci n'est pas un livre de gastronomie. C'est une enquête. Une course aux indices à travers le monde du roman policier. Et que recherche notre auteur-détective ? Liège ! Il a fouiné dans les oeuvres connues et méconnues des écrivains français, anglais, belges et surtout liégeois pour répondre à cette question cruciale : quels sont les auteurs de polars qui évoquent notre belle Cité ardente ? Quels sont les romans noirs qui l'utilisent comme décor ? Au fil d'un véritable travail de fourmi, la loupe devant les yeux, Guy Delhasse a repéré les romans dont les ingrédients comprennent un zeste d'essence liégeoise, qu'il se plaît à imaginer sous la forme culinaire d'une bonne cuillérée de notre plat national, l'illustre boulet à la sauce Lapin. Cette enquête se termine sur un match de boxe haletant entre Georges Simenon et son commissaire Maigret, autour du nombre de citations qui leur rendent hommage dans la littérature policière.
06/2016
Cuisine rapide
Recettes express les + faciles du monde
Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! - 2 à 6 ingrédients par recettes, présentés visuellement. - Temps de préparation réduit. - Une recette très courte, simple, claire et précise. - Une belle photo du plat, explicite et gourmande. Super bon | Super rapide | Sans vaisselle (ou presque)
04/2024
Cuisine familiale
Plancha. Les meilleures recettes du monde
Embarquez avec Loïc Hanno pour un tour du monde de la plancha ! Viandes et volailles, poissons et fruits de mer, légumes, pains, fromages et même desserts... Il vous révèle ses meilleures recettes d'ici et d'ailleurs ! Découvrez une cuisson saine et une cuisine simple, colorée, exotique et chaleureuse. Des recettes, les bases et les techniques, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des dizaines de photos en pas à pas !
03/2024
Cuisine
Trifola : la pomme de terre des pays d'Oc. 40 recettes bistrot du chef Jean-Pierre Vidal
Trifola, trifole ou truffole, c'est le nom de la pomme de terre en Livradois, Velay et Vivarais. Dans le Cantal, le Rouergue et sur l'Aubrac, la truffade est un plat de référence et ailleurs, dans le Massif central, la pomme de terre est parfois appelée " la truffe ". Comme la truffe, la pomme de terre, importée au XVIe siècle, pousse sous terre, sa taille était alors beaucoup plus réduite et son aspect irrégulier et fripé n'était guère engageant. Or jusqu'au XVIe siècle, la truffe était considérée comme une production du diable. Les deux " truffes ", la noire et la blanche ont été confondues dans le même rejet et le même mot. Aujourd'hui, Jean-Pierre Vidal, maître ès trifola, nous livre 40 recettes bistrot, savoureuses et faciles à réaliser.
09/2014
Guides gastronomiques
Le coffret les recettes de l'animation. Coffret en 3 volumes : Les recettes du monde dans les films d'animation ; Les bentos des films du studio Ghibli ; Les recettes des films du studio Ghibli
Remplissez votre assiette de recettes inspirées de films d'animation culte ! Apprenez tout de la préparation des spaghettis de La Belle et le Clochard au bento de Mon Voisin Totoro, en passant par le gâteau d'anniversaire de Kiki la petite sorcière et d'autres plats issus des longs métrages du Studio Ghibli ! Au fil d'anecdotes, concoctez aisément des spécialités emblématiques, qu'elles soient tirées de moments cruciaux de l'oeuvre, du quotidien de nos protagonistes ou encore de répliques iconiques. Un coffret idéal pour les adeptes d'animation japonaise... et de bons petits plats !
11/2023
Cuisine
Cuisinez le marché de Royan. 36 recettes terre & océan par les chefs de "Saveurs d'ici, cuisine de chefs"
Sur les étals du marché de Royan et alentour, les produits de saison se succèdent pour notre plus grand plaisir : 12 mois pour déguster tour à tour encornet, jonchée, agneau de l'estuaire, asperge, maigre, melon, coquilles Saint-Jacques, huîtres... De si bons produits méritent des recettes à la hauteur : 36, accompagnées chacune d'un accord mets et vin, nous sont ici offertes par les 12 chefs du collectif "Saveurs d'ici, cuisine de chefs" qui nous proposent une cuisine familiale, à la portée de tous. Ambiances de marché et plats cuisinés sont photographiés avec un égal bonheur par Claude Prigent.
10/2019
Cuisine
Fou de pâtisserie. 40 des plus grands chefs pâtissiers. 85 recettes iconiques
Fou de Pâtisserie, le magazine iconique de la pâtisserie française, invite pour son premier ouvrage les 40 pâtissiers les plus prestigieux à partager leurs interprétations des grands classiques tels que le saint-honoré, le paris-brest, le mont-blanc, le mille-feuille ou encore la religieuse... Chacun des 17 chapitres présente un dessert "mythe" de la pâtisserie française avec : une recette emblématique élaborée par un chef et découpée en pas-à-pas ; trois déclinaisons créatives et originales ; un zoom sur les ingrédients et ustensiles indispensables ; une interprétation "maison" prête en un rien de temps ! 400 pages de recettes, de pas-à-pas, de décryptages et de conseils.
10/2018
Santé, diététique, beauté
Les recettes Dukan. Mon régime en 350 recettes
La méthode Dukan est aujourd'hui la méthode la plus utilisée dans le monde. Pour son auteur, le problème du surpoids est tout entier inclus dans la relation au plaisir et au déplaisir. On grossit en cherchant la gratification alimentaire et on ne peut maigrir qu'en trouvant du plaisir à le faire. C'est l'une des raisons d'être des trois cent cinquante recettes de ce livre empruntées et améliorées au fil des rééditions par des millions de lecteurs de tous les pays. Faciles à réaliser, savoureuses et légères : aile de raie à la créole, coquelet au citron vert en croûte de sel, dorade en papillotes à la compote d'oignons, salade de crevettes, aubergines à la provençale, soupe de concombres glacée, biscuit de Savoie...
09/2011
Cuisine américaine
Les recettes culte. Ceviche et autres recettes péruviennes
Apprenez à cuisiner un authentique ceviche péruvien et les plats emblématiques de cette culture culinaire ancestrale : arrocitos, tacu tacu, pasteles, leche del tigre, sans oublier les merveilleux cocktails à base de pisco...
11/2022
Arts ménagers
Les recettes prodigieuses du viking du ménage
Qui, aujourd'hui, peut encore avoir bonne conscience après avoir vidé un bon gros bidon de déboucheur dans son lavabo, alors qu'il existe des produits naturels tout aussi efficaces ? Pour votre santé et notre planète, il est temps de changer vos habitudes ! Voici mes 50 recettes indispensables pour nettoyer votre maison et votre extérieur de façon naturelle. Bicarbonate, savon noir, terre de Sommières, citron... avec 10 ingrédients maximum, vous pourrez créer vos basiques en un rien de temps, respecter l'environnement mais aussi votre porte-monnaie. Mes conseils avant de vous lancer : ingrédients, gestuelle, bonnes pratiques, sécurité, matériel... Mes recettes ultra-clean pour tout nettoyer : les basiques à tout faire pour les plus pressés et, pour aller plus loin, les produits pour la salle de bains et les toilettes, la cuisine et la vaisselle, l'électroménager, le linge, le mobilier, le parquet... Et des recettes bonus pour remettre à neuf du cuir ou de l'argent, décoller des étiquettes, récurer sa terrasse, récupérer une surface abîmée, désherber ou encore chasser les moustiques. Mes 50 recettes incontournables pour fabriquer vos produits ménagers 100 % naturels pour toute la maison !
10/2023
Cuisine
Les recettes de ma vie
"Entre la cuisine et moi, une histoire d'amour. Une vraie. De celles qui se renforcent avec le temps. A 75 ans, toute une vie, j'ai aimé nourrir. Cette bible en témoigne : 300 recettes coups de coeur, simples, aux saveurs du monde, de l'Asie au Moyen-Orient, sans oublier la France et le Maroc, mes deux pays. Ainsi se sont tissées ma cuisine et ma vie. Le lien recettes et récits s'est imposé. Des petits bouts de vie et de gourmandise. Chacune de ces recettes je la simplifie sans cesse, pour satisfaire mon obsession : convertir les plus novices, à la cuisine. Convaincue qu'au premier essai, elles ou ils feront le plein de joie. Je partage ici ma bibliothèque culinaire nourrie par ma culture, mes voyages, mes inspirations, mes rencontres toutes animées par le plaisir de la transmission. Oui, je cuisine chaque jour, par goût, par héritage, par amour, parce que ça me fait du bien, que ma curiosité reste en éveil et ma table toujours pleine. Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? "
09/2019
Littérature française (poches)
Les recettes de la vie
Henri est le Chef dévoué du Relais fleuri, un bistrot traditionnel qui régale ses clients de plats généreux. Sous les yeux subjugués de son fils Julien, il élabore des recettes que sa femme consigne dans un cahier. Mais un jour, celle-ci quitte la maison sans explication. Henri décrète alors que jamais Julien ne deviendra cuisinier. En cachette, le jeune homme poursuit son rêve et dans sa quête, il lui faudra démêler les secrets de famille et comprendre pourquoi Henri a laissé partir sa femme sans un mot...
03/2020
Cuisine
Les recettes healthy de Margot
YouTubeuse et blogueuse, Margot partage depuis 9 ans ses voyages, ses bonnes adresses et ses conseils beauté, déco, mode… Sa communauté Instagram compte plus de 250 000 abonnés sur @youmakefashion. En 2017, elle décide d'entreprendre un rééquilibrage alimentaire et ouvre un second compte Instagram pour partager ses recettes, @biendansmonslip, suivi par plus de 100 000 personnes. 53 recettes healthy, les favorites de Margot, simples à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver, saines et gourmandes, parce qu'il ne s'agit pas d'être au régime ! Açaï bowl, Porridge à l'orange, Avocado toast, Pancakes, Bowls de saison, Pizza, Burger, Apéros, Crème au chocolat... et même de savoureuses boissons (Smoothies, Latte, Cocktails, etc.). Margot n'a pas fini de vous étonner ! Ses conseils pour chaque recette : composez délicieusement vos recettes, du petit déjeuner au dîner sans oublier les collations et boissons, pour faire de vos repas des moments équilibrés et gourmands ! Et en bonus, tous les coups de pouce de Margot : ses 10 conseils pour une alimentation équilibrée, une semaine de menus, pourquoi manger moins de viande, les bons produits de saison, une FAQ...
05/2019
Science-fiction
Les recettes de Nounou Ogg
Nounou Ogg, l'une des plus célèbres sorcières du Disque-Monde, publie une sélection de sa vaste collection de recettes parmi les plus savoureuses. Mais au-delà des délices de la "Branlante aux fraises" ou du "Poudingue de l'araignée de la maman de Chicard", Madame Ogg partage ses pensées sur la vie, la mort, les convenances ("Si vous allez aux obsèques des autres, alors ils feront en sorte de venir aux vôtres"), la séduction, les enfants et le mariage, et ce dans un style raffiné qui ne pourrait offenser même la plus délicate des âmes. Ou pas trop. Avis au lecteur : la plupart de ces recettes ont été aoûtées bar des yens oui sont encore vivants...
11/2014
Charcuterie
Charcuteries. Les recettes de Marie
Les charcuteries de Marie est le premier livre de cuisine de Marie Demeure. Passionnée, cette jeune Belge de 33 ans va vous apprendre à réaliser des terrines, pâtés, rillettes, saucissons et autres charcuteries délicieuses sans oublier de vous livrer ses conseils et astuces : une quarantaine de recettes conviviales authentiques et gourmandes. Elle souhaite démontrer que cuisiner ses charcuteries, c'est simple et amusant et ne demande ni matériel technique, ni expérience. Juste de la patience et de la créativité pour impressionner vos invités. Sans oublier bien sûr les règles d'hygiène que Marie vous détaille. Et pour aller plus loin, elle a fait appel à une passionnée de vins et à une boulangère pour vous conseiller en accompagnements de vos réalisations. Bouchère depuis plus de quinze ans, Marie désire tout simplement redonner ses lettres de noblesse à la charcuterie, assaisonnée d'un petit brin de folie.
11/2021
Cuisine au robot
Les meilleures recettes au Cookeo
Découvrez des recettes gourmandes, rapides et faciles à préparer, adaptées à toutes les occasions ! Spaghettis aux boulettes de boeuf, poulet basquaise, parmentier au cabillaud, curry de pois chiches aux épinards, riz au lait au chocolat...
10/2021
Loisirs et jeux
Les recettes magiques de Pétronille
Chaque jour, Evelyne prépare avec amour de délicieux petits plats, pour les 120 enfants de la cantine de son école à Ebreuil. Cuisinière généreuse, Evelyne vous offre toutes les ficelles du métier, ses recettes magiques, pour le plus grand bonheur de ses petits élèves gastronomes... Pétronille magicienne ! Ses meilleures recettes pour les enfants et leurs parents. Comment ça marche : Sur les pages de gauche, tu peux lire la recette de façon traditionnelle. Sur la page de droite, sont dessinées les différentes étapes Des cases ordonnées pour réussir et comprendre facilement, pas à pas, case par case les étapes de ta recette. Carlo le marmiton et ses amis : Greedy, Lapynou, Choupie, Teddy, Jazzy aiment te donner des astuces et des conseils.
09/2019
Cuisine
Les recettes berrichonnes de Maguy
Comment associer la préservation du patrimoine et l'art de se régaler ? C'est ce que nous propose Maguy Cluzel avec ce tour de la cuisine berrichonne en 60 recettes. Ce troisième volume reprend en partie des spécialités publiées dans ses deux premiers ouvrages, complétées, adaptées, voire affinées grâce aux échanges avec ses lecteurs gastronomes. Cette cuisine est l'héritière de celle de nos grands-mères, que l'on se transmettait dans des cahiers débordant de notes patiemment amassées. Mais elle cultive aussi la curiosité, s'ouvrant aux "must" actuels des productions de notre région, de la lentille verte à la poule noire. à vous donc, les plaisirs des "Gouères de Brenne" , de la "grignaude" ou de la "soupe à l'ortruge" . Comme l'écrit l'auteure, "cette cuisine traditionnelle et familiale nous fait renouer avec la patience : attendre sa saison pour consommer un fruit ou un légume, accepter des cuissons assez longues, faire macérer des fruits ou des légumes, attendrir et parfumer des viandes ou des poissons avec des marinades... c'est peut-être à cause de ces contraintes, que cette cuisine-là devient source de plaisir, de convivialité, de générosité et d'amour".
05/2020
Cuisine
Les meilleures recettes de Mayotte
Une petite île dans le canal du Mozambique : Mayotte. Une nature et une mer généreuses : les ingrédients nécessaires pour que sa cuisine d'inspiration africaine, trouve son originalité dans l'utilisation exclusive des produits locaux. Principalement à base de poissons, de légumes et de fruits, le tout souvent grillé, ces recettes traditionnelles n'ont rien à envier à celles que l'on nous propose pour les pique-niques d'été par exemple, ou les régimes riches en fruits et légumes. La population mahoraise, dans son environnement idyllique, aurait-elle au fil du temps trouvé la cuisine idéale : adaptée à la nature qui l'entoure tout en étant saine et gourmande ? Ce livre vous propose d'en apprécier l'exotisme, les saveurs et la fraîcheur.
05/2019
Desserts, pâtisseries
L'école de la pâtisserie. 100 recettes de chef expliquées pas à pas
80 recettes toutes illustrées pas à pas présentées en 7 chapitres : préparation de base, gâteaux, cakes et entremets, pâtisseries individuelles et desserts à l'assiette, tartes et tartelettes, biscuits et petits gâteaux, bonbons et gourmandises, pâtisseries de fête. Une très grande variété de recettes avec : - les grands classiques connus de tous ; - des recettes familiales simplissimes ; - des créations plus surprenantes en goût. Pour chaque recette un encadré spécifique sur la présentation d'un produit, d'un geste ou une astuce du chef...
11/2021
Cuisine
Madeleines de chef·fes
Si tu aimes la cuisine et les histoires vraies alors ce livre est fait pour toi ! Découvre l'enfance de douze grands chefs nés aux quatre coins du monde grâce au récit d'un souvenir, leur madeleine, lié à un plat qu'ils adoraient manger à ton âge. Chaque plat peut ensuite être préparé avec des conseils de pro pour cuisiner bon et responsable à la maison.
03/2024
Cuisine
Les recettes du monde de Tolkien. 75 recettes inspirées par la Terre du Milieu
Vous avez toujours voulu goûter le pain lmbas des elfes, le gâteau au miel de Beorn ou le ragoût de lapin de Sam ? Du Pain à la pomme de Creux-Le-Cricq au Déjeuner de Pippin à Minas Tirith, en passant par les Pains Blancs boulés à l'elfique, les Craquelins du Quartier Ouest, la Tarte aux mûres de Filibert Fleuredebeurre, les Truites marinées à l'orientaise ou encore la Tourte au poisson du Brandivin... ces 75 recettes vous plongeront dans un voyage savoureux, qui suit les 6 repas quotidiens des Hobbits. Plongez dans le monde fantastique et épique inventé par Tolkien à travers ces recettes inspirées par les lieux les plus marquants et les personnages les plus iconiques de la Terre du Milieu.
09/2020
