Le bouquin de la gastronomie
Extraits
Sciences de la terre et de la
Le grand atlas de l'astronomie Le Monde. 6e édition
"Grâce à l'astronomie, nous connaissons maintenant plusieurs des étapes qui ont marqué la transformation du cosmos tout au long des 13, 7 milliards d'années de son existence. Le Grand Guide de l'Astronomie aborde, avec de somptueuses images, le déroulé de cette histoire tel que nous le connaissons aujourd'hui... "Hubert Reeves, astrophysicien Véritable voyage à travers l'espace, ce magnifique atlas propose des textes exigeants, mais à la portée de tous, pour découvrir une multitude d'informations sur la configuration de notre Univers : du système solaire aux étoiles et galaxies, à la description des constellations. Elaboré par un collectif d'auteurs scientifiques spécialistes de l'astrophysique, en collaboration avec la prestigieuse Libreria Geografica et Le Monde, ce Grand Atlas de l'Astronomie comporte : - Une préface signée Hubert Reeves, célèbre astrophysicien et vulgarisateur émérite ; - Des images satellites provenant de la NASA ; - Une impressionnante documentation d'archives qui intègre les recherches spatiales les plus récentes (la toute première photo du trou noir, les détections d'ondes gravitationnelles, les dernières découvertes d'exoplanètes, le rover Perseverance sur Mars, les dernières missions spatiales : Solar Orbiter, missions Proximaet Alpha avec Thomas Pesquet)... - Une section répertoriant 76 constellations avec pour chacune d'entre elles, une carte précise indiquant leur localisation dans l'espace ainsi que leur magnitude stellaire ; - Une liste des observatoires de France et du monde ainsi qu'un glossaire complet.
Science-fiction
1520-1522
1er janvier 1520. Le monde est en paix depuis plusieurs années. Mais les tensions se sont accumulées et sont devenues trop fortes. Partout, les compromis se déchirent et l'humanité se retrouve au bord du gouffre. Dans l'ombre, les Grands Esprits tentent d'éviter la guerre généralisée qui est sur le point d'éclater. Face à eux, se dressent des forces maléfiques qui s'allient à l'ambition et à la bêtise humaine. La deuxième partie de la saga mêlant Histoire et Fantasy épique apporte une suite spectaculaire à 1515-1519, unanimement considéré comme une oeuvre originale et captivante. Etendant son univers à Londres et Istanbul, 1520-1522 plonge anciens et nouveaux personnages dans un tourbillon de complots, de combats et de magie dont aucun ne sortira indemne.
06/2019
Science-fiction
1515-1519
1er Janvier 1515. François Ier devient Roi de France. Il se doute qu'il va vivre des événements extraordinaires mais il sous-estime largement ce qui l'attend. Il va découvrir que l'Histoire n'est qu'un théâtre où s'affrontent des forces obscures en coulisses. Tout ce qu'il croyait solide, tout ce qu'il pensait vrai sera bouleversé. Car le monde est en train de basculer. Pour une damnation ou pour une renaissance ? De Paris à Marignan, de La Havane à Venise, un roman qui mêle fiction historique et fantasy épique à une échelle inédite. Aventures, complots, grandes batailles et magie qui raviront autant les amateurs d'Alexandre Dumas que des séries fantasy à succès.
05/2018
Risques
Compétences Compliance. Tome 2, Le référentiel par fonction
A l'heure de la profonde accélération de la Compliance qui passe désormais de la centralisation à la dissémination dans les départements des organisations publiques et privées, le Cercle de la Compliance publie dans la suite de la collection "Compétences Compliance" son deuxième livre blanc "Compétences Compliance volume 2 - Le référentiel par fonction" . Il se veut un outil utile et accessible permettant à chacun de pouvoir traiter les risques essentiels de non-conformité auquel il est confronté dans ses activités. Le livre blanc "Compétences Compliance volume 2 - Le référentiel par fonction" inclut également des interviews de Chief Compliance Officers de premier plan, pour mieux comprendre leur parcours et leur approche du rôle. Il comprend aussi les points de vue d'une experte de l'audit interne et du risk management d'un grand cabinet de conseil, et d'un directeur des ressources humaines d'un grand groupe international. Il inclut enfin un focus sur les Compliance Operations, extension des Compliance Offices, pour leur permettre d'être à même de gérer la complexité exponentielle des sujets de transversalité des domaines de risques de la Compliance au sein des organisations.
02/2023
Fantasy
De l'Or et des Dieux
1519. Dans les îles des Caraïbes, les colonies espagnoles dépérissent. Le Gouverneur de Cuba et son bras droit, Hernan Cortés, finissent par découvrir qu'une civilisation riche et puissante, capable de construire de grandes pyramides, se trouve à quelques jours de navigation vers l'ouest. Une expédition est lancée mais les Conquistadors ne se doutent pas qu'ils ont réveillé la colère des Dieux. Les rumeurs d'une immense richesse parviennent également sur les côtes de l'Europe et corsaires et pirates ne vont pas manquer de vouloir prendre leur part de fortune. Complots, exploration, aventures sur terre et sur mer, créatures fantastiques... De l'Or et des Dieux vous offre un grand voyage dans les zones vierges sur les cartes qui excitent l'imagination et attisent la convoitise, à une époque où mythes et réalité se mêlent sans frontières.
03/2024
Guides gastronomiques
Petits secrets de grands chefs. Portraits & recettes familiales des grands de la gastronomie
A travers une galerie de 65 portraits, pénétrez dans les cuisines personnelles des chefs et découvrez les recettes qu'ils cuisinent à la maison, en famille ou entre amis. Laissez-vous guider et suivez les chefs dans leur intimité, vous apprendrez ainsi qu'Anne-Sophie Pic a toujours dans son placard une boîte de sardines à l'huile, que Pierre Gagnaire cuisine très peu à la maison, que le péché mignon de Nina Métayer sont les olives farcies aux anchois ou que celui de Kei Kobayashi est le steak frites ! Les chefs présents dans le livre : Yannick Alléno Frédéric Anton John Argaud Armand Arnal Christophe Bacquié Cédric Béchade Georges Blanc Alexandre Bourdas Mauro Colagreco Clémentine Cousseau Christopher Coutenceau Hélène Darroze Julien Dumas Christian Etchebest Pierre Gagnaire Julien Gatillon Alexandre Gauthier Béatrice Gonzalès Gille Goujon Michel Guérard Christopher Hache Jean Edern Hurstel Xavier Izabal Ronan Kervarrec Jean George Klein Kei Kobayashi Arnaud Lallement Aurélien Largeau Stéphanie Le Quellec Christian Le Squer Edouard Loubet Régis et Jacques Marcon Guy Martin Thierry Marx Nicolas Masse Xavier Mathieu Alexandre Mazzia Romain Meder René et Max Meilleur Nina Métayer Christophe Moret Olivier Nasti Jean-Louis Nomicos Bernard Pacaud Alain Passard Gérald Passédat Laurent Petit Anne-Sophie Pic Jean-François Piège Jacques-Laurent Pourcel Eric Pras Fanny Rey Hugo Rohlinger Michel Roth Julien Roucheteau Nicolas Sale Michel Sarran Guy Savoy Christian Sinicropi Jean Sulpice David Toutain César Troisgros Sébastien Vauxion Glen Viel Jean-Pierre Vigato
09/2021
Anglais apprentissage
Le bouquin de l'humour. Suivi de Sky my husband ! Ciel mon mari !
"Ne nous prenons pas au sérieux, il n'y aura aucun survivant", disait Alphonse Allais. Cette formule pourrait résumer l'esprit de ce livre, foisonnant de mots d'esprit et autres joyeusetés, comme la philosophie de son auteur qui a fait de l'humour un art de vivre. Conçu de manière thématique, ce volume démontre qu'aucun sujet ne résiste au plaisir d'en rire, aussi bien l'âge, les moeurs, la famille, l'amour, la gastronomie que la maladie et même la mort. "Marx est mort. Dieu est mort. Et moi-même je ne me sens pas très bien", ironisa ainsi, en parodiant Mark Twain, Woody Allen, qui occupe une place de choix dans cette anthologie. Un florilège qui offre au lecteur une grande variété de styles et de formes, du roman au théâtre, du poème à la saillie et au simple calembour. Autant de domaines où se sont exprimés la verve satirique, le goût et le sens de l'absurde de Tristan Bernard, Sacha Guitry, Jules Renard, Roland Dubillard ou Raymond Devos. Mais c'est dans le monde anglo-saxon, avec George Bernard Shaw, Jerome K. Jerome, les Marx Brothers ou Winston Churchill que l'humour s'est imposé, de façon naturelle et éclatante, comme un mode de pensée à part entière. "Si les Anglais peuvent survivre à leur cuisine, ils peuvent survivre à tout", écrivait l'Irlandais Bernard Shaw. Jean-Loup Chiflet rend hommage au nonsense anglo-saxon à travers Sky My Husband, l'un de ses plus grands succès, ici réédité après avoir été salué comme un modèle du genre.
11/2015
Cuisine
Coup de foudre et coup de fourchette. Recettes pour les amoureux de la gastronomie
Voilà deux cuisiniers qui vivent d'amour, d'eau fraîche, et de bons petits plats ! Quentin et Noémie, le couple inoubliable de Top Chef, poursuivent leurs aventures dans un accord parfait pour composer des recettes somptueuses. Nos deux chefs livrent leurs ingrédients secrets et leurs astuces à travers leurs meilleures créations. A savourer avec ceux que vous aimez !
04/2014
Actualité et médias
Libérez le goût. Liberté et gastronomie
Dix mille jardins en Afrique, 10 000 produits en danger de disparition à embarquer sur notre "arche du goût", 10 000 liens à créer au sein du réseau que Slow Food et Terra Madre ont tissé dans le monde entier. La plus grande association mondiale engagée.
05/2015
Droit
Droit(s) et gastronomie
La gastronomie est l'art de jouir, de manière raffinée, de la fonction de s'alimenter, l'hédonisme de la bonne chère. Confrontée au droit, la gastronomie se présente d'abord comme un élément du patrimoine, voire un art, avant d'être un enjeu économique et sociétal. En tant qu'art (même mineur), en tant qu'élément du patrimoine culturel, la gastronomie mérite-t-elle une protection juridique ? Si tel est le cas, comment peut s'opérer cette protection ? Les sites de partage en ligne emportent-ils de nouveaux besoins de protection pour les chefs ? Partie prenante des échanges humains, dans quelle mesure est-elle prise en compte par les droits de la consommation, du travail ou de la santé, et par les accords internationaux encadrant la liberté du commerce ? Pour répondre à ces questions, cet ouvrage reprend les différents points de vue exprimés lors d'un colloque organisé en novembre 2017 par l'Institut pour un droit attractif (IRDA, EA 3970, Université Paris 13 - Sorbonne Paris Cité), le Centre de recherche juridique Pothier (CRJ, EA 1212, Université d'Orléans) et la Bibliothèque nationale de France. C'est donc dans le cadre d'un dialogue pluridisciplinaire constructif qu'est proposée une approche juridique de la gastronomie.
01/2019
Cuisine
Menaces sur la gastronomie française. Comprendre ce qui va changer
Menaces sur la gastronomie française analyse l'ensemble des facteurs qui pèsent sur l'avenir de la gastronomie en France. Il intéressera les Français qui attachent de l'importance à la gastronomie et les professionnels impactés par les évolutions examinées et les réflexions prospective sur ce que pourrait être la gastronomie française dans dix ans et au-delà. Approche globale des problèmes de la gastronomie : impact des évolutions liées aux nouvelles technologies de l'information, aux évolutions des sociétés occidentales et française en particulier, aux contraintes de ressources humaines, à la pression constituée par la prise en compte de la santé humaine, de l'environnement et du bien-être animal (ainsi que d'autres contraintes juridiques), à la tendance à la concentration, à la nouvelle concurrence étrangère ; Le livre est riche des entretiens avec un grand nombre de Chefs (étoilé ou non) français et étrangers, de présidents d'associations et d'instances gastronomiques, de directeurs de festivals gastronomiques, de producteurs, d'exportateurs et d'autres acteurs de la gastronomie (dont la liste figurera en début d'ouvrage).
10/2020
Astronomie
A. B. C. de l'astronomie
A. B. C. de l'astronomie / Frédéric Stackelberg Date de l'édition originale : 1905 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2023
Espace
Astronomie. Les grands défis
Qu'est-ce qu'un trou noir ? Pourquoi le soleil est-il jaune ? Qu'est-ce que la magnitude absolue et la magnitude apparente ? Comment une étoile devient-elle une naine blanche ? Peut-on observer les filaments cosmiques ? Du gigantesque télescope spatial James Webb, à la découverte des trous noirs plusieurs millions à plusieurs milliards de fois plus massifs que notre Soleil, l'astronomie est une science des superlatifs, faite de défis à l'entendement humain. En dévoilant les images les plus iconiques de l'astronomie, cet ouvrage humanise le métier des astronomes, en racontant les coulisses de leurs plus grandes réussites. Il ouvre ainsi votre horizon cosmique, pour comprendre les défis techniques, technologiques, ou humains, et découvertes astronomiques d'hier, d'aujourd'hui et de demain pour dépasser les frontières de l'univers...
10/2022
Esotérisme
Le langage secret des étoiles et des planètes. La clé des mystères de l'astronomie
Le langage secret des étoiles et des planètes est le premier ouvrage qui traite à la fois d'astronomie, d'astrologie, d'archéologie, de physique, de mythologie et de symbolisme.
Etudiant, largement les sites et les monuments préhistoriques ou antiques alignés sur les astres, sur le Soleil et sur la Lune, ce livre nous révèle la diversité des interprétations que l'homme a données des mystères du ciel au cours des siècles.
Il s'intéresse aussi de près à l'histoire de l'astrologie dans toutes les civilisations et passe en revue les constellations, les étoiles et les planètes telles qu'elles ont été vues et pensées par les différentes cultures au cours d'époques diverses.
10/1997
Cosmologie - Histoire
Enquêtes d'astronomie
Au cours de l'histoire, de nombreux faits astronomiques ont attiré les philosophes, les théologiens et les scientifiques. Par exemple, que s'est-il passé dans le ciel lors de la nativité de Jésus, et à quelle date ? Existe-t-il une relation de cause à effet entre la supernova de 1054 et le Grand Schisme ? Quelles ont été les conséquences historiques des éclipses, essentiellement de Soleil, sur différentes civilisations ? A ces questionnements s'ajoutent de nombreuses interrogations sur l'inspiration et l'expression artistique de l'astronomie sous ses différentes formes, tant architecturale que picturale, ainsi que ses liens avec nos sens. Ce livre examine dix questions astronomiques, parmi les très nombreuses énigmes, historiques, scientifiques et artistiques. Il se veut une incitation à se tourner vers le cosmos, quelque soit le moyen, historique, scientifique, littéraire, ou humain.
06/2021
Sciences de la terre et de la
Abrégé d'astronomie
Abrégé d'astronomie , par M. de La Lande,... Date de l'édition originale : 1774 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2021
Couple, famille
L'homme gastronome
Les raffinements et la respectabilité d'une société ne s'apprécient qu'à travers ses innombrables pratiques gastronomiques. Tout homme doit se nourrir : seuls quelques-uns savent manger. Cet axiome, chéri des gourmets, montre clairement la distinction entre manger-boire et savourer-déguster. Ainsi en est-il depuis la nuit des temps : Apicius, un des plus célèbres gastronomes de la Rome antique, n'a-t-il pas consacré la majeure partie de sa vie à l'art culinaire et à la rédaction de centaines de recettes insolites ? De plus, la découverte de trois tablettes cunéiformes originaires de Mésopotamie du Sud, qui remontent aux environs de 1 600 ans avant notre ère, c'est-à-dire approximativement 1 500 ans avant Apicius, est une autre preuve que l'homme s'est continûment passionné pour les plaisirs de la table. Il est bien difficile, encore aujourd'hui, de savoir avec exactitude ce que nos lointains ancêtres mangeaient et buvaient, comment ils apprêtaient leurs mets, les ingrédients et les condiments qu'ils utilisaient. Cependant, grâce à la mythologie, à la religion, aux belles-lettres ainsi qu'à diverses traces laissées par nos aïeux au cours des milliers d'années précédant notre ère, on a pu reconstituer en partie l'histoire du boire et du manger.
11/2013
Histoire de l'art
L'art de decrier ce qu'on n'entend point ou le medecin musicien - exposition de la mauvaise foi d'un
L'art de décrier ce qu'on n'entend point, ou Le médecin musicien : exposition de la mauvaise foi d'un extrait du Journal de Paris / [par Jean-Louis Le Cerf de la Viéville] Date de l'édition originale : 1706 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
12/2021
Littérature française
Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante
Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante / par Brillat-Savarin. Suivi de La gastronomie / par Berchoux. L'art de dîner en ville / par Colnet Date de l'édition originale : 1867 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2021
Carrière et réussite
Encore un putain de bouquin sur la créativité. Développez vos idées et gagnez en leadership, 2e édition
Souvent cantonnée à une "approche originale", la créativité dans sa compréhension fine est vectrice de développement professionnel et personnel. Développer ses idées c'est se développer soi. Tout entrepreneur, chef de projet, artistes, au final tout professionnel, se construit individuellement au travers de ce qu'il crée et dans sa manière de transformer et développer concrètement ses idées. Dans cette 2e édition, vous trouverez des pratiques pour mieux manier les idées au quotidien tout en ayant les clés de lecture pour développer vos compétences, qu'il s'agisse de proposition d'idées, de prise de décision ou de motivation collective aux idées que vous proposez. Nos idées parlent de ce que nous sommes : en proposer et les développer c'est s'affirmer et avoir un impact sur son environnement !
10/2023
Humour
La faim de l'histoire Tome 1 : Une histoire du monde par la gastronomie
Manger avec Jésus et les Apôtres, manger au festival de Woodstock, dans les plantations de coton au temps de Scarlett O'Hara ou chez les Aztèques à Mexico à l'arrivée des Conquistadors... : c'est toute l'Histoire du monde qui défile dans notre assiette avec cet album aussi drôle que savant. Ce prisme de la gastronomie permet d'aborder avec un point de vue extraordinaire la destinée de nos ancêtres, leurs pensées, leurs passions... Des périodes les plus tragiques aux siècles les plus glorieux, ce que l'on trouve sur la table de chacun raconte mieux que quiconque l'aventure de l'humanité.
11/2023
Communication - Médias
MEI N° 51 : Gastronomie & communication
Les mondes de la gastronomie font aujourd'hui face à de profondes mutations, liées au renouvellement des générations, à l'éclectisme des profils de chefs, tout autant qu'a la prise de conscience écologique et environnementale. Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent plus la part communicationnelle de leur métier. Ce numéro de la revue MEI, intitulé "Gastronomie et communication", met en évidence les tensions et continuités à l'oeuvre dans les stratégies communicationnelles et médiatiques des acteurs. Sont étudiées tour à tour la construction par les chefs de leur image publique, la multiplication des manifestes culinaires et la montée des postures d'engagement éco-responsable, ou encore la transformation en cours des manières de signifier le "luxe" en gastronomie. La communication des entreprises liées à la gastronomie se transforme, et son déploiement sur différents supports fait l'intérêt des contributions de ce numéro.
01/2022
Ouvrages généraux
La gastronomie. L'invention d'une culture française 2022
La grande histoire de la gastronomie française depuis les premiers traités de cuisine du Moyen Age à son classement à l'UNESCO - Un numéro exceptionnel qui mêle des articles de référence publiés dans L'Histoire depuis sa création en 1978, notamment les fameuses chroniques de Platine, alias Jean-Louis Flandrin, et les contributions nouvelles des plus grands historiens - Un entretien avec le chef étoilé Yannick Alléno - Des recettes françaises commentées et revisitées par le chef - Des articles pour tout comprendre sur le goût des épices au Moyen Age, les banquets-spectacles de la Renaissance, la nouvelle cuisine des Lumières et le triomphe mondial de la cuisine française - Un repas imaginaire entre Carême, Escoffier et Robuchon Le Mook Comment le " modèle français " de la gastronomie est-il devenu une référence au point d'être classé au patrimoine culturel de l'UNESCO ? Des premiers livres de recettes au Moyen Age à la " nouvelle cuisine " des années 1970, en passant par l'avènement du restaurant au xviiie siècle, ce numéro retrace la spécificité de la table à la française à l'aide d'un dialogue inédit entre historiens et praticiens. Avec notamment Yannick Alléno, chef étoilé du Pavillon Ledoyen à Paris Antoine de Baecque, auteur de la France gastronome (Payot, 2019). Jean-Louis Flandrin, alias Platine, mort en 2001 Bruno Laurioux, président du conseil scientifique de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation Pascal Ory de l'Académie française Jean-Robert Pitte, géographe et président de la Mission pour le Patrimoine alimentaire français Patrick Rambourg, ancien cusinier devenu un des plus grands spécialistes de l'histoire de la gastronomie Marie-Pierre Rey, qui a récemment publié Carême. Le premier des chefs (Flammarion) Jean-Claude Ribaut, chroniqueur culinaire au Monde Anthony Rowley, mort en 2011 et grand historien de la gastronomie
10/2022
Contes et nouvelles
LA BALADE GOURMANDE DU RÊVEUR. Voyage en gastronomie bretonne
Chaussez vos bottes et passez à table ! Amoureux de la nature, chasseur ou rêveur sylvestre, découvrez dans ce livre, une balade dans le terroir et territoire breton, passé et présent, au gré de ces nouvelles teintées d'une touche d'ironie mais plus souvent d'une profonde humanité. L'auteur retourne dans les cuisines de l'auberge limerzelaise pour raconter cette étroite association entre la cuisine et le gibier car c'est le gibier qui a donné ses lettres de noblesse à la cuisine, avec comme exemple la bécasse, oiseau roi et trophée emblématique de la Bretagne.
05/2023
Essais - Témoignages
La Cité passe à table ! L'aventure de la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon
Novembre 2010, le repas gastronomique des Français est inscrit par l'Unesco au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Mai 2022, la Cité internationale de la gastronomie et du vin ouvre ses portes à Dijon. Douze années de réflexion, d'imagination et de travail intense pour offrir un véritable écrin aux valeurs du "bien manger" et du "bien boire" , et conforter la place de Dijon comme capitale du goût et de l'art de vivre. Avec ce livre, partez à la découverte de ce nouveau lieu original, un incontournable sur la Route des grands crus, où culture et divertissement se conjuguent avec gourmandise !
05/2022
Cuisine
Encyclopédie de la gastronomie française. Avec 1h30 de cours offert, Edition revue et augmentée
L'encyclopédie parfaite pour maîtriser toutes les techniques et tous les tours de mains. Réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française. 200 techniques culinaires indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage de poissons, présentations de légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets... Plus de 1 000 gestes expliqués pas a pas. Un cour de cuisine de plus d'1h30 en vidéos pour expliquer les techniques les plus délicates grâce a l'adresse URL. Près de 200 recettes illustrées de la cuisine française : Joie gras en terrine, hachis Parmentier, bouillabaisse, cassolette de fruits de mer, tian de légumes, tarte tatin,vacherin glacé aux mûres. Des grands chefs étoilés et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Xavier Thuret, Yves Thuriès.
10/2014
Esotérisme
Abrégé de l'Astronomie inférieure des sept métaux
L'Abrégé de l'astronomie inférieure des sept métaux réunit l'art de l'Astrologie et celui de l'Alchimie, en expliquant exactement l'harmonie des systèmes des sept planètes au sein des douze signes du zodiaque et des autres constellations du ciel des philosophes hermétiques. Un essai d'astronomie naturelle supérieure complète l'ouvrage. Ceux qui s'intéressent à l'astrologie verront une interprétation des hiéroglyphes des planètes et des signes considérablement enrichie par une explication alchimique ; de même pour les quadrants des maisons répartissant la cohérence des exaltations, domiciles, chutes et exils des planètes. Les adeptes du Grand-Ouvre reconnaîtront dans l'organisation du zodiaque les diverses phases du stade opératif à la lumière de l'astrologie. Autrefois, alchimie, astrologie, médecine étaient intimement liées.
11/2012
Astronomie - Initiation
L'astronomie pour les nuls. 2e édition
La tête dans les étoiles ! Comment se forment les aurores polaires ? La vie existe-t-elle sur Mars ? Quand observer les étoiles filantes ? Notre Soleil va-t-il mourir un jour ? Qu'est-ce qu'un trou noir ? De la théorie du big bang à la description du système solaire, des astéroïdes aux trous noirs, L'Astronomie pour les Nuls propose une grande visite guidée de l'Univers. A la fois technique, amusant et facile d'accès, ce guide permet de se familiariser avec le cosmos et de profiter au maximum des observations du ciel grâce à de nombreux conseils de pros ! Découvrez comment Choisir son télescope Photographier les pluies d'étoiles filantes Découvrir les lunes de Jupiter et les anneaux de Saturne Observer la galaxie d'Andromède à l'oeil nu ... et bien plus encore !
11/2022
Sciences de la terre et de la
Histoire de l'astronomie moderne. Tome 1
Histoire de l'astronomie moderne. Tome 1 / ; par M. Delambre,... Date de l'édition originale : 1821 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Sciences de la terre et de la
Histoire de l'astronomie moderne. Tome 2
Histoire de l'astronomie moderne. Tome 2 / ; par M. Delambre,... Date de l'édition originale : 1821 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
