livre fromage
Extraits
BD tout public
Le Livre des livres
Submergé par son inspiration, Marc-Antoine Mathieu imagine un recueil de couvertures de livres qui n'existent pas, mais dont le titre, le texte de présentation et l'illustration portent en eux le ferment d'univers insolites. Lorsque le Grand Entrepôt Des Albums Imaginaires brûla, toutes les couvertures en attente de leur histoire partirent en fumée, les fictions de fictions disparurent en une fumée blanche qui obscurcit le ciel de Babel à Alexandrie. Quelques-unes échappèrent aux flammes. Comme autant de flacons en quête de leur ivresse, ces promesses de récits furent mises à la page pour devenir un livre, ce livre...
11/2017
Cuisine
D'amour et de fromages
D'amour et de fromages, c'est un livre de recettes qui propose une approche originale de la cuisine autour du fromage. Déjeuner, dîner, pique-nique ou brunch, découvrez 4 chapitres qui rassemblent des recettes faciles et originales, pensées pour ceux qui aiment cuisiner mais surtout partager leur cuisine ! Et parce qu'on aime s'entendre dire : c'est moi qui l'ai fait", la première recette de chaque chapitre est le point de départ de vos entrées, plats et desserts : fromage blanc, fromage frais, ricotta, yaourt... à vous la fourchette ! Enfin un livre pour lequel il est aussi important de cuisiner en se racontant des histoires un verre à la main, que de déguster !
12/2020
Poésie
Ivre libre
Vous aimez la musique et la chanson ! Et si vous aimiez la poésie ? Ivre libre vous invite à entrer dans un univers teinté d'amour, de révolte, d'humour et d'amertume. Page après page, goûtez à la musicalité, à la sensibilité des mots pour vous porter vers l'ivresse des sentiments, de la vie, en toute liberté.
01/2021
Fromage
La France des fromages. 0
Pays jacobin s'il en est, la France demeure aujourd'hui le pays du fromage, porteur d'identité à tout niveau, symbole gourmand de l'unité nationale comme de la variété territoriale, ou encore de la diffusion de l'excellence du goût français dans le monde. Nul doute que le fromage culmine dans la mémoire gastronome nationale et illustre l'image d'une France traditionnelle et enracinée, renouvelée aujourd'hui. Par le prisme de ce noble produit, La France des Fromages est une invitation à découvrir 365 fromages, et leurs accords, et surtout à rencontrer terroirs, climats, hommes, cheptels et savoir-faire, autant de vecteurs donnant un caractère particulier à chacun d'eux. Plongeant le lecteur au coeur du pays, ce livre amoureux raconte aussi leurs histoires, anecdotiques comme emblématiques, leurs sagas familiales, parfois artisanales, parfois industrielles, leurs légendes encore. Entrons dans la farandole des fromages français, nulle n'est plus folle !
10/2022
Littérature française
Elégie pour un fromager
N'ayant plus suffisamment de force de résistance à opposer à la tentation du retour, Diran décide un beau matin de conjurer les vieux démons de l'exil et de tenter un petit tour au pays natal, en cette Terre de Kesa où il était loin de s'attendre à recevoir une violente surprise, un choc. A l'orée du Bosquet du Centre, au lieu même où trônait jadis Gedehunsu, un arbre fromager considéré comme sacré, dans la grandeur et la splendeur de son long règne, rien ! Rien qu'un trou phénoménal ! Qu'a-t-il donc bien pu arriver au vénérable protecteur de l'enfance ? Quelles forces indomptables ont eu raison de Sa Majesté des Bois ? De quelle tragédie la Terre de Kesa fut-elle témoin, complice ou victime ? Autant de questions obsédantes auxquelles Ranti, l'ami fidèle, le frère-ami, allait devoir passer une partie de cette nuit à apporter des réponses...
09/2018
Fromage
Fromages. Permis de puer !
Fromages : permis de puer ! A l'occasion des dix ans de 180 °C, nous ouvrons cette nouvelle collection thématique par une plongée dans le monde du fromage, dont la diversité et l'aura patrimoniale sont particulièrement vigoureuses en France. Le pays des 365 à 365 000 fromages - selon les sources - n'a certes pas le monopole du (bon) goût, mais c'est ici qu'est apparu au XIXe siècle, d'après le géographe Gilles Fumey, le rituel du plateau de fromages servis à table : une habitude à rebours des autres pays où ils sont traditionnellement utilisés comme ingrédients. Que tous les dieux des pâtes fraîches, dures, fleuries, lavées, persillées et même molles soient loués, la culinarisation du frometon est également à l'oeuvre en France. Delphine s'est surpassée avec ses recettes spéciales #summerbody. Promis, le prochain numéro sera végétal !
05/2023
Littérature française
Mamoumba, l'enfant-fromager
Sogbè, la seconde femme de Samouka l'apprendra à ses dépens ; elle qui voulu par jalousie excessive et maladive, humilier Mamoumba, l'enfant unique de sa coépouse Mayaala. Sogbè avec la complicité d'une commère du village, ira jusqu'à traiter le garçon d' "enfant-fromager" . La suite, ce sont les propres filles de Sogbè qui se transformèrent en fromagers. La colère du génie de la savane foudroya, Sogbè, ses deux filles, et la commère. Le recueil de contes ramagés par des chants poétiques, vous réserve l'exaltation issue de la narration dont seuls les conteurs africains ont le secret. Ceux-ci donnent corps et âme aux récits et l'auditoire en tire les moralités qui en découlent, telle l'eau limpide coulant d'une source.
12/2014
Autres éditeurs (A à E)
Crèmerie Mauricette
Mauricette a une boutique pleine de fromages. Ronds, triangulaires ou carrés, bleus, rose, ou orange. Elle les livre aux animaux de la forêt, qui l'attendent avec impatience ! Son dernier client s'appelle Maurice. Elle aime Maurice. Mais quand même, ce qu'elle préfère, c'est le fromage !
02/2022
Cuisine
L'art de faire son fromage. Retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier
En faisant le pari du fromage maison, le livre de David Asher réanime le bon sens et les savoir-faire traditionnels. Rien de tel pour apprendre a faire son fromage, en se réappropriant les gestes simples et en faisant table rase des dogmes technologiques qui ont introduit la peur du lait cru, des bactéries et des champignons. Faire confiance a la nature en maitrisant la fermentation, voilà ce que ce livre richement illustré propose. Valençay, saint-marcellin, feta, mozzarella, ricotta, tommes, gouda, paneer, bleus, camembert, brie, cheddar, chèvres, majdouli, gorgonzola, époisses, limburger mais aussi yaourts, crème fraîche et beurre à l'ancienne sont à présent à la portée de tous.
09/2017
Cuisine
Piscine de fromage. Plongez dans l'apéro
Un fromage fondu à souhait et une garniture incroyablement gourmande.
09/2019
Fromage
Camembert. Fromage de France et du Monde
Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu'il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu'il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d'où vient sa place particulière, entre ses recettes traditionnelles et ses techniques industrielles, entre la légende de Marie Harel et la mésaventure du Camembert-Cheese ? Pourquoi des batailles continuent-elles encore de faire rage aujourd'hui dans son pays d'origine ? Sait-on qu'il a essaimé partout dans le monde, pour inspirer de nouvelles cultures fromagères créatives ? Par son regard à la fois décalé et documenté, Han Huynh nous fait redécouvrir l'identité d'un produit singulier.
03/2023
Elevages domestiques
Élever des chèvres et faire son fromage
Un guide complet dans la collection "Résiliences" pour élever quelques chèvres dans son jardin ou créer un petit élevage et réaliser de délicieux fromages de chèvre maison. Dans leur ferme des Landes, Marie Fischer et Clément Baillet pratiquent une " agriculture poétique ", sorte de cahier des charges développé par Clément, favorisant les races anciennes, respectant les ressources de l'environnement, les modes de production naturels, la transformation in situ et la diffusion à l'échelle locale. Clément s'occupe de l'exploitation agricole quand Marie réalise son rêve : faire du fromage. Ces jeunes éleveurs passionnés, amoureux de leurs chèvres, partagent dans ce guide de la collection " Résiliences " leurs savoir-faire pour permettre à des amateurs de se lancer, car il y a plein de bonnes raisons d'avoir des chèvres : une chèvre demande peu d'espace et d'entretien, sa capacité à digérer les plantes ligneuses lui permet d'exploiter des milieux difficiles et plus pauvres, et son large spectre alimentaire de tirer parti des ressources du milieu tout au long de l'année. Enfin, on peut facilement réaliser de délicieux fromages maison. Que le but soit de faire un peu d'entretien d'un espace libre, avoir quelques chèvres naines dans son jardin, ou bien créer un petit élevage productif, les principes présentés restent les mêmes et sont développés en détail par les auteurs.
02/2023
Fantasy
L'héritage des enfants maudits Tome 1 : Le carnaval des feux follets
Ce livre est dangereux ! Si vous l'ouvrez, vous risquez de plonger dans un "autre monde" duquel vous ne voudrez plus vous échapper...
12/2021
Littérature étrangère
Le livre des livres perdus
Un tour du monde en huit volumes, et non en quatre-vingt jours. (...) Et à la fin du voyage, j'ai compris que les livres perdus ont quelque chose que tous les autres livres n'ont pas : ils nous laissent, à nous qui ne les avons pas lus, la possibilité de les imaginer, de les raconter, de les réinventer. Et si, d'un côté, ils continuent de nous échapper, de s'éloigner malgré nos tentatives pour nous en emparer, d'un autre côté, ils reprennent vie à l'intérieur de nous et, à la fin, comme le temps proustien, nous pouvons dire que nous les avons retrouvés. G. V. S.
04/2017
Fromage
Fromages et laitages naturels faits maison
Faire ses produits "crémerie" - fromages, yaourts et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple et un peu de temps, préparez aisément d'excellents laitages et fromages frais ou affinés. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d'origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Ce livre vous apprendra des méthodes entièrement naturelles. Vous pourrez aussi réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d'autre. Les 45 recettes de ce livre s'adaptent à tous les laits - vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle... Mais il est essentiel que celui-ci soit d'une qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c'est tout un monde de saveurs différentes qui s'offre à vous.
05/2021
Cuisine
Mon plateau de fromages vegan
Que l'on renonce aux laitages pour sa santé ou par conviction vegan, nul besoin de faire un trait sur le fromage. Avec quelques ingrédients bio et un peu de créativité, on peut fabriquer à la maison feta, gouda ou petits crottins 100 % végétaux. A base de noix de cajou, d'amandes, de soja, de sésame... voici 28 recettes originales et goûteuses à tester.
01/2021
Humour
Fromages et ténèbres Tomme 1
- Dans une contrée lointaine... - C'est pas si loin, c'est à six heures de chez toi. - T'as déjà passé six heures dans un bus ? Bon, je disais... vivait une jeune fille. Un jour, elle libéra un dragon de la prison dans laquelle il était enfermé depuis dee
01/2019
Philosophie
Lire et vivre
"Tzvetan Todorov, à la différence de tant d'autres, n'était ni un faiseur ni un bateleur. Il était un doux intransigeant, un intellectuel lucide (l'expression, hélas, est le contraire d'un pléonasme), un savant modeste, un chercheur encyclopédiste et pédagogue (un "passeur", disait-il), un humaniste sans illusions, un citoyen du monde, modéré et exigeant. C'est pourquoi il importe tant de le lire : cela rend plus intelligent, plus modeste, plus nuancé, plus juste - plus conscient de la complexité du monde et du tragique de notre condition." André Comte-Sponville
02/2018
France
Petit Futé Vélo & Fromages. La France sur un plateau, Edition 2021-2022
"Vélo & Fromages", c'est l'histoire d'une union entre deux emblèmes de l'art de vivre à la française : la bicyclette, évocatrice de liberté et le fromage, met d'excellence du patrimoine culinaire français. Chaque été, le Tour de France marque la saison estivale et enchante les amateurs de cyclisme sur le bord des routes départementales. Des routes et des chemins qui ravissent aussi bien les professionnels de la petite reine que les cyclotouristes. Plus de 21 millions de Français font du vélo pendant leurs vacances et la France séduit de plus en plus le marché européen du tourisme à vélo. Allié au fromage, la star de nos assiettes et ses quelques 1 200 variétés, il y en a pour tous les goûts : vache, chèvre, brebis, "Vélo & Fromages" ne manque pas d'atouts pour vous séduire lors de vos escapades en famille, montée de cols, chemins de halage ou encore circuits VTT !
07/2021
Psychologie, psychanalyse
Psychologie humaniste. Développements et avenir de la personne
La notion de personne codifie l'humain dans l'imaginaire collectif. La personne est appréhendée comme un équivalent de "être humain". Sans doute pour cela nous y sommes tant attachés au point qu'elle est la base intangible de notre société occidentale un peu comme si cette référence constituait un ultime rempart contre l'inhumain. Pourtant si on essaye de cerner cette notion de personne, on constate rapidement qu'il n'existe aucune définition sans que cela n'entache le consensus à son égard ou ne fasse débat. La première et la deuxième partie du présent ouvrage ont pour vocation de réaffirmer non seulement des valeurs communes attachées à la personne et plus loin à notre humanité partagée mais aussi d'établir les lignes de force d'une véritable pratique psychologique à l'intérieur d'un courant théorique qui est la psychologie humaniste. Le défi est de pouvoir rendre compte de ces notions, aussi compliquées que stimulantes, que sont la complexité, l'autodétermination, l'adaptation, la prise de conscience, la liberté... La troisième partie expose cinq méthodologies qui appliquent chacune à leur manière les prérequis de la psychologie humaniste centrée sur la personne et son expérience subjective. Derrière la question "qu'est-ce qu'une personne ? " s'en dessine une autre "qu'est-ce qu'un être humain ? " à une époque où se profile l'apparition réelle de sosies "plus vrais que nature" et surtout plus performants. Les créations technoscientifiques actuelles, dont un développement sans précédent est prévu à court terme, ne peuvent plus être considérées comme relevant d'une imposture mais comme d'un surpassement du créateur par sa créature. Cette possible confusion dans un avenir très proche pose évidemment la question des frontières ou, ramené au propos de cet ouvrage, la question de la personne.
05/2019
Développement personnel
Humanité de l'arbre. Invitations à grandir
L'arbre et l'Etre humain entretiennent ensemble des liens nombreux et immémoriaux. Ce livre combine des images d'arbres et des propos qui ont pour fonction d'initier la rêverie et la méditation. Il est issu d'un travail collégial et d'une recherche universitaire ayant abouti à la création d'un dispositif polyvalent d'accompagnement psychologique des personnes sur le thème de l'arbre : l'Epreuve des trois arbres. L'arbre se révèle un étonnant inspirateur de sens même au creux des situations humaines les plus difficiles. Un peu comme si on pouvait avec l'arbre évoquer toutes sortes de configurations humaines et aussi en entrevoir d'autres développements que ceux auxquels nous convoque habituellement le seul point de vue humain. L'arbre peut faire pont, métaphoriser des réalités humaines et ainsi créer des ouvertures, évoquer d'autres possibles. Les images et les propos qui sont présentés sont des invitations à sortir des sentiers battus, des routines, des partis pris et autres présupposés. Ils sont appel à retrouver au fond de chacun d'entre nous cette capacité d'élan qui suscite l'avenir personnel et nous fait véritablement humains parce qu'en capacité de choisir. Alors ce livre est à feuilleter sans hâte, telle une invitation à flâner, à se poser, à méditer en laissant germer ce qui sommeille en nous, au gré des images et des mots rencontrés autour de l'arbre...
11/2019
Romans de terroir
Souvenirs d'un poussin de haie. Chronique d'une enfance normande
"Je m'appelle Maxime et j'ai huit ans. Je vis avec maman dans un village en Normandie. On est en 1949, c'est-à-dire pas longtemps après la guerre. Comme je n'ai pas de père, certains racontent que je suis un poussin de haie, mais maman dit que ce n'est pas vrai. Elle m'a expliqué que mon papa est parti à la guerre avant ma naissance et c'est pour ça qu'il n'est pas là".
05/2016
Essais
Psychologie de la chute. Théorie et pratique de l'accompagnement du chuteur en psychologie humaniste
La chute est une expérience subjective globale, une authentique expérience humaine qui entraîne souvent un recalibrage du parcours de vie. Elle peut avoir un fort effet désorganisateur sur la vie d'une personne en touchant de manière limitée ou durable différents plans que seul le chuteur est à même de pointer. La prise en compte psychologique de la chute est primordiale. La prise en charge conventionnelle d'un chuteur s'occupe d'un événement. Elle est centrée sur la réhabilitation somatique. L'approche en psychologie humaniste centrée sur la personne. Elle prend en compte dans sa globalité l'expérience subjective d'une personne singulière. Toute personne est titulaire d'une expérience au sain de laquelle il est possible de mettre en évidence des ressources sollicitables en : - favorisant l 'expression en "première personne" par suspension du jugement ; - créant les conditions d 'une autonomie renouvelée par apprentissage de la relaxation et de l'imagerie ; - accédant à des contenus implicites, non conscients selon les voies de l 'analogie. La réhabilitation holistique que nous proposons vise à établir le mieux possible une autonomie globale de la personne mais aussi à susciter chez elle une véritable élaboration de l 'épisode par la mise en lien de différents plans de l'existence y compris "la fin" (d'une activité, d'une période, d'une vie) si difficile à évoquer mais que toujours la chute active d'une manière ou de l'autre.
01/2024
Littérature française
Vivre libre ou mourir
Lorsque le baron d'Abancourt assassine leur père, Ange et Etienne, se retrouvent plongés au coeur de la révolution parisienne. Après avoir provoqué Etienne lors d'un duel, le baron succombe à ses blessures. Aidée par le marquis de Laverdy, la baronne d'Abancourt va mener une traque sans merci pour se venger du meurtre de son mari. Ange et son frère devront compter sur leurs plus fidèles amis pour affronter un monde hostile empli de trahisons politiques. Amoureuse de Pierre, son beau révolutionnaire, Ange va tout faire pour protéger sa famille et oeuvrer pour un monde meilleur.
06/2018
Littérature française
Prisonnier de vivre libre
Un homme dont le divorce se passe très mal, aux prises avec un beau-père qui a tout pouvoir et la main mise sur la ville, ne voit plus son fils. Et si l'ultime solution était pour lui d'enlever son enfant ?
08/2018
Essais - Témoignages
Le Livre des livres de cuisine
Qui sait si ce n'est pas avec les livres de cuisine d'avant-hier que l'on inventera la cuisine d'après-demain. "C'est en rangeant ma bibliothèque que je me suis rendu compte de la place qu'occupent les livres dans ma vie. Grâce à eux, j'ai souvent eu la sensation de m'entretenir avec Auguste Escoffier, Edouard Nignon, Edouard de Pomiane ou Alain Chapel comme avec de vieux amis qui m'éclairaient sur leur inspiration, me racontaient ce qu'ils avaient fait en cuisine et comment ils l'avaient fait, me rapportaient de quelle façon les gastronomes de leur époque avaient perçu leurs nouveautés. Ces ouvrages ont donné un sens à ma pensée, m'ont aidé à mettre mes gestes de cuisinier en place et à oser des mariages de saveurs inédits". Yves Camdeborde A travers une sélection sentimentale de 50 ouvrages, du XVII ? siècle à nos jours, Yves Camdeborde et Laurent Seminel nous livrent un récit émouvant de passionnés et de collectionneurs. Leurs propos complices, ponctués de 30 recettes réalisées par Yves Camdeborde, nous permettent de comprendre que la cuisine n'est qu'un éternel recommencement et que la nouvelle cuisine sera toujours la classique de la génération suivante avant de revenir sur le devant de l'assiette. Raretés bibliophiliques, traités théoriques ou best-sellers contemporains, ces livres, témoins de leur époque, se savourent toujours avec autant de plaisir et nous racontent bien plus que des recettes.
10/2023
Cuisine
Cuisiner les fromages de nos régions
Entre les plats régionaux où ils occupent la place principales et les savoureux mariages avec une multitude de produits salés ou sucrés, les fromages se prêtent à toutes les fantaisies. On trouvera dans cet ouvrage une foule de recettes simples et originales pour les accommoder, ainsi que de nombreuses informations sur leur origine, leur fabrication, leur affinage et les vins qui accompagnent le mieux chacun d'entre eux.
09/2008
BD tout public
Traquemage Tome 3 : Entre l'espoir et le fromage
Bien que débarrassés de Merdin l'Enchianteur, la malchance n'en finit pas de poursuivre nos héros pour autant. Pistolin, Myrtille et Pompette sont capturés par des marchands d'esclaves et amenés à Grââvos, la capitale de la magie, pour y être vendus. La ville se prépare justement pour sa Grande Foire de la Magie et c'est une tradition pour les Mages de s'y retrouver pour leur banquet annuel...
01/2019
Techniques artistiques
L'industrie laitière, le lait, le beurre, le fromage
L'industrie laitière : le lait, le beurre, le fromage... / E. Ferville,... Date de l'édition originale : 1888 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
08/2020
Techniques culinaires
180°C N° 27
Vous êtes plutôt fromage pasteurisé ou fromage au lait cru ? Chez 180°C, nous sommes évidemment de grands défenseurs de la seconde catégorie et dès le début de ce dossier, nous essayons de comprendre pourquoi les fromages au lait cru sont régulièrement attaqués. S'il est un fromage qui a dû aussi batailler face aux géants de l'agro-alimentaire, c'est incontestablement le camembert au lait cru. Le député Richard Ramos dans Le Grand Entretien, revient sur cette guerre qu'il a menée... et gagné. Au coeur de cette bataille, l'INAO, l'Institut national de l'origine et de la qualité, dont on se demande, dans ce dossier, quel est son rôle aujourd'hui et ses pouvoirs pour éviter que demain, dans une autre région française, les artisans producteurs ne se retrouvent démunis face aux groupes industriels. A ce sujet, il est un producteur dans le Jura qui a décidé de travailler comme bon lui semble. Sylvain Robez-Masson est le dernier producteur de comté à l'ancienne et au feu de bois sur la commune de Thoiria. S'il ne produit qu'une meule par jour, elle est préparée dans les règles de l'art comme les recettes de fromages maison qui se sont glissées dans ce dossier spécial.
04/2022
