Tajines, couscous & co. 100 recettes marocaines
Extraits
Littérature française
Aventures marocaines
« Le Maroc, un pays comme un autre, un nom sur une carte, terra incognita. On y vit bien sûr, de multiples vies d'ailleurs, bien plus de vie que dans notre belle Europe, toutes les vies de l'humanité, du Moyen Âge à la vie la plus moderne qui soit. De la Renault 4L à l'improbable 4x4 Hummer, que même les Américains ne veulent plus utiliser. Toutes sortes de mondes en un seul, un univers de diversité à partager, fouler, découvrir. Montagne, mer, désert, lieux insolites. Ici tout est encore envisageable, le possible existe. Possible de se faire arrêter par la police et de discuter le prix de l'amende, possible de rencontrer une vache au milieu de l'autoroute, possible de tomber en panne au milieu de nulle part et de trouver de l'aide, possible de tomber dans un trou en montagne et de n'être jamais secouru. » C'est la soif d'ailleurs et d'aventure, de sport et de défis qui a irrésistiblement attiré Arnaud Mollaret en terre marocaine. Trekking, escalade, alpinisme... De Toubkal au Djebel Ayachi, l'auteur nous convie à un voyage immersif et envoûtant quelque part entre sable et neige : un concentré de nature et d'effort au fil de quatre années riches en découvertes.
03/2015
Cuisine Italienne
100 recettes secrètes des palais italiens. 100 recettes authentiques et traditionnelles
Découvrez l'Italie à travers 100 recettes authentiques des palais et châteaux de la Botte ! Vivre, le temps d'une soirée, d'une nuit, d'une semaine, au coeur des plus belles demeures italiennes, de palais Renaissance en villas palladiennes, de casine en châteaux médiévaux, découvrir l'Italie par un art du voyage qui allie l'histoire et l'architecture à la gastronomie et à l'oenologie, tel est le privilège qu'offre l'association des Dimore Storice. Dans ce livre foisonnant, Alba Pezone propose un tour d'Italie à sa façon et dévoile les clés de la beauté et du goût "à l'italienne" : 100 recettes, parmi les plus emblématiques de la tradition culinaire du territoire d'origine de 25 Dimore Storiche, qui représentent l'identité gastronomique des différentes régions d'Italie : Ouf en potage, Lapin à la mode d'Ischia, Ragoût très napolitain, Pâtes aux pommes de terre, Courgettes à l'aigre-douce, Pizza aux olives et aux câpres, Beignets à la crème, Griottes à l'alcool, Mon baba au rhum, etc. Plus qu'un livre de cuisine, c'est un véritable voyage à lui tout seul. Un livre pour tous les curieux et les amoureux de l'Italie. A tavola !
11/2022
Cuisine
Délices du Maroc
"Délices du Maroc" vous invite à un grand voyage culinaire qui vous transportera dans un univers aux multiples saveurs.
Vous irez à la rencontre d'une variété de hors d'œuvre aux couleurs chatoyantes et aux senteurs d'Orient : briouates croustillantes, salades marinées finement épicées vous mettront en appétit. En poursuivant, de délicieuses "chorba" traditionnelles, issues des différentes régions du Royaume s'offriront à vous.
Au fil des pages, vous découvrirez différents couscous, ces graines magiques préparées de mille et une façon. Ce livre, riche en émotions gourmandes, tiendra en éveil vos papilles gustatives par la présence de recettes subtilement aromatisées comme les fameuses "pastillas" sans oublier les incontournables tajines marocains dans lesquels s'harmonisent les saveurs sucrées-salées. Pour finir en douceur, briouates aux amandes, cornes de gazelle, crêpes au miel, gâteaux aux dattes et aux fruits secs, vous convient à la fête.
Après avoir parcouru "Délices du Maroc", vous n'aurez qu'une seule envie : partager un moment d'exception avec ceux que vous aimez en leur concoctant un véritable festin marocain digne des grands chefs.
06/2012
Cuisine
Maroc et cuisines du Sud. Epicez vos dîners
100 délicieuses recettes simples, conviviales et gourmandes à partager en famille ou entre ami ! Entrées parfumées : Salade orientale de poulet aux pêches ; Soupe épicée à la noix de coco ; Houmous au pain pita croustillant. Plats mijotés : Tajine d'agneau aux abricots ; Harira à l'agneau ; Porc braisés aux prunes. Ou plats grillés : Kebabs d'agneau aux poivrons ; Brochettes de thon à la marocaine ; Brochettes de poulet au citron. Desserts et douceurs : Gâteau au yaourt et à la fleur d'oranger ; Sablés aux amandes et au citron ; Figues à la cannelle. Une cuisine riche en goûts et haute en couleur !
06/2014
Cuisine familiale
100 recettes sans recettes. Pas besoin de recette quand tout est dit sur la photo !
100 recettes sans recettes, c'est un livre pour cuisiner de la façon la plus intuitive, spontanée, rapide et pratique possible. Sur chaque photographie sont détaillés les ingrédients préparés. Tout est dit : la quantité et la préparation préalable. Des pictogrammes indiquent ensuite s'il est nécessaire de mixer, cuire, ou procéder d'une quelconque façon avant le dressage. En somme, les recettes sont tellement simples que l'on comprend tout de suite visuellement comment assembler et dresser les ingrédients. Classées par saisons, les recettes de Sophie sont aussi délicieuses qu'inratables. Salades, plats mijotés, rôtis ou gratinés, desserts, on retrouve tout ce qui enchante le quotidien des lecteurs depuis déjà 20 ans, au summum de la simplicité.
09/2021
Histoires du soir
La naissance du couscous
Le parcours initiatique d'une jeune princesse, partie à la recherche de la paix des peuples. La grande sage Ima Gouraya l'accompagne auprès de différents personnages tels qu'Atlas et Athéna, qui lui apprennent la voie du Coeur, l'ingrédient essentiel pour créer un plat : le Couscous. Fédérateur, il continue à avoir une place centrale dans la vie de milliards d'êtres humains, des Canaries à l'Egypte et de Naples à Tombouctou. Massi, créateur de couscous gastronomique. Massi a appris à confectionner ce plat emblématique auprès de "Mama du monde" sous différentes latitudes du globe. Sa passion pour ce plat ancestral le conduit à l'écriture de ce conte initiatique. A l'aide de propos recueillis durant ses échanges avec les "Mama", rencontrées au gré de ses voyages, il raconte la naissance du couscous.
02/2022
Lecture 6-9 ans
Le couscous de Noël
"Je me tourne et me retourne dans mon lit. La lumière de la cuisine reste allumée. Qu'est-ce qui a bien pu les mettre dans cet état ? Papi et Mohamed partagent un secret terrible qui pourrait tuer Fatima ! Et Maman est leur complice, à moins que ce soit Hamida... Qu'ont-ils pu faire ? Qui veut reprendre quoi ? J'imagine des policiers qui viennent arrêter Papi, des valises de billets enterrées dans le jardin, des armes... J'aimerais pouvoir téléphoner tout de suite à Lila pour lui demander son avis... " Très vite, l'atmosphère devient électrique. Jules comprend qu'on lui cache quelque chose et décide de découvrir ce qui se trame derrière son dos. Mais rien ne le prépare à ce qu'il va découvrir ! Un premier roman où la ville de Marseille est à elle seule un personnage.
11/2019
Livres 3 ans et +
L'odeur du couscous
Yanis habite au numéro 12 du boulevard du front de mer à Oran. Le lendemain de l'anniversaire qui célèbre ses 7 ans, il quitte l'Algérie pour suivre son père dans un exil économique vers la France. Yanis trouve rapidement sa place dans sa nouvelle vie, mais quelque chose d'invisible le relie à sa terre d'enfance... Une mystérieuse odeur de couscous le hante !
12/2017
BD tout public
Coucous Bouzon
Pour être embauché chez Coucous Bouzon, spécialiste sur le déclin du coucou suisse, Richard a dû répondre à la question « Arrivez-vous à toucher vos pieds jambes tendues ? » puis saluer Kiki, le poisson mort. Et il n'y a pas que le patron qui soit bizarre, tous les collègues sont spéciaux… Réunions inutiles, rétention absurde d'informations, harcèlement sexuel… la vie ordinaire de l'entreprise prend ici des aspects très singuliers… et carrément flippants ! Le pauvre Richard est tombé chez les fous et il n'est pas certain qu'il sorte indemne de la boîte à coucous.
09/2011
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Cuisine du Ramadan
Célébrez le mois du Ramadan grâce à plus de cinquante recettes gourmandes, chaleureuses et conviviales ! Cet ouvrage, réalisé avec le chef Moha de Marrakech, nous emmène à la découverte de recettes ancestrales, transmises de génération en génération, pour une incroyable fête de Ramadan. Au menu : soupe harira, briouates au fromage, brioches à l'anis, crêpes msemmen, pastilla de poulet, couscous berbère, tajine de dattes et oignons... sans oublier les incontournables pâtisseries — makrout, amlou, ghriba... De la préparation à la dégustation, profitez de cette période festive en vous régalant.
02/2023
Cuisine
Recettes express. 100 recettes en 15 min chrono
100 recettes en moins de 15 minutes Tzatziki, salade aux quenelles poêlées, tian de concombre au fromage blanc et ciboulette, pieprade, spaghettis à la carbonara, soupe au parmesan, mug cookie, brioche perdue, milkshake vanille... rapide et délicieux ! Des sommaires thématiques illustrés Des listes d'ingrédients accompagnés de QR code à flasher pour faciliter vos courses. Plus besoin de les prendre en note ! Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !
01/2022
Cuisine
Les meilleurs recettes des fêtes. 100 recettes inratables
100 recettes inratables pour passer des fêtes inoubliables ! Que vous soyez adepte des grands classiques ou friand de nouveauté, ce livre vous propose de nombreuses idées pour réaliser vos menus de fêtes. Découvrez 100 recettes pour épater votre famille et vos amis lors des grandes occasions ! Avec des sommaires thématiques très pratiques, pour répondre à toutes vos envies ! 100% Cuisine, une collection indispensable !
10/2018
Cuisine
Mes recettes gourmandes 100 % de saison. 40 recettes
Un ouvrage pour surprendre ses amis et parents toute l'année avec des recettes gourmandes ! Plus de 40 recettes sont proposées avec des fruits et des légumes de saison : tomate au four, brochette de citrouille, crumble de cerises, tartelette aux noix...
05/2023
Cuisine
100 recettes de cuisine cambodgienne
En France, on connaît bien les cuisines chinoise, thaïlandaise et Vietnamienne, lotit au moins, on croit bien les connaître car de nombreux restaurants asiatiques proposent indifféremment des plats provenant de ces différents pays extrême-orientaux. Parmi les gastronomies oubliées ou ignorées du Sud-Est asiatique, il a la cuisine cambodgienne. Elle n'est évidemment pas toujours radicalement différente de celles de ses voisines, mais présente néanmoins de nombreuses particularités et des spécialités très typiques, riches de plusieurs siècles de tradition khmère. Mélange subtil d'épices, de sucre et d'herbes aromatiques, les recettes présentées dans cet ouvrage allient différentes senteurs de la salade de boeuf au riz grillé ou les crevettes sautées au poivre et au caramel et le fondant de I'nmok de poisson ou du curry khmer... Sans oublier la méthode pour faire la plus exquise soupe de vermicelle de riz aux crevettes, le rouleau de printemps, le gâteau au manioc et la sauce nem. 1 travers ce voyage culinaire, Channe Een Nous fera découvrir le goût et les odeurs des recettes les plus populaires de son pays natal.
12/2012
Cuisine
100 recettes veggie super débutants
100 recettes veggie. Super débutants... 100% inratables !
01/2020
Cuisine
100 recettes healthy. Super débutant
Comment cuisiner facilement des recettes healthy à se damner ? En un rien de temps et avec peu d'ingrédients, réussissez à tous les coups légumes à la vapeur, papillotes en tous genres, viandes et oeufs, poissons, riz et céréales ou desserts. 100 recettes 100% inratables !
06/2020
Cuisine
Corse. Recettes cultes 100% maquis
Partez à la découverte de la cuisine corse, à travers un voyage chaleureux composé de 28 recettes héritées d'un patrimoine culinaire hors du commun.
Rarement un « pays » aussi géographiquement limité dans l'espace s'est affirmé avec un caractère aussi marqué. Invitez la fameuse hospitalité corse à votre table et faites de l'entrée au dessert un succulent voyage le temps d'un repas ! Du cap corse à Bonifacio, du golfe d'Ajaccio aux montagnes cortenaises, goûtez aux cultissimes recettes de cette région animée et conviviale.
Côté salé, régalez-vous avec une salade de courgettes au bruccio et à la menthe, des œufs brouillés aux oursins, une soupe « paysanne » ou de succulents « bastelle ».
Ne résistez pas au ragoût de haricots au lonzo et figatellu et laissez-vous tenter par les cannelloni au bruccio, le veau aux olives et la marmite de poissons aux pommes de terre, sans oublier le ragoût de sanglier et sa polenta, ou encore les aubergines à la bonifacienne.
Côté sucré, variez les saveurs entre beignets au bruccio, canistrelli à l'anis ou encore tarte aux figues. Le fiadone et le cake à la farine de châtaignes sauront aussi vous séduire.
Pour un voyage en Corse, vous trouverez en fin d'ouvrage un carnet d'adresses des meilleures auberges et restaurants. Découvrez aussi les marchés d'exception de la région et les meilleurs adresses du web pour faire vos achats de produits, ainsi qu'un calendrier des fêtes du terroir.
04/2015
Pique-nique, barbecue
100 recettes barbecue et Plancha
Viandes marinées, légumes grillés, fruits rôtis... Vive les plats d'été ! Côte de boeuf marinée et grillée, brochettes d'agneau aux légumes, burgers, sardines farcies, tomates rôties à l'italienne, pommes de terre en papillote et leurs sauces, légumes grillés au sel, abricots au romarin... Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !
04/2022
Buffets, apéritifs
Apéro. 100 recettes apéritives créatives
Caviar d'aubergine, tarama, guacamole, crackers au sésame, palmiers à la tapenade, bruschetta aux tomates et mozzarella, tartelettes au bleu et aux poires, gougères au comté, mini-quiches au crabe... Bref, toutes les recettes pour des apéros réussis !
05/2023
Immobilier, droit de la constr
Logement et Vulnérabilité. 160 Approches comparées franco-marocaines
L'objectif de cet ouvrage est d'explorer les croisements possibles entre les dispositions juridiques françaises et marocaines relatives au logement des personnes les plus vulnérables. Les contributeurs français et marocains ont questionné les politiques publiques dédiées au logement en faveur des publics particulièrement exposés, les dispositifs mis en place en faveur de l'accès au logement pour les jeunes et les différentes formes d'hébergements adaptées ou à adapter aux personnes âgées. Les visions croisées entre le droit français et le droit marocain des contributions dévoilent toute la richesse et la diversité des approches juridiques et culturelles sur un sujet aussi complexe que la Vulnérabilité et le Logement et comment certains dispositifs juridiques français seraient source d'inspiration aux problématiques marocaines restées sans réponse et vice-versa.
10/2022
Cuisine
Haricots-ci, haricots-là. 200 recettes
Chers lecteurs, chers amis désormais,
Je vous ai avoué ma passion pour les pâtes, puis pour le riz... J'ai un troisième amour : les légumes secs. Haricots, lentilles, pois chiches, fèves, pois cassés, soja nourrissent valeureusement l'homme depuis l'Antiquité. Abandonnées pendant quelques décennies par snobisme, ces protéines végétales reviennent à la mode. Nos grands chefs les redécouvrent avec bonheur. Les haricots ont toutes les qualités : appétissants, joyeux et variés, ils sont digestes, bourrés de vitamines et de sels minéraux. Mais surtout ils sont savoureux. Que de façons de les accommoder ! Classiques, paysans, orientaux, western, zen ou méditerranéens, ils vous feront voyager au pays de la gourmandise, de la tradition et de la fantaisie. Avec sagesse et modernité.
09/1999
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Afrique du Nord. Le livre de cuisine
En Afrique du Nord, la vie quotidienne est rythmée par la préparation des repas. Du Maroc à l'Algérie et de la Tunisie à la Libye, ce livre explore la diversité de cette vaste région, qui offre une cuisine teintée d'influences berbères, arabes, ottomanes, mais aussi françaises, espagnoles et italiennes. Pains plats cuits à la poêle, pâtisseries au miel, salades acidulées, couscous et tagines parfumés... Afrique du Nord : Le Livre de cuisine propose 445 délicieuses recettes du Maghreb, traditionnelles ou contemporaines, facilement réalisables chez soi.
09/2023
Desserts, pâtisseries
Pâtisseries marocaines. Les meilleures recettes de mon pays tout en images
Nadia Paprikas vous invite à découvrir les meilleures pâtisseries de son pays d'origine : le Maroc. Pâtisseries du quotidien ou pâtisseries festives (mariage, ramadan...), apprenez à réaliser très facilement cornes de gazelle, ghoribas aux amandes, makrout aux dattes, roses des sables, briouates aux amandes et au miel... Toutes les recettes de base en pas à pas accompagnées d'explications sur les ingrédients, les ustensiles et les gestes incontournables. Avec en plus des astuces et des photos reportage pour un voyage culinaire au coeur du Maroc !
02/2023
Biographies
Bismillah. Nouvelles marocaines
" Pour avoir interrogé un jour ma mère sur le choix de mon prénom, j'ai eu pour seule réponse la précision suivante : "Kalthoum a perdu un fils qui s'appelait Brahim et tu as hérité de son prénom" " Brahim Siraj-Dine nous livre des récits où il ne s'agit pas de retrouver ses racines, mais de laisser s'exprimer les liens indéfectibles à la culture première. Le présent y convoque le passé, le passé colore le présent . Ses nouvelles marocaines révèlent un regard tour à tour étonné, complice, cruel ou amusé, lucide ou bouleversé.
07/2023
Littérature française
Rencontres franco-marocaines
Ce livre relate les rencontres de l'auteur avec une quinzaine de personnalités ou d'intellectuels marocains et français, et révèle, en quelque sorte, le côté commun aux cultures marocaine et française pour atteindre ce que Léopold Sédar Senghor a appelé "la civilisation universelle". Il apporte un éclairage personnel sur certaines grandes personnalités telles que Raymond Aubrac, Driss Chraïbi, Abdelkébir Khatibi, et Guy Martinet entre autres. Un détail essentiel cependant attire l'attention du lecteur : tous ces personnages sont soit originaires d'El Jadida-Mazagan, soit ont été rencontrés dans cette ville ou s'y sont intéressé de près. Ce qui fait de Mustapha Jmahri un militant de la mémoire unissant les deux rives de la Méditerranée. Mohamed Benhlal, Chercheur associé à l'IREMAM-CNRS, Aix-en-Provenc.
10/2018
Cuisine méditerranéenne
5 ingrédients Méditerranée
Découvrez le nouveau livre de Jamie Oliver, grâce auquel vous aller pouvoir cuisiner tous vos repas avec une touche de Méditerannée ! Avec 8 ingrédients maximum par recette, simplifiez-vous la vie au quotidien avec des plats gourmands et simples à réaliser. Plus de 100 recettes originales - galettes d'aubergine, boulettes d'agneau, tajine de courges, poulet rôti au paprika, pancakes à l'halloumi, etc. Avec One Jamie Oliver, le "Naked chef", surfe sur le principe à succès de ses précédents titres (5 ingrédients, En 7 façons), et propose des recettes simples et rapides, avec un minimum de préparations.
10/2023
Tous pays
Cuisine du monde
Prêt pour un grand voyage culinaire ? Nems vietnamiens, raviolis chinois, tortilla espagnole, couscous marocain... Faites voyager vos papilles et partez à la découverte d'un monde aux multiples saveurs avec 100 recettes venues des cinq continents !
05/2023
Littérature française
Du couscous dans le biberon
Rachid, enfant de la banlieue francilienne, a un objectif : être un adolescent normal, avec ses moments de révolte, de déception, de joie. Plus encore il veut trouver l'amour. Pas si simple pour un garçon des cités qui évolue au milieu de la drogue, de la violence et de la perversion. Le jeune homme devra affronter les idées reçues, le racisme, les pensées simplificatrices : parviendra-t-il, armé d audace et d un coeur pur, à vaincre la fatalité ?
07/2015
Cuisine
Les meilleures recettes à petits prix. 100 recettes inratables
100 recettes inratables pour bien manger sans se ruiner ! Vous aimez cuisiner mais avez un petit budget ? De l'entrée au dessert, découvrez des recettes simples à base d'ingrédients peu chers et faciles à trouver : oeufs cocotte, fish & chips, petits farcis, ramens, gnocchis, mille-feuilles... Avec des sommaires thématiques très pratiques, pour répondre à toutes vos envies ! 100 % Cuisine, une collection indispensable !
05/2019
Cuisine végétarienne
Les recettes réconfort de Jean-Philippe. 100 recettes véganes
Pour ce nouvel ouvrage, Jean-Philippe nous invite à partager des plats conviviaux et réconfortants, idéaux pour un week-end entre amis, bien au chaud devant la cheminée. Un esprit campagne et chaleureux, pour ces 85 recettes très gourmandes qui font chaud au coeur, le tout sublimé par des photos très lifestyle. Exemples de recettes : Salade tiède de lentilles et patates douces, assiette brunch Tex Mex, choux de Bruxelles rôtis a l'érable, poêlée de champignons gratinés, soupe cari aux pois cassés, pâtes crémeuses au pesto de basilic et tomates séchées, tofu a la citronnelle et riz a la noix de coco, gâteau Mug Cake au chocolat ...
10/2021
