Saveurs du Brésil
Extraits
Plat unique
Bouillons et Bowls. Créer de A à Z un concentré de saveurs, agrémenté de ravioli, de nouilles et bien plus
Par l'autrice de Ramens, nouilles et gyozas. Une remarquable compilation de recettes à base de bouillon qui vous apprendra à superposer, assaisonner et créer des plats variés et sensationnels à partir de rien. Grâce à Pippa Middlehurst (alias @pippyeats), apprenez à préparer un bowl de bas en haut, avec ses assaisonnements, ses sauces, ses touches de croquant et autres garnitures et herbes aromatiques fraîches. Vous trouverez dans ce livre 65 recettes accessibles qui, à partir de ces simples éléments, révèleront toute la richesse des ingrédients, de leurs textures et de leurs saveurs. Des ramens aux bols de riz en passant par les boulettes, les nouilles, les plats chauds à partager, le riz et même les douceurs, Bouillons & Bowls regorge de recettes alléchantes à faire encore et encore.
10/2022
Moyen Age classique (XIe au XI
La chronique de Geoffroi de Breuil prieur de Vigeois. Edition bilingue français-latin
La chronique de Geoffroi de Breuil (? 1185), prieur de Vigeois au diocèse de Limoges, est une des principales chroniques limousines, très souvent utilisée ou citée par les historiens du Limousin certes, mais aussi des XIe et XIIe siècles, pour tout ce qu'elle apporte sur l'histoire de la société et des moeurs de son temps, même si le témoignage de Geoffroi est parfois partiel ou partial, mais c'était un observateur critique des affaires de son époque. Moine bénédictin, il s'intéresse tout particulièrement à la pratique religieuse, mais aussi aux grandes familles seigneuriales, à leurs rivalités et leurs querelles. Il est ainsi un témoin exceptionnel de la guerre entre Henri II Plantagenet et son fils Henri le Jeune dans les années 1182-1183, qui occupe en grande partie le livre II. Le manuscrit original, qui est mentionné dans les plus anciens inventaires de la bibliothèque de Saint-Martial de Limoges, au xiiie siècle, est perdu depuis longtemps, mais le texte a fait l'objet de plusieurs copies au xviie siècle et a été publié en 1657 par le jésuite Philippe Labbe au tome II de sa Nova Bibliotheca. L'édition du livre I avait fait l'objet de la thèse d'Ecole des chartes de Pierre Botineau en 1964 et sa traduction entreprise à la fin des années 1990 par Bernadette Barrière et ses étudiants de l'université de Limoges, qui ont souhaité mener à son terme ce projet et en particulier procéder à la révision de la traduction et à l'uniformisation des notes.
02/2021
Ethnologie
Le dit des Vrais Hommes. Mythes, contes, légendes et traditions des Indiens Cashinahua
Les Cashinahua sont un petit peuple indien d'Amazonie aux confins du Pérou et du Brésil. Leur existence ne fut reconnue qu'au début de ce siècle. Des chercheurs se sont alors appliqués à transcrire leurs traditions. Mais hélas, les transcriptions de l'oralité n'arrivent pas à nous en livrer la vie, ni même parfois le sens. Ici, ce n'est pas par une édition encombrée de notes explicatives qu'André-Marcel d'Ans a voulu remédier à cette grave carence. Comme le veut l'art du conteur, il inclut l'information dans le récit. Il s'attache à lui rendre sa dimension vitale. Il recrée par l'écriture la saveur et même l'enjouement de la parole cashinahua.
10/1991
Sciences politiques
Puissances moyennes dans le jeu international. Le Brésil et le Mexique aux Nations Unies
Etats membres de l'ONU dès sa création fin 1945, le Brésil et le Mexique vont, au fil de leur histoire politique et de leur insertion dans le jeu multilatéral, user de postures d'abord passives, puis sélectives pour protéger leurs régimes autoritaires, et enfin actives pour émerger sur la scène internationale en tant que puissances moyennes. Trois types de relations se démarquent ainsi à travers leur participation aux instances de l'ONU : l'amultilatéralisme, ou l'absence de formulation d'une politique multilatérale ; le multilatéralisme limité, ou positionnement aux marges du système ; la prise de parole multilatérale, marque d'une attitude plus coopérative, mais aussi d'une capacité de contestation et de proposition. En soulignant les liens entre les scènes politiques nationale et internationale, l'ouvrage met en évidence les effets circulaires de la participation au multilatéralisme. Il montre également comment le multilatéralisme permet aux pays du Sud de devenir des acteurs à part entière dans le jeu international.
11/2014
Revues
Revue des Sciences Humaines N° 346, 2/2022 : La poésie en transit : France-Brésil
L'enjeu de ce numéro est de faire lire des poètes et théoriciens brésiliens modernes et contemporains plus ou moins connus en France et d'éclairer les liens plus ou moins intimes pouvant les unir à des homologues français. Il s'agit ainsi de réévaluer la nature et la profondeur des relations culturelles entre la France et le Brésil, longtemps envisagées dans la logique de l' "importation" et de l' "influence" , et désormais révisées du fait des modélisations géopolitiques nouvelles, surtout au Brésil, et de l'accélération des collaborations internationales, des traductions Car semble moins importer aujourd'hui l'affirmation d'un écart culturel irréductible que la volonté de concevoir la relation bi-latérale comme un moyen de produire un nous intime trans-culturel.
07/2022
Pédagogie
Education et précarité. Les accompagnant(e)s scolaires des élèves handicapés, Brésil et France
Répondre au besoin éducatif des enfants en condition de handicap est essentiel. Dans cet ouvrage, Edison Ferreira de Macêdo éclaire la vie et le métier d'hommes et de femmes qui, en France comme au Brésil, ont fait ce choix de service et d'accompagnement. Avec une sensibilité née de ses propres expériences et engagements, l'auteur remonte, en historien, aux sources de la problématique de la scolarisation des élèves handicapés dans les deux pays. Enquêteur, il scrute les conditions des pratiques d'accompagnement dans l'enseignement public et explique comment l'Etat employeur construit socialement un ensemble professionnel marqué par la précarité et la pauvreté. Par son travail, il fait écho, de part et d'autre de l'Atlantique, aux luttes de ces accompagnants "pour une reconnaissance de leur profession, dans un concert de voix qui brise un silence assourdissant dans le monde de l'éducation et de la législation du travail scolaire" . A l'heure où nos sociétés apprennent à reconnaître le rôle des métiers de "première ligne" et aspirent à l' "école inclusive" , ces voix disent l'urgence.
06/2023
Littérature française
Des bords de la Saône à la baie de San Salvador ou Promenade sentimentale en France et au Brésil
Des bords de la Saône à la baie de San Salvador, ou Promenade sentimentale en France et au Brésil / par A. Dugrivel Date de l'édition originale : 1843 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2021
Géopolitique
Militer contre les violences d'Etat au Brésil. De la dictature à la démocratie, de la rue aux institutions
Au croisement d'une sociologie des mouvements sociaux et de l'action publique, Kim Aumonier interroge la continuité des violences d'Etat au Brésil depuis la dictature civico-militaire (1964-1965). L'ouvrage étudie la production du discours politique des militantes des mouvements de la mémoire, la vérité et la justice, qui établissent une continuité entre les violences policières actuelles au Brésil et l'impunité garantie par l'Etat après la dictature. En s'appuyant ; sur une enquête de terrain et d'entretiens inédits avec des actrices et acteurs institutionnelles et des militantes, l'autrice analyse comment un instrument de la justice transitionnelle, la Commission de la vérité, est investi pour traiter les problèmes de la démocratie brésilienne, tout en servant au rapprochement de deux mouvements. Au prisme du cas brésilien, c'est le thème des violences d'Etat déployées dans nos sociétés et de leur continuité historique qui confère toute sa portée à ce sujet d'étude.
12/2023
Littérature française
In-finis terrae Tome 1 : Villa Belga. Echos d'une émigration dans le Sud du Brésil (1904-1910)
1904. On émigre pour les "pays neufs". On court vers la fortune, comme ces ingénieurs des chemins de fer belges. On fuit la justice, les lois anticléricales. Ou la terreur, comme ces Juifs de Russie. Un contrat en poche, on embarque sur un steamer, on s'installe dans une cabine de première classe. Sans rien dans les mains, on s'agglomère sur l'entrepont, on sera colon, emportant ce qu'on a de plus cher : une scrupuleuse droiture, un acharnement à réussir dans l'adversité, une fierté de la besogne accomplie, un sens de la fraternité. Le Brésil, jeune république, peuple ses territoires incultes. La Belgique exporte sa révolution industrielle. La petite ville de Santa Maria da Boca do Monte, au coeur de l'état du Rio Grande do Sul, où viennent de s'implanter les grands ateliers d'une compagnie ferroviaire belge, et, non loin, une colonie agricole juive, est un point de convergence de cette révolution, de cette immigration. C'est là que s'érige la "Villa Belga", cité calquée sur les corons, qui donne lieu, ici, à une évocation imaginaire de ce passé perdu de vue. S'y heurtent espoirs, utopies, et sombres desseins de passagers qui ont vu leurs sorts se lier à bord du Paranaguá. Emigre-t-on impunément ? A peine ont-ils débarqué, que Yakov, ses frères et soeurs, et une bande de jeunes Israélites se rendent, en ribambelle, au marché public. Malgré l'abondance de tubercules, de sacs de farines et de fèves, ils ne voient que les fruits, des monticules de fruits, des pyramides de fruits. Leur étonnement devant les étals amuse verduriers et fruitiers, habitués au défilé des immigrants. Un marchand aux oreilles décollées se met à tailler la carapace -comme celle d'une tortue ! s'exclame la petite Ida -d'un fruit insolite qui a la forme d'un obus surmonté d'un chardon. Ça s'appelle abacaxi, soit "ananas", précise l'homme qui, du bout de son couteau, leur en tend de petits morceaux à goûter. Décortiquer une orange ? Non, le plus simple est de faire comme les gamins des docks qui viennent chaparder au marché : un coup de dent pour arracher la pelure à l'une des extrémités, et ensuite en sucer le jus tout en pressant le fruit. Les petits Russes en ont plein les doigts et le menton.
08/2013
Histoire internationale
Du Brésil à l'Atlantique. Essais pour une histoire des échanges culturels internationaux - Mélanges offerts à Guy Martinière
Cet ouvrage témoigne d'une dette intellectuelle envers un historien aux larges horizons : de l'histoire du Brésil à celle de l'expansion portugaise et de l'Atlantique, de l'histoire des échanges culturels franco-brésiliens aux échanges franco-canadiens ou franco-chinois, de l'histoire de l'économie à celle des échanges avec les acteurs de la création et de la diffusion artistiques, tels sont les principaux champs d'investigation de Guy Martinière. Anciens doctorants, collègues et amis qu'il a entraînés dans ses pérégrinations atlantiques (où le Brésil reste toujours le centre de gravité de ses préoccupations intellectuelles) lui offrent ce témoignage amical de reconnaissance.
10/2014
Critique littéraire
Le savoir et la saveur. Henri Pourrat et Le Trésor des contes
Le Trésor des contes d'Henri Pourrat représente dans la littérature française une somme unique par son ampleur. Les treize volumes publiés de 1948 à 1962 rassemblent près d'un millier de contes. Or l'importance de cette oeuvre et des questions qui la traversent a été longtemps méconnue. Il apparaît à l'évidence que l'immense collecte d'Henri Pourrat, dont presque rien ne fut publié du vivant de l'auteur, constitue un document exceptionnel sur la mémoire populaire. Elle est le fait d'un homme enraciné dans la terre qu'il explore, dans une culture orale dont il s'imprègne. L'enquête ethnographique par lui menée pendant près d'un demi-siècle en pays livradois s'y double d'une quête qui lui donne unité et sens. La présente étude des textes du Trésor, recueil dont l'architecture obéit à une progression méditée, ouvre aux chercheurs comme aux amateurs de nouveaux et passionnants chemins de lecture. Elle s'attache à retrouver, jusque dans les contes les plus connus de notre répertoire, l'inscription en creux de gestes disparus, liés tout autant à la mémoire collective qu'à l'équation individuelle d'un écrivain qui réclama toujours pour lui-même, avec un génie obstiné, la liberté des simples, celle que l'on accorde aux conteurs populaires.
12/1991
Santé, diététique, beauté
La cuisine saveur. Pour mincir en beauté grâce à la morpho-nutrition
Voici le complément indispensable à la méthode du Dr Delabos! Des recettes simples pour toutes les occasions, élaborées par son épouse et l'IREN (Institut de recherche européen sur la nutrition). Escalopes de dinde au cumin et à l'orange, filets de merlan panés à la noix de coco, tourte au munster, pamplemousse rôti à la cannelle, poires au miel et aux noix... 210 recettes savoureuses pour perdre du poids et du volume là où vous voulez, sans vous priver, en respectant l'horloge biologique du corps et votre morphologie. Tous ceux qui ont déjà adopté la méthode Delabos trouveront des recettes inédites pour varier leurs menus. Quant aux autres, ils découvriront les plaisirs d'une nouvelle méthode d'alimentation qui permet de mincir durablement tout en restant gourmand.
02/2008
Prière et spiritualité
La saveur des symboles. Ces récits sacrés qui m'aident à vivre
Dans les temps reculés, lorsque deux êtres se retrouvaient après une longue quête qui les avait séparés, ils se présentaient l'un à l'autre, tenant chacun le morceau d'un objet qui avait été partagé entre eux avant leur départ. C'est ainsi que les deux fragments emboités permettaient aux détenteurs de reconstruire symboliquement l'unité perdue. On appelait cet objet du nom grec de symbolon, à l'origine du terme symbole. Le symbole est unificateur, car il exprime une réalité avec une pointe de subtilité et de mystère tout en accordant la liberté de l'envisager et de la penser. J'ai choisi ici un ensemble de récits symboliques, la plupart extraits du texte biblique et souvent mis en lien avec des récits de la mythologie. La Bible foisonne d'histoires passionnantes qui nous sont données pour leurs enseignements bien plus que pour leurs renseignements. Et tous résonnent avec des accents d'une pertinence troublante et d'une étonnante actualité.
03/2024
Littérature française
Le mal d’enfance. Suivi de Le fruit dont l’ombre est la saveur
Blessé par une balle à la colonne vertébrale, sur le front en mai 1918, Joë Bousquet est condamné à vivre alité dans sa chambre à Carcassonne, jusqu'à sa mort, en 1950. Et c'est ici, dans ce retrait, depuis ce lit et ce corps mutilé, que se constituera le journal de Bousquet. Un journal sans fin, constitué de petits cahiers où se trouvent rassemblés dans le plus grand désordre les événements du monde (même les plus anodins), les réflexions, les lettres, les rêves, les citations... Ces matériaux constitueront les éléments premiers de la création littéraire, où Bousquet viendra puiser sans cesse pour réaliser des dispositifs créatifs, des constructions ouvertes où chaque texte semble être à chaque fois l'invention du texte lui-même, où les personnages ne semblent jamais jouer leurs rôles de personnages, où l'intrigue (bien grand mot) se ramifie, s'écarte et plonge et resurgit de discontinuités en discontinuités. Si bien que cette oeuvre romanesque si singulière, touchant parfois presque à l'inouï, paraît exiger du lecteur qu'il apprenne à lire en lisant, comme s'il n'était plus possible de parcourir cette oeuvre selon les codes conventionnels, mais qu'il s'agissait d'en accepter et d'en recevoir le grand rayonnement, d'en explorer les obscures et stupéfiantes irradiations.
10/2021
Economie
Le Brésil dans la crise du capital au XXIe siècle. Bulle des matières premières, capital fictif et critique de la valeur-dissociation
Le début du XXIe siècle a souvent été célébré comme l'ère de l'émergence de nouvelles puissances. Vingt ans après, la croissance de l'économie brésilienne s'est révélée liée à l'économie des bulles financières, conformément aux caractéristiques du capitalisme contemporain. Après l'éclatement de la bulle des matières premières, le Brésil a commencé à afficher une dette élevée, un chômage de masse, des faillites en cascade et a subi un coup d'Etat avec l'arrivée de l'extrême droite au pouvoir. Processus qui a aggravé le harcèlement social des femmes, des noirs, des indigènes et des petits producteurs ruraux. "Le Brésil et sa crise au XXIe siècle" analyse les causes et les conséquences générales de cette période, de l'émergence des classes moyennes qui avait conduit le parti de gauche PT (Parti des travailleurs) au pouvoir, jusqu'à leur adhésion au fascisme de Jair Bolsonaro.
06/2021
Généralités
Maintenant, personne ne peut plus me fouetter. Témoignages d'anciens esclaves : Etats-Unis, Brésil, Cuba
Pour la première fois en français, cet ouvrage rassemble des témoignages d'anciens esclaves des Etats-Unis, du Brésil et de Cuba, recueillis au cours du XXe siècle. Ces paroles fortes et bouleversantes nous offrent un point de vue unique pour comprendre cette tragédie humaine que fut l'esclavage moderne et sur laquelle s'est bâti notre monde actuel. Accompagnés de présentations et de rappels historiques de Rémy Herrera, le lecteur découvre de façon concrète et directe ce système d'exploitation barbare qui s'inscrit au coeur de l'avènement de la modernité et de la révolution industrielle.
09/2023
BD tout public
Escoffier roi des cuisiniers
Auguste Escoffier (1846-1935) est l'inventeur d'un nombre incroyable de plats qui ont traversé le temps. Hormis ses légendaires saveurs, il a aussi mis au point le concept de "brigade de cuisine", hérité de son expérience militaire lors de la guerre contre la Prusse, qui permit de révolutionner l'organisation et l'efficacité des cuisines de grands établissements. Premier chef du Ritz à Paris, créateur de recettes mythiques comme la pêche Melba, Auguste Escoffier s'est attiré, pendant toute la fin du XIXe et le début du XXe siècle, les faveurs et la considération des plus grandes personnalités de son temps, sans qu'il n'oublie pour autant de s'intéresser aux plus démunis... Préfacé par le célèbre chef Michel Roth, ce roman graphique raconte par le menu la vie et le parcours du "roi des cuisiniers", l'un des plus prestigieux représentants de la gastronomie à la française.
11/2018
Sciences historiques
Páscoa et ses deux maris. Vie d'une esclave entre Angola, Brésil et Portugal au XVIIe siècle
Le 20 août 1700, à Salvador de Bahia, au Brésil, " la noire Páscoa aujourd'hui libre, qui fut la captive de Fransisco Alvares Tavora " est arrêtée par un familier du Saint-Office. Elle est embarquée sur un bateau vers Lisbonne où siège le tribunal de l'Inquisition. Páscoa est accusée de bigamie : elle s'est mariée au Brésil alors qu'elle avait déjà été mariée lorsqu'elle était esclave en Angola, avant son départ au Brésil. Les sources du procès de Páscoa nous sont parvenues, mettant au jour de la façon la plus crue la réalité de l'Atlantique Sud et du commerce triangulaire, ainsi que la mainmise de l'Eglise tant sur les esclaves que sur leurs maîtres. Les heures du procès témoignent non seulement du caractère pointilleux de la justice inquisitoriale, dont l'enquête poussée est menée sur les trois continents, mais aussi de l'efficacité implacable de son réseau d'informateurs. Elles donnent la parole à une esclave sommée de se défendre face à une Inquisition qui n'a pas l'intention de relâcher son emprise sur les âmes, moins encore lorsque celles-ci se trouvent à l'autre bout du monde.
Pédagogie
Sexe, sexualité et genre dans l'enseignement professionnel au Brésil et en France. Edition bilingue français-portugais
L'ouvrage proposé aux lectrices et lecteurs est original à divers titres. En effet, il touche d'une part à un domaine très peu exploré de manière générale en Sciences de l'Education en France : celui de l'Education Professionnelle (davantage traité finalement en sociologie du travail). Les publications sur le sujet sont, en définitive, dans ce pays et en langue française, assez rares ; contrairement aux publications au Brésil en portugais. Celles-ci sont liées notamment ã la mise en place et au développement des 38 Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia, structures éducatives particulières qui vont de l'enseignement secondaire jusqu'aux doctorats, ayant la particularité d'être multidisciplinaires et de mettre en rapport les pratiques technologiques avec les pratiques pédagogiques. D'autre part, son originalité réside dans l'association des questions de genre, de sexe et de sexualité à l'Education Professionnelle, sujet lui aussi assez confidentiel dans la littérature scientifique de langue française. Enfin, et c'est sans doute sa plus grande originalité, il est présenté en deux langues (français et portugais), et propose des articles sur le sujet provenant d'auteurs brésiliens de différents Etats, français et portugais. Ce dernier point, notamment en ce qui concerne les innovations et les études sur le sujet, permet de faire connaître de manière réciproque dans les deux pays les conceptions de la question du sexe, du genre et de la sexualité dans l'enseignement professionnel ainsi que certaines expérimentations mises en oeuvre.
03/2021
Ouvrages généraux
Páscoa et ses deux maris. Vie d'une esclave entre Angola, Brésil et Portugal au XVIIe siècle
Le 20 août 1700, à Salvador de Bahia, au Brésil, "la noire Páscoa aujourd'hui libre, qui fut la captive de Francisco Álvares Távora", est arrêtée par l'Inquisition. Elle est embarquée sur un bateau vers Lisbonne où siège le tribunal du Saint-Office. Páscoa est accusée de bigamie : elle s'est mariée au Brésil alors que son premier conjoint, épousé en Angola, est encore vivant. Les sources du procès de Páscoa nous sont parvenues, mettant au jour la réalité des sociétés esclavagistes de l'Atlantique Sud ainsi que le contrôle de l'Eglise exercé tant sur les esclaves que sur leurs maîtres. Les minutes du procès témoignent du caractère pointilleux de la justice inquisitoriale, dont l'enquête est menée sur trois continents, révélant ainsi une étonnante préoccupation pour le mariage des esclaves. Elles donnent la parole à une femme qui, face au terrible Tribunal de la Foi, ne s'avoue jamais vaincue. C'est la voix de Páscoa que ce récit fait entendre.
05/2023
Brésil
Le moment 1816 des sciences et des arts. Augustin de Saint-Hilaire, Ferdinand Denis et le Brésil
L'arrivée au Brésil de la famille royale portugaise des Bragance, en 1808, fait du pays le premier et unique siège d'une monarchie européenne sur le sol américain. Désormais largement ouverte aux Européens, l'exploration du Brésil va profondément renouveler les savoirs géographiques et naturalistes, les goals artistiques ou les intérêts économiques. Savants, peintres, architectes, techniciens, hommes de lettres et de sciences parcourent les terres méconnues de l'Amazonie pour en défricher les mystères, amassent documents, objets et images, laissent des témoignages écrite et collectent des spécimens végétaux et animaux qu'Os envolent en Europe, aux bibliothèques et aux musées d'histoire naturelle en formation. Sur le Vieux Continent, les revues et les journaux publient également leurs articles marqués par les régimes de savoir propres à la civilisation européenne. En suivant deux des figures-clés de ce "moment 1816", le naturaliste Auguste de Saint-Hilaire et l'homme des livres Ferdinand Denis - ainsi Que leurre interlocuteurs brésiliens ou européens , ce livre réunit des spécialistes internationaux en un dialogue interdisciplinaire entre le Brésil et la France. Il réexamine les dynamiques politiques Impériales oui ont orienté les rapports entre le Brésil et le monde à partir du XIXe siècle et dont les traits sont toujours vivants aujourd'hui.
06/2022
Méthodes
Portugais du Brésil. Cotidiano ! Cahier d'activités pour élargir et approfondir son vocabulaire courant A2-B1 (avec fichiers audio)
Spécialement conçu pour les personnes ayant déjà des connaissances en portugais, ce cahier d'activités, est idéal pour renforcer et d'améliorer son niveau de vocabulaire en portugais du Brésil de façon active et concrète. Complet, il propose du vocabulaire en situation pour être plus facilement mémorisé et réutilisé ainsi que des exercicesà la fois classiques et ludiques. A découvrir : - 20 séquences thématiques autour de scènes de vie de tous les jours - 200 exercices corrigés Bonus : - rappels grammaticaux - fichiers audio à télécharger gratuitement sur le site des éditions Ellipses
06/2023
Théâtre
Le théâtre francais au Brésil de 1945 à 1970. Un outil de diplomatie française contre le recul de son influence culturelle
Après 1945, la présence de la culture française au Brésil est progressivement plus liée à la politique culturelle de l'Etat français. Les éléments de la culture nationale deviennent des outils manipulés par l'Etat : le théâtre est l'un de ces outils. Il s'agit donc d'un ouvrage sur l'histoire du théâtre français au Brésil, il s'agit aussi d'un essai sur la politique culturelle internationale de la France. Le théâtre manifeste cette politique, dans le contexte des relations internationales de la Guerre froide.
12/2009
Cuisine
Le Larousse des Confitures. La saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison
Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année. Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing, etc., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs. Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange... Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : confiture banane et fruits rouges, curd fraise, citron vert et basilic, ou encore beurre de coco... Des recettes sans cuisson pour garder tous les bienfaits des fruits ! Les gestes et les techniques expliqués pas à pas pour réussir facilement toutes les étapes de la cuisson à la conservation en passant par la mise en pots. Un cahier de 45 recettes de desserts qui mettent les confitures à l'honneur : coeurs sablés à la confiture de fraise, mousse au chocolat blanc et gelée de sauternes, soufflé à la confiture de marron, tarte briochée à la confiture de citron... 500 photos, 335 recettes de confiture, compotes, marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys... Retrouvez la saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison avec des recettes traditionnelles, mais aussi plus originales aux mélanges subtils, ou bien des versions plus saines aux sucres naturels... A vos tabliers, les gestes et les techniques expliqués pas à pas seront faciles à appliquer !
10/2019
Histoire du droit
Le droit et les crises au Cameroun. Tome1. 1 L'explication juridique des crises
On attend logiquement du droit qu'il nous épargne des crises, soit qu'il les prévienne, soit qu'il en fournisse les outils nécessaires pour les régler. L'idée de crise ne peut qu'être source de désarroi et de confusion. Sa récurrence et la variété de ses manifestations dans la société contemporaine en font une constante sociale. Décisive et fataliste au premier abord, elle traduit l'incapacité du droit à maintenir l'ordre. Il n'est pas rare qu'elle soit la résultante d'un droit corrompu. En exposant les limites du droit, elle l'oblige à se réinventer pour s'adapter aux réalités sociales changeantes et garantir un nouvel ordre social. L'imbrication entre les deux est utilitaire, le droit sans la crise n'est pas certain, la crise sans le droit mène au chao. Prenant illustration de la société camerounaise traversée par des crises multiformes, cet ouvrage expose en deux tomes, les éléments essentiels de cette articulation. Dans le premier, il offre une explication juridique des crises dont le droit peut être soit la cause, soit l'élément de réponse. Dans le second, il rend compte des manifestations juridiques des crises, en déclinant d'une part le visage du droit d'exception applicable et d'autre part, les conséquences que les crises entrainent sur le droit et la société.
06/2023
Histoire du droit
Le droit et les crises au Cameroun. Tome 2. 2 Les manifestations juridiques des crises
On attend logiquement du droit qu'il nous épargne des crises, soit qu'il les prévienne, soit qu'il en fournisse les outils nécessaires pour les régler. L'idée de crise ne peut qu'être source de désarroi et de confusion. Sa récurrence et la variété de ses manifestations dans la société contemporaine en font une constante sociale. Décisive et fataliste au premier abord, elle traduit l'incapacité du droit à maintenir l'ordre. Il n'est pas rare qu'elle soit la résultante d'un droit corrompu. En exposant les limites du droit, elle l'oblige à se réinventer pour s'adapter aux réalités sociales changeantes et garantir un nouvel ordre social. L'imbrication entre les deux est utilitaire, le droit sans la crise n'est pas certain, la crise sans le droit mène au chao. Prenant illustration de la société camerounaise traversée par des crises multiformes, cet ouvrage expose en deux tomes, les éléments essentiels de cette articulation. Dans le premier, il offre une explication juridique des crises dont le droit peut être soit la cause, soit l'élément de réponse. Dans le second, il rend compte des manifestations juridiques des crises, en déclinant d'une part le visage du droit d'exception applicable et d'autre part, les conséquences que les crises entrainent sur le droit et la société.
06/2023
Généralités
Les Pourquoi de l'histoire. Tome 1
Si tu te poses plein de questions sur l'histoire et que tu ne te contentes jamais d'un "parce que" comme réponse, alors ce livre est fait pour toi ! Comment fabrique-t-on une momie ? Est-ce que les mousquetaires ont vraiment existé ? Depuis quand mange-t-on du chocolat ? Pourquoi notre drapeau est-il bleu-blanc-rouge ? Tu vas ENFIN connaître les réponses à ces interrogations ! Génial, non ?
10/2023
Cuisine
Végé gourmand. La cuisine végétalienne à son meilleur ! Plus de 60 recettes hautes en saveur
Quoi de plus alléchant pour végétaliser son alimentation que des recettes à la fois simples à préparer, savoureuses et nutritives ? Dans cet ouvrage, Linda Montpetit, nutritionniste gourmande, vous dévoile ses secrets culinaires. Découvrez comment vous régaler sainement et surprenez vos papilles ! Au menu : - Des conseils pour vous familiariser avec l'alimentation végé : du choix des ingrédients aux combinaisons gagnantes de saveurs et de textures. ; - Des préparations de base pour cuisiner sans produits d'origine animale : des crèmes végétales, des fauxmages, des mayonnaises, des purées de dattes, etc. ; - Plus de 60 recettes testées et approuvées par petits et grands, végétaliens et omnivores : des petits-déjeuners nutritifs, des petites bouchées et des entrées appétissantes, des plats principaux savoureux et des desserts légers ou décadents.
10/2019
Cuisine
Corsica, terre de saveur-faire. E mane di l'abore - Des femmes, des hommes et des recettes autour du terroir corse
Ce livre est un parcours, celui de David Mezzacqui. Un parcours sur la transmission d'un savoir culinaire ancestrale avec des recettes d'aujourd'hui, une balade sur les terres des producteurs insulaires qui alimentent nos tables avec la passion de leur métier. Il nous propose avec le photographe Sylvain Alessandri des portraits, des recettes, des réflexions sur l'alimentation et surtout un ouvrage fort et responsable à la thématique profonde. Ce très beau livre est préfacé par le grand chef triplement étoilé Guy Savoy, quel honneur !
10/2016
Cuisine
Saveurs et couleurs. Les cuisines du Ramadan à travers le monde, Grand prix "Gourmand World Cook book Awards 2009", meilleur livre de cuisine arabe
Généreuse et expressive, la cuisine du ramadan exulte en une profusion de saveurs et de raffinements après la rupture du jeûne. Du Maghreb au Pakistan, d'Ispahan au golfe de Guinée, les plats servis lors de ces réjouissances familiales sont le reflet de cultures et de climats distincts. Mais partout on y goûte la même convivialité. Plus de 80 recettes cosmopolites pour renouveler, selon l'inspiration, les plats traditionnels de ce mois béni.
06/2009
