9782917008492

Fort de quelque 62 recettes, d'une dizaine de reportages et de plus d'une centaine de textes illustrés sur les plus beaux produits du Sud-Ouest de la France et du reste du monde, ce livre n'a d'autre ambition que de vous faire voyager à travers la superbe cuisine métissée de Yannick Delpech dont le restaurant l'Amphitryon, à Colomiers, jouxte le complexe aéronautique d'Airbus, non loin des pistes de l'aéroport de Toulouse-Blagnac. Animé d'une fougue et d'une énergie sans pareil, ce jeune chef, plein de talent, n'a de cesse de mêler, dans sa cuisine pleine de saveurs et d'imagination, les produits de son Sud-Ouest natal à d'autres provenant du monde entier. Du Béarn au Rouergue. en passant par le Périgord, la Chalosse, le Pays-Basque ou la Bigorre, et du japon au Maroc, en passant par l'Australie, la Thaïlande, la Papouasie, la Norvège, l'Italie ou le Venezuela, chacune de ces recettes associe deux produits issus de ces différentes régions. S'inspirant tantôt de techniques étrangères, tantôt de plats traditionnels venus d'ailleurs, adaptés et revisités avec des produits du Sud-Ouest, les recettes de Yannick Delpech ressemblent ainsi à un grand voyage autour du goût, fait d'incessants allers-retours entre la Gascogne et le reste de la planète à travers le meilleur de ce que les hommes savent produire, élever ou pêcher...