L'huitre en Basse-Normandie
Extraits
Sciences de la terre et de la
L'huitre en Basse-Normandie
La Basse-Normandie est aujourd'hui la première région ostréicole française, avec quatre secteurs de production : la côte est du département de la Manche - berceau de cette activité dans la région -, la côte ouest dans le même département ; la baie des Veys et le nouveau site de Meuvaines-Asnelles dans le département du Calvados. La culture de l'huître ne démarre vraiment en Basse-Normandie que vers 1880, mais bien avant la Révolution et jusque vers les années 1870, les importants gisements naturels d'huîtres " pied de cheval " de là baie du Mont-Saint-Michel font l'objet d'une pêche considérable et d'un commerce intense, animant alors de nombreux ports de la région - Granville, Regnéville, Barfleur, Saint-Vaast-la-Hougue, Courseulles-sur-Mer... De l'huître de drague à l'huître d'écloserie, de la bisquine aux tables ostréicoles, sans oublier l'évolution des pratiques culinaires et la place de l'huître dans la peinture, " L'huître en Basse-Normandie " s'offre à votre appétit de découverte !
10/1997
Encyclopédies - Dictionnaires
l'huître
S'il n'existe que deux variétés d'huîtres en France ? ; la plate, indigène, et la creuse, elles offrent cependant une très large palette de goûts. Produit naturel, les huîtres sont le reflet des différentes régions ostréicoles de notre littoral. Dans cet ouvrage vous découvrirez l'anatomie, le mode vie et la reproduction des huîtres ? ; vous comprendrez les enjeux des triploïdes ? ; vous apprendrez l'incroyable histoire de l'ostréiculture française ? ; vous percevrez les nuances de goûts des huîtres et les détails de leur cycle d'élevage. Vous saurez les choisir et les ouvrir facilement ? ; vous connaîtrez les meilleurs accords et maîtriserez les plus délicieuses recettes afin de satisfaire votre appétit. Que vous soyez gourmand d'huîtres ou que vous souhaitiez simplement en apprendre davantage sur ce produit incontournable de notre gastronomie découvrez tous les secrets contenus entre ces deux écailles.
10/2023
Normandie
Basse Normandie. 25 Belles Balades
Les 25 plus beaux sentiers pour découvrir l'extraordinaire diversité de la nature dans l'Ouest de la Normandie. Littoral sauvage, bocage, rivages historiques, falaises, collines et basses vallées, panoramas, caps, marais, ou océans de dunes. Des balades accessibles à tous, à faire seul, en famille ou entre amis. L'application mobile vous suit sur le chemin. SURVOLEZ les balades en 3D ECOUTEZ les chants d'oiseaux GEOLOCALISEZ votre position
03/2023
Histoire de la gastronomie
L'huître et l'ostréiculture en France
Redécouvrez l'histoire de l'huître sous la plume d'un spécialiste ! L'huître plate (ostrea edulis) était un coquillage commun sur les côtes de France. Un coquillage sauvage. A la différence des Etats-Unis, la France ne pratiquait pas le parcage, si ce n'est dans les "claires" de Charente où l'on faisait "verdir" l'huître. Elle s'est faite rare sous le Second Empire. Les pêcheurs s'en sont plaints. L'Empereur a chargé Coste, un savant biologiste, de s'y intéresser. Lorsqu'il eut découvert le mode de reproduction de l'huître, qui est la clé de l'élevage en mer, ce fut l'enthousiasme et chacun s'est adapté à sa culture. En 1960, tout change. L'ostréiculture est en tout novatrice : dans le mode de culture, dans les changements commerciaux, dans la reproduction du naissain, dans le renouvellement des espèces... L'huître, qui est le produit le plus surveillé par les services sanitaires, reste un produit festif : huître du dimanche, complément touristique des stations balnéaires, huître de Noël... Mais il ne s'agit plus de l'huître plate, devenue rarissime sur les marchés.
06/2022
Autres collections
L'huître très volontaire
Une huître n'accepte pas de rester seule alors qu'une fête est organisée au fond de la mer. Même si la plupart des animaux marins lui refusent son aide, elle ne se décourage pas pour arriver à ses fins.
07/2023
Littérature française
Le cri de l'huître
Camille, étudiante en histoire de l'art, mène une vie austère et solitaire. Afin d'arrondir ses fins de mois, elle se fait employer par un couple de médecins pour s'occuper de Guillemette, leur fille de treize mois. Mais camille n'est pas entrée au service des Chavernac par hasard. Animée par une vengeance qui la ronge depuis longtemps, sa présence se révèle bientôt dangereuse pour l'enfant.
10/2012
Littérature anglo-saxonne
Biographie sentimentale de l'huître
Evoquant tout à la fois l'existence de ce mollusque bivalve et les plaisirs du palais qui lui sont attachés, M.F.K. Fisher, grande poétesse des appétits vénérée par tant de grands noms de la littérature - de Jim Harrison à David Foster Wallace -, compose une savoureuse initiation à ce mets étrange et délicieux, jetant ainsi les bases d'une véritable anthropologie culinaire. De leçons de biologie marine en succulentes recettes, de considérations sur l'art d'accommoder les huîtres en souvenirs croustillants de moments passés à les cuisiner ou à les déguster, cette grande dame des lettres américaines transforme le livre de cuisine en texte poétique et la littérature en denrée jamais périssable.
11/2021
Histoire de France
Les épaves du débarquement. Histoire du ferraillage en Basse-Normandie.
Les événements militaires de l'été 1944 ont durablement meurtri la terre normande. Qu'ils soient de papier ou virtuels, de nombreux médias nous expliquent dans le détail ces longs mois de guerre totale qui se terminent pour un temps aux rives de la Seine. Ils nous laissent l'impression confuse de connaître le sujet alors qu'un pan entier de cette formidable opération est resté ignoré pendant de longues années. Que sait-on vraiment du volet maritime propre au Débarquement allié ? Que sait-on de ces discrets naufrages, de ces explosions de mines sournoises ou des téméraires torpillages nocturnes qui nous ont légué un dramatique inventaire d'acier endormi sous les eaux ? Que dire surtout de ces curieux alignements fantomatiques de cargos abandonnés qui s'étendent de Sword Beach à Utah ? C'est cette étrange histoire qui relate la destinée de ces sentinelles du silence que cet ouvrage propose. De la longue période d'abandon (1944-1948) connue par quelques rares cartes postales jusqu'à la période de dépeçage systématique des navires qui se termine vers 1960, le lecteur plongera dans le monde fermé des ferrailleurs maritimes de l'après-guerre, celui où l'on parle l'écossais, le flamand et plus encore l'italien, sur un rivage normand qui voit se développer un tourisme d'un genre nouveau. Monde d'aventuriers à la recherche du pactole résultant des quelques tonnes de cuivre sorties des entrailles des navires perdus, monde de scaphandriers aux salaires généreux, monde dangereux aussi où la fortune espérée côtoie la ruine et parfois la mort, le ferraillage normand est aujourd'hui oublié. C'est cette aventure tant humaine qu'économique que l'auteur nous relate s'appuyant sur les précieux témoignages des acteurs de l'époque et richement illustrée de leurs photographies personnelles.
08/2011
Autres collections (6 à 9 ans)
Tu serais une huître
Myriam ne supporte pas les plaisanteries de ses cousins et prend au pied de la lettre le surnom qu'ils lui ont donné : l'huître. Du coup, elle devient mutique : les huîtres ne parlent pas, c'est bien connu ! Où comment le jeu le plus débile de la Terre peut sauver des vies.
02/2021
Récits de voyage
L'HUÎTRE, DU NAISSAIN À L'ASSIETTE !
L'huître Mets de prestige pour les uns ! Fruit d'un labeur et à la production exigeante pour les autres ! Découvrez l'univers d'une exploitation ostréicole avec, pour la première fois, toutes les étapes de production décortiquées et expliquées, ainsi que les techniques et les machines. Vous connaîtrez tous les secrets de votre fruit de mer préféré ! (L'huître plate originelle ou l'huître portugaise ou, encore, la Gigas japonaise, l'huître creuse).
11/2021
Sciences historiques
Normands de tous pays. L'immigration étrangère en Basse-Normandie de 1900 à 1850
Venus de Pologne, d'Italie, de Russie, de Belgique, d'Espagne, au début du xxe siècle, les immigrés sont devenus normands au fil des générations.
12/1999
Décentralisation, collectivité
Le préfet stratège. La déconcentration en Basse-Normandie de 1981 à 2017
Issu d'une thèse de doctorat, cet ouvrage étudie l'évolution de la déconcentration de 1981 à 2017. Il montre les transformations juridiques et administratives de l'Etat territorial lors de son passage à la post- modernité. Il explique comment elles s'opèrent de façon concrète et comment l'Etat se repositionne pour maintenir sa présence et son action face à la décentralisation. Cette étude est réalisée à partir des archives des services déconcentrés de Basse-Normandie afin de créer un dialogue entre elles et les prescriptions nationales reçues par ces services. Ce dialogue offre une fine et dynamique explication de la déconcentration. A travers ces recherches, le préfet stratège apparaît comme la figure de proue de l'Etat territorial, chargé de guider la gouvernance à son niveau. Il accompagne l'avènement de l'Etat stratège, dont certains souhaitent aujourd'hui le renforcement. En somme, cet ouvrage offre une approche pragmatique et territoriale de l'Etat stratège.
02/2021
Sciences historiques
Petite histoire de l'huître d'Arcachon
Arcachon est là pour déployer aux sens, non encore rassasiés, son architecture aux multiples influences, de ses balcons au bois découpé en dentelle d'inspiration nordique, du casino mauresque aux villas algérienne ou basques,ou les ports ostréicoles, leurs cabanes chamarrées ou les guérites de triage aux bois multicolores, à la couleur laissée, dit-on, à la bonne fortune des fonds de pots qui ont peint les pinasses d'un quotidien laborieux. Chacun a sa spécificité. On y accède par des chemins typiques au bitume parsemé de sacs d'huîtres qui sèchent au soleil, ou bordés de tuiles chaulées attendant leur embarquement vers les parcs. Ici, où que l'on porte les yeux, l'huître domine. Et si ici multiples sont aussi les délices, elle en est indiscutablement la perle ". C'est non sans poésie que Jean-Louis Guidez aborde l'histoire ostréicole, ses traditions séculaires, et le quotidien de ces femmes et de ces hommes, fermiers de la mer, qui, avec les gestes du semeur, dispersaient sur le fonds des prairies de salicornes ou des prés salés ce qui fait le renom de la Côte d'Argent, l'huître dont la culture s'est aujourd'hui modernisée mais qui est toujours nourrie de la passion de l'excellence.
07/2019
Cuisine
Prat-Ar-Coum, l'huître des abers
Ce livre raconte la vie et la mort des huîtres, depuis le captage du naissain jusqu'à leur dégustation au naturel ou cuisinées. Il s'articule autour de l'histoire et de l'actualité de la famille Madec, qui a fait du nom "Prat-Ar-Coum - Yvon Made " une véritable légende qui se tisse depuis 1898 dans le nord du Finistère, sur les rives de l'Aber-Benoît. A la fois visionnaires et dotés de la sagesse de paysans de la mer, c'est une belle histoire d'hommes et de femmes qui est proposée dans ce livre, autour d'un métier dont on découvre la noblesse et les finesses. Le texte est illustré d'une trentaine de recettes d'ici et d'ailleurs, et par le témoignage de personnalités attachées à l'excellence de Prat-Ar-Coum, dont le chef Guy Savoy qui signe la préface. Pur produit du littoral nord du Finistère, Patrick Codour est à la fois enraciné et voyageur, gourmand et bavard. Pour lui, manger est une chose sérieuse qu'il ne faut pas trop prendre ou sérieux. Il a grandi tant près des rivages bretons que ceux de l'Afrique, pour ensuite bourlinguer vers différents ports d'attache, en particulier en Asie. Cuisinier amateur et passionné, mais aussi chroniqueur et auteur culinaire, il est l'auteur du blog Cuisine de la mer, et des livres Récits et recettes du ressac et L'Art de ficeler. Patrick a grandi sur les rives de l'Aber-Wrac'h, à portée de godille des parcs et des exploitations ostréicoles, où il travaillait durant ses vacances. Aujourd'hui établi au bord de l'Aber-Benoît, il est connaisseur et passionné de l'huître, de la mer à la table.
06/2019
Indépendants
Cerises huitre Banane pêche. Chbp
Lorsque Théo aperçoit dans un parc qu'une jeune fille laisse entrevoir sa culotte sans aucune gêne, il n'imagine pas une seule seconde que cela va changer son référentiel éducatif. Celui d'une attitude encore méconnue, voire taboue... le naturisme !
03/2023
Milieu aquatique
Le monde est une huître
"Huîtres, qui êtes-vous ? " , s'interroge l'auteur. Et quoi de mieux, pour approcher l'existence de ces mollusques marins où se réfléchit une part du destin commun aux êtres vivants, que d'accompagner des ostréiculteurs au travail ? Au gré d'une tournée à travers les parcs ostréicoles, d'un piquet à l'autre, la quête de sens se déploie, dans l'écoute et l'observation. Une forme de méditation, en somme, entre gravité et plaisir, que les mots orchestrent : "Portugaises, hollandaises, japonaises, Ostras, oesters ou kaki, que vos noms sonnent doux à mes oreilles, vous qui êtes venues peupler nos estrans ! "
04/2024
Histoire de France
1944, l'épuration en Normandie
Dès la libération de la Normandie, les nouvelles autorités mettent en oeuvre l'épuration. Celle-ci avait toutefois commencé, surtout à partir de 1943, par l'élimination sommaire de certains collaborateurs. Ensuite, cours de justice et chambres civiques jugent et condamnent toutes celles et tous ceux coupables de dénonciation, de trahison, de commerce avec l'ennemi ou d'intelligence avec l'ennemi. Au total, plus de vingt mille personnes sont touchées de près ou de loin par l'épuration en Normandie. Enjeu politique, l'épuration était assurément nécessaire, mais elle n'était pas la condition première pour la reconstruction de la France, et encore moins pour une rénovation du pays.
03/2011
Histoire de France
L'US Army en Normandie
Durant les 100 jours de la bataille de Normandie, de juin à août 1944, des centaines de milliers de soldats américains débarquèrent et combattirent sur le sol français. Plus de 20000 y laissèrent la vie, et des dizaines de milliers d'autres furent blessés. En cette année de commémoration du 70e anniversaire du débarquement, le nombre de publications sur le sujet explose, en se concentrant bien souvent sur des thèmes connus, comme les opérations aéroportées ou l €'s combats sur les plages. Cette étude apporte un point de vue complémentaire, en abordant des thèmes moins connus, mais tout aussi importants. Le fonctionnement quotidien de l'US Army y est ainsi décrit à travers l'étude de l'organisation du commandement américain, des terrains d'aviation provisoires, du soin et de l'évacuation des blessés, de la logistique ou encore de la garde des prisonniers de guerre, afin de dresser le tableau fidèle du quotidien du GI en Normandie.
07/2014
Divers
Gaston en Normandie
- Il devait être quatre ou cinq heures du matin, et moi j'étais réveillé. C'est curieux parce qu'à cette heure-là, les enfants étaient couchés normalement. Je ne sais pas pourquoi mais je me vois dans la cuisine et ma mère arrive en disant "Mais qu'est-ce que tu fais là ? " Et puis on entendait des bruits, des bruits sourds, très loin. C'était les cuirassés qui bombardaient les blockhaus sur la côté.
05/2022
Guides de France
Normandie en balade
Une collection passion pour randonner en famille ou entre amis et découvrir, étape par étape, des lieux uniques, mystérieux et souvent inconnus. CALVADOS : Caen - Cambremer / Pays d'Auge - Honfleur - Norolles - Lisieux ; EURE Feuguerolles - Val-de-Reuil - Vernonnet / Giverny ; MANCHE : Cherbourg - Coutances - L'Ile Tatihou - Utah Beach ; ORNE : Bagnoles-de-l'Orne - Crouttes - Rémalard-en-Perche - Saint-Céneri-le-Gérei - Sérigny / Belforêt-en-Perche ; SEINE-MARITIME : Le Havre - Le Tréport - Rouen - Saint-Aubin-le-Cauf - Arques-la-Bataille. Des itinéraires originaux, des lieux d'exception, un topoguide illustré.
04/2019
Impressionnisme
Peindre en Normandie
Créée en 1992 à l'initiative du Conseil Régional de Basse-Normandie et de partenaires privés et du conservateur du musée des Beaux-Arts de Caen, la collection Peindre en Normandie se trouve aujourd'hui riche de plus de cent quatre-vingt tableaux de façon unique artistes célèbres et peintres méconnus Créée en 1992 à l'initiative du Conseil Régional de Basse-Normandie et de partenaires privés et du conservateur du musée des Beaux-Arts de Caen, la collection Peindre en Normandie se trouve aujourd'hui riche de plus de cent quatre-vingt tableaux et réunit de façon unique artistes célèbres et peintres méconnus autour de la représentation de la Normandie à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Honfleur, Le Havre et plus tard Rouen, ces noms symbolisent des moments d'intense création et d'échanges autour de grandes innovations qui nourrissent la peinture de paysage dans cette région marquée par l'influence de l'aquarelle anglaise, lieu d'un dialogue expressif entre physique de la nature et physique de la peinture. De Monet à Jongkind, de Lebourg à Delattre, de Marquet à Dufy, ce sont autant de rencontres qui pendant plus d'un siècle ont conféré à la Normandie l'image emblématique d'une peinture dépouillée de toute velléité littéraire. Le tire de la collection dit assez bien qu'elle représente un chemin de traverse dans ce phénoménal territoire qu'est la Normandie des rivages et des campagnes, à la fin du XIXe siècle. Inscrits dans la continuité du naturalisme romantique et de la fonction méditative du paysage, les tableaux recueillis s'attachent à faire valoir la part méconnue, réservée, parfois secrète, des influences du pays sur la peinture, moins spectaculaire et mondaine que celle des sites achalandés. De Corot à Boudin se révèle l'impressionnisme gris et de Signac à Louvrier, le colorisme nacré. Ce cabinet de peinture réunit exceptionnellement l'ensemble des oeuvres de la collection selon un parcours associant physique et topographie et qui, partant des rencontres de la ferme Saint-Siméon, s'attarde sur les bords de mer et la notion de villégiature pour se poursuivre le long de la Seine et se conclure sur le pays intérieur, dans la pleine terre normande.
10/2022
La France
Bienvenue en Normandie !
Une région bordée par la mer, des événements qui ont marqué l'histoire, des savoir-faire traditionnels... Bienvenue en Normandie ! Ce livre t'invite à découvrir les trésors normands, des falaises d'Etretat aux maisons à pans de bois, en passant par les Vikings, Guillaume le Conquérant, Jeanne d'Arc ou le Débarquement. Sans oublier les incontournables fromages normands !
01/2022
Littérature française
Résidence en Normandie
Avec ces trois textes, Hervé Mestron continue son exploration de la voyoucratie urbaine débutée en 2018 avec Cendres de Marbella (éditions Antidata). Ici, que ce soit dans le monde institutionnel, sportif ou commercial, le sentiment d'exclusion et la transgression des codes conduisent à la sagesse, en passant par le meurtre.
11/2023
Beaux arts
Art et foi en Normandie
Découvrez le patrimoine religieux de votre région à travers des thèmes variés : Alençon et Lisieux avec Sainte Thérèse ; Sainte Jeanne d'Arc à Rouen ; Pèlerinage vers le Mont-Saint-Michel ; Les cathédrales normandes ; Les saints guérisseurs ; Les églises de la reconstruction après la Seconde Guerre mondiale ; L'art roman en Normandie ; Les abbayes vivantes.
02/2014
Histoire ancienne
L'âge du Bronze en Normandie
L'âge du Bronze, entre 2300 et 800 avant notre ère, est une période charnière qui nous permet de rentrer de plain-pied dans l'histoire. A cette époque, des bateaux chargés de marchandises voguent sur la Manche, participant à une florissante économie transmanche avec l'Angleterre. Le territoire national, et plus particulièrement la Normandie, est un espace largement cultivé, traversé de chemins, découpé en parcelles et utilisé par de nombreuses fermes n'ayant rien à envier aux constructions qui occupaient encore nos campagnes avant-guerre. Les fouilles de ces dernières années, en particulier celles issues de l'archéologie préventive, réalisées au préalable de l'implantation d'une route, d'une carrière ou d'un lotissement, offrent une vision renouvelée de l'âge du Bronze normand.
06/2019
Loisirs et jeux
Normandie
Colorie avec nous et découvre la Basse-Normandie. Quel est ton tableau préféré ?
10/2018
Guides de France
Normandie
Un riche patrimoine historique : la région réserve de passionnantes visites qui vous feront voyager dans le temps : forteresse de Richard Coeur de Lion, à Château- Gaillard, abbaye du Mont-Saint-Michel, Cabourg de Marcel Proust, plages du Débarquement, jardins de Monet à Giverny... Un littoral varié : la Côte fleurie rendue célèbre par les plages de Honfleur, Trouville, Deauville ou Cabourg, bordées d'élégantes villas. La côte de Nacre, caractérisée par de longues plages de sable fin. La côte du Cotentin, la plus sauvage, faite de caps rocheux, de falaises et de grèves désolées. La côte d'Albâtre, dominée par de hautes falaises de craie blanche entre lesquelles sont nichées de charmantes stations balnéaires comme Etretat ou Fécamp. Des activités multiples en toute saison, la nature normande est un formidable terrain de jeu pour les amateurs de loisirs en plein air : randonnées en forêt, balade au trot sur les chemins de halage, sortie en mer sur un vieux gréement... Des centaines d'adresses pour, selon ses envies, dormir à bord d'un voilier à Deauville, se régaler d'un plateau de fruits de mer, se procurer un parapluie à Cherbourg, séjourner dans une roulotte sous les pommiers, acheter du cidre au marché et du fromage chez un producteur.
06/2020
Policiers
Huîtres et panier de crabes
Bernard Beaumatin, qui dirige l'Ecloserie de la Mer, est assassiné et son exploitation saccagée. Ses deux collaborateurs principaux, Cécilia Percollet et Rémus Fribolle ont quant à eux disparu. Charlotte Auduc, commandante d'une unité spéciale pour toute la Nouvelle-Aquitaine, est envoyée en Charente-Maritime pour suivre cette affaire qui ébranle le monde ostréicole. Après le meurtre de Beaumatin, il y a quatre autres assassinats et les pistes de recherche s'effondrent les unes après les autres : autour des victimes il y avait des maîtresses, des employés ou des "amis" sur lesquels Charlotte s'interroge et dont certains posent problème. Mais qui est donc derrière tous ces meurtres, doublés d'une tentative d'extorsion de fonds menée par un inconnu ?
06/2020
Animaux, nature
Le loup en Normandie
Le loup en Normandie ! Des collines du Perche aux falaises du pays de Caux, et de la Bresle jusqu'au Couesnon, on le trouvait partout jusqu'aux années 1880. Des sources multiples appuient cette enquête, qui embrasse cinq départements et cite près de 200 communes sur un demi-millénaire. Grâce à elles, nous suivons l'empreinte du loup sur le territoire, le patrimoine et la mémoire. Nous mesurons son impact sur le bétail, dans une région où l'élevage constitue, depuis longtemps, l'un des atouts emblématiques. Chemin faisant, nous mettons au jour une question bien délicate : la dangerosité du loup sur l'homme. On comprend alors pourquoi, des générations durant, il a fallu se protéger de l'animal prédateur et lutter contre lui. A la fin de cette traque, l'auteur débusque les "derniers" loups historiquement présents avant de s'interroger sur leur éventuel retour. Cette histoire des loups en Normandie révèle un apport culturel méconnu mais pourtant indéniable.
11/2019
Policiers
Sale temps en Normandie
Hubert, beau célibataire de quarante-deux ans, commandant de police à la Criminelle, est venu retrouver ses parents et voir Léontine, sa tante, avec laquelle il a toujours été très proche. Le jour de son arrivée au Pays d'Auge, près de Lisieux, il se retrouve face à un imprévu : l'enterrement de Léontine, morte accidentellement à son domicile. Son instinct de policier repère des contradictions entre ses connaissances détaillées de la vie de sa tante et certains récits des conditions de cet accident mortel, qui lui font penser à une mort suspecte. Il interrompt la cérémonie funéraire avant son incinération pour obtenir de ses collègues normands l'ouverture d'une enquête criminelle puis l'examen du corps de Léontine. Au cours des investigations, il découvrira d'autres morts douteuses, des organisations véreuses en place depuis de nombreux mois, des abus de faiblesses. Cette histoire se révélera troublante, inquiétante et surprenante.
01/2019
