Julien Darmon
Extraits
Littérature française
Le retour de Julie Franèse
Une femme autoritaire, Amélie Carles, s'est retirée, pour vivre ses dernières années, dans le pensionnat qu'avaient dirigé ses deux maris, et où les élèves servaient de cobayes pour des expériences saugrenues sur la mémoire. Elle reçoit une lettre de sa nièce, Julie Farnèse, qui a quitté le pays vingt ans plus tôt. Julie veut renouer avec ce qui reste de la famille Farnèse, ces bourgeois qui prétendaient descendre des princes italiens, et occupaient ensemble une demeure aujourd'hui perdue. A cette nouvelle, Amélie convoque son beau-fils, Jean-Baptiste Novembre, son neveu Lucien, et aussi Martin Cyr, fils de la servante de toujours, et qui est sans doute un bâtard des Farnèse, sans savoir duquel. Ainsi va renaître, mourir aussi, au gré de la mémoire et de l'oubli, tout un monde : le docteur Théo Farnèse, médecin légiste et joueur ; Théo le Jeune, revenu fou, ou trop lucide, de la guerre d'Algérie ; Morgan le factotum, sculpteur et jardinier ; André Carles, mort par la faute de sa mère Amélie qui voulait l'empêcher de revoir Julie. Julie Farnèse semble danser dans la mémoire infidèle de tous ces personnages. Les multiples images qu'elle évoque pour les uns ou les autres révèlent la vérité profonde de chacun. Au moment où elle annonce son retour, un coup de théâtre va changer une fois de plus l'idée que nous nous faisions d'elle. Dans sa profondeur romanesque, le temps se comporte ici comme un escamoteur, un illusionniste, jusqu'à la dernière page, où se fondent passé, présent et avenir, avec le vieux pensionnat, ses élèves craintives et rêveuses, et Amélie, à jamais irréconciliée.
12/1985
Littérature française
Pour les yeux de Julie
Pour déclarer sa flamme à Julie, Choiseul a mis le feu à un immeuble et causé l'idignation d'une poignée de malchanceux qui se trouvaient sur les lieux. Mais cet exploit ne suffit pas à la jeune femme. " je me donnerai à toi dit Julie à Choiseul, le jour où tu m'auras vraiment épatée. " Comment Choiseul va-t-il s'y prendre ?
Dans ce petit roman qui se moque de la logique et du sens commun, les personnages, tous fous, pourraient sortir d'un film des Marx Brothers : un juge au gros pif qui mange des cravates en soie et fait chanter les hommes politiques, un Irlandais incombustible, insubmersible et blindé au whiskey, une actrice timbrée de son César dont elle ne se sépare jamais, même dans son bain ou en faisant l'amour, une secrétaire espionne à l'oreille hypertrophiée à force d'écouter aux portes, une prostituée sénégalaise qui prépare un diplôme de cryptographie, plus d'autres personnages aussi pittoresques que déjantés... Bref, tous piqués - l'auteur lui-même ne se sentant pas très bien. Sa seule excuse : faire rire. S'il y parvient, il lui sera beaucoup pardonné.
09/1998
BD jeunesse
Julie Wood Intégrale tome 3
Jeune Américaine libre et fougueuse, la jolie Julie ne vit que pour la course ! Ses journées, elle les passe à moto, à remuer la poussière des grandes plaines désertiques. Et si, dans ces années 1970, tout le monde n'est pas prêt à voir gagner une fille, qu'à cela ne tienne, elle leur prouvera qu'elle est bien la meilleure ! Julie Wood est née en 1976 sous la plume de Jean Graton. "Petite soeur" de Michel Vaillant qu'elle retrouvera plus tard en album, elle est avant tout l'occasion pour le dessinateur d'explorer, avec le talent et la précision qu'on lui connaît, l'univers exaltant de la course moto des seventies. Ce troisième et dernier tome de l'intégrale Julie Wood révèle les planches inachevées d'une neuvième histoire, inconnue et inédite, qui marque la fin de cette saga.
01/2019
Poésie
Les petits poèmes de Julie
Voici une bonne dose d'amour, d'espoir, de légèreté mais aussi parfois de tristesse, de colère, de doute et de remise en question. Ces poèmes peuvent sembler extraordinaires et pourtant, ils sont écrits de la main d'une personne "ordinaire" . C'est le sentiment de non-appartenance à ce monde qui est à l'origine de ces poèmes venant du coeur et de l'esprit.
03/2021
Historique
Julie Doohan T03. Rhum Runners
Son saloon prospère et Julie Doohan a l'opportunité d'y vendre du rhum, grâce au contrebandier Dorian Mc Call. Ils se rendent en Haïti pour commercer avec une rhumerie réputée. La traversée des eaux caribéennes est pleine de dangers, et ce sont des zombies qui les accueillent à leur arrivée ! Pour couronner le tout, Jack Mozza ressuscite d'entre les morts avec la ferme intention de se venger...
03/2022
Lecture 6-9 ans
Le nouvel ami de Julie
Julie a neuf ans et elle adore les animaux, mais lorsqu'elle va au parc avec sa maman une passion encore plus grande va la saisir ! Avec l'aide de son amie d'école, Lila, elle va découvrir le monde des chevaux et du centre équestre. C'est décidé, elle aimerait monter à cheval ! Mais convaincre sa maman devient une aventure compliquée...
10/2020
Ecriture, lecture
Sami et Julie au parc
Un bel après-midi s'annonce pour Sami et Julie qui se rendent au parc : rouler en vélo, faire du toboggan et de la balançoire et même un tour de manège. Ils vont bien s'amuser !
05/2022
Critique littéraire
Julien Torma. Essai d'interprétation d'une mystification littéraire
Essai consacré à un cas de mystification littéraire : l'invention en 1952, par le Collège de Pataphysique, d'un écrivain nommé Julien Torma.
04/1972
Mystique
Saint Pierre-Julien Eymard. L’apôtre de l’eucharistie
Avec le talent de conteur qu'on lui connaît, Guillaume Hünermann nous fait découvrir la vie et l'oeuvre de Saint Pierre-Julien Eymard (1811-1868). Surnommé l'apôtre de l'eucharistie, ce prêtre du diocèse de Grenoble, passé par les Frères maristes, est à l'origine de la Société du Saint-Sacrement qu'il fonde à Paris en 1856, puis, peu après, des Servantes du Saint-Sacrement. C'est à la suite d'une "grâce" reçue à Fourvière le 21 janvier 1851 qu'il s'est senti appelé à créer ce corps religieux destiné à promouvoir le culte de l'eucharistie, conscient de la centralité de ce mystère dans la vie des chrétiens et leur rayonnement dans un monde marqué bien souvent par différentes formes d'impiété.
01/2023
Histoire internationale
Notice sur les travaux scientifiques de M. Julien Vesque
Notice sur les travaux scientifiques de M. Julien Vesque : candidat à la chaire de botanique de la Faculté des sciences de Paris Date de l'édition originale : 1886 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
09/2020
Philosophie
Relire "L'homme machine" de Julien de La Mettrie
L'homme ne serait donc qu'une machine ! Non seulement son corps ne serait qu'une mécanique biologique, mais son esprit lui-même ne serait qu'un phénomène d'ordre matériel... Reléguée au rang de chimère idéologique toute hypothèse d'une conscience immatérielle invitant à des considérations religieuses ou métaphysique (survie de l'âme, libre-arbitre...) ! Cette thèse courageuse et avant-gardiste , émise en 1748 par La Mettrie, médecin et philosophe français, avait a priori tout pour séduire les penseurs des Lumières, alors en pleine contestation du magistère spirituel et moral de l'Eglise et relais philosophiques de la révolution empirique et rationnelle du newtonisme. Ce fut pourtant le rejet, la condamnation et l'ostracisme général, de Voltaire aux Encyclopédistes ; et l'auteur dut s'exiler ! Pourquoi une telle attitude ? De quoi les Lumières ont-elles eu peur ? En quoi la thèse de La Mettrie contrevenaient-elles à un non-dit intime de leurs discours ? En rejetant le Dieu judéo-chrétien omniprésent dans le monde d'antan et législateur de la vie des hommes, les Lumières n'avaient-elles pas, en réalité, effectué un transfert de sacralité et de transcendance vers autre chose ? Vers l'Esprit humain, la Raison cartésienne - restant ainsi prisonniers du paradigme idéaliste de la métaphysique platonicienne ?... Marc Muller se propose, au travers d'une relecture de l'oeuvre de La Mettrie et plus particulièrement de L'Homme-Machine, de rechercher la clef de ce rejet apparemment paradoxal de la part des penseurs des Lumières et de leurs héritiers. Car, bien au-delà de la question analytique de la matérialité de l'esprit (res cogitans), La Mettrie nous invite à penser ce qui peut fonder l'être humain en tant que simple "homme-machine" et défendre une morale sociale immanente qui ne reposerait pas sur des dogmes métaphysiques et idéalistes - remise en cause du magistère moral des "intellectuels" qui s'avéra insupportable aux Penseurs des Lumières...
07/2017
Critique littéraire
OEUVRES 1-1 DISCOURS DE JULIEN CESAR I-V
Nommé Julien l'Apostat par la tradition chrétienne, Julien le philosophe vécut au IVe siècle de notre ère. Il fut d'abord César des Gaules (355-361) et fit de Lutèce sa capitale, puis empereur romain. Il doit son surnom à sa tentative de restaurer la religion païenne dans l'empire romain, alors que lui-même avait été élevé dans la religion chrétienne et plus exactement l'arianisme. Apôtre de la tolérance, il favorise certes le culte des dieux de l'Olympe, mais promulgue un édit autorisant toutes les religions dans l'Empire. Tué au combat en 363, il reste un des principaux auteurs grecs du IVe siècle. Notre édition rassemble en 2 tomes la totalité des oeuvres de Julien. Le tome I regroupe les textes écrits lorsqu'il était César, tandis que le tome II contient les textes qu'il écrivit lorsqu'il était empereur. La riche introduction du premier volume présente la tradition manuscrite et propose de judicieuses pistes de lecture. Les différentes éditions sont commentées et une table de concordance entre celles-ci est fournie. Chaque oeuvre est précédée d'une notice facilitant l'intelligence du texte, lui-même assorti de notes. Le volume II du tome I est en outre enrichi par des notes complémentaires, tandis que le tome II contient un index alphabétique des destinataires.
01/1972
Religion jeunesse
Saint Pierre-Julien Eymard. Un escabeau pour écouter Jésus
Fondateur de l'Ordre dévoué à l'adoration réparatrice, la Congrégation du Saint-Sacrement.
04/2019
Littérature française
Dégâts collatéraux ou L’Autre Vie de Julien Muet
Julien Muet a vécu une vie de galères après qu'un complexe insurmontable se soit installé en lui, relativement à la taille ridicule de son sexe. Un complexe qui l'a conduit à commettre l'irréparable. Sa peine de prison purgée, il rejoint la ferme familiale, là où il est né dans les années trente. Il a quitté la maison avec fracas à l'âge de 22 ans, il y revient à 47 ans, démoli par douze années de mauvais traitements carcéraux. Comment sa proche parenté, à qui la vindicte populaire a fait subir de nombreux déboires, va-t-elle l'accueillir ? Les remords de n'avoir pas su découvrir le mal-être de Julien vont-ils la conduire à la compassion, au pardon, à l'oubli ? Existe-t-il une autre vie après la prison ? C'est à la découverte de ce parcours que vous invite l'auteur.
05/2018
Littérature française
Hommage à Julien Lilanga Musinde. La traversée des mondes
Ce livre rassemble des discours, études et témoignages inspirés par l'oeuvre et la trajectoire exceptionnelle de Julien Kilanga Musinde, linguiste, didacticien, mais aussi poète et romancier, dont la carrière a commencé à l'Université de Lubumbashi, en passant par l'Organisation internationale de la Francophonie, à Paris, et a abouti à l'Université d'Angers. Celui-ci a produit des travaux théoriques en linguistique et en sociolinguistique du français dont l'heuristicité a généré et nourri des recherches dans le monde. Son oeuvre littéraire contribue à asseoir la présence des littératures africaines francophones à l'Université d'Angers. Dans cet ouvrage, on retrouvera donc les textes de Carole Auroy, Patrice Kabeya Mwepu, Maurice Amuri Mpala-Lutebele, Olga Hel-Bongo, Khalil Moussafir, Raj Mohammed, Jonas Makamina Bena, Emmanuel M. Banywesize, Jean-Marie Dikanga Kazadi, Christian Kunda Mutoki, Justin K. Bisanswa, Camille Kuyu, Christian Roblédo, Gilbert Kishiba, Julien Kilanga et des témoignages des anciens étudiants et doctorants de cet enseignant-chercheur d'envergure mondiale.
04/2020
Littérature comparée
Couleurs d'écriture. De Julien Blanc à Raymonde Vincent
Cet ouvrage aborde vingt-cinq écrivains du XXe siècle dont les oeuvres de grandes qualités restent pourtant méconnues ou plus souvent ignorées du lecteur d'aujourd'hui. Certains de ces écrivains ont joui d'une reconnaissance enviable en leur temps, d'autres ont suscité un intérêt confidentiel, quelques-unes sont passées à peu près inaperçues. Mais toutes offrent autant de tracés d'écriture à explorer et de voies personnelles à découvrir.
10/2023
Policiers
Des larmes de turquoises
Alors que trois crimes étranges ont été commis rue des Chaussetiers à Clermont-Ferrand, à la gendarmerie de Pont-du-Château, le major Chloé Darmon disparaît mystérieusement. Des petites turquoises, semées sur le parcours de l'assassin et chez Chloé, laissent à croire que la jeune femme est liée aux meurtres. Mais qui est Chloé Darmon ? Victime ou assassin ? Grégoire Tavernier et son équipe devront collaborer avec le capitaine de gendarmerie Olivier Blandin, détaché à la Crim, le temps d'élucider cette ténébreuse affaire.
02/2018
Littérature étrangère
Les huit morts de Julian Creek
Le comté de Bandera, Texas, au lendemain de la guerre de Sécession. Les Shreve, une famille de fermiers, mènent une vie rude mais ordinaire, jusqu'au jour où une panthère attaque la jeune Samantha. Sauvée par le sacrifice de sa mère, mais marquée à jamais, la petite métisse farouche jure de vouer sa vie à la traque de l'animal, qui terrorise la région. Cette odyssée, c'est Benjamin, son demi-frère, entraîné malgré lui, qui en fait le récit truculent. Voici donc l'histoire de deux orphelins errant dans un pays de canyons, peuplé de dangereux soldats, Comanches et coyotes. Voici aussi l'histoire des huit pendus de Julian Creek, d'un élégant desperado mexicain, d'un pasteur au grand coeur et de son vieux chien chasseur de fauves. Une histoire de vengeance et d'aventure, entre True Grit et Tom Sawyer, un conte drôle, épique et poignant, aux personnages inoubliables, qui ravive l'Amérique de l'Ouest et sa légende.
10/2019
Actualité et médias
Julian Assange en danger de mort
Une justice arbitraire. Une couverture médiatique introuvable. Une défense inaudible et complaisante. Les réseaux Soros, qu'Assange avait pourtant démasqués lors de la campagne d'Hillary Clinton, faisant désormais le vide autour de lui. Un déni de justice. La persécution de celui qui avait dénoncé la guerre, la torture, et montré la face obscène des autoproclamés gendarmes du monde. Après son kidnapping par la police britannique à l'ambassade d'Equateur en avril dernier, le fondateur de Wikileaks est actuellement incarcéré à la prison de haute sécurité de Belmarsh alors qu'il n'a commis aucun crime. Il risque l'extradition vers les Etats-Unis, dont les dirigeants ont juré sa perte. L'O.N.U. a pourtant reconnu que son état de santé était préoccupant. Assange est en danger de mort. Si nous ne faisons rien il va mourir. Si nous ne faisons rien ils vont le tuer. Ce livre, s'appuyant sur les enquêtes du comité WikiJustice, ne se borne pas à considérer Julian Assange comme un symbole abstrait de la liberté d'expression et voué à souffrir pour les péchés de l'Empire U.S. Julian Assange est un prisonnier politique, détenu illégalement et torturé. Tant qu'il sera emprisonné, nous ne serons pas libres.
09/2019
BD tout public
Le journal intime de Julian Pi
Qui n'a pas eu un amour d'été, se demande Lorenzo Gomez, au travers des questionnements de Julian Pi. L'éducation sentimentale se décline en amours platoniques, sexe sans amour, refus et, avec un peu de chance, grâce d'inattendues rencontres, peut se transformer en grand amour.
05/2005
Actualité et médias
Dans la tête de Julian Assange
Au tout début, cela aurait pu être un chapitre inédit de Millénium. Une histoire d'hacktivistes qui réussissent le casse du siècle avec Wiki-Leaks, l'organisation fondée en 2006 par Julian Assange, un Australien tombé très jeune dans l'informatique, féru de mathématiques, fondu de Shakespeare, rebelle dans l'âme et rompu à la clandestinité. Jusqu'en 2018, WikiLeaks va publier des millions de documents dénonçant pâle-mâle la corruption des élites, la surveillance de masse, la fraude fiscale, l'absence de transparence des institutions gouvernementales, les horreurs des guerres menées par les Etats-Unis, les violations des droits de l'homme dans des dizaines de pays... Le tout obtenu grâce à des "fuites" reçues sur le site ultra-sécurisé de l'organisation utilisant des technologies cryptographiques de pointe. Vont suivre des milliers d'articles dans la presse mondiale, les médias mainstream découvrant qu'avec Interna on pouvait aussi révolutionner le journalisme d'investigation. Mais comme les histoires d'amour, celles des lanceurs d'alerte finissent mal en général. Surtout quand les "services compétents" passent aux choses sérieuses. Dès 2015, Julian Assange avait poussé un ai d'alarme : "Mon nom est Julian Paul Mange... Je suis un journaliste poursuivi et menacé de mort par les autorités états-uniennes du fait de mes activités professionnelles...". Quatre ans plus tard et après bien des péripéties, il est écroué dans une prison londonienne, accusé d'espionnage par Washington et menacé d'une extradition imminente vers les Etats-Unis, où il risque jusqu'à 175 ans de prison. Guillaume Ledit et Olivier Tesquet, témoins privilégiés, racontent par le menu l'itinéraire de celui "grâce à qui le monde n'est plus tout à fait comme avant".
02/2020
Sciences historiques
Julian Corbett. Renouveler la stratégie maritime
Pour la première fois en France, une biographie synthétique et accessible présente la figure mystérieuse et fascinante de Julian S Corbett (1854-1922). Maître de la stratégie, il est le premier, et encore aujourd'hui le seul, à avoir transposé à la stratégie maritime les enseignements de Clausewitz. Dépassant la simple analyse de la guerre navale, il appréhende la stratégie maritime comme une véritable discipline intellectuelle, sous-tendue par une épistémologie et posant de véritables enjeux philosophiques sur la nature et les fins de la guerre. Publiés en 1911, les principes de stratégie maritime constituent l'un des livres les plus achevés de stratégie théorique du XXe siècle. En présentant pour la première fois en France la formation, le parcours, les théories, les accomplissements et la postérité critique et théorique de Corbett, Joseph Henrotin inaugure brillamment la nouvelle collection "Biographies stratégiques" d'Argos. A l'heure où le monde connaît une fois de plus des bouleversements immenses, Corbett nous fournit les éléments qui pourraient servir à l'élaboration d'une véritable stratégie maritime théorique.
02/2013
Beaux arts
Julian Taylor, une poésie du quotidien
Julian Taylor peint avec cette fraîcheur du regard, et avec une acuité toujours plus aiguisée à saisir l'âme et le charme des paysages de France et d'ailleurs.
10/2019
Cuisine
Ballade funéraire gourmande
"J'ai toujours faim. Même mort j'ai faim, quand je cuisinais j'avais faim, quand je dormais j'avais faim, quand j'étais hors de ma cuisine j'avais encore faim. Aaaaaaah, ma cuisine ! Mon paradis à moi, mon bureau, mon QG, ma forteresse."
01/2019
Littérature étrangère
Les nocturnes de Broadway
Le Broadway de Damon Runyon n'est pas celui du strass et des sunlights. Surnommé "les Quarante", entre la 40e et la 50e Rue à New York, ce quartier est celui des bars et des tripots clandestins, des clubs comme le Hot Box et des boîtes de nuit, des champs de courses et des salles de jeux, peuplés de gangsters, truands, bookmakers, prostituées et autres "poules". Dans ce recueil, Runyon en explore la face nocturne à travers les personnages pittoresques d'Angie le Boeuf, Max le Youpin, Petit Pou, Dolorès la Brune, Kid la Pastille, Samuel les Panards et tant d'autres, occupés à régler leurs petites affaires, d'argent ou de sexe, selon un code d'honneur implicite... Ecrites entre 1929 et 1937, ces petites comédies humoristiques savoureuses révèlent le monde de la pègre sous un jour cocasse et réjouissant. Damon Runyon décrit avec minutie un univers très coloré, dont les protagonistes s'expriment dans un argot imagé. Ce livre, débordant d'humour et de drôlerie, immortalise le Broadway des années trente et quarante.
01/1986
Poésie
Rouler des pelles
Devant un ordinateur on discute on chante on rit il y a des méchants et des gentils mais " pour l'instant les muscles extenseurs de l'index et du majeur suffisent à notre bonheur. Dans l'iconographie catholique ce sont les doigts qui bénissent - quel rapport sans déconnerA ? A " Mais tous les rapportsA ! Ne vit-on pas cette vie extatique où nos amour ne sont plus virtuels mais simplement immatérielsA ? Où chaque injonction donnée part une petite fenêtre nous est comme une voix divine qui se pose sur notre épaule ? N'est-ce pas que ce bonheur permanent est magique ? Grégoire Damon ne s'exaspère pas, il s'amuse, il s'émerveille, que la souris forme ainsi la main à la bénédiction. En une dizaine de poèmes il nous invite à prendre forme dans l'ordinateur, notre prison si douce où nous nous transformons mutuellement en anges et nous adorons dans la plus parfaite prophylaxie.
11/2022
Littérature française (poches)
Broadway, mon village
Damon Runyon est sans doute, avec Mark Twain, le conteur le plus populaire de la littérature américaine.
Campé dans un bistrot de Broadway, il laisse venir à lui tout un monde d'histoires et de personnages d'une drôlerie prodigieuse. Filles de mauvaise vie, gangsters, bootleggers y mènent avec une ingénuité parfaitement fausse des combines époustouflantes. Et l'on rit tellement que, soudain, l'on est tout surpris de se laisser attendrir.
08/1982
Métiers de l'éducation nationa
Le coaching professionnel du chef d'établissement. Agir pour le climat scolaire au collège et au lycée
La crise sanitaire a engendré un bouleversement culturel sans précédent dans les communautés éducatives et mis en exergue le mal-être, latent, des personnels de direction du second degré. Cet ouvrage fait le pari audacieux d'entrevoir le coaching professionnel de dirigeant, tel qu'il est développé en entreprise, comme une réponse au besoin inédit d'accompagnement individualisé des proviseurs de lycées et principaux de collèges, pour ramener de la sérénité au coeur de la stratégie de pilotage de l'établissement et instaurer un climat scolaire positif. Cette réflexion pragmatique et ambitieuse présente le coaching professionnel comme un atout managérial majeur pour oeuvrer collectivement à la performance de l'établissement scolaire et au bien-être des élèves et des personnels. Destiné en premier lieu aux professionnels de l'enseignement, de l'éducation et de la recherche, ainsi qu'aux instances dirigeantes de notre service public d'éducation, Le coaching professionnel du chef d'établissement éclairera utilement la pratique des coachs et des spécialistes des métiers du coaching professionnel (étudiants, formateurs, dirigeants).
06/2022
Desserts, pâtisseries
Des gâteaux et des saisons
De la poésie dans l'assiette ! Avec ce premier livre, Claire Damon nous ouvre avec beaucoup de sensibilité son grand herbier de la pâtisserie moderne. Proche de la nature qu'elle vénère et défend, étroitement liée à ses origines auvergnates et aveyronnaise, Claire Damon a construit un univers végétal que l'on suit au rythme de ses gâteaux de saisons et de l'évolution de la végétation. 72 recettes de tartes, entremets, galettes et autres gâteaux ont pour point de départ une exigence absolue du choix des produits selon leur exacte maturité à la bonne saison. Il faut par exemple écouter Claire Damon nous parler des pommes en faisant mentir les étals de primeurs qui voudraient nous faire croire qu'elle se consomme douze mois sur douze. Pour cette cheffe pâtissière, chaque variété de pomme a son propre goût, toutes ne se prêtent pas à la cuisson et aucune ne caramélise de la même façon. De la pomme à la verveine sauvage, chaque ingrédient fait l'objet d'une réflexion. Quelle est sa provenance, son mode de culture, qui est son producteur ? Découvrir les gâteaux de Claire Damon, c'est aussi comprendre les jeux sur les accords et les mélodies gustatives. La tarte Vert absinthe, c'est toute la beauté des petits matins d'été dans l'Aveyron. Fracas sur la banquise est un gâteau à la vanille et au chocolat pour le creux de l'hiver. Suivent avec beaucoup de poésie des gâteaux aux agrumes (calisson mandarine), puis tendres comme la rhubarbe (bâton de rhubarbe), puis rouges carmins (J'adore la fraise et cheesecake framboise), puis bruns comme l'automne (chou noisettes et moellon marron). Si la nature est terriblement inspirante pour cette cheffe pâtissière, elle n'est pas la seule à déterminer la construction d'un dessert. Une fragrance orientale, un jus qui claque ou le parfum du foin coupé éveillent aussi son imagination. Claire Damon travaille à la manière d'un parfumeur, avec une note de tête, une note de coeur et une note de fond. La dégustation doit être fluide, déclencher des émotions évidentes. Le moelleux Shahzadeh qui reprend l'accord pistache/rose est ainsi marqué par des notes douces et très orientales. Préserver l'ingrédient, en restituer le goût le plus justement possible est une discipline dont Claire Damon livre ici les secrets. Qu'il s'agisse de prélever les zestes d'agrumes ou de peler les fruits, la main est une alliée irremplaçable. Afin de respecter la morphologie des fruits et ne pas écraser les fibres, rien ne vaut la lame d'un couteau en inox aiguisée à la perfection. A la fin de chaque recette, la cheffe insiste sur les techniques qui lui semblent primordiales. Souvent, il est question du temps. Le temps, c'est aussi ce qui donne de la valeur au travail d'une pâtisserie accomplie. Le temps du feuilletage, temps de repos et temps de pousse. Un luxe que le lecteur apprend ici à s'offrir. Le temps de voir défiler 72 recettes qui rendent compte du passage des saisons et de leur extraordinaire traduction pâtissière.
09/2021
Poches Littérature internation
Nocturnes dans Broadway
Le Broadway de Damon Runyon n'est pas celui du strass et des sunlights. Surnommé " les Quarante " entre la 40éme et la 50éme Rue à New York, ce quartier est celui des bars et des tripots clandestins, des clubs comme le Hot Box et des boîtes de nuit, des champs de courses et des salles de jeux, peuplés de gangsters, truands, bookmakers, prostituées et autres " poules ". Dans ce recueil, Runyon en explore la face nocturne à travers les personnages pittoresques d'Angie le Boeuf, Max le Youpin, Petit Pou, Dolorès la Brune, Kid la Pastille, Samuels les Panards et tant d'autres, occupés à régler leurs petites affaires, d'argent ou de sexe, selon un code d'honneur implicite...
10/2008
