Libérez le goût. Liberté et gastronomie
Extraits
Humour
Cuisine et gastronomie
Du verbe "abaisser" au nom "zeste", Jean-Pierre Gauffre dresse, en 150 définitions, un panorama de la cuisine et de la gastronomie, traitant aussi bien des mots de la cuisine que des traditions culinaires, spécialités régionales, chefs, grands restaurant, guides ou métiers. Humour, impertinence, absurdité mais également sérieux (car tout ne peut être traité à la légère) : cet ouvrage s'adresse aussi bien à des amateurs qu'à des passionnés de la cuisine.
05/2022
Régimes
Gastronomie et cholesterol
Hippocrate disait : "Que ton aliment soit ton premier médicament ! " Comme il avait raison ! Dans ce livre, vous apprendrez à élaborer des recettes avec des produits de saison, meilleurs pour votre santé et moins onéreux. Vous saurez comment utiliser les épices et les herbes aromatiques pour faire chanter vos plats et vos papilles. Vous verrez comme il est facile d'éliminer les aliments nocifs pour notre organisme et de les remplacer par ceux qui préservent notre équilibre et la bonne marche de nos organes. Mais l'alimentation est un acte culturel chargé d'affectivité et, avant tout, elle doit nous apporter du plaisir. Les recettes de ce livre ont été élaborées pour préserver cette notion de bien-être.
02/2023
Histoire de France
Septembre 1944. Le IVe Corps US libère Besançon
Cette année, la ville de Besançon fête le soixante-dixième anniversaire de sa libération. A cette occasion est célébrée, avec juste raison, l'héroïque détermination des unités F.F.I. (1) locales qui, malgré leurs faibles moyens matériels, n'hésitèrent pas à affronter un ennemi en notre région encore redoutable. Mais emportés par notre ferveur nationale, ne risquons-nous point - comme jusqu'à présent - de sous-estimer l'action de nos Alliés pourtant décisive à Besançon, en l'occurrence les opérations menées en Franche-Comté par le VIe Corps U.S. (2) au début septembre 1944 ? Depuis ces événements, plus d'un demi-siècle s'est écoulé. Avec le temps, le souci d'une nécessaire propagande patriotique - virant parfois jusqu'à l'idéologie - a perdu de son intérêt. De légitimes amours-propres se sont émoussés. La plupart des témoignages, au début fatalement passionnés, se sont peu à peu clarifiés. Des documents d'origine française et même étrangère commencent à être révélés. De plus - garde-fous salutaires pour l'historien - des acteurs vivent encore, assez nombreux et toujours vigilants.
09/2014
Connaissance de soi
La vérité qui libère : Déclic ! Qui suis-je ?
La vie est une expérience qui nous pousse à découvrir qui nous sommes réellement, au lieu de rester sur l'image que l'autre se fait de nous, qui n'est qu'une illusion de ce que l'on est vraiment. Etes-vous prêt à vous voir tel que vous êtes ? De vous connaître réellement ? De vouloir vivre cette épreuve de vie sur Terre, à vous découvrir chaque jour un peu plus ? Cet ouvrage vous aidera à changer votre regard que vous portez sur vous-même, sur les autres, sur les expériences de la vie que vous vivez en continu, et sur le monde dans lequel vous êtes. En apprenant à connaître votre Etre, vous apprendrez à apprécier intimement votre créateur qui ne fait qu'un avec votre Etre céleste.
03/2023
Couple, famille
Une sexualité à soi. Libérée des normes
"La sexualité n'a rien d'inné. Cela s'apprend et se désapprend, se déconstruit pour mieux se reconstruire, tout au long de la vie." Dans ce livre libérateur, Laura Berlingo nous donne les clés pour inventer "une sexualité à soi". Pas celle que les autres, notre histoire ou notre époque nous imposent. Une sexualité qui nous corresponde, qui nous ressemble, questionnant les rapports de domination, affranchie des clichés. Une sexualité sans injonction. Avec l'ambition de connaître notre corps, d'exercer notre consentement, d'énoncer notre désir, de rechercher notre plaisir. Dans un monde qui nous laisserait libre d'exprimer notre identité de genre, notre orientation sexuelle, notre modèle relationnel et familial. Et si la sexualité devenait cet espace de liberté, d'égalité et d'épanouissement ? Alors, c'est toute la société qui serait transformée.
01/2021
Cuisine
Gastronomie
Quelles sont les particularités de la cuisine coréenne et pourquoi est-elle tant appréciée ? Du kimchi en passant par le soju ou encore le bibimbap, découvrez les spécialités venues de Corée qui feront voyager vos papilles.
10/2018
Sciences historiques
Sorcières, salopes, féministes. Une histoire de la femme libérée
ce livre retrace la lignée du " féminisme des sorcières " à travers l'art, le cinéma, la musique, la mode, la littérature, la technologie, la religion, la pop culture et la politique. Il aborde les droits reproductifs, le plaisir sexuel, la pornographie, l'identité queer5, l'amour de son corps et le et le travail du sexe, et met en évidence le fait que le mot " salope " est, de bien des façons, l'équivalent de " sorcière " au XXIe siècle. Il se penche sur les liens indivisibles entre la sorcière, la féminité et la persécution subie par les femmes pour leur lien présumé avec la sorcellerie.
09/2020
Sciences historiques
Le rétablissement de la démocratie dans la Manche libérée (1944-1945)
Cette étude s'intéresse à l'évolution politique dans la Manche entre l'été 1944 et les élections générales de l'automne 1945. Reflétant une vision d'en-bas, elle permet de dresser un état des forces politiques dans le département et de démontrer l'absence d'un bouleversement. Alors que la presse locale entend se reconstruire en rompant avec le passé, les syndicalismes ouvrier et paysan optent pour la continuité. Des dirigeants de la Corporation paysanne se retrouvent à la tête de la FDSEA. Dans la Manche tout particulièrement, la Libération consacre un héros, le général de Gaulle, applaudi avant d'être plébiscité. Les partis politiques anciens et nouveaux rendent hommage au chef du GPRF et lui accordent leur confiance, à l'instar des conseils municipaux et du conseil général. Alors que le MRP se constitue en parti de la fidélité au Général et en tire un grand profit aux consultations électorales nationales, la sphère politique est marquée par une remarquable stabilité des rapports de force droite/ gauche. La domination de la droite n'est guère entamée tandis que le personnel politique est profondément renouvelé sans que son profil sociologique change pour autant.
10/2016
Réussite personnelle
La force des femmes. Comment la sororité libère
Pourquoi le droit à l'égalité réclamé par les femmes dans les responsabilités, les salaires, les loisirs, le couple, la sexualité n'est-il pas généralisé ? Pourquoi tant de femmes doutent-elles de leurs capacités, ont tant de mal à s'affirmer ? Quel est le sens du mot sororité et comment s'est-il imposé en France depuis peu ? La sororité, naît dans la bienveillance et le partage, c'est ce qui en fait une ressource puissante au service de la réalisation de chacune. Car, lorsque les femmes se retrouvent pour exprimer et mettre en commun, en toute authenticité, leurs prises de consciences, leurs réussites mais aussi leurs peurs, ou leurs douleurs, les vulnérabilités se transforment en forces. En somme, la sororité c'est être ensemble plus fortes. Dans cet ouvrage pratique, à travers des témoignages de femmes de tous âges, l'autrice révèle comment déjouer certains pièges et comment mieux vous écouter et vous faire confiance pour enfin créer une vie qui vous ressemble. Un livre décomplexant pour celles qui veulent croire en elles. Une méthode pour s'affranchir des barrières mentales et sociales, se soutenir les unes les autres et traverser les différents âges de l'existence.
11/2022
Littérature française
L'arrière-goût de la liberté
Kesso, jeune fille de dix-sept ans, vit comme un drame Ici séparation de ses parents et le remariage de son père avec une Européenne. Elle se retrouve soudain projetée dans le tourbillon des évènements qui bouleversent son pays, la Guinée. C'était le début des années meurtrières des indépendances africaines.
01/2020
Astronomie - Initiation
Astronomie. L'essentiel tout simplement
Cet ouvrage expose simplement et en infographie l'univers, les phénomènes qui s'y produisent, les grandes découvertes et les grands astronomes. Un ouvrage de vulgarisation scientifique accessible au plus grand nombre. La gravité joue-t-elle un rôle dans le mouvement des planètes ? De quoi la lune est-elle constituée ? Qu'apprend-t-on de l'étude des comètes ? Depuis l'aube de l'humanité, les Hommes n'ont cessé de scruter le ciel pour observer et analyser les phénomènes qui s'y produisent. Au fil des siècles, les astronomes ont tâché de comprendre l'Univers et de définir la place que nous y occupons, repoussant sans cesse les limites du savoir. Accessible à tous, L'astronomie propose des explications claires et concises accompagnées de citations sur les grandes découvertes de l'astronomie, de schémas décryptant des théories complexes, ainsi que d'illustrations attrayantes sur le monde des astres.
06/2023
Fantasy
Vivepierre Tome 2 : Celle qui libère les captifs
Ce matin-là, alors qu'elle tente désespérément d'enseigner les bonnes manières au jeune Killian tout en organisant sa prochaine garden-party, Louise de Vivepierre apprend que sa mère a disparu. Elle a quitté le couvent dans lequel elle vit retirée en disant qu'elle allait rejoindre Louise, mais n'est jamais arrivée au domaine des Vivepierre. Très vite, Louise comprend que sa mère a été enlevée. La jeune femme s'engage sur le sentier de la guerre, secondée par Nils, son indispensable et très sexy secrétaire particulier, par Chaos, le tueur expert en traques, et par toutes les forces mystérieuses de Vivepierre. Ceux qui s'en sont pris à Mme de Vivepierre n'ont pas la moindre idée de ce qui les attend...
02/2022
Architecture
Habiter autrement. Quand l'architecture libère la maison
S'il existe de nombreux livres consacrés aux maisons d'architectes, rares sont ceux qui s'intéressent réellement aux modes de vie. Habiter autrement réunit 23 maisons qui explorent d'autres façons d'habiter, ouvertes, permissives et suscitant l'imaginaire. Plus ou moins radicales, très différentes dans leur résolution architecturale, ces réalisations libèrent plutõt qu'elles ne contraignent leurs occupants. Ces maisons ont sciemment choisi de s'affranchir des typologies traditionnelles et refusent toute surdétermination de l'espace domestique. Comment l'architecture peut-elle être le support de la vie, accueillir l'inattendu et accepter l'incertitude ? Ce sont, entre autres, les questions posées par des architectes qui s'aventurent hors des sentiers battus. Le livre rassemble des maisons bâties dans le monde entier. Leur histoire est racontée du point de vue des architectes et des aspirations des habitants, accompagnée de plans qui permettent d'en comprendre l'organisation. D'une petite maison à faible budget en France à une vaste villa au Liban : tous les cas de figure existent, tant qu'ils illustrent une volonté de déconstruire les schémas de pensée classiques.
04/2021
12 ans et +
Les faucons de Raverra Tome 3 : L'Empire libéré
Alors que la neige tient à distance les armées conquérantes du seigneur Ruven, Amalia Cornaro et la sorcière du feu Zaira tentent de changer le sort des mages de l'Empire raverrain, s'attirant l'inimitié des puissants prêts à tout pour garder le contrôle de la magie. Mais durant la plus grande mascarade de la Cité Sérénissime, Ruven frappe au coeur même de l'Empire — une attaque dévastatrice visant ce qu'Amalia a de plus cher. Pour avoir une chance de le vaincre, Amalia et Zaira devront affronter leurs pires cauchemars, révéler leurs plus noirs secrets et libérer le feu le plus destructeur de la sorcière...
03/2020
BD tout public
La Nueve. Les républicains espagnols qui ont libéré Paris
A travers les souvenirs d'un espagnol exilé républicain en France, Paco Roca reconstitue l'histoire de la Nueve ou Neuvième compagnie. Un remarquable album sur ces héros oubliés qui ont pourtant libéré Paris en 1944. La majorité des hommes qui composaient la Nueve avaient moins de vingt ans lorsqu'ils prirent les armes, en 1936, pour défendre la République espagnole : les survivants ne les déposeraient que huit ans plus tard après s'être illustrés sur le sol africain et avoir libéré Paris dans la nuit du 24 août 1944. Ils étaient convaincus de reprendre la lutte contre le franquisme. Avec de l'aide qui ne viendra jamais.
04/2014
Gestion
La liberté, ça marche ! L'entreprise libérée, les textes qui l'ont inspirée, les pionniers qui l'ont bâtie
Depuis quelques années, les entreprises libérées se multiplient dans le monde entier, et surtout en France, au point de s'afficher en Une. Leurs résultats font rêver : confiance et liberté d'initiative règnent, se traduisant par l'épanouissement de tous au travail et des performances spectaculaires... Pas facile, pourtant, de sauter le pas. Car comme l'explique Isaac Getz, il n'y a ni modèle de l'entreprise libérée ni méthode pour la construire. Pour guider tous les leaders en herbe intéressés par la libération, qu'ils soient chefs d'entreprise ou non, ce livre propose une précieuse sélection de textes commentés, pour la plupart introuvables ou inédits en France. Fondements intellectuels ou témoignages inspirants, ils permettront à chacun de débloquer sa créativité pour inventer son propre cheminement vers la libération.
09/2016
Littérature étrangère
L'hiver le plus froid. Une jeune Américaine en Europe libérée
En 1946, Paula Fox entreprend un voyage dans l'Europe
d'après-guerre avec l'espoir bien américain d'acquérir de
l'expérience, voire d'y trouver un salut. Elle a vingt-deux ans,
et passera une année à traverser les villes meurtries de
Londres, Paris, Varsovie, Prague, Madrid et autres, comme
correspondante pour une petite agence de presse britannique.
Elle décrit au fil de ses déplacements à travers les frontières
brouillées de l'Europe ses visites imprévues de châteaux à
l'abandon, d'églises détruites ou encore Varsovie dévastée; ses
nuits passées dans les appartements de lointains parents ou
d'amis, dans des pensions miteuses, chaque lieu faisant écho à
l'horreur de la guerre. Jeune femme seule, sans projet ni salaire
stable, Paula Fox poursuit sa route à travers l'Europe,
continent en reconstruction qu'elle découvre au milieu des
ruines.
04/2012
Droit
Droit(s) et gastronomie
La gastronomie est l'art de jouir, de manière raffinée, de la fonction de s'alimenter, l'hédonisme de la bonne chère. Confrontée au droit, la gastronomie se présente d'abord comme un élément du patrimoine, voire un art, avant d'être un enjeu économique et sociétal. En tant qu'art (même mineur), en tant qu'élément du patrimoine culturel, la gastronomie mérite-t-elle une protection juridique ? Si tel est le cas, comment peut s'opérer cette protection ? Les sites de partage en ligne emportent-ils de nouveaux besoins de protection pour les chefs ? Partie prenante des échanges humains, dans quelle mesure est-elle prise en compte par les droits de la consommation, du travail ou de la santé, et par les accords internationaux encadrant la liberté du commerce ? Pour répondre à ces questions, cet ouvrage reprend les différents points de vue exprimés lors d'un colloque organisé en novembre 2017 par l'Institut pour un droit attractif (IRDA, EA 3970, Université Paris 13 - Sorbonne Paris Cité), le Centre de recherche juridique Pothier (CRJ, EA 1212, Université d'Orléans) et la Bibliothèque nationale de France. C'est donc dans le cadre d'un dialogue pluridisciplinaire constructif qu'est proposée une approche juridique de la gastronomie.
01/2019
Science-fiction
Libère-toi cyborg ! Le pouvoir transformateur de la science-fiction féministe
Gynoïdes, sorcières, vampires, chiennes et souris de laboratoire : toutes sont liées à la cyborg de Donna Haraway. Reprenant la liste d'auteurs et autrices de science-fiction féministe citées à la fin du Manifeste cyborg, ïan Larue redéfinit cette figure fondatrice dans la pensée de la philosophe :"La cyborg, c'est l'esclave noire qui apprend à lire dans un roman d'Octavia Butler ; la jeune fille encapsulée qui, loin de se sentir handicapée, connaît des milliers de connexions ; la fille-orque transportée dans les étoiles. La cyborg est l'hybride suprême, hybride entre une femme réelle et un personnage de roman qui se superpose à elle pour la doter de mille nouvelles possibilités dont celle, fondamentale, de faire éclater capitalisme, famille et patriarcat."
10/2018
Cuisine
Le bouquin de la gastronomie
A travers les textes fondateurs de la gastronomie française, Jean Vitaux nous offre une plongée riche, gourmande et rigoureuse dans notre imaginaire culinaire. On découvrira, au gré de ces pages, comment nos aïeux du XVe siècle dégustaient du bouillon de tétine de truie agrémenté de fromage vieux et de girofle. On se souviendra qu'avant d'être un prophète abscons Nostradamus fut un théoricien du sucré dans son Traité des confitures. On ira saluer Rabelais, dont le nom même a donné un adjectif synonyme de plaisir et d'excès. On appréciera les doux aphorismes d'Alexandre Dumas, pour qui "la truffe embellit tout ce qu'elle touche" et "le vin [est] la partie intellectuelle du repas". On suivra les pas de l'admirable La Reynière, fils de fermier général, neveu de Malesherbes et créateur des premiers guides gastronomiques. On retrouvera bien sûr l'incontournable Brillat-Savarin, qui sut si bien mettre les saveurs en mots dans sa Physiologie du goût. On fera des pas de côté chez Maupassant, Proust, Flaubert, Balzac, Zola, Daudet, qui décrivirent par la fiction les habitudes alimentaires d'un siècle où la cuisine devint bourgeoise et qui vit la naissance de la restauration telle qu'on la pratique encore aujourd'hui. On savourera la prose de Marcel Rouff, de Joseph Delteil ou du merveilleux Jean-François Revel. On verra à quel point les plaisirs de la table n'ont jamais cessé d'être le terrain de querelles opposant anciens et modernes, cellesci culminant au coeur des années 1970 avec ce "Manifeste de la nouvelle cuisine" lancé par Henri Gault et Christian Millau qui mit à bas un siècle de suprématie du gras. Nicolas d'Estienne d'Orves
10/2020
Histoire de France
Ainsi finissent les salauds. Séquestrations et exécutions clandestines dans Paris libéré
Entre le 20 août et le 22 septembre 1944, dans la tourmente de la Libération de Paris, près de quarante cadavres sont repêchés dans la Seine. Les corps portent au cou, attaché par une cordelette de soie, le même pavé de grès. Qui sont-ils ? Jean-Marc Berlière et Franck Liaigre ont mené l'enquête. Tous les chemins les ont conduits à l'Institut dentaire, sinistre centre clandestin de séquestration et d'exécution où plus de deux cents personnes furent incarcérées et torturées entre le 20 août et le 15 septembre 1944. Qui tenait ce centre ? La Milice ? La Gestapo ? Non, des FTP de la dernière heure qui profitèrent de ces troubles journées pour régler quelques comptes sanglants. Un livre d'histoire qui se lit comme un roman noir.
09/2018
Religion
J'étais incapable d'aimer. Le Christ m'a libérée
Je cherchais l'amour partout, mais pas à la bonne place. Comme beaucoup de jeunes, j'ai voulu tout essayer : drogues, sexe, alcool... Et j'ai vraiment tout essayé ! A 23 ans, j'atterris chez les Cocaïnomanes Anonymes, pour en ressortir dix ans plus tard, abstinente de toutes drogues, mais encore plus désespérée. Dieu ? Ses prêtres ? Il ne fallait surtout pas m'en parler ! Jusqu'à ce qu'un dialogue de trois jours avec un moine - ou plutôt ses silences - vienne bouleverser ma vie". Avec beaucoup d'humour et de vérité, Brigitte Bédard nous entraîne sur la route qui l'a conduite des bas-fonds de l'existence à une vie libre de femme, d'épouse et de mère comblée. Un ouvrage à mettre entre toutes les mains de ceux qui veulent voir que rien n'est impossible à Dieu ! Brigitte Bédard est journaliste et chroniqueuse de télévision à Montréal (Québec) et témoigne, depuis 2010 et en de multiples lieux, de sa résurrection.
05/2019
Religion
Enfin libéré du surmenage. Accomplir plus en faisant moins
Ce genre de liberté peut sembler inatteignable, pourtant elle est possible. La première étape à suivre sur la voie de la liberté pour viser l'essentiel, c'est d'être au clair quant à votre objectif. Nous avons déjà vu que le meilleur objectif devrait être de vous libérer du temps et de l'énergie pour vous concentrer sur ce qui compte le plus pour vous. De même, la productivité ne consiste pas à obtenir plus de choses, mais à bien faire les justes et bonnes choses, ni plus ni moins. C'est précisément le sujet de ce livre : vous aider à accomplir plus en faisant moins. Comment définissons-nous le terme "moins"? La suite de ce livre répondra à cette question, mais en résumé, il s'agit de réduire toutes les tâches qui vous consomment du temps et qui pourtant ne vous passionnent pas, ne sont pas importantes et pour lesquelles vous n'êtes pas doué. Des choses étonnantes surviennent quand vous commencez à vous concentrer principalement sur ce que vous faites le mieux et que vous éliminer ou déléguer tout le reste. Vous faites alors l'expérience d'une plus grande motivation, de meilleurs résultats, avec plus de marge de manoeuvre et vous éprouvez une réelle satisfaction dans votre travail et dans votre vie en général. Trop souvent, nous adaptons notre vie à notre travail, ce qui veut dire que nous laissons le travail envahir notre emploi du temps et que nous essayons ensuite de placer tout le reste autour de cet emploi du temps. C'est le monde à l'envers. Nous devrions d'abord organiser et planifier notre vie et ensuite adapter notre travail aux besoins et aux objectifs liés à notre mode de vie. Ce n'est pas irréaliste. Je travaille avec des centaines d'entrepreneurs et de cadres supérieurs qui le font chaque année et des milliers d'autres vont dans cette direction. Le résultat est non seulement un meilleur travail mais aussi une plus grande satisfaction à tous les niveaux.
08/2019
Essais
Un esprit libéré : le guide de la thérapie d'acceptation et d'engagement (ACT)
Le docteur Steven C. Hayes nous présente la thérapie d'acceptation et d'engagement (ACT) dont il est l'un des fondateurs. La vie devrait être de plus en plus facile, mais ce n'est pas du tout le cas. Nous vivons plus longtemps, mais il serait difficile d'affirmer que notre vie est plus heureuse et plus épanouie. Ce livre révélera à quel point nous pouvons transformer notre vie en cultivant la flexibilité psychologique, qui nous permet d'accepter les pensées et émotions difficiles pour ce qu'elles sont sans les laisser diriger notre vie. 3 parties : la première retrace l'histoire des découvertes qui ont conduit à l'élaboration des méthodes ACT. La deuxième propose des exercices concrets et faciles pour nous aider à pratiquer les 6 pivots de l'ACT. La troisième nous encourage à mettre en oeuvre ces nouvelles compétences pour affronter les défis de notre vie et la faire évoluer grâce à une boite à outils personnelle.
08/2023
Cuisine des chefs
Ma Gastronomie
Vous tenez dans vos mains un livre culte. Créé à partir des notes du légendaire chef Fernand Point, triple étoilé en 1933 pour son restaurant La Pyramide, à Vienne, il a été publié pour la première fois en 1969. Cet ouvrage contient 200 recettes, des gravures et un livre d'or, patrimoine de la cuisine française. Les recettes de Fernand Point, telles que le "gratin de queues d'écrevisses", le "filet de sole" ou le "loup en feuilleté", restent encore à ce jour à la carte des plus grandes tables du monde. Sacha Guitry disait : "Pour bien manger, un Point c'est tout". . Fernand Point est né en 1897. Il a dirigé la Pyramide de 1925 à sa mort en 1955. Il est l'un des premiers grands chefs à obtenir 3 étoiles au Michelin. Les chefs d'Etats, les têtes couronnées, les acteurs et écrivains du monde entier se pressent à sa table. Il a formé les plus grands chefs : Bocuse, Troisgros, Chapel. Depuis 1989, La Pyramide à Vienne est dirigée par le chef Patrick Henriroux 2 étoiles au Guide Michelin depuis 30 ans. Le restaurant fête ses 200 ans en 2022.
10/2022
Chanson française
Les Amazones de la chanson. Comment #MeToo a libéré leur parole
Dans le sillage du mouvement #MeToo, un nouveau langage est apparu, porté par des chanteuses et des chanteurs libérés de toute contrainte. Que nous disent ces artistes se jouant des genres pour mener un combat néoféministe qui ne leur interdit pas de viser la tête des hit-parades ? Christine and the Queens, Angèle, Clara Luciani, Jeanne Added, Sandor, Marie-Flore, Pomme, Moïse Sauvage, Suzane, Hoshi, Eddy de Pretto, Hubert Lenoir, Pierre Lapointe... Tous, dans la francophonie, apportent une nouvelle voix, un nouveau discours, une nouvelle image, une nouvelle façon de considérer les relations sentimentales, tout en rénovant par leurs textes et leurs musiques la chanson française. Ils s'expriment ici en totale liberté, avec Juliette Gréco, Brigitte Fontaine, Véronique Sanson, Catherine Ringer, Myléne Farmer, Coeur de Pirate, Soko ou Vanessa Paradis, commentant leurs textes les plus forts, livrant au sujet des rapports amoureux un éclairage original. Se dresse ainsi de la femme ; entre Amazone guerrière et grande romantique - un portrait contemporain, à la fois moderne et décomplexé.
03/2021
Notions
Eloge du débat. Pour une parole libérée du sectarisme
Le sectarisme gagne nos sociétés de tradition libérale. La parole, pourtant vêtue d'un droit inaliénable, tend à disparaître au profit de dogmatiques sectaires. Phénomène apparu dans les universités états-uniennes il y a une vingtaine d'années, mais jusqu'à récemment assez marginal, promu par des théories délirantes, le nouveau sectarisme impose la caducité et le refus du débat grâce à une pensée satisfaite de ses limitations volontaires. Dans cet ouvrage, Jean Robillard propose de voir dans le débat autre chose que simplement un échange de vues, ou qu'une discussion ayant pour finalité éthique l'entente entre les individus qui y prennent part, ou celle de convaincre à tout prix comme le pose la rhétorique classique. Il analyse le débat en excluant les règles normatives qui en encadrent la tenue dans les assemblées délibérantes, par exemple. Ce qui retient son attention c'est ce qu'il appelle le débat spontané entre locuteurs, qu'il situe plutôt au sein même des efforts de coordination des membres d'un groupe social, sans que cela le qualifie nécessairement comme objet d'une éthique conversationnelle. Il en analyse les dimensions anthropologiques, cognitives et historiques du point de vue de sa contribution à l'épanouissement de la socialité. Il critique la posture sectaire du refus de débattre comme étant asociale et dont les termes culminent en une idéologie xénophobe. Enfin, plutôt que d'en proposer à nouveau une étude éthique, le débat tel qu'il l'analyse obtient le statut d'une oeuvre collective susceptible d'être l'objet d'une esthétique particulière dont il décrit les principaux termes.
03/2021
Ouvrages généraux
La France libérée par son Empire. Parcours d'engagés coloniaux
Après une exposition consacrée aux graffitis de la chapelle (2019) puis une exposition consacrée à la construction d'une mémoire nationale au Mont-Valérien (2021), l'exposition présentée à partir de juin 2023 sera consacrée aux troupes coloniales. Elle évoquera ces soldats des Régiments venus d'Afrique principalement, soldats combattants dans les unités militaires ou dans la résistance, et qui pour certains ont été fusillés au Mont-Valérien. Leur parcours, met en relief plus largement l'implication des soldats de l'Empire dans la défense et la libération du territoire français. Les nombreuses photos, documents et objets de l'exposition, racontent à la fois comment la France a mobilisé son Empire en 1940, le sort réservé aux Troupes coloniales pendant la défaite de mai-juin 40, la dissolution des régiments et l'implication de certains soldats dans la résistance, et enfin la Libération d'une grande partie du territoire national par la 1re Armée française après le débarquement de Provence. Dès 1944, le général DE GAULLE lance une souscription nationale pour ériger - au Mont-Valérien - un monument qui sera dédié "aux Français et Françaises de la métropole et des territoires d'outre-mer au cours de la guerre 1939-1945" . La réalisation de l'exposition sera accompagnée de ce livre pour proposer, au travers d'articles fouillés et documentés, un complément à la visite. Selon un plan chronologique, les auteurs - historiens et historiennes spécialistes de ces questions - abordent en détails la place des combattants coloniaux et des résistants d'outremer, depuis la campagne de 1940 et la mobilisation de l'Empire jusqu'aux campagnes de libérations et la place de ces engagements dans les mémoires de la Seconde Guerre mondiale.
06/2023
Cuisine
De la gastronomie française
La gastronomie française est en danger. Les pauvres se servent dans les monstrueuses «grandes surfaces», à défaut de trouver encore en service la boucherie et le marchand de primeurs du village ou du quartier. Les riches se nourrissent selon les règles d'un snobisme abscons. Il est temps de s'inquiéter. Raymond Dumay (1916-1999) nous invite à la méditation. Aux retrouvailles avec les grandes recettes, et l'esprit des provinces. Écoutons-le.
09/2009
Cuisine
Imaginaires de la gastronomie
Ressource utilisée aujourd'hui de manière inflationniste presque partout dans le monde, la gastronomie se déploie entre discours et pratiques sociales. Chargée des valeurs positives du bien, du bon et du beau, elle associe l'acte de manger et de boire au plaisir, à l'épanouissement de soi et au lien social. Investie par des savoirs, des savoir-faire, des traditions vivantes et des créations, elle renvoie à des représentations et des imaginaires, ce qui en fait l'expression d'une construction culturelle, sociale, historique et géographique autant que psychique. Les contributions originales réunies dans cet ouvrage explorent donc les possibilités théoriques et pratiques des imaginaires de la gastronomie au prisme de plusieurs disciplines, époques, lieux et cultures. Du Mexique à l'Afrique, en passant par la Rome antique et l'Europe médiévale ; de la Chine au Brésil, du Portugal au Québec et à la France ; des oeuvres de Chardin, aux livres de cuisine, du plaisir de manger à celui de la sexualité ; de Slow Food à la gastro-diplomatie et de l'aide alimentaire au tourisme, ce collectif montre combien la gastronomie est porteuse d'images, de symboles et de sens qui contribuent aux pratiques sociales. A l'heure où les mentalités évoluent pour exiger des aliments "bons à penser" ; où il est enfin admis que l'acte d'incorporation ne se réduit pas à sa seule dimension fonctionnelle ; où la gastronomie est devenue un instrument diplomatique, un outil d'influence et un facteur de rayonnement et d'attractivité, il est plus que jamais nécessaire d'éclairer, par le prisme des imaginaires, la part d'ombre et d'invisibilité sur laquelle bute toute réflexion sur la gastronomie.
03/2020
