Food Wars - Spécialité du chef
Extraits
Ouvrages généraux
Éloge de la folie de Erasme (fiche de lecture et analyse complète de l'oeuvre)
Venez découvrir l'Eloge de la folie d'Erasme grâce à une analyse philosophique de référence ! Ecrite par un spécialiste universitaire, cette fiche de lecture est recommandée par de nombreux enseignants. Cet ouvrage contient la biographie du philosophe, le résumé détaillé, le courant philosophique, le contexte de publication de l'oeuvre et l'analyse complète. Retrouvez tous nos titres sur : www. fichedelecture. fr.
07/2022
Littérature française
L'or des Ashantis
Les mines d'or du Royaume des Ashantis ne sont pas une légende. En 1994, au Ghana, un spécialiste du soutènement des galeries minières est invité à participer à un congrès. Sa rencontre avec la belle Osvalde marque le début d'un périple qui le mènera à la mine souterraine d'Obuasi dans laquelle un énorme filon d'or vient d'être découvert...
12/2019
Ouvrages généraux
Lettre à Ménécée de Épicure (fiche de lecture et analyse complète de l'oeuvre)
Venez découvrir la Lettre à Ménécée d'Epicure grâce à une analyse philosophique de référence ! Ecrite par un spécialiste universitaire, cette fiche de lecture est recommandée par de nombreux enseignants. Cet ouvrage contient la biographie du philosophe, le résumé détaillé, le courant philosophique, le contexte de publication de l'oeuvre et l'analyse complète. Retrouvez tous nos titres sur : www. fichedelecture. fr.
07/2022
Poches Littérature internation
L'impossible Miss Ella
Dans la famille d'Ella, on manie l'arnaque de père en fille. Daniel, irrésistible milliardaire, est un morceau de choix. Pour appâter ce passionné du tigre de Tasmanie, la brillante Ella s'invente une vie de spécialiste des marsupiaux en quête d'un mécène. Le coup de bluff était parfait jusqu'à ce que l'amour s'en mêle...
05/2014
Critique littéraire
Pierre et Jean de Guy de Maupassant
Etude approfondie d'un grand texte classique ou contemporain par un spécialiste de l'œuvre : approche critique originale des multiples facettes du texte dans une présentation claire et rigoureuse. Un dossier : Bibliographie, chronologie, variantes, témoignages, extraits de presse. Éclaircissements historiques et contextuels, commentaires critiques récents. Un ouvrage efficace, élégant. Une nouvelle manière de lire Pierre et Jean de Guy de Maupassant
05/2008
Littérature française (poches)
Fièvre des polders
Ward était attablé dans la cuisine à demi obscure. Il versait de la cassonnade dans son assiette de soupe au babeurre ; il en versait trop. Anneke se confiait à sa poupée. Nette, adossée au buffet, attendait son heure. La grand'mère, tout contre la buse du poêle, grelottait, la joue sur l'épaule, et palpitait spasmodiquement des mains. Elle avait encore ses fièvres. Nul n'y prenait plus garde. Elle geignait : "Ouïe, Dieu Seigneur, que j'ai froid... Ouïe, Dieu Seigneur que j'ai froid...", tout en surveillant Ward. Il remettait de la cassonnade. Mais elle n'en disait mot... "Ouïe, j'ai froid...". Elle affectait de se désintéresser de Ward. On l'aurait crue acharnée à finir un invisible tricotage... "Ouïe, Dieu Seigneur...". Allez, verse, verse la cassonnade... Elle se recroquevilla davantage, ayant pour ligne de conduite de ne pas adresser la parole à son gendre. "Ouïe, ouyouïe...".
11/2017
BTS
Mathématiques pour le groupement E des BTS
Enfin un manuel de mathématiques pour les groupements E des BTS. Cet ouvrage présente les notions du programme en vigueur et de nombreux exercices d'entraînement. Il constitue un instrument de travail accessible et utile pour tous les étudiants qui suivent un enseignement de mathématiques en BTS art et arts appliqués (Spécialités : Design d'Espace, Designde Produits, Art céramique, Expression visuelle...).
09/2019
Critique littéraire
Clair de terre d'André Breton
Un essai : Étude approfondie d'un grand texte classique ou contemporain par un spécialiste de l'oeuvre : approche critique originale des multiples facettes du texte dans une présentation claire et rigoureuse. Un dossier : Bibliographie, chronologie, variantes, témoignages, extraits de presse. Eclaircissements historiques et contextuels, commentaires critiques récents. Un ouvrage efficace, élégant. Une nouvelle manière de lire Clair de terre d'André Breton.
10/2009
Critique littéraire
Le Pavillon d'Or de Yukio Mishima
UN ESSAI : Etude approfondie d'un grand texte classique ou contemporain par un spécialiste de l'oeuvre : approche critique originale des multiples facettes du texte dans une présentation claire et rigoureuse. UN DOSSIER : Bibliographie, chronologie, variantes, témoignages, extraits de presse. Eclaircissements historiques et contextuels, commentaires critiques récents. Un ouvrage efficace, élégant. Une nouvelle manière de lire Le Pavillon d'Or de Yukio Mishima
06/2010
Critique littéraire
Résidence sur la terre de Pablo Neruda
Etude approfondie d'un grand texte classique ou contemporain par un spécialiste de l'œuvre : approche critique originale des multiples facettes du texte dans une présentation claire et rigoureuse. Bibliographie, chronologie, variantes, témoignages, extraits de presse. Eclaircissements historiques et contextuels, commentaires critiques récents. Le texte intégral de Résidence sur la terre de Pablo Neruda est disponible dans la collection " Poésie/Gallimard ", n° 83.
02/2003
Littérature française
Pour l'amour de mon père... et des vaches
Le père de Christian Pluchon était tanneur, spécialisé dans le traitement des peaux de vache pour en faire du cuir. Mélange d'opposition et d'affection, la relation entre les deux hommes a été jalonnée par la présence de ces paisibles ruminants. A travers différentes anecdotes, l'auteur invite le lecteur à découvrir son univers et son chemin de vie.
08/2020
Critique littéraire
Les Confessions de Jean-Jacques Rousseau
Un essai :
Etude approfondie d'un grand texte classique ou contemporain par un spécialiste de l'œuvre : approche critique originale des multiples facettes du texte dans une présentation claire et rigoureuse.
Un dossier :
Bibliographie, chronologie, variantes, témoignages extraits de presse. Eclaircissements historiques et contextuels, commentaires critiques récents.
Un ouvrage efficace, élégant. Une nouvelle manière de lire Les Confessions de Jean-Jacques Rousseau.
01/1997
Critique littéraire
Corps et biens de Robert Desnos
Un essai : Étude approfondie d'un grand texte classique ou contemporain par un spécialiste de l'oeuvre : approche critique originale des multiples facettes du texte dans une présentation claire et rigoureuse. Un dossier : Bibliographie, chronologie, variantes, témoignages, extraits de presse. Éclaircissements historiques et contextuels, commentaires critiques récents. Un ouvrage efficace, élégant. Une nouvelle manière de lire Corps et biens de Robert Desnos.
11/2010
Cuisine
180°C N° 19, hiver 2020 : Espèce de patate
Les anguilles de Pamparigouste : Aux portes de Marseille, dans la lagune côtière de l'étang de Berre, Jonathan Pilato pêche, une partie de l'année, des anguilles jaunes et argentées dont une partie est vendue aux mareyeurs italiens et l'autre aux anciens du coin et aux cuisiniers locaux. Retour vers la friture : Chez nos amis belges, on ne plaisante pas avec les frites, le waterzooi, les croquettes, la carbonade, la cramique et les gaufres. Nicolas Pourcheresse : Tatoué, barbu. bourlingueur, un tiers bourru, un tiers taiseux, un tiers timide, Nicolas Pourcheresse est un chef qui ne laisse personne indifférent. Adopté par les gens du Nord, ce Jurassien, qui aime dire que la vie est belle, est un fervent défenseur des produits locaux avec lesquels il compose une cuisine qui lui ressemble... écologiquement ébouriffante.
01/2020
Communication interpersonnelle
Les clés de la manipulation collector
Il serait si simple de vivre dans une société où chaque individu considère votre opinion comme la vérité absolue. Malheureusement, le monde ne tourne pas rond, les nuisibles et les imbéciles nous imposent leurs rythmes et nous font perdre trop souvent le contrôle de notre vie. Ce petit manuel vous donnera les clefs pour reprendre la main et vous imposer comme l'unique chef que ce monde mérite. Vous découvrirez comment neutraliser les toxiques, vous cultiverez l'art délicat d'avoir toujours raison et jouerez de la mauvaise foi comme personne. Les plus de cette édition : un format plus grand et des illustrations en couleur. Viktor Vincent, célèbre mentaliste connu et reconnu pour ses spectacles et ses émissions TV, est également l'auteur du Carnet du mentalisteet de l'Escape game Mental Circus chez Larousse.
10/2022
Critique littéraire
Nadja d'André Breton
Un essai
Etude approfondie d'un grand texte classique ou contemporain par un spécialiste de l'œuvre : approche critique originale des multiples facettes du texte dans une présentation claire et rigoureuse.
Un dossier
Bibliographie, chronologie, variantes, témoignages, extraits de presse. Eclaircissements historiques et contextuels, commentaires critiques récents.
Un ouvrage efficace, élégant. Une nouvelle manière de lire Nadja d'André Breton.
01/1994
Echecs
Attaque et défense
Grand spécialiste du jeu d'attaque, Jacob Aagaard est aussi un virtuose en matière de prophylaxie et de défense active. Dans ce 5e opus de la série "Objectif grand maître ! ", il vous donne toutes les clés pour affûter votre jeu et vous entraîner à l'aide d'exercices souvent difficiles. Un excellent choix pour qui vise l'excellence aux échecs.
03/2022
Sciences politiques
Réussir histoire géographie, géopolitique et sciences politiques 1re
Les nouvelles spécialités du lycée ont des programmes ambitieux inspirés de questionnements de type universitaire. Les manuels à disposition des élèves sont restés sur un mode scolaire traditionnel qui ne permet pas de répondre à cette nouvelle approche. Les ouvrages parascolaires existant ne proposent que fiches et recettes sans vraiment permettre la transmission d'un savoir ni croiser les disciplines.
08/2022
Critique littéraire
La Cousine Bette d'Honoré de Balzac
Un ouvrage efficace, élégant. Une nouvelle manière de lire avec un essai et un dossier. L'essai : une étude approfondie d'un grand texte classique ou contemporain par un spécialiste de l'oeuvre: approche critique originale des multiples facettes du texte dans une présentation claire et rigoureuse. Le dossier : Bibliographie, chronologie, variantes, témoignages, extraits de presse. Eclaircissements historiques et contextuels, commentaires critiques récents.
06/2010
Sociologie
Incroyables... mais faux ! Histoires de complots de JFK au Covid-19
Hitler retrouvé bronzant sur une plage du Brésil, la planète Mars envahie d'esclaves sexuels, Daniel Balavoine assassiné par les services secrets, Notre-Dame de Paris victime d'une vengeance religieuse, des individus contrôlés par la CIA via leurs testicules et les Twin Towers détruites à l'explosif... Catalogue d'idées loufoques pour les uns, "théories alternative" pour les autres, ces affirmations ont un point commun : elles vont à l'encontre des vérités établies. Censées dévoiler la part d'ombre de nos sociétés, elles seraient délibérément ignorées par les médias "grand public" et combattues par les pouvoirs en place. Ce livre propose une sorte de best of, déroutant et souvent hilarant, de ce fatras de croyances et d'ignorances que rien, sinon la conviction, ne vient étayer. De l'assassinat de Kennedy, en 1963, à l'épidémie du coronavirus. en 2020, il parcourt plus de cinquante ans de thèses et d'enquêtes. Comme pour un livre de cuisine, il offre un large menu de théories avec recettes et ingrédients. Car à bien y regarder, le monde des complots apparaît comme un fast-food de la pensée où chacun se nourrit de certitudes vite fabriquées et avale avec gourmandise les incongruités les plus épicées. L'auteur les rapporte d'une manière rigoureuse et documentée, tout en les saupoudrant de sauce piquante et d'une pincée d'ironie. Elles sont garanties sans édulcorant mais pas sans danger. Car si l'abus d'alcool nuit à la santé, l'abus de complots nuit à la démocratie.
10/2020
Théâtre - Pièces
Tibulle et Délie ou les Saturnales, actes des festes grecques et romaines, remis en musique. Théâtre de l'Académie royale de musique, 15 mars 1784
Tibulle et Délie ou les Saturnales, actes des festes grecques et romaines, remis en musique, représenté pour la 1ère fois sur le Théâtre de l'Académie royale de musique le lundi 15 mars 1784 / [Paroles de Fuzelier ; mus. de Melle Beaumesnil] Date de l'édition originale : 1784 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2021
Société et citoyenneté
Les méchants de l'histoire... Comment reconnaitre et affronter les harceleurs !
Il était une fois un méchant harceleur... Oui, tu as bien lu, on en trouve même dans les contes. Ils sont nombreux et de tout type. Tu sais pourquoi ? Parce que, au fond, de jalouses fées, des ogres tyranniques et des loups sournois ne sont pas si différents de ceux qui harcèlent les autres à l'école, au parc, en jouant au foot ou en ligne. Le problème c'est de savoir les reconnaître, et les contes de fées peuvent t'y aider. Voici donc le portrait de douze célèbres "méchants' qui représentent symboliquement certaines situations que tu pourras reconnaître. Outre leur description, tu trouveras de précieux conseils et stratagèmes qui t'aideront également à comprendre que bien souvent celui qui apparaît le plus faible se révèle souvent le héros de l'histoire. Et que surtout, les harceleurs ne sont jamais aussi invincibles qu'ils n'y paraissent...
10/2021
Littérature étrangère
Fleuve
Naomi arrive chez sa soeur Kate avec l'intention de lui dire au revoir. Un au revoir aux curieux accents d'adieu. Elle quitte Londres pour se retirer au fin fond de l'Ecosse en compagnie d'un certain Bernát qu'elle considère comme une sorte de visionnaire. A travers une série d'histoires et les méandres tortueux de la mémoire, en particulier celle d'Afonso, passeur sur l'Amazone et dernier être vivant à parler sa langue maternelle, Naomi révèle peu à peu l'insaisissable Bernát, imposteur ou génie. Entre illusions et réalité, plusieurs strates de récits se jettent dans le fleuve des jours et mènent à une fin obsédante et mystérieuse.
08/2017
Comédie romantique et humorist
Vite de l'air, vite du vert !
Sept femmes quittent leur ville et leur travail pour vivre une expérience tout autre : l'immersion en pleine nature. Coup de folie ou projet réfléchi ? Une chose est sûre : le destin a mis sur leur chemin cette maison de campagne à rénover, cette cabane au fond des bois, cette retraite chamanique ou ce village plein de charme. Si se ressourcer et se mettre au vert est l'objectif premier de certaines, c'est une épreuve peu réjouissante pour d'autres. Pourtant, malgré les contraintes physiques et les barrières psychologiques, chacune découvre un mode de vie plus simple et un bonheur à portée de main. Sophie Jomain, Amélie C. Astier & Mary Matthews, Angéline Michel, Lise Syven, Ena Fitzbel et Fanny Gayral sont les sept auteures qui participent à cette anthologie. De la comédie romantique au feel good, chacune, dans son style, évoque le retour aux sources avec humour et romantisme.
06/2021
Cuisine
La Hongrie gourmande. Suivie d'un bref essai Les festins musicologiques, une gastronomie aux portes du palais par Pierre Guillot
Grand chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert et des frères Rouzier notamment, le Bressan Benoît Perrat (1873-1957) exerça son art dans les restaurants de tout premier ordre (Lyon, Genève, Paris, York, Berlin, Dresde) puis dans les cours princières et royales d'Europe centrale de la Belle Epoque (Saxe, Bavière, Roumanie, Hongrie). Contraint par la Grande Guerre à quitter ceux qu'il avait somptueusement servis, il retrouve ses terres natales et s'installe quelque temps après à Vonnas (Ain), la "Mecque de gueule", où il tiendra jusqu'à la Seconde Guerre mondiale toujours avec panache et distinction, jusqu'au raffinement ultime, la table et le Grand Hôtel Moderne. Il y rédigera sa célèbre "rhapsodie culinaire et gastronomique", Cornus en Bresse (1932) – rééditée en 2002 – et en 1938 sa Hongrie gourmande, restée inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil surprenant assemble une centaine de ses recettes magyares récolées au gré de ses rencontres, de ses pérégrinations, de ses affectations et de ses enchantements. Récolées... ! C'est peu dire. Benoît Perrat y atteste surtout le "véritable esprit de la gastronomie qui est un patrimoine vivant, en évolution constante, ouvert à toutes les influences extérieures qui sont découvertes, apprivoisées, domestiquées, puis intégrées". C'est donc à une savoureuse déclinaison des riches spécialités danubiennes, parfois "métissées de Bresse", que Benoît Perrat convoque ses lecteurs, au premier rang desquelles le fameux gulash, et bien sûr le paprika, piment-roi de la cuisine magyare. Il les invite surtout à mettre avec lui la main au fourneau puis la serviette au cou.
10/2015
Littérature étrangère
Eclairs de chaleur. Et autres nouvelles
Certaines sont comme une plainte, un chant grave. D'autres ne sont que dialogues, saveur et humour. D'autres encore sont tendres et mélancoliques. Ce recueil de nouvelles d'Olive Senior est un concentré de son talent : dire ce qui fait l'humanité des gens, leur manière de se lier les uns aux autres, leur noirceur, leur gaieté. Bien sûr, nous sommes en Jamaïque, tant dans les campagnes qu'en ville, chez les pauvres et chez quelques riches aussi : Miss Rilla, qui sait rire depuis le fond de son ventre, libre et heureuse ; le long, pâle et maigre Blue Boy ; Beccka qui, à l'âge de onze ans, pose des colles théologiques à l'archidiacre. Dans une langue puissante et réaliste, Olive Senior laisse ouverte l'histoire de ses personnages, elle ne décide pas de leur sort. Ce qui l'intéresse, c'est ce grouillement d'humanité, ce concentré de douceur et de dureté que livre chaque page. Le lecteur n'a qu'à se laisser emporter par la musique des paroles.
04/2011
Alimentation de l'enfant
Mon p'tit cahier DME. Diversification menée par l'enfant de 6 à 12 mois... et pour toute la vie !
Découvrez l'approche de la DME (diversification menée par l'enfant), ou comment accompagner votre enfant dans la découverte de l'alimentation "solide" en toute sécurité, sans passer par les petits pots et purées ! Cette technique, en apparence méconnue, est en fait la plus traditionnelle et répandue des méthodes de diversification à travers le monde. Faites découvrir à votre enfant les goûts et les textures, en le laissant manger avec les mains, et réalisez de délicieuses recettes adaptées à son âge et à son développement : petits légumes vapeur, muffins et galettes, mini-lasagnes, pancakes de betterave, frites de polenta, mini-quiche, mais aussi tartines de fruits et même son premier gâteau d'anniversaire !
05/2021
Poches Littérature internation
Trois gouttes de sang
Chez Sadeq Hedàyat, trois gouttes de sang au fond d'un jardin nourrissent amplement la folie d'un homme, une mission archéologique suit pas à pas la recette de sorcellerie découverte au creux d'un sarcophage, une jeune fille simple se découvre masochiste dans le mariage, et un fidèle perroquet vaudrait presque tous les serments d'amour. Dans ce recueil empli d'échos, les chants de l'enfance tournent en boude comme des obsessions, les arbres ont forme humaine au crépuscule et les ombres des hommes sont bien plus libres que leurs pas — Trois gouttes de sang, comme mille et une nuits cauchemardesques et grinçantes, extraordinaires, cruelles, magnifiques. "Dix petites merveilles lucides et amères." Le Monde des Livres
05/2019
Humour
20 déjeuners autour du Vin
L'idée de ce livre est simple. Un chef, Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France, part à la rencontre des vignerons de sa région, la Bourgogne. Son restaurant, L'O des vignes est situé à Fuissé, tout au sud de l'appellation. En vingt étapes, il suit les routes viticoles, passe du Mâconnais à la côte chalonnaise, puis à celle de Beaune, pour finir son voyage en côte de Nuits. Vingt vignerons, vingt appellations de Fuissé à Marsannay, en passant par Pommard, Vosne-Romanée, Meursault, Ladoix, Mercurey... A chaque étape, pour le déjeuner, Sébastien est accueilli par un vigneron qui a préparé le plat familial qu'il aime déguster avec ses vins. Puis, de retour à Fuissé dans son restaurant - et parce que les chefs aiment les défis - avec les mêmes ingrédients que ceux utilisés par le vigneron, il crée un nouveau plat. Ce livre comporte donc 20 recettes familiales, parmi lesquelles on retrouve le boeuf bourguignon, les tomates farcies, les andouillettes panées ou encore la pintade rôtie, la côte de boeuf... et 20 recettes de chef, imaginatives, inventives, surprenantes. Ce livre est aussi l'histoire de vingt rencontres, de vingt portraits de vignerons qui parlent de leur travail, de leur amour du vin. Et finalement, au fil des pages, se dessine un portrait de la viticulture contemporaine en Bourgogne.
11/2021
Actualité et médias
Carla, une vie secrète
Il fut sa plus belle prise. Nicolas Sarkozy, président de la République. Elle, Carla Bruni, l'un des mannequins les plus courtisés du monde, la chanteuse à succès, l'icône de la gauche parisienne. devait lui faire oublier Cécilia. Pourtant, en deux ans de mariage, elle est pour beaucoup devenue le point faible du chef de l'État. Celle par qui le scandale menace toujours d'arriver. Celle qui suscite au sein de la cour mille rumeurs. Mais qui est donc Carla Bruni-Sarkozy ? La richissime héritière italienne, débarquée en France à l'âge de sept ans, l'ancien mannequin et toujours chanteuse est-elle la parfaite et dévouée épouse d'un chef de l'État soudainement assagi ? Oui, si l'on en croit les centaines de unes de magazines qui célébrèrent les noces dit couple présidentiel et qui ne tarissent plus d'éloges sur Cula la Discrète. Ou bien est-elle cette femme jadis prénommée Terminator par une jeune rivale humiliée ? Rock stars, hommes politiques. acteurs, photographes de mode. journalistes, rares sont ceux qui ont résisté à ses opérations de charme et à soit goût du pouvoir. Chez elle, tout est sous contrôle : le sourire, l'apparence, la communication, les amis, les rivales, les amours. la famille. Jusqu'à la légende. Femme aux mille et une vies, voici sa véritable histoire. Qui est aussi devenue la nôtre.
09/2010
