Bordeaux, une histoire de cépages
Jean-Baptiste Duquesne
En creusant l'histoire du vignoble bordelais et en déterrant de vieux cadastres, Jean-Baptiste Duquesne a recensé plus de 50 cépages oubliés, peu à peu abandonnés pour des raisons liées parfois aux maladies importées par les cépages américains (phylloxéra, oïdium, black rot,...), mais surtout par l'effet de standardisation de l'émergence des AOC qui ne tolèrent que quelques cépages dans leurs cahiers des charges. En replantant l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux, dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir, Jean-Baptiste nous propose de revisiter le goût et l'avenir du vin de Bordeaux.
Par
Jean-Baptiste Duquesne
Chez
Vins et Santé
3 Partages
Editeur
Genre
Bordeaux
3
Partages
04/12/2021
208
pages
19,00
€
Extraits
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