L'Estofi. Le plat qui venait du froid
Daniel Crozes, Christian Bernad
Spécialité culinaire aveyronnaise et quercynoise, mariant les hautes terres de la vallée du Lot aux îles
Lofoten de Norvège, les traditions religieuses des paysans au monde prolétaire du bassin minier d’Aubin-
Decazeville, l’estofinade fut un plat de pauvres avant de devenir un mets de fête. En nous racontant son histoire et ses légendes, Christian Bernad et Daniel Crozes nous font voyager du cercle polaire Arctique jusqu’au coeur du Rouergue, et du Moyen Âge jusqu’à nos jours.
Par
Daniel Crozes, Christian Bernad
Chez
Editions du Rouergue
Editeur
Genre
Cuisine
21/03/2012
160
pages
28,40
€
Extraits
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