"La légende de Saint-Léon fait partie du patrimoine immatériel de Bayonne. Cette légende a été transmise au sein de la cité de générations en générations sans discontinuer, des profondeurs du Moyen-âge à notre époque. C'est un épisode fondateur de la ville. C'est le moment où "Lapurdum" , le castrum romain initial, s'efface pour laisser place à la ville de Bayonne. Vous y croiserez des pirates Vikings, des Vascons, des rois de Francs, des Comtes Gascons, des missionnaires Chrétiens et des Sarrasins, des luttes sans merci qui ont forgé l'identité de la France et de Bayonne".
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