L'Aveyron, l'autre pays du foie gras
Extraits
Cuisine
L'Aveyron, l'autre pays du foie gras
L'Aveyron est le département de tous les plaisirs de la table. De longue date, l'Aveyron est à ce titre une terre d'élevage du canard et d'élaboration du foie gras, l'un des symboles de l'art de vivre et de la gastronomie française. Pourtant il n'est que rarement cité au rang des grands départements producteurs. Il y a là comme une injustice, que cet ouvrage nous convie à réparer, preuves et témoignages à l'appui. De la passion des éleveurs aux recettes des chefs en passant par les secrets des transformateurs : il nous invite à découvrir les mille facettes de cette belle aventure de la tradition et de la qualité. Engagé jusqu'au bout du tablier, l'auteur nous livre enfin toutes ces astuces indispensables qui feront de nous des maîtres dans l'art de choisir, de préparer et d'apprêter un foie gras. Mais aussi dans l'art de l'accompagner, de tous les produits du terroir aussi nobles que lui dont recèle ce beau département. Pour que l'Aveyron devienne définitivement ce qu'il est : l'autre pays du foie gras.
02/2018
Tourisme France
L'Aveyron
Département longtemps oublié des grands axes de l'Hexagone, l'Aveyron se découvre à travers un savant mélange de nature sauvage, d'histoire et de patrimoine prestigieux, d'amour du terroir et des racines. Trois vallées le traversent de part en part : le Lot de l'Aubrac à Conques, l'Aveyron de ses sources aux bastides du Rouergue, et le Tarn du Causse Noir à ses Raspes.
01/2012
Littérature étrangère
L'autre voie
"Anton Kloboukov est toujours là. Héros humaniste rescapé de la tempête bolchevique, il nous revient d'Aristonomia, le roman précédent de cette trilogie Album de famille, où ce jeune aventurier malgré lui, pourfendeur de la souffrance au point d'embrasser la vocation d'anesthésiologiste, avait tenté de forger la formule sublimatoire de la personnalité. Mais que reste-t-il aux hommes quand ils n'ont pas la force de monter aux cimes de l'accomplissement ? Il leur reste l'Amour. De cet Amour, L'Autre Voie fait la peinture dans la tradition du roman russe où la quête philosophique flirte avec la tension dramatique. Rarement l'expression "roman d'amour" aura été aussi légitime. L'amour est universel, et ce livre nous promène à travers les âges, de l'Antiquité à l'ère moderne, en explorant le dialogue des sexes. Mais l'amour est aussi ancré dans son temps, et - belle surprise - on le voit ici subvertir les consciences grâce à l'émouvante Mirra, une Marianne soviétique." Yves Gauthier
02/2018
Littérature érotique
L'autre voie
Des rencontres improbables peuvent-elles à ce point changer subitement le cours d'une vie et briser bien des certitudes quand il est question de sexualité ? Une évidence désormais pour Claire. Pourquoi avoir mis autant de temps à accepter l'idée d'explorer avec délice les plus secrets de ses fantasmes ? Embarquée dans une aventure insensée qui lui fera croiser les chemins de Sarah et de William, elle sera emportée vers cette autre voie, celle qu'elle pensait réservée à d'autres... Soyez certains que nul n'est à l'abri de faire la même découverte pour peu que respect, sensualité et érotisme soient les maîtres mots alors accompagnez sans crainte cette femme attachante dans un monde où il n'est pas toujours évident de savoir qui est le véritable maître du jeu. Vous pourriez bien ne pas le regretter...
03/2022
Cuisine
France Foie Gras
Mets emblématique des fêtes de fin d'année, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique français. Michel Tanguy offre à tous les amoureux de ce produit 40 recettes de grands chefs français, mais aussi toutes les clés pour découvrir ce mets d'exception (histoire, production et divers conseils pour bien le choisir, le préparer et le conserver). Vingt grands chefs, parisiens et régionaux, étoilés ou emblématiques de leur région, vous offrent deux recettes chacun. Ce tour de France - ou presque - vous permettra d'appréhender le foie gras selon différents terroirs et de le déguster selon vos envies à n'importe quelle période de l'année.
11/2018
Littérature française
L'autre pays
"A cet instant, je sais que le périple italien ne s'aventurera pas plus au sud, comme si j'avais trouvé un pays à Craco, un pays certes sans ossements, sans tombes qui portent mon nom, sans murs de famille mais un pays tout de même". Dans ce récit charnel et poignant, Sébastien Berlendis nous invite à un voyage en Italie, à la recherche de traces familiales et amoureuses. Une traversée des lieux en une longue rêverie où affleurent des images, des visages, des paysages comme s'il s'agissait de photographies cadrées avec l'urgence du désir.
04/2014
Livres 3 ans et +
L'autre pays
Il paraît qu'ils partent loin, très loin. Là où la vie est différente. Là où même les couleurs et les parfums sont différents. L'autre pays, c'est l'enfant qui s'accroche à son doudou à pattes, il abandonne tout le reste. Ses parents l'ont décidé ainsi. Ils partent loin, très loin. Là où la vie est différente. Là où même les couleurs et les parfums sont différents. L'enfant ne se retourne pas. Il suit ses parents. Il passe du bus au camion, du camion à une voiture, de la voiture au bateau qui tangue. Quand il pose un pied sur cette nouvelle terre. Il cherche son doudou. Il n'est plus là. Il ne pleure pas. Les yeux de ses parents pétillent. il est rassuré. Il avance avec eux dans les pas de ceux qui sont arrivés avant, il y a très longtemps et qui ont construit ce pays là.
02/2019
Spinoza
Spinoza. L'autre voie
La saisie intégrale de la destnée et de l'oeuvre du plus singulier des philosophes d'hier par la plus internationale des philosophes françaises d'aujourd'hui. La grande philosophe du politique décrypte pour nous le plus actuel des penseurs. Longtemps, Spinoza a été considéré comme marginal, archaïque, et même " médiéval ". Or aujourd'hui, astrophysiciens, psychanalystes et neurophysiologistes, précédant ou accompagnant les philosophes en France et dans le monde, se sont mis à lire Spinoza. Et si, à côté du logiciel classique d'analyse de la modernité, sa philosophie dessinait une autre voie, plus juste, plus actuelle, plus proche de nos interrogations ? Que nous apprend cette philosophie sur la démocratie, la puissance de l'homme et de la nature ? A travers sa formation et sa biographie, sa philosophie politique, sa conception de Dieu, de la nature humaine et de ses affects, des chemins de la servitude et de la liberté, et sa conception de la nature, c'est cette voie alternative que dégage ici Blandine Kriegel.
10/2021
Terrines, foie gras
La cuisine du foie gras
Symbole de luxe et de faste sur les tables de fêtes ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras est le garant d'une note de goût irremplaçable. Ces 35 recettes témoignent de la diversité des préparations auxquelles le foie gras se prête volontiers. Ce recueil met à votre portée des recettes pour tous les goûts et toutes les occasions : poêlé aux figues, en velouté aux lardons grillés, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, le foie gras ne peut que vous séduire.
03/2022
Esotérisme
L'un n'empêche pas l'autre. La voie de l'amoureux
Bien plus qu'un récit autobiographique, L'un n'empêche pas l'autre est un enseignement qui initie le lecteur à une sagesse de l'amour et à une spiritualité des relations amoureuses. L'auteure y présente une approche moderne et consciente de l'amour. L'amour ne garantit pas la compétence relationnelle. Aimer, ça s'apprend. Arouna nous montre comment déchiffrer les messages de nos rencontres et de notre existence, et comment réconcilier nos antagonismes intérieurs : féminin-masculin, père-mère, donner-recevoir, engagement-liberté, l'un et l'autre et l'autre et moi, pour mieux aimer et mieux se laisser aimer. Découvrez la nouvelle édition d'un livre mythique.
09/2021
Romans policiers
Du piment dans le foie gras
Le Gers. La douceur de ses paysages et la délicatesse de sa gastronomie. En particulier, son foie gras. Un éleveur de canards est retrouvé mort dans son atelier. Il a été assassiné en ayant été gavé avec du maïs. C'est la brigade de gendarmerie de L'Isle-Jourdain qui est en charge de l'enquête. Celle-ci s'avérera plus compliquée que prévu, et le meurtrier ne sera identifié que grâce à un lieutenant fin gourmet. Il aura besoin de toute sa connaissance de la cuisine locale pour résoudre l'intrigue et appréhender le tueur. Ce roman permettra en outre au lecteur de voyager dans ce département du Gers et de découvrir le petit monde des éleveurs-producteurs de foie gras.
09/2021
Photographie
Voyage au pays de l'autre
Ce livre est un regard, un partage. Jeux de miroir, miroir du je. Quelques images en résonnance de cinquante ans de voyages. Nous avons toujours eu une formidable envie, donner à voir l'autre à l'autre : celui qui va à l'école, mange, joue, prie, pleure ou sourit. Au-delà des images mentales, riches/pauvres, Noirs/Blancs, ce livre met en scène un face à face imaginaire. De l'Afrique noire à la Loire, de Tombouctou à Ouessant, du Sahara à chez moi, d'ici à là-bas, nous sommes tous des autres. Des moments de tendresse, d'humour, de vie. La diversité des situations écrit en lumière la rencontre de parallèles... Nos semblables sont-ils pareils ? Bienvenue chez vous.
01/2020
Dictionnaire français
Les 501 proverbes de l'Aveyron
Témoins de la sagesse et des croyances populaires, les proverbes d'une région en reflètent aussi l'histoire. Daniel Crozes a rassemblé et commenté des dictons en usage sur tout le territoire de l'Aveyron. Certains sont très répandus : ils continuent à émailler aujourd'hui les conversations dans les familles, entre voisins, sur les marchés, aux comptoirs des cafés. D'autres sont moins connus parce qu'ils nous ramènent dans les campagnes d'avant la mécanisation et la modernisation de l'agriculture survenues au cours des années 1950 et 1960. Illustrant l'époque révolue des ânes bâtés, des bergers, des attelages de boeufs et de chevaux, ils méritaient d'être recensés. Ils témoignent d'une philosophie de la vie volontiers grinçante, parfois rabelaisienne, mais aussi de faits oubliés : l'occupation anglaise lors de la guerre de Cent ans ou le grand schisme d'Occident ont laissé des traces dans les maximes locales... L'historien se fait conteur pour révéler le sens caché de ces adages souvent plaisants mais parfois hermétiques. secondé par un illustrateur de talent qui en souligne la drôlerie et la poésie.
05/2013
Rock
Lautre voie
Lautre voie est le 1er EP éponyme du groupe Lautre voie. La musique rock et les textes en Français nous embarquent dans un voyage propice à la transformation intérieure. Lâcher la peur, se retrouver, déconstruire l'égo, faire de l'hypersensibilité une force et se connecter à un ailleurs sont les thématiques évoquées dans cet EP. Les guitares de Freddy Kroegher apportent une énergie qui porte les textes.
03/2024
Sciences politiques
Société civile. L'autre voie du développement de l'Afrique
Le peuple exerce sa souveraineté par ses élus, mais aussi, directement et quotidiennement, par la société civile. Le problème de la démocratie en Afrique est d'harmoniser et de coordonner les deux modes de gestion de la souveraineté du peuple. Or, disposant du monopole de la contrainte physique légitime, l'Etat en abuse aux plans économique et des droits humains. La mission de la société civile dans ce contexte serait d'amener les administrations de l'Etat, notamment du maintien de l'ordre, à se mettre au service du public et non à demeurer des administrations de puissance publique, asservissant le peuple au lieu de le servir. La société civile devrait ainsi jouer le rôle de gardienne de la démocratie et des libertés, pour pousser l'Afrique dans la transition vers l'Etat de droit et la sortir de la marginalisation. Cette veille permanente apporte la paix et le progrès dans les pays qui la pratiquent. Si la société civile relève ce défi au cours de ce XXIe siècle, l'Afrique rejoindra le peloton de tête du genre humain.
07/2011
Thèmes photo
Aveyron les voies vers l'infini
60 photos et textes sublimes pour un voyage en Aveyron d'une infinie beauté ! Suivez les voies vers l'infini pour vivre les métamorphoses de l'Aveyron à travers le regard avisé et patient du photographe André Méravilles associé à l'écriture profonde de Jean-Michel Cosson. Car, qui cherche l'infini n'a qu'à ouvrir les yeux et tourner les pages de ce livre.
10/2022
Littérature française
Une autre fois
Clarisse et Jacques se sont connus et aimés à l'Ecole des Arts décoratifs, où elle était élève et, lui, jeune enseignant. La fin de l'année scolaire les sépara. Elle s'étourdit dans la vie de bohême à Paris, tandis qu'il épanchait sa soif de voyage en parcourant le monde. Leur idylle reprit de plus belle à leur retour. Ils ouvrirent une librairie et connurent des années de bonheur intense, jusqu'au jour où elle mit abruptement fin à leur relation, livrant Jacques aux tourments de l'incompréhension. En dépit de ses recherches désespérées, il ne trouva aucune explication satisfaisante, jusqu'au jour où un moine tibétain lui révéla la vérité.
01/2018
Théâtre
Une "autre" voie
Dans cette pièce de théâtre, l'auteur se met en scène et explique à son public tout l'intérêt de la psychanalyse pour accéder à un mieux vivre. Pour atteindre cet objectif, l'homme doit travailler le rapport de la réalité avec l'inconscient ; il lui faut obligatoirement passer par l'analyse de la complexité de son psychisme et savoir faire la différence entre ce qu'il montre au monde, son " Etre ", et ce qui l'habite, son " Sujet ". En s'appuyant sur les écrits des Pères de la psychanalyse, l'auteur démontre que ce niveau de compréhension, acquis grâce à la découverte du savoir " non su " de l'analyse et des nombreux écrits cliniques depuis Freud jusqu'à Lacan, permet à chacun d'évoluer plus harmonieusement sur le champs du social. Pour lui, la psychanalyse n'est pas dépassée. Elle nous a permis de découvrir une " Autre scène " qui était jusque-là invisible à tout un chacun. L'auteur n'hésite pas alors à utiliser la métaphore du langage musical, et tout particulièrement celui de J.S. Bach pour initier des parallèles.
09/2017
Tourisme France
Voyages en Aveyron
De l'Aubrac au causse du Larzac, du viaduc de Millau à l'abbaye de Conques, des prairies du Lévézou aux vignes de Marcillac, en passant par les villages fortifiés et les bastides centenaires, ce livre est un voyage en images au coeur de l'un des plus beaux départements de France : l'Aveyron. Daniel Croies et Pierre Soissons nous guident dans cet immense territoire. Nous parcourons ses plateaux arides, ses à-pics vertigineux, ses gorges grandioses, sa montagne plantée de châtaigniers. Nous découvrons l'histoire de l'Aveyron, son patrimoine, ses traditions et la forte identité qui lie les habitants de ce territoire hors du commun.
05/2018
Midi-Pyrénées
Aveyron. Edition 2022
Partez à la découverte de l'Aveyron, un pays qui allie monts et lacs, espaces sauvages et cités séculaires, vie rurale et villes à taille humaine. Une destination nature qui vous offre un vrai moment de détente. De votre séjour, vous garderez les émotions que procure l'immensité de l'Aubrac et son caractère quasi monastique ; les sensations des gorges du Tarn ; l'odeur des brebis qui crapahutent sur le Larzac, le souvenir de villages, ouvrages ou musées remarquables, mais aussi le goût des nourritures vraies. Dépaysement, plaisir et aventure seront sans aucun doute au rendez-vous !
05/2022
Midi-Pyrénées
Lot, Aveyron, Tarn
- Les sites et visites incontournables- Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et. . . vos envies !- Toutes nos adresses coups de coeur- Les bons plans et conseils des habitants- Les infos utiles pour réussir votre voyage- 150 photos, des cartes, des plans et des infographies.
05/2022
Shiatsu
Yosugi. Du judo au shiatsu, une voie vers l'autre
Guy Van Huyen retrace comment, du Congo au Japon, il est entré dans une voie qui le mènera au shiatsu (en japonais, pression des doigts). Il raconte à travers ses expériences dont un voyage initiatique aux sources de sa passion, le judo, après une révélation improbable et une confrontation à la mort, comment il a fait le choix de cette pratique qui l'a si souvent soulagé aux bords des tatamis de judo. Son approche holistique sur les personnes et les maux qui les habitent, accorde toute l'attention à l'enfant qui est en nous, met l'accent sur l'émergence du vécu corporel de chacun inscrit dans la mémoire, et conduit ainsi vers l'équilibre physique et psychique de l'adulte que nous sommes. Tout ceci témoigne, dans la pratique du shiatsu, d'un regard inhabituel et singulier.
02/2021
Science-fiction
L'une rêve, l'autre pas
Alors que deux jumelles viennent au monde, l'une d'entre elles bénéficie d'une modification génétique qui lui permet de ne plus dormir. Huit heures d'éveil de plus par jour, un rêve pour apprendre, vivre et découvrir le monde... Huit heures qui feront aussi d'elle, un être à part.
10/2012
Livres 3 ans et +
Il était une fois... "Au pays de l'imaginaire"
De petites histoires courtes illustrées par des enfants, et pour des enfants. Des récits imaginaires, féeriques, avec un soupçon de fantaisie. Chaque dessin raconte l'imaginatif de ces bambins en culottes courtes, d'une période de leur vie d'enfant, suivant leurs intuitions et la nature de chacun ; ils ont un âge compris entre 4 et 15 ans, sauf deux illustrations faites par leur mamie : je commence par l'une d'elles...
09/2013
Décoration
Poteries & autres céramiques en Rouergue (Aveyron) de la fin du Moyen Âge à l'après-guerre
Cet ouvrage présente la céramique utilisée sur le territoire rouergat depuis la Renaissance (XVIe siècle) jusqu'au milieu du XXe siècle. Celle à usage domestique y est largement représentée car elle répond aux besoins basiques de l'Homme pour se nourrir (cuire, manger, boire, conserver), mais aussi celle liée à la construction et à son ornementation, à la vie animale, à l'agriculture, au jardinage, à l'hygiène, à l'éclairage, aux soins médicaux, au bien-être (confort), au religieux... On y découvre la fonction, l'utilisation et la circulation de celles-ci provenant parfois de loin. Pour la poterie réalisée en Rouergue (cat. 60 p.), le lecteur découvrira, certes, les familles de potiers et briquetiers, mais surtout une vaisselle méconnue, voire ignorée, que les fouilles archéologiques du Service Départemental d'Archéologie ont permis de remettre en lumière, tout du moins pour les plus anciennes. Révélateur d'un passé et d'un savoir-faire ce livre donnera, on l'espère, de nombreuses raisons aux lecteurs de découvrir ce magnifique patrimoine céramologique au travers des nombreux musées aveyronnais. Ce livre est précédé de deux préambules, l'un sur les origines de la poterie en Aveyron par M. Philippe GRUAT et l'autre sur le Moyen Age par M. Jacques MANISCALCO.
09/2020
Littérature française
Confluences. D'un pays à l'autre
Découvrez le parcours d'un jeune portugais qui quitte le Portugal rural des années soixante pour rejoindre une France qu'il va découvrir avec ses yeux d'enfant. Un nouveau pays, une nouvelle culture auxquels il va devoir s'adapter. Suivez-le depuis les bancs de l'école primaire jusqu'à la vie d'adulte en passant par l'adolescence à travers un récit sincère, vivant et tendre, prenant le lecteur à témoin, dans un récit intimiste. A la manière d'un essai, sont également évoquées les grandes mutations politiques, sociologiques et économiques qui ont affecté les deux pays et, au-delà, façonné les individus telles que la révolution des Œillets d'avril 1974 au Portugal, l'élection de François Mitterrand en 1981 en France jusqu'à la financiarisation de l'économie et la société digitale.
10/2021
Cuisine
Terrines et foie gras les plus faciles du monde
Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !
- 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement
- Une recette très courte, simple, claire et précise
- Une belle photo du plat, explicite et gourmande
- Temps de préparation réduit
Super bon, super rapide, sans vaisselle (ou presque) !
10/2016
Développement personnel
La voie de la joie
Au travers de 16 chapitres, 16 idées innovantes sur la Joie sont traitées de telle façon que le lecteur/la lectrice puisse trouver la jovialité sur les soirs et les matins de son destin ; entendre les voix de la joie tout au long des pérégrinations accomplies sur les sentiers de son existence. 16 réflexions pour comprendre comment faire briller l'éclat de la joie sur le pays de son être... quelques pensées pour tenir bon malgré les tempêtes de la vie, et aller plus loin vers l'horizon radieux, à l'aurore de jours nouveaux. Exhaler les parfums de la joie sur les sens de sa vie, pour évoluer vers le bonheur. Les raisons intimes de notre coeur ne s'éveillent-elles pas sous le souffle de celui-ci, vrai et éclairé par l'amour ? Né de ce constat, je vous propose dans ce livre un processus simple et positif.
09/2019
Autres maux
Le syndrome NASH. La maladie du soda, du foie gras
Quelle est cette pathologie, découverte dans les années 80, qui tourmente le XXIe siècle ? Communément appelée la maladie du soda, de la malbouffe ou du foie gras, la NASH pourrait tout simplement se nommer la maladie de l'homme moderne. Difficilement identifiable, aux traitements flous et aux conséquences alarmantes sur notre santé et notre ligne, il est temps de prendre (si ce n'est le taureau par les cornes), de sérieuses décisions pour notre avenir. En quête de questions ? Cet ouvrage divisé en trois parties, étayées comme toujours, par des témoignages de professionnels : hépatologue spécialisé, nutritionniste et responsable d'association, tente d'apporter sa pierre à l'édifice de notre connaissance. Et si cette dernière annihile notre peur, elle peut être source d'apaisement pour les malades et leurs proches. Partez sans tarder à la découverte de la NASH ; de la compréhension de ses causes à la recherche de solutions fiables et durables, à travers un mode de vie plus sain et une alimentation plus équilibrée.
02/2021
Poches Littérature internation
Un autre pays
Rufus Scott n'en pouvait plus de vivre dans le monde cruel et implacable des Blancs, humilié, abandonné de tous, écrasé par le poids d'une cité inhumaine. Par une nuit froide de novembre, il est allé s'engloutir à jamais dans l'eau glacée du fleuve. Ce drame est le point de départ d'une oeuvre émouvante, violente et passionnée dont les personnages, à la recherche d'eux-mêmes et du bonheur, tentent désespérément de renverser les barrières de la ségrégation raciale et des conventions bourgeoises.
02/2019
