Le petit manuel de la viennoiserie. Faire ses viennoiseries maison comme chez le boulanger
Extraits
Lecture 9-12 ans
La maison des petits bonheurs
"Je m'appelle Aline Dupin ; j'ai onze ans depuis le 16 août ; on habite 13 bis, rue Jacquemont, la maison qui est juste en face de la cour du charbonnier". Ainsi commence le journal d'Aline, chronique d'une vie constellée de petits soucis et de craintes, de grandes joies et de petits bonheurs. On y respire le parfum d'un Paris un peu disparu et la générosité d'un écrivain qui sut si bien donner aux enfants la littérature qu'ils méritaient.
08/2012
Cuisine
Traité de boulangerie au levain. Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Traité de boualngerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri-Chambelland livre pour la première fois au grand public les connaissances théoriques nécessaires pour mieux comprendre les phénomènes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualités nutritionnelles du pain au levain : autant de sujets illustrés de schémas et traités avec pédagogie pour vous donner toutes les bases fondamentales à l'exercice de la boulangerie. Le second volume vous accompagnera durablement dans votre pratique boulangère de professionnel ou d'amateur. Vous y découvrirez une description technique des différentes étapes de la panification ainsi que de nombreuses recettes de pains au levain à base de farines de blé, de seigle et de farines sans gluten telles celles de riz et de sarrasin. Vous y trouverez également des recettes de viennoiseries au levain dont celle du fameux panettone. Au total, plus de 35 recettes accompagnées de pas à pas illustrés.
10/2019
Livres 3 ans et +
Les deux maisons de Petit Blaireau
Petit Blaireau est triste : son papa et sa maman se disputent tellement qu'ils décident de ne plus habiter la même maison. Quelle inquiétude pour Petit Blaireau : si ses parents ne s'aiment plus, vont-ils continuer à l'aimer, lui ? Heureusement, même séparés, un papa et une maman restent Papa et Maman pour la vie...
08/2020
XIXe siècle
La boulangère du Petit-Musc. Ou L’amante de Victor Hugo
La boulangère du Petit-Musc nous plonge dans les méandres d'une histoire d'amour entre une jeune femme boulangère et Victor Hugo. Gardée secrète depuis sa naissance, cette liaison s'est prolongée jusqu'à la mort du poète.
07/2022
Théâtre
La femme du boulanger
La femme du boulanger s'est enfuie avec un berger. Le boulanger se saoule et ne fait plus de pain. Tous les habitants du village - y compris les ennemis légendaires, l'instituteur et le curé - s'unissent pour retrouver la femme du boulanger. Le marquis prend la direction des opérations... Ultime adaptation de Giono par Pagnol (ici un passage de Jean le Bleu), La Femme du boulanger (1938), partition musicale pour Raimu et orchestre, est sans doute l'œuvre la plus célèbre du cinéaste. Chaque scène a acquis le statut de classique, et c'est après avoir vu et revu ce film, un de ses préférés, qu'Orson Welles a demandé - trop tard - à rencontrer Raimu, qu'il jugeait le plus grand acteur du monde. " Je l'ai vu ce matin, sur sa figure, brusquement elle m'aime d'amour. Et tu ne sais pas ce qu'elle m'a dit ? Elle m'a dit : "Si tu es un homme, trouve-toi derrière l'église à cinq heures, avec un cheval : tu m'emporteras où tu voudras. "Elle quitte son mari, sa boulangerie, ses sous, son pain. Elle veut tout perdre pour moi. À cinq heures derrière l'église... "
10/2005
Alpinisme, escalade
Les 100 plus belles voies des Pyrénées occidentales. 2e édition
En France ou en Espagne, de la vallée d'Aspe à celle de l'Esera en passant par Riglos, le massif de Néouvielle et la Bigorre : des grandes voies typées " escalade " ou " alpinisme ", sur tout rocher. Ce topo est le fruit d'un travail collectif de montagnards passionnés, qui ont parcouru toutes ces voies et les ont choisies pour leur beauté et leur originalité. Certains des itinéraires retenus sont sauvages et demandent une bonne connaissance du terrain aventureux de la haute montagne pyrénéenne. D'autres sont classiques, équipés, sûrs, et, parcourus lors d'une belle journée, ils laisseront un souvenir émerveillé. Mais tous permettront de progresser. Pour les grimpeurs à l'aise dans les degrés, alors ces voies seront l'occasion d'y guider un compagnon débutant et les joies de l'escalade associées au bonheur de la transmission rendront cette journée encore plus magique. Cet ouvrage est riche avec des descriptions abondantes, des tracés sur photos et des topos dessinés précis. Ce topo a été imaginé pour renseigner exhaustivement le grimpeur débutant, celui qui doute ou la cordée qui va se mesurer à son niveau maximum. Un certain nombre d'histoires parsèment les descriptions et les grimpeurs d'exceptions, guides et ouvreurs de génie y sont racontés. Le collectif de la Maison de la Montagne de Pau qui a permis la réalisation de ce livre a voulu transmettre toutes ces valeurs qui font qu'une course réussie est un moment unique. Cette nouvelle édition revue et corrigée est également enrichie de nouvelles voies, plutôt modernes, sous la forme de fiches pdf au format smartphone, téléchargeables grâce à des QR-codes.
Littérature française
Le petit Anglais de Béthune. En séjour chez les autres
Alan aurait dû entamer sa vie de petit Anglais de Londres, sa ville natale, entouré de ses parents et de sa soeur. Mais le destin en décida autrement et c'est ainsi qu'il devint un enfant du Nord de la France, élevé par sa grand-mère. Avec elle, et grâce à la bienveillance et l'affection d'oncles, de tantes ou de vieilles dames dignes, il visita une multitude de lieux. Au fil des souvenirs il évoque l'influence de ses petits camarades béthunois qui l'aidèrent eux aussi à avancer vers son destin et à grandir.
05/2015
Travail social
Habiter en CHRS. Faire comme chez soi quand on n’a pas de chez-soi
Cet ouvrage présente la double originalité d'avoir été écrit par un travailleur social en poste dans un CHRS, et d'y associer des personnes hébergées comme co-enquêteurs. Il est conçu comme une immersion dans la vie quotidienne d'un CHRS, avec la volonté de donner principalement la parole aux résidents de ces structures. Ils y racontent la violence et la solidarité entre eux, les liens ambivalents aux travailleurs sociaux, leur besoin de "repos d'abord" et les attachements aux lieux. L'ouvrage documente également la façon dont les institutions et les travailleurs sociaux se trouvent divisés sur la question du "chez soi en CHRS" , oscillant en permanence entre hospitalité et coercition. Enfin, il met en lumière les exclus du " Logement d'abord" , un impensé de cette nouvelle politique, ainsi que le risque de glissement d'un droit au logement à une injonction au logement pour tous. Il présente de nombreuses pistes de travail concrètes pour repenser l'hébergement social, à travers le prisme de l'habitat, afin de le rendre à la fois plus efficient, digne et bien-traitant.
05/2023
Littérature française
De la Taille hypogastrique et de la lithotritie chez les petits garçons
Fleurettes du Bocage vendéen. [Première (-seconde) gerbe.]. Vol. 1Date de l'édition originale : 1895-1897Appartient à l'ensemble documentaire : PoitouCh1Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site HachetteBnF.
08/2016
Bière, cidre
Faire sa bière à la maison
Suivez les conseils d'un brasseur pour réaliser votre bière à la maison ! Brasser sa propre bière chez soi ? C'est possible ! Suivez les conseils d'un brasseur professionnel qui vous guidera dans la réalisation de votre première bière, pas à pas. Découvrez toute la richesse des houblons, des malts et céréales, des levures pour pouvoir assembler et réaliser votre propre bière au style unique, ainsi que tous les différents types de bière. Afin de vous lancer, Jérôme Martinez, de La Montreuilloise, vous présente 47 recettes de bières facilement réalisables chez soi, à déguster et partager avec vos amis !
08/2021
Guides gastronomiques
Top chef. 45 recettes à faire chez soi
45 recettes accessibles et astucieuses pour tous les amateurs de cuisine. Le livre est composé de 4 grandes parties : -Les plats végétariens -Les poissons -Les viandes -Les desserts
11/2021
Actualité et médias
Petit manuel de survie pour la droite. Les primaires à la française
Dès la fin des années 1980, face aux divisions de la droite, Charles Pasqua invente les «primaires à la française». Il y voit le seul moyen d'enrayer la «machine à perdre».Plus de vingt ans plus tard, ce ténor de la vie politique française réactive cette idée pour que la France sorte de sa crise politique mortifère. Ce texte, défense et illustration des primaires, est aussi une fresque sans concession du paysage politique et de la droite française. Charles Pasqua, Résistant, fidèle parmi les fidèles du général de Gaulle, député puis sénateur des Hauts-de-Seine, fut deux fois ministre de l'Intérieur et homme-clef du RPR. Disparu le 29 juin 2015, il n'aura pu voir la publication de cet ouvrage, qu'il avait souhaité léguer à ses amis politiques. Pierre Monzani, ancien élève de l'ENS et de l'ENA, agrégé d'histoire, a partagé bien des combats avec Charles Pasqua, de la place Beauvau au Parlement européen, du RPR au RPF, et des Hauts-de-Seine à «Demain la France».
09/2015
Livres 3 ans et +
Comme c'est doux de faire la paix
Une grande histoire pleine de délicatesse pour découvrir la douceur de la paix. Un bel album à partager en famille pour une première annonce de la foi.
01/2019
Développement personnel
Faire le ménage chez soi, faire le ménage en soi
A la manière d'un moine au temple, voici comment apprendre à entretenir son environnement afin de se réapproprier sa vie. Ranger, nettoyer, réagencer pour soigner son corps et son esprit. L'auteure dispense des conseils et des outils simples pour faire du ménage, une discipline à la fois pragmatique et spirituelle. Afin de se dépouiller et revenir à l'essentiel !
04/2019
Livres 0-3 ans
Les amis de la maison
Un moment plein de tendresse à partager avec bébé avant d'aller... au dodo !
01/2021
Théâtre - Pièces
Les femmes de la maison
C'est quand même bizarre si maintenant dès qu'un homme s'intéresse aux écritures féminines, on met tout de suite en doute sa probité. — Tu dis écritures féminines ? — Qu'est-ce que je dois dire ? Ecritures de femmes ? Des femmes qui écrivent ? J'ai un peu de mal à suivre la terminologie. — Ecritures, non ? Ca suffit, non ? Ecrire, c'est bien. — On est trois femmes. — On ne préciserait pas écritures d'hommes. En souvenir d'un ancien amour, un homme prête une maison à des artistes femmes. Elle devient, pour quelques semaines ou quelques mois, leur abri, leur lieu de création. La pièce se déroule des années 1950 à nos jours, et propose, en miroir avec la société de chaque époque, un regard sur la femme et l'artiste, seule, en collectif, féministe ou pas.
03/2021
Livres 0-3 ans
Les animaux de la maison
Ce livre d'éveil séduira les plus petits avec ces animaux de la maison (chat, chien, lapin, hamster, souris) aux couleurs vives et joyeuses et au ventre tout doux : lorsque l'enfant le caresse et appuie dessus, le ventre fait un petit "pouic pouic" qui promet sans nul doute de grands moments de rire aux tout-petits.
08/2020
Livres 3 ans et +
Les animaux de la maison
Mine de rien, les animaux ne sont pas des jouets : ce sont des amis qui ont beaucoup de choses à nous apprendre si on les respecte.
03/2011
Loisirs et jeux
Les animaux de la maison
Une méthode facile et ludique pour tout dessiner !
02/2018
Littérature anglo-saxonne
Les gardiens de la maison
Prix Pulitzer 1965, publié en France la même année et inexplicablement jamais réédité depuis, un roman social, engagé, aux accents féministes. Un classique américain largement méconnu, à redécouvrir aujourd'hui. A travers le portrait subtil et complexe d'une riche famille de La Nouvelle-Orléans, c'est toute l'histoire troublée des Etats-Unis qui nous est contée, de la fin de la guerre civile au milieu du xxe siècle, dans une région où la ségrégation reste de mise. Dans la grande tradition de la littérature sudiste, de John Steinbeck à Flannery O'Connor, une fresque épique, sur une femme forte et émancipée, ultime gardienne des secrets de sa dynastie, prête à tout pour assouvir sa vengeance contre ceux qui ont bafoué le nom des siens.
03/2023
Humour
Le manuel de la daronne
Après le succès de son Manuel du daron, Baptiste Staub reprend la plume et caricature le quotidien des futures mères parfaites ! Résultat, une balade hilarante dans le quotidien chamboulé des mamans et de leur compagnon bien sûr ! Grossesse, accouchement, vie de couple, quotidien postnatal... L'oeil et le crayon affutés de Baptiste Staub font mouche et apportent des réponses aux questions existentielles des futurs parents : pourquoi le ventre du papa gonfle tout au long de la grossesse ? Comment gérer le moment si délicat du choix du prénom ? Comment utiliser un test de grossesse ? (révélation ! )...
05/2019
Notions
La conscience comme norme de moralité chez Newman
Complexité des progrès économiques et sociaux, avancées scientifiques et techniques, multiplicité et rapidité des informations, autant de situations auxquelles l'homme doit faire face. Lorsqu'il faut faire des choix et décider, la complexification des situations désarme bon nombre d'individus. Les positions des différentes autorités ne sont pas toujours faciles à comprendre. Et parfois, la divergence des conceptions entre les autorités civiles et les autorités ecclésiales met l'homme dans l'embarras. Alors, quelle norme suivre ? Dans La Lettre au duc de Norfolk de Newman, la conscience est présentée comme la norme ultime tout en soulignant l'interaction nécessaire entre la conscience, l'autorité civile et l'autorité religieuse. Dans cet ouvrage, Arnaud Ngouédi analyse la conception newmanienne de la conscience. En quelques pages, la découverte de cette conception permet d'en saisir les enjeux dans notre monde actuel.
06/2021
Littérature française
Le sentiment de la nature chez les modernes
Le sentiment de la nature chez les modernes / par Victor de Laprade,... Date de l'édition originale : 1868 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2021
Littérature française
Le Genre de la maison
Gabrielle a perdu sa soeur. Et si tout se passe comme prévu, on lui dira bientôt qu'elle est "sans doute mieux là où elle est". Jacqueline a perdu sa petite-fille. Mais l'annonce tombe mal : c'est l'heure de son émission télé quotidienne. Aude a perdu sa fille. Devant la housse entrouverte qui protège le corps, elle s'interroge : quelque chose a changé dans le visage de Gloire. A partir d'une tragédie familiale, Eliane Serre compose un roman intense porté par trois générations de femmes d'intérieur. L'amour, le sexe et le chagrin y sont décortiqués avec humour et insolence.
03/2024
Risques
Compétences Compliance - Volume 1. Le référentiel sur mesure du Compliance Office
A l'heure de la profonde accélération de la Compliance qui passe désormais de la centralisation à la dissémination dans les départements des organisations publiques et privées, le Cercle de la Compliance publie dans la suite de la collection "Compétences Compliance" son deuxième livre blanc "Compétences Compliance volume 2 - Le référentiel par fonction" . Il se veut un outil utile et accessible permettant à chacun de pouvoir traiter les risques essentiels de non-conformité auquel il est confronté dans ses activités. Le livre blanc "Compétences Compliance volume 2 - Le référentiel par fonction" inclut également des interviews de Chief Compliance Officers de premier plan, pour mieux comprendre leur parcours et leur approche du rôle. Il comprend aussi les points de vue d'une experte de l'audit interne et du risk management d'un grand cabinet de conseil, et d'un directeur des ressources humaines d'un grand groupe international. Il inclut enfin un focus sur les Compliance Operations, extension des Compliance Offices, pour leur permettre d'être à même de gérer la complexité exponentielle des sujets de transversalité des domaines de risques de la Compliance au sein des organisations.
03/2023
Cuisine
Faire ses bocaux pour les petits avec Le Parfait
C'est en France que Le Parfait® fabrique ses bocaux, reconnaissables à leur fameuse rondelle orange et à leur logo gravé dans le verre, depuis plus de quatre-vingt-cinq ans. Avec toujours le même objectif : conserver naturellement et simplement les aliments en préservant leurs qualités nutritionnelles. Une préoccupation plus que jamais d'actualité pour des consommateurs nombreux à se passionner pour le "fait maison" . En tant que parents, nous sommes soucieux de l'alimentation de nos enfants. En effet, c'est dans les toutes premières années de leur vie que se forment leurs goûts et leurs habitudes alimentaires. Il est donc très important de pouvoir leur proposer des produits sains, savoureux et de saison. Cet ouvrage a été réalisé dans le but de vous guider dans la réalisation de bons petits plats spécialement pensés pour vos enfants. Vous y trouverez 55 recettes de conserves, salées ou sucrées, à leur concocter : allant des premiers mois de leur vie jusqu'à l'adolescence. Pratique, simple, économique et écologique, faire ses bocaux est aujourd'hui un art de vivre et un art de bien faire vivre nos enfants.
05/2019
Livres 0-3 ans
L'imagier de la maison de Petit Ours Brun
La cuillère, le livre, les clés, le doudou... Le premier imagier de bébé pour découvrir et nommer les objets de la maison.
06/2017
Cahiers de vacances
Complot chez les cordons-bleus. De la 6e vers la 5e
Un lieu : la cuisine du restaurant "Le Ventre de l'Ogre". Un chef. Deux aides-cuisiniers. Un autre chef. Un chat. Une mouche. Une envoyée du Bottin Fine Louche. Une victime et un mystérieux témoin. Qui mangera quoi ou... qui ? Et la cinquième fourchette du Bottin ? L'aura ou l'aura pas ? Un huis clos à couper le souffle, plein d'humour. La collection n°1 pour lire et réviser. Un vrai roman à suspense à lire pour le plaisir. Des jeux sur l'essentiel du programme en maths et français pour avancer dans l'histoire. Des corrigés pour un travail en complète autonomie. Des rappels de cours sur les notions abordées dans l'ouvrage.
04/2017
Pain
Bo&mie. Boulangerie créative
Pain au petit épeautre, brioche des rois, flan au chocolat, tartelette au citron, cruffin à la mangue, cookie shot praliné... BO&MIE, la boulangerie la plus créative de Paris, présente plus de 50 recettes mêlant modernité et tradition avec un savoir-faire de qualité. Laissez-vous guider par votre gourmandise, suivez les précieux conseils et lancez-vous dans la boulangerie, la viennoiserie, la pâtisserie et les gâteaux de voyage.
10/2022
Humour
Petit manuel de grivoiseries alsaciennes. 8e édition
Le rire, en Alsace, accompagne tous les piges de la vie ! Ce "Petit manuel de grivoiseries" vous guidera avec bonne humeur de la naissance à l'enfance, de l'adolescence au mariage, et de la vieillesse à la mort... Pour chacun des temps de l'existence, Freddy Sarg nous présente ici les bons mots et les expressions imagées du dialecte, avant de nous offrir un florilège des histoires les plus drôles du répertoire alsacien. Charly Barat les a illustrées de son coup de crayon tendre et bienveillant... Car, comme le dit Gérard Leser dans sa postface : "Rire en Alsace, c'est ne prendre au sérieux que l'essentiel".
04/2011
