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Mathilde Roellinger, Beena Paradin Mignotto

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Cuisine indienne

Le garam masala, dix façons de le préparer

Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud. Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...

04/2022

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Sauces, épices

Atlas des épices. Un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres

Les épices ont donné l'audace à l'humanité de traverser les terres et les mers pour magnifier les plats du quotidien et créer des mets d'exception grâce à leur goût. L'auteure, Beena Paradin Migotto, nous emmène dans un voyage pédagogique et sensoriel à travers le monde, grâce à la rencontre de cuisiniers (Alberto Herráiz, Anto Cocagne, David Lebovitz, Fatéma Hal, Gilles et Nicolas Verot, Laura Zavan, Mathilde et Olivier Roellinger, Ryoko Sekiguchi, Sonia Ezgulian...). Découvrez : - L'histoire et l'origine des épices ; - Un abécédaire des différentes épices et assemblages ; - 50 recettes de l'entrée au dessert. Apportez une touche d'ailleurs dans vos assiettes !

10/2021

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Histoire de la gastronomie

Spice up. Embarquez pour un voyage au coeur des épices

Rani, spécialiste reconnue des épices, recherche la personne idéale pour lui transmettre tout son savoir et ses connaissances sur ce monde enivrant. Elle lance un appel à candidature. Trois personnages aussi attachants que différents sortent du lot et nous font découvrir plus d'une vingtaine d'épices, les meilleures associations possibles et une quinzaine de recettes. Qui sera l'élu ? L'experte, Beena Paradin Migotto, propose une approche ludique et décomplexée pour partir à la découverte des épices et partage les possibilités infinies de combinaisons que chacun peut explorer pour transformer un plat ordinaire en aventure culinaire !

05/2023

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Romans de terroir

Mathilde

Mathilde Cournerot vit dans le Haut-Jura avec ses parents et son frère dans une maison isolée en pleine nature. Son père est tavaillonneur : il fabrique les tuiles de bois qui recouvrent les façades ou les toits des maisons de la région. Malgré son don pour les études et sa soif de lecture, Mathilde se retrouve employée dans un atelier de couture où elle découvre l'amitié et l'indépendance. Emma, Suzy, Claire, Jean et Pierre forment rapidement une joyeuse bande, à l'image de la jeunesse insouciante et laborieuse d'avant-guerre. Grâce à eux, Mathilde découvre le cinéma, la photographie, et ne reste pas insensible à leurs engagements politiques. Mais la guerre fait voler en éclats les amitiés et les amours. Mathilde se retrouve seule, sans espoir et sans travail. Un officier allemand, raffiné, grand musicien, qui n'est pas insensible à son charme, lui fait bientôt entrevoir un monde différent, auquel elle aspire. Mais c'est l'amitié d'Emma qui permet à Mathilde, au moment où la guerre éclate, de transformer sa vie banale et sans horizon en destin.

10/2016

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Littérature française

Mathilde

Non pas vraiment inconnue, mais plutôt méconnue, la nouvelle que fit paraître Madeleine de Scudéry en 1667 devrait pourtant connaître un autre sort. En effet, loin d'être alors un auteur sur le déclin, la romancière y démontre ses qualités traditionnelles jointes à une audace littéraire — voire politique — qui surprend. En ressuscitant Laure et Pétrarque, elle fonde la légitimité historique du courant galant ; en racontant les amours d'Alphonse et de Mathilde dans l'Espagne sanglante du XIVe siècle, elle entrelace idylle galante et intrigues de cour, amour et ambition, comme le fera onze ans plus tard Mme de Lafayette dans La Princesse de Clèves ; enfin, jouant de la fiction du non-fictif, elle va jusqu'à donner à son écriture historique des accents critiques étonnants. Frappée de mutisme pendant cinq ans à la suite de l'affaire Foucquet, Madeleine de Scudéry recommença à publier avec Mathilde, dont le texte constitue un des sommets de l'art de la romancière. L'ouvrage, qui fut retiré de la vente à sa parution, est édité ici accompagné de l'importante préface qui l'introduit et le met en scène, Les Jeux.

06/2002

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Romans policiers

Mathilde

Mathilde a disparu. Chassée de chez elle par sa propre mère qui l'a surprise dans une relation homosexuelle, elle n'a plus donné de ses nouvelles depuis un an. Clément, son frère va partir à sa recherche aidé opportunément par une vielle dame qui va se révéler être pleine de ressources. Leur recherche pour retrouver Mathilde va les amener à se confronter à des personnalités douteuses du monde de la nuit, des notables équivoques avec leurs hommes de main appartenant à une secte pratiquant le vaudou, un patron (ex policier) d'une agence de personnels de sécurité et un directeur d'une usine pharmaceutique à l'attitude suspecte. Est-ce que Mathilde a croisé la route de ces gens là et en a été victime ? Ils découvriront que cette association mafieuse n'a qu'un but : mettre en place un trafic des plus odieux.

10/2022

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