L'amie chicorée
Extraits
Non classé
L'amie chicorée
Cheffes d'exploitation. En 1970, les agricultrices représentaient 8% des effectifs des chefs d'exploitation. Aujourd'hui, elles sont 25,9 %. Une splendide revanche après plus d'un siècle de combats pour être enfin reconnues, à l'instar de Claire, Gaëlle, Annie et Isabelle qui incarnent cette (r)évolution. Homme de goût. Arrière-petit-fils de maraicher, petit-fils de boulanger, fils de cuisinier, Christophe Aribert cochait toutes les cases pour épouser un métier de l'alimentation. C'est pourtant, en bon Isérois, vers les pistes de ski qu'il s'est dirigé pour faire carrière. Une vilaine blessure l'a contraint à revenir sur les traces de ses ainés. Aucun regret pour ce double étoilé Michelin accroché à son territoire qu'il défend bec et ongles dans l'assiette comme dans la vie. Franchouillardises. Ah, les bonnes résolutions de début d'année après les agapes de Noël ! Se remettre au sport, arrêter de fumer et faire attention à ce que l'on mange. Mais quelques jours plus tard, on se retrouve attablés devant une croziflette, une garbure, un paré aux patates, une potée ou un chou farci... On n'a jamais dit jusqu'à quand devaient tenir nos bonnes résolutions.
01/2021
Mouche
Chicorée
"Je suis tombée et j'ai une patte dans le plâtre. Heureusement, mes amis viennent me voir. Mais il y a longtemps qu'ils ne sont pas revenus. Est-ce qu'ils m'auraient oubliée ? "
02/2024
Cuisine autres régions
La chicorée
Non, la chicorée n'est pas qu'un ersatz de café ! Cette racine torréfiée bien connue des gens du Nord mérite d'être remise au centre du décor : alternative saine, locale et bas carbone à sa concurrente caféinée, n'est-elle pas l'amer de toutes les vertus ? En boisson comme en cuisine, sa robe brune, son goût intense aux notes caramélisées et toastées en font un ingrédient à mettre dans tous les placards. Un peu fleur bleue, la chicorée est le symbole de l'amour inconditionnel dans le répertoire des fleurs de Bach. Elle fait partie de la famille botanique des astéracées, tout comme ses piquants cousins le chicon, l'artichaut ou le pissenlit. C'est son tubercule, semblable à un panais géant, qui est déshydraté, réduit en tranches (les cossettes) puis lentement torréfié et transformé en grains, en poudre soluble ou liquide. D'une grande versatilité, la chicorée se cuisine aussi bien en sucré qu'en salé. Amie du petit déjeuner mais aussi des diabétiques et des anémiés : la chicorée est riche en prébiotiques, en fibres et en fer, qui en font oublier tous les mauvais souvenirs de la guerre. Du Nord au Sud : la chicorée tient le haut du pavé !
02/2024
Non classé
Mademoiselle Chicorée
Entrez dans l'univers poétique et sensible d'une peintre, Mademoiselle Chicorée, suivez sa vie de femme et d'artiste... Le mystère et l'amour s'entrelacent dans ce récit émouvant, enivrant, à l'écriture subtile. " Sous les airs rieurs de ma jeune friponne, nous coulons des jours heureux. Nous prenons le temps de vivre. Une incroyable douceur nous enveloppe et c'est ainsi, assoupie sur ce nuage, que je songe à être une valentine. Je m'imagine attendre comme naguère, depuis le donjon de ma forteresse, mon fervent écuyer. Seulement, nul chéri à l'horizon, point de prétendant à ma cour ! Et à quelques mois de changer de dizaine, je m'autorise avec un peu d'avance de me satisfaire de la crise de la quarantaine. A l'écart de ma fille, lustrant en ce jour les bancs de son école privée, une déconcertante journée se précise quand brutalement, après le petit-déjeuner, une poussée d'angoisse m'étrangle la gorge. Pour la première fois de ma vie d'adulte, je tombe en sanglots dans les bras de ma gouvernante... "
04/2020
Mouche
Chicorée et la fête de l'arbre d'or
Je vais souvent à la boulangerie de mon ami Cloporte. Ce matin, il me rappelle que c'est bientôt la fête de l'arbre d'or, ma fête préférée ! Une belle journée commence. Mais tout s'assombrit quand je comprends que Pivert n'est pas invité. Et si vouloir prendre soin d'un ami amenait parfois à vivre des situations inconfortables ?
09/2025
Cuisine autres régions
Les recettes secrètes des estaminets
Découvrez dans cet ouvrage 100 recettes caractéristiques des estaminets du NordPasdeCalais. On y déguste des recettes simples, savoureuses et conviviales : potjevleesh, carbonade flamande, poulet au Maroilles, tartines, planche de charcuteries et de fromages, gaufres, crèmes brûlées à la chicorée, tarte aux spéculoos... Les auteurs retranscrivent également à la perfection l'atmosphère chaleureuse des estaminets où l'on vient en famille ou entre amis. Ces établissements se caractérisent par leurs décors très particuliers : ils arborent des murs au plafond une kyrielle d'objets très divers chinés dans les brocantes... qui contribuent à créer une ambiance conviviale.
04/2025
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