Faites votre pâtisserie comme Lenôtre

Avez-vous une âme de cafard ? Non ? C'est regrettable, mais pourquoi ne pas essayer d'en adopter une ? Dans une campagne de promotion peu commune et particulièrement intelligente, Creabook a mis La métamorphose de Kafka à l'honneur.
Destinée à la librairie belge Filigranes, cette dernière repose sur un slogan simple : Faites-vous votre propre film, lisez un livre. On appréciera le travail de son concepteur, Nam, à cette adresse.
D'autres sont en effet tout aussi amusantes et non moins intéressantes. Voilà de quoi donner des idées pour ceux qui cherchent à assurer la promotion du livre...

« La BnF offre plusieurs postes dans le cadre du mouvement national des conservateurs et conservateurs généraux des bibliothèques. » En tout, ce sont 14 postes qui sont à pourvoir auprès de la Bibliothèque nationale de France, depuis hier, et les candidatures sont à remettre avant le 12 mars prochain.

Condition restrictive cependant, « ces postes sont exclusivement ouverts à la mutation des conservateurs de bibliothèques de l’état et/ou au détachement des conservateurs territoriaux des bibliothèques, aux conservateurs du patrimoine de l'État et des autres corps assimilés de la fonction publique de l'État. »

Mais enfin, une bonne nouvelle pour certains se change parfois en mauvaise pour d'autres... Tous les renseignements pour ceux que ça intéresse sont disponibles sur le site de la BnF.

Les Editions lancent une nouvelle collectionet proposent, par ce biais, d'initier à  une  cuisine moderne et conviviale, plutôt tendance, synonyme de plaisir et de simplicité. L'air de rien, sans se prendre la tête ni stresser derrière les fourneaux, ces ouvrages (au nombre de quatre pour le moment*) offrent au lecteur un panel de recettes plutôt classiques et fondamentales, déclinées ensuite en d'autres recettes plus originales, parfois inédites ;  histoire de varier le plaisir et l'esthétique, d'initier à d'autres saveurs, d'autres gourmandises.

Associée à des grandes marques culinaires et des magazines féminins, l'auteure, animatrice également d'un blog www.katyseats.com, s'inspire de la pâtisserie traditionnelle pour la renouveler et l'actualiser à travers des recettes variées et originales, créatives et gourmandes.

Aussi, dans un premier temps, sont rappelés les fondamentaux pour réaliser pâte brisée, sablée, feuilletée, pâte à brioche, à génoise, à choux, à meringue. Sans se perdre dans des détails inutiles, de manière concise et efficace, sont énumérées les techniques de base indispensables qui serviront ensuite à innover. Une fois la préparation de base assimilée, 40 recettes, toutes illustrées avec gourmandise, s'offrent au lecteur et raviront assurément les amateurs de pâtisseries anglo-saxonnes.

Si la richesse (calorique) des ingrédients ne vous effraie pas, n'ayez aucune hésitation à réaliser ces recettes ; elles contiennent en elles de quoi régaler n'importe quel convive gourmand.  De l'Angel cake au flan à tomber aux brioches suisses en passant par le quatre-quarts, le carrot cake, la génoise à la confiture ou l'éclair au chocolat, tout tente, attise les papilles et la mauvaise conscience. Des recettes généreuses à tous points de vue, à réaliser avec parcimonie si votre tour de taille vous obsède. Sinon, foncez, le plaisir est garanti !

* Dans la même collection, Zéro sucre, La cuisine des potes, Un homme en cuisine.

Hygiène de vie, envie d'innovation, retour au naturel, goût du risque ? Nul besoin d'être crudivore pour avoir envie d'essayer cette nouvelle cuisine, de tester de nouvelles saveurs.

Ce petit livre, carrément original, propose des pâtisseries sans sucre blanc, sans œufs, sans beurre ni margarine ou même farine, levure. Un défi impossible à relever ? Presque, car façonner des tartes ou des crèmes sans œufs ni farine relève bien de l'exploit. Aussi soyez prêt à abandonner vos principes de base pour confectionner gâteaux, mousses ou tartes, à renouveler également vos placards en ingrédients insolites. Acceptez aussi les essais ratés car pour cuisiner cru, un tour de main s'impose.

En abandonnant la cuisson, le temps d'un dessert, l'auteure propose de renouer avec certaines saveurs et certains aliments et garantit un goût plus authentique et fort, auquel il n'est plus besoin d'ajouter exhausteurs ou édulcorants. Donc un résultat forcément plus sain.

Si l'ensemble paraît tentant et alléchant, il faut tout de même se préparer au changement d'habitudes et de goûts inscrits durablement dans notre culture et notre cerveau. Ne pas s'attendre d'emblée à trouver les plats exquis, se montrer curieux et sans apriori sont les conditions nécessaires pour se lancer dans la réalisation des pâtisseries proposées. Enfin, comme le souligne justement ,  garder une attitude modérée vis-à-vis de la cuisine crue facilitera les tentatives et le plaisir.

Changer sa manière de cuisiner suppose souvent d'acheter autrement. Des ingrédients de base, plus facilement disponibles en épiceries bio sont répertoriés en début d'ouvrage. Beurre de cacao, dattes, flocons d'avoine, farine de coco, beurre de coco, avocat, sarrasin, agar-agar devront intégrer vos placards. Ajoutez à cela un blender, appareil indispensable. Et le tour est joué, ou presque !

Car, préparer une mousse au chocolat uniquement avec du chocolat et du lait de coco fouetté ne s'improvise pas. Pour peu que l'on n'ait pas trouvé la marque de lait de coco approprié, il conviendra d'ajouter des œufs pour ne pas avoir à jeter la préparation.

Si la préparation du lait végétal vous semble ardue et contraignante, restez souple et achetez ceux du commerce. Par contre, ce livre vous apportera plein de surprises (après l'échec)  auprès d'une crème anglaise ou d'un clafoutis aux noix de cajou vraiment délicieux ou d'une tarte au chocolat avec une pâte à base de poudre d'amandes, de cacao et de grains de sarrasin et une crème où l'avocat et les dattes garantissent une onctuosité assez surprenante.

Un conseil, testez les recettes avant d'inviter, c'est plus sûr. Amusez-vous en cuisinant, créez la surprise auprès des vôtres sans révéler les ingrédients qui composent ces desserts. Ce livre a de quoi étonner, surprendre et convaincre si l'on persévère un peu.

Le Bureau National du Syndicat national de l’enseignement technique, action autonome) réuni le 13 janvier 2015 a décidé de rendre hommage aux victimes des attentats de la semaine dernière par une minute de silence.

Le SNETAA-FO rappelle une nouvelle fois les valeurs qui fondent notre République et en premier lieu, la laïcité, ciment du « vivre ensemble » et mère du respect de l’autre. La République et ses valeurs sont à défendre. Tout le temps et partout et par tous.

Les incidents qui ont eu lieu dans certains établissements scolaires lors de l’hommage national doivent être constatés et condamnés. Ils sont révélateurs d’un climat scolaire que le SNETAA-FO dénonce depuis plus de dix ans. Les bons discours ne suffiront pas pour soutenir et aider les enseignants qui réclament depuis tant d’années d’être écoutés, entendus et aidés très concrètement dans leur quotidien.

On ne peut pas s’évertuer derrière des discours d’unité et de fraternité et ne cesser de mettre en péril l’unité de la République, du passage d’une Education Nationale à des éducations des territoires (cartes des formations données aux Régions).

Alors que les événements révèlent que les jeunes ont plus encore besoin d’école, c’est-à-dire d’accès aux enseignements civiques, à tous les enseignements généraux (français, histoire-géographie, etc.), l’Education Nationale non seulement propose l’enseignement par le développement de l’apprentissage et même de supprimer les enseignements généraux en CAP par apprentissage. Le SNETAA-FO le dénonce ; c’est une attaque à la formation bien sûr des travailleurs qualifiés mais aussi de citoyens. Ceux qui ont plus besoin d’école se retrouvent avec moins d’école.

Le SNETAA-FO avec le syndicat lycéen, la FIDL, revendiquent l’enseignement de la philosophie en lycée professionnel. Un rapport des Inspecteurs Généraux donne raison à cette revendication. Pourtant aucun ministre n’a répondu à cette demande et il semble maintenant urgent d’apprendre à s’interroger, à débattre, à philosopher : à vivre ensemble en respectant le pacte social.

Un lycéen marseillais est décédé hier après avoir été roué de coups devant son lycée professionnel. Le SNETAA-FO s’associe à la douleur de sa famille et assure de sa solidarité les personnels. Si ce drame n’est pas à amalgamer aux événements tragiques des attentats terroristes, il révèle toutefois du problème récurrent de la violence à l’école.

Aujourd’hui encore, la Ministre a décidé de revoir l’Education Prioritaire (ex ZEP) et aucun lycée professionnel ZEP n’a eu de réponse sur la pérennité dans le cadre prioritaire. Le SNETAA-FO réclame que tous les lycées professionnels ZEP restent avec tous les moyens dévolus (heures, nombre d’élèves par classe, moyens matériels alloués aux établissements et aux élèves, indemnités).

Depuis 2004 – maintenant 10 ans – le SNETAA-FO demande des moyens en urgence pour empêcher toute sortie scolaire sans qualification. De 130 000 à 160 000 jeunes quittent l’école chaque année sans aucun diplôme. Aujourd’hui plus de 1,5 million de jeunes entre 16 et 24 ans sont sans aucun diplôme.

Les lycées professionnels sont prêts à empêcher tous les échecs à l’école en étant imaginatifs sur les moyens pour aboutir. Il est temps d’affirmer qu’aucune sortie du système scolaire ne puisse être possible sans au minimum un CAP ! Pour ce faire et avant même d’inventer un « droit au retour à l’école », la Ministre doit ouvrir des sections CAP partout alors qu’on en ferme dans toutes les académies ou qu’on les rejette en apprentissage pour des objectifs comptables dans le cadre de la politique d’austérité.

Depuis 3 ans maintenant, le premier syndicat de l’enseignement professionnel, le SNETAA-FO, conforté lors des dernières élections professionnelles de décembre 2014, est méprisé par le ministère qui l’ignore totalement et réfute les constats de terrain des professeurs de lycées professionnels. Il n’a jamais été reçu en tant que tel ni par Vincent PEILLON ni par Benoît HAMON et pas encore par Najat VALLAUD-BELKACEM. Qui donc parle au nom de l’enseignement professionnel ? Ceux qui savent et qui ne sont pas représentatifs en enseignement professionnel et ne vivent pas les réalités au quotidien face à des jeunes en difficulté mais demandeur ?

Les PLP sont mobilisés mais l’institution les a souvent laissés bien seuls en première ligne. Les PLP sont mobilisés mais ils ne croient plus aux belles paroles, ils veulent des actes et la considération de leur administration. Ces événements tragiques sont l’occasion d’un sursaut. Il ne faut pas que ce soit un nouveau rendez-vous manqué !

Le SNETAA-FO s’engage à défendre la République et une éducation nationale. Il dénonce les attaques faites à l’enseignement professionnel. Il rappelle la force de la laïcité comme ciment de notre « vivre ensemble ».