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Cuisiner le jardin-forêt

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Cuisine bio, diététique, équil

Cuisiner le jardin-forêt

Par la diversité des productions qu'ils permettent d'obtenir, les jardins-forêts apportent une réponse remarquable aux enjeux alimentaires actuels à l'échelle d'un jardin, d'un village, d'un paysage, d'un quartier. Fidèles au travail pionnier de La Forêt gourmande en faveur de la reforestation nourricière, Fabrice Desjours et Claire Mauquié vous entraînent dans une formidable aventure culinaire : celle de la cuisine des " forestibles ", ces surprenants produits issus de tous les étages de la forêt alimentaire. De l'entrée au dessert, en passant par les boissons, les 80 recettes inédites de ce livre mettent à l'honneur plus de 100 ressources comestibles sauvages, inconnues ou rares sous toutes les formes. Fruits, fleurs, feuilles, racines, tubercules et graines permettent de manger simplement, autrement, plaisamment, prouvant s'il le fallait que la nourriture de forêt jardinée est un nouveau continent gustatif à explorer. Couleurs, senteurs, saveurs fleurissent alors par milliers, inspirées des cuisines du monde, apportant joie et satiété. La gourmandise en deviendrait presque une vertu, protégeant le vivant en ravissant le palais ! Préface Matthieu Calame - Postface Nicolas Bricas.

04/2025

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Une cuisine savoureuse au jardin-forêt

Apprenez comment faire d'excellents repas avec les récoltes nourrissantes et pleine de santé des jardins-forêts. Nos astuces de récolte et de préparation rapides. Nos recettes les plus savoureuses Nos solutions de conservation. Un calendrier de récoltes tout au long de l'année. ... un classement pratique des recettes, saison après saison ... un livre-recette idéal pour sélectionner les plantes à cultiver, selon vos objectifs et vos goûts ... vous n'avez pas la force ou le temps de faire un potager classique ? Lancez-vous dans cette nouvelle et enthousiasmante façon de cultiver votre nourriture : des plantes robustes, qui repoussent d'elles-mêmes chaque année, sans traitement, avec nettement moins d'entretien et de connaissances nécessaires qu'un potager classique. La plupart d'entre-nous vivons aujourd'hui une vie trépidante. Il est donc important de pouvoir récolter nos plantes vivrières rapidement et efficacement. Nous donnons ici quelques astuces simples et faciles pour accélérer la récolte et la préparation de bons plats, boissons, conserves, desserts, tagines, quiches, salades, soupes, ...

11/2021

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Le Larousse des champignons

Un ouvrage complet avec quatre parties : - Connaître les champignons : leur anatomie, leur forme, leur mode de reproduction... - Les champignons et leurs milieux : quelles espèces on trouve en forêt, en montagne, dans un jardin... - Un répertoire illustré des 400 espèces classées selon leur forme pour une identification rapide. - Un guide pratique pour cueillir, conserver et cuisiner les espèces comestibles (cèpes, morilles, girolles...)

09/2021

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Les gestes de la cuisine

On mélange, émiette, mouline, saupoudre, tamise, malaxe... dans la cuisine d'Amandine Marembert et Valérie Linder. Poète et illustratrice posent leurs regards attentifs et délicats dans ce lieu si commun où petits et grands se retrouvent pour composer chaque jour des menus savoureux. Elles racontent les gestes simples, appris, répétés et échangés au fil du temps. Elles nous transmettent le plaisir de cuisiner pour soi ou pour les autres, de préparer et se régaler ensemble, reliés aux générations qui nous suivent ou nous précèdent. Et puis, ça marine ou ça mijote dans la casserole... Et c'est tout un paysage - où se mêlent jardins, forêts et souvenirs - qui se répand dans la maison et dans les pages. Ici, on fait sauter des crêpes, là, on sauce un saladier, on se délecte d'une purée de châtaignes, ou on partage une galette... Ouvrir ce livre, c'est être invité chaleureusement à la table des autrices, se laissant porter par le rythme des saisons en goûtant mots et images, plaisirs simples et infinis. Les gestes de la cuisine est le troisième volet de cette exploration des gestes du quotidien. Il fait suite aux gestes du linge et du jardin dans une trilogie qui trouve ici son aboutissement.

09/2021

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Littérature francophone

Dans le jardin de l'ogre

"Une semaine qu'elle tient. Une semaine qu'elle n'a pas cédé. Adèle a été sage. En quatre jours, elle a couru trente-deux kilomètres. Elle est allée de Pigalle aux Champs-Elysées, du musée d'Orsay à Bercy. Elle a couru le matin sur les quais déserts. La nuit, sur le boulevard Rochechouart et la place de Clichy. Elle n'a pas bu d'alcool et elle s'est couchée tôt. Mais cette nuit, elle en a rêvé et n'a pas pu se rendormir. Un rêve moite, interminable, qui s'est introduit en elle comme un souffle d'air chaud. Adèle ne peut plus penser qu'à ça. Elle se lève, boit un café très fort dans la maison endormie. Debout dans la cuisine, elle se balance d'un pied sur l'autre. Elle fume une cigarette. Sous la douche, elle a envie de se griffer, de se déchirer le corps en deux. Elle cogne son front contre le mur. Elle veut qu'on la saisisse, qu'on lui brise le crâne contre la vitre. Dès qu'elle ferme les yeux, elle entend les bruits, les soupirs, les hurlements, les coups. Un homme nu qui halète, une femme qui jouit. Elle voudrait n'être qu'un objet au milieu d'une horde, être dévorée, sucée, avalée tout entière. Qu'on lui pince les seins, qu'on lui morde le ventre. Elle veut être une poupée dans le jardin de l'ogre".

08/2014

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Le livre animé de la permaculture

Au jardin, à la maison, dans son quartier ou à l'école, la permaculture nous permet de vivre en harmonie avec la nature. Comment, dans la forêt, les feuilles mortes deviennent une nourriture précieuse pour les plantes grâce au sol ? Que peuvent nous apprendre les animaux ? Comment imiter la nature dans son potager ? Comment cuisiner avec le soleil et ne plus tirer la chasse d'eau aux toilettes ? Et si on faisait la classe dehors ? 20 animations dont un grand pop-up pour plonger dans un jardin plein de gourmandise, observer la décomposition de déchets organiques, aider la graine à pousser... Notions d'apprentissage : - Eveiller la curiosité par la manipulation des animations - Appréhender le vocabulaire sur un domaine précis - Approfondir un thème passion

10/2021

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