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A table avec un petit mangeur difficile

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Alimentation de l'enfant

A table avec un petit mangeur difficile

Votre petite fille de 18 mois ne veut plus entendre parler de la compote qu'elle adorait... A 3 ans, votre garçon ne consomme qu'un type d'aliment : les coquillettes... Quand vous faites l'effort de cuisiner un gratin de légumes, il se jette sur le pain et se met à hurler si on le lui retire... Sachez que 25 à 45 % des enfants ont des problèmes avec la nourriture. Mais comment mettre fin aux tensions et aux négociations interminables des repas ? Comment vaincre les phobies et introduire de nouveaux aliments dans l'assiette des petits ? Ce guide, très accessible et conçu par une spécialiste de l'alimentation pédiatrique, dévoile ce qui se cache derrière les refus, les rejets et la sélectivité alimentaire des enfants. En effet, pour de nombreux petits mangeurs, la sélectivité est une affaire de sensorialité : aspect de la nourriture, odeur, goût ou encore texture peuvent les dégoûter ou les effrayer. Cet ouvrage vous permettra de comprendre pourquoi votre enfant est difficile et, petit à petit, d'enrichir son alimentation et de transformer les repas en moments de joie, de partage et de découverte gustative !

09/2024

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Petit traité de la tomate

La tomate est un univers riche de plus de 12 000 variétés, d'un nombre incalculable de recettes et d'une histoire beaucoup plus complexe qu'on ne le pense généralement : originaire d'Amérique du Sud, la tomate s'est fait désirer avant de venir conquérir nos assiettes. Aujourd'hui incontournable, la tomate se déguste seule ou en accompagnement, un de ses attraits majeurs étant de s'allier avec bonheur à toutes sortes de viandes, de poissons, de fruits de mer, de légumes et de fruits : difficile de s'en passer ! Et quasi impossible de faire une erreur d'association — sauf une : manger des tomates "fraîches" en hiver, c'est-à-dire méconnaître totalement le vrai goût de la tomate. L'auteure retrace ici, entre autres, comment la tomate s'est introduite dans des recettes anciennes bien connues et appréciées avant son arrivée au XVI' siècle, comme le gaspacho, la pizza, le tian et bien d'autres plats qui se sont ainsi colorés pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles, mais aussi, par exemple, comment la tomate a réussi ce tour de force de transformer une sorte de saumure asiatique au poisson en ketchup "américain" trônant sur toutes les tables ! Une histoire pour le moins singulière et... juteuse — la tomate est le deuxième légume le plus consommé au monde après la pomme de terre ! — agrémentée de 112 recettes classiques ou originales.

03/2021

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