Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité
Extraits
Sciences de la terre et de la
Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité
La qualité culinaire et technologique des pommes de terre est fortement conditionnée par la composition chimique du tubercule. Parmi tous les constituants, les glucides (amidon/matière sèche et sucres solubles) ont un rôle prépondérant. Ce document fait le point des connaissances actuelles sur les mécanismes de synthèse et de dégradation de ces éléments, au cours du cycle végétatif puis pendant la période de conservation. Il précise les points clés à surveiller et les dispositions à mettre en oeuvre, de l'implantation des cultures au stockage, pour maîtriser la teneur en sucres et préserver la qualité des tubercules.
05/2004
Sciences de la terre et de la
Maîtrise des températures et qualités des vins
De la récolte du raisin à la dégustation du vin, la réussite de la vinification, de l'élevage et de la conservation des vins demande des températures successives variables mais assez précises, dans les situations climatiques les plus diverses. La très ancienne préoccupation d'obtenir régulièrement les températures optimales a aujourd'hui des solutions techniques et économiques nouvelles. A partir de l'expérience pratique des auteurs et des outils qu'ils ont mis au point pour déterminer les besoins thermiques des vins et bâtiments (logiciels BTC et Batim), cet ouvrage propose une synthèse actualisée des connaissances sur : les effets de la température, les calculs des besoins thermiques, les équipements et les outils de production, d'échanges et de régulation thermique, les aspects économiques, environnementaux et réglementaires (coûts énergétiques, solutions d'isolation, énergies renouvelables, etc.), pour parvenir à la maîtrise des températures et obtenir régulièrement la meilleure qualité des vins. Cet ouvrage constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques œnologiques pour les étudiants.
06/2006
Technologies
Maîtrise de la qualité totale. Outils de la maîtrise statistique des processus (MSP ou SPC)
Avec le changement extrêmement rapide que connaît l'environnement technico-économique d'une part, et d'autre part les mutations technologiques et la mondialisation des échanges, l'entreprise doit affronter, aujourd'hui plus que jamais, une bataille économique sans merci. Dans ce contexte fortement concurrentiel, l'une des armes, si ce n'est pas la seule, pour que l'entreprise conserve ses parts de marché, voire survive, est la compétitivité de ses produits et/ou de ses services. De ce point de vue, la maîtrise statistique des processus (ou SPC) fondée sur une stratégie de prévention constitue un outil de puissance incomparable pour combattre le gâchis autorisé par une stratégie de détection et contribue à atteindre l'objectif "faire bien du premier coup et à tous les coups". Cet ouvrage expose de façon claire, pratique et didactique, les différents outils du SPC. Riche de nombreux exemples vécus, il répondra aux attentes des contrôleurs de la qualité. Enfin, il sera un guide d'une grande utilité pour les étudiants, les ingénieurs de production, les hommes de méthodes, c'est-à-dire une aide précieuse autant pour la responsabilité du fournisseur que pour le contrôle de réception par le client.
05/1993
Pédagogie
Pour une pédagogie universitaire de qualité. 3e édition
La formation universitaire est aujourd'hui au coeur de l'actualité. Caractère massif des échecs, remise en cause des finalités et des méthodes, émergence de formules basées sur les technologies de l'information et de la communication. Ainsi, l'enseignement universitaire est associé, dans les esprits, à l'image d'un seul enseignant parlant à des centaines d'étudiants regroupés dans un même amphithéâtre. Or le cours ex cathedra est loin d'être la seule forme de relation pédagogique au niveau universitaire où sont aussi pratiquées des méthodes révolutionnaires. C'est le cas de l'Apprentissage Par Problèmes (APP). C'est aussi le cas pour le Système Adulte de Formation et d'Evaluation (SAFE) ou des méthodes mettant en oeuvre des projets créatifs et coopératifs. Ont collaboré à la réalisation de cet ouvrage : André Beguin, Elise Boxus, Marianne Debry, Michel Delhaxhe, Brigitte Denis, Anne-Marie de Kerchove, Graham Gibbs, Jean-Luc Gilles, Véronique Jans, Alan Jenkins, Jean-Paul Lambert, Anne-France Lanotte, Pierre Pestieau, Marianne Poumay, Marc Romainville et Cees Van Der Sleuten.
04/2022
Livres 3 ans et +
Les yeux des pommes de terre
Pourquoi un enfant voudrait-il avoir des yeux de pomme de terre ? Tout simplement pour voir les taupes de velours noir et les grands vers de terre qui deviennent petits en un instant ! C'est très intéressant quand on a beaucoup d'yeux et qu'on est une pomme de terre... Le mot de l'éditeur : Opal Whiteley a écrit cette histoire à l'âge de 6 ans. Un récit qui donne envie de regarder le monde avec des yeux d'enfants.
05/2008
Philosophie
Les qualités de l'homme. Manifeste
Nos générations sont les premières à pouvoir espérer que l'on saura bientôt expliquer comment fonctionne notre esprit. Déjà, nous connaissons beaucoup de choses sur la géographie intérieure de notre occiput, nous commençons à entrevoir comment ses différentes constellations travaillent ensemble pour produire la conscience, et certains imaginent la manière d'augmenter nos capacités et de dépasser les frontières de l'humain. C'est ainsi en termes nouveaux que le problème du corps et de l'esprit se pose. Savoir comment notre pensée s'articule et se traduit en actes nous guérira-t-il de nos passions destructrices ? La science du cerveau réglera-t-elle la question de l'être, ce que nombre de neuroscientifiques semblent considérer comme une évidence ? Ce n'est pas un ouvrage de science mais de philosophie. Il s'adresse à tous ceux qui sont curieux de savoir ce que la connaissance du fonctionnement du cerveau va changer dons l'existence. De ce parcours émergent des règles pour la direction, non pas de l'esprit, mais de la vie, et l'horizon d'un nouvel humanisme.
01/2016
Littérature étrangère
Les mangeurs de pomme de terre
"Tout commença par une exposition de tableaux de Van Gogh. On aurait dit qu'un virus avait été lâché sur la ville, la mettant sens dessus dessous." La ville ainsi chamboulée s'appelle Bricabratsk, quelque part dans l'Oural, et c'est plus précisément l'existence jusque-là paisible de Lidia Albertovna, gardienne de la salle 15 bis, celle des "petits Hollandais", du musée Victor Novitchkov, qui se trouve totalement bouleversée par la découverte d'une étude du grand peintre néerlandais dans les salles du musée. La gloire soudaine de ce musée de province jadis si poussiéreux déferle sur la ville en même temps qu'un jeune inconnu entre dans la vie de Lidia : lorsqu'elle empêche un "hooligan" de dévisser la plaquette d'un tableau dans la salle sous sa surveillance, Lidia, mère d'un garçon adolescent et fidèle épouse d'un compositeur, ne se doute pas encore que quelques heures plus tard, elle retrouvera ce même jeune homme dans sa cuisine, et que ce dénommé Danila, camarade de son fils Artiome, lui donnera immédiatement et irrémédiablement l'impression que le sol se dérobe sous ses pieds. Le jeune homme fougueux et la gardienne de musée vont vivre d'abord une relation platonique, puis une passion charnelle, qui réveillera définitivement Lidia de sa somnolence existentielle... Mais les frontières entre réalité et fiction, entre quotidien et rêves sont volontairement floues dans ce roman à l'humour dévastateur qui révèle une nouvelle facette, teintée de surréalisme, de la prose russe contemporaine.
11/2004
Documentaires jeunesse
Les pommes de terre
En moyenne, chaque français consomme 55 kg de pommes de terre par an ! C'est bien plus que les pâtes. On en mange donc beaucoup, mais savez pourquoi elles poussent sous terre ? Quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ? La collection Je sais ce que je mange a les réponses !
04/2017
Retz
Des jeux pour bien maîtriser les opérations
Une collection parascolaire organisée par thématiques (et non par niveaux de classe) et qui se vend toute l'année en librairie. Les Petits Cahiers : s'entrainer à son rythme tout en s'amusant ! Pour ses 30 ans, la collection Les petits cahiers fait peau neuve : dans la continuité des 10 titres parus en 2020, 10 nouvelles éditions sont prévues en 2021. Points forts : Des activités ludiques et variées où le jeu et la découverte sont centrales. Une collection qui permet d'acquérir ou de renforcer les compétences de bases en lecture, écriture, étude de la langue ou mathématiques, mais aussi d'apprendre à comprendre, à raisonner et à lire vite Une approche originale, la seule sur son marché à faire le lien entre l'école et la maison. Elle est largement utilisée en soutien et par les orthophonistes. Des ouvrages écrits par des enseignants soucieux de permettre d'" apprendre autrement ". Un façonnage avec un dos imprimé pour favoriser le maintien dans les rayons.
02/2021
Littérature française
Des fous de qualité
Enrôlé comme soldat, le jeune Just Hadrien participe à la campagne napoléonienne en Espagne. De la rue du Désenchantement à Madrid au passage des Cendres à Paris, de 1807 à 1832, il découvre les horreurs de la guerre, les joies de l'amitié, les tourments de l'amour. Son aventure fourmille de cent récits menés à grande vitesse. Cette chronique toute stendhalienne mêle l'allégresse à la tragédie, reliant l'Histoire au présent avec une liberté de ton qui donne à l'imagination son meilleur rôle : le premier.
04/2009
Sciences de la terre et de la
Maladie des pommes de terre
Maladie des pommes de terre / [signé : Vor Chatel] Date de l'édition originale : 1854 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2020
Poésie
La Terre sucre les fraises
Fragments narratifs d'un homme qui, d'un ciel mis en morceaux, d'un ciel perclus où siégeraient les dieux commandant attentats, guerres et torture au nom du profit occidental, voit venir la mort.
Fragments s'insurgeant contre les flots, contre les flammes, contre nos terres asséchées, contre les îles habitées autrefois, et perdues à jamais.
Fragments entrecoupés de dessins, de phrases brèves, de poèmes et d'haïkus buissonniers : quelques échappées libres qui nous emmènent ailleurs…
Poésie dernier amour de la nature, poésie dernier recours, écrit l'auteur Etienne Villain.
Ces deux phrases s'ouvriraient-elles à la perspective que, seule « la beauté sauvera le monde » ?
03/2016
Développement personnel
Maîtrisez l'art de la répartie ! 10 clés incontournables pour vous affirmer avec succès
Vous avez du mal à trouver la bonne réplique, celle qui fera mouche face à vos interlocuteurs ? Vous rêvez de sortir la punchline imparable qui laissera l'autre sans voix, mais ce n'est que le lendemain que la bonne formule vous vient ? ! Pas de panique, Corinne Blanc-Faugère, spécialiste de l'éloquence et de l'impact, est là pour vous aider à devenir l'orateur-né qui sommeille en vous. Retrouvez dans cet ouvrage accessible et outillé : Une méthode inédite et progressive en 10 étapes-clés pour prendre confiance en vous et répondre du tac au tac. De nombreux tests et exercices pour pratiquer en situation réelle et gagner en aisance et en fluidité. Les bons conseils de personnes coachées qui partagent leurs retours d'expériences. Grâce à ce livre pratique et malin, vous développez vos ressources et devenez un excellent communicant. En vous positionnant ainsi, vous gagnez en aplomb et améliorez vos relations.
11/2019
Documentaires jeunesse
La pomme de terre
La pomme de terre est un légume d'Amérique du Sud, rapportée par les conquérants espagnols et que Parmentier imposa pour lutter contre la famine. Car c'est un légume aux nombreuses qualités : pas cher, pouvant se cuisiner de mille manières, la pomme de terre est très bonne pour la santé et peut se transformer en surgelés, en flocons... Chaque année, un Français en mange 60 kg. Il en existe plus de 3 000 variétés dont certaines sont très rares et très chères !
04/2004
Livres 3 ans et +
Pour faire une tarte aux pommes, il faut un pépin de pomme
"Pour faire une tarte aux pommes, il faut un pépin de pomme" . Ainsi débute et se termine une histoire sans fin qui s'articule autour d'une spirale. Dans cette boucle narrative, le lecteur avance pas à pas : d'abord, planter le pépin, regarder pousser l'arbre, cueillir les pommes, les mettre sur la tarte... Le temps, l'attente, la patience sont au coeur du récit tandis que l'image nous raconte en parallèle comment passent les saisons, grandissent enfant et pommier, cuit une tarte, se créent les liens. Autour de ce simple pépin de pomme, une vie entière faite d'amitiés, de rencontres et d'amour, se déroule et s'apprête à se répéter : l'enfant de l'enfant reçoit à son tour un pépin qu'il transmettra bientôt... Alors, la fin devient le début et vice versa. A partir de 6 ans
10/2019
Pommes de terre
Le meilleur des pommes de terre
100 recettes à base de pommes de terre
04/2022
Livres 3 ans et +
Pommes de terre
Au beau milieu de deux pays en guerre, vit une femme avec ses deux fils. Malgré tous ses efforts elle ne pourra pas empêcher ses enfants de partir à la guerre, ni de combattre dans des armées ennemies. Mais c'est pourtant la sagesse de cette maman quoi permettra un jour à la paix de triompher.
09/2004
Développement personnel
Les clés de nos émotions. Peur, colère, tristesse, joie : les comprendre pour mieux les maîtriser
Faites de vos émotions vos alliées ! Sommes-nous pleinement en possession de nos différentes ressources émotionnelles ? Et s'il était possible de garder notre calme en toutes circonstances, d'exprimer sereinement notre point de vue ? Et si nous étions capables de ne pas nous laisser envahir par le stress et de préserver notre bien-être ? Chaque jour nous confronte à des émotions déplaisantes et rien ni personne ne nous a vraiment préparéà leur faire face. Seul avec nous-même, nous apprenons tant bien que malà nous débrouiller avec nos peurs, nos colères, nos tristesses. Cet ouvrage a pour objectif d'y remédier en vous aidant à :- nommer et comprendre ce que vous ressentez - apprendre avec des exercices pratiques comment développer votre aptitude à exploiter vos ressources émotionnelles - détecter, à l'aide de grilles de lecture, ce que ressentent vos proches, et les aider à mieux vivre leurs émotions -développer les compatibilités émotionnelles qui font que vous aurez envie d'investir et de développer vos relations, vos amitiés et/ou vos amours. Cette méthode vous permettra, en quelques semaines de pratique, de mieux connaître le fonctionnement de vos émotions &mdash peur, colère, tristesse, joie &mdash et ainsi d'améliorer les réponses émotionnelles dont vous avez besoin pour développer votre aptitude au bonheur. Les plus :- Des explications claires et accessibles sur le fonctionnement des émotions et des exercices pratiques faciles à mettre en oeuvre pour un mieux-être assuré.- Une méthode inédite, mise au point par l'auteur, éprouvée et améliorée chaque jour auprès de ses clients.- Un spécialiste des émotions qui livre son savoir et son expérience au grand public, avec la promesse d'améliorer réellement le bien-être de chacun.
02/2014
Littérature française
Hanae mon amour. grenade dégoupillée, belle à croquer comme une pomme sucrée
Hanae est une jeune femme japonaise amenée à prendre la succession de son père à la tête d'une grande entreprise de construction. Martin vit en France et travaille comme guide nature dans la Baie de Somme. Idéaliste, refusant les compromissions du monde des affaires et les excès de la société de consommation, sa vie est partagée entre l'observation des oiseaux et ses amis d'enfance Alexandre, coureur invétéré, et Basilio qui rêve de changer le monde. Une affaire de meurtre fera se croiser les routes d'Hanae et de Martin. Avec patience, chacun apprendra à chercher la vérité au-delà des apparences, à se défaire de son passé et à marcher vers l'autre. La douleur de l'absence et la dépendance brûlante au sentiment d'amour sont au coeur de ce roman qui, via Tokyo et Hiroshima, mènera le lecteur des rives de la Somme jusqu'à quelques îles reculées de la mer Baltique.
04/2016
Couple, famille
Substance : 9 étapes pour maitriser l'art d'élever des enfants heureux, en bonne santé et remplis de succès. L'outil de succès pour élever de manière différente & mieux
Etes-vous déterminé à devenir le meilleur parent ? Mais vous avez peur de faire quelque chose de mal ou répéter les mêmes erreurs que vos parents ? Vous vous sentez effrayé ou dépassé ? Voulez-vous que vos enfants soient heureux, en bonne santé et réusissent ? Quel beau et incroyable projet ! Mais si nous ne pensons pas aux effets à long terme de notre style parental, les choses peuvent mal se dérouler. Avez-vous pensé à ce qu'il faut pour aider votre enfant à être heureux, en bonne santé et avoir du succès dans la vie ? Pas seulement maintenant, mais aussi plus tard à l'âge adulte ? Avez-vous déjà visualisé votre enfant à 20 ans ? Savez-vous ce qu'il faut pour renforcer la confiance en soi et l'estime de soi, la santé physique et mentale de votre enfant, comment réduire au minimum le risque de désordre psychologique et pour établir des relations à long terme au travail et dans le contexte privé ? Pour élever des enfants heureux, en bonne santé et qui réussissent, il ne suffit pas de suivre notre intuition. Dans son livre, Julia Noyel partage son outil de réussite, la formule SUBSTANCE. Son principe est simple : si vous voulez élever des enfants heureux, en bonne santé ET qui réussissent dans la vie, vous avez besoin d'un processus bien défini et des compétences appropriées. Dans son guide pratique L'art d'élever des enfants heureux, en bonne santé et remplis de succès Julia vous montre comment la formule SUBSTANCE vous aidera en neuf étapes d'atteindre vos objectifs. Et en plus vous obtiendrez des résultats immédiats, comme plus de liberté, plus d'énergie, d'argent et de temps à con- sacrer à votre enfant et à vous-même, etc.
07/2019
Policiers
Un assassinat de qualité
Londres, 1867. Un soir d'octobre, alors que l'inspecteur Ben Ross de Scotland Yard rentre chez lui, le fog tourbillonne et l'enveloppe telle une créature vivante. Lorsque le brouillard se lève le lendemain, une femme gît assassinée dans Green Park. Allegra Benedict était la belle épouse italienne d'un marchand d'art de Piccadilly. Qu'avait-elle été faire à Londres cet après-midi ? Pourquoi avait-elle vendu sa broche dans Burlington Arcade quelques heures avant sa mort ? Alors que Ben poursuit son enquête, son épouse Lizzie se penche sur la vie privée d'Allegra et découvre plus d'une raison pour laquelle quelqu'un aurait voulu sa mort.
05/2015
Sciences politiques
Pour une idéologie centriste. La qualité humaine
"Ils ont deux ailes mais ils volent bas" , tel est le commentaire qu'un politologue émit un jour à l'égard des partis centristes. Enfermé dans l'aphorisme "ni droite, ni gauche" , le projet centriste a été toujours synonyme d'immobilisme et partout son action s'est presque toujours limitée à une fonction de gouvernement. La raison en est que, confronté au monde des idéologies, le centrisme n'a jamais eu d'autre ambition que de s'en tenir à des slogans chèvre-choutistes. Cette attitude provient de ce que les hommes qui le représentaient n'ont jamais voulu admettre qu'ils avaient besoin d'une idéologie. Pourtant si les centristes avaient procédé à une analyse des rapports sociaux et économiques, ils auraient découvert les éléments d'une démarche qui leur aurait été particulière.
12/2019
Sciences de la terre et de la
Des Bases alimentaires et de la pomme de terre
Des Bases alimentaires et de la pomme de terre... par A. -A. Cadet-de-Vaux,... Date de l'édition originale : 1813 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Mathématiques 6e
Maîtriser les bases de la géométrie 6e, 5e
Un cahier pour s'entraîner à construire des figures de géométrie, et consolider ainsi des apprentissages clés du programme de maths. Une approche par compétence conforme aux programmes du collège - Tracer des droites perpendiculaires et parallèles - Mesurer des angles - Reconnaître et tracer des parallélogrammes Etc. Un entraînement conçu pour favoriser la réussite de votre enfant - Des chapitres classés par " force " - Une mise en pages simple et attractive - Des exercices très gradués, avec des aides - Un bilan final pour vérifier qu'on a acquis les compétences
03/2023
Cuisine
Vive les patates ! Manifeste pour pommes de terre très gourmandes
En 70 recettes, Nathalie Beauvais va vous démontrer que les patates ne se mangent pas guet frite ou purée. La pomme de terre deviendra bientôt l'atout culinaire de vos salades, soupes, galettes, gnocchis, gratins, tartes,... de vos plats complets ou garnitures, voire de vos pains et pourquoi pas de vos desserts ! Encore faut-il savoir les choisir et les cuisiner ! Pour cela, Nathalie a questionné ses producteurs (en bio bien sûr), a beaucoup lu et surtout cuisiné la pomme de terre depuis de nombreuses années, que ce soit à son restaurant lors de ses cours ou pour régaler famille et amis. Si la patate vient d'Amérique, elle se marie fort bien avec les produits d'Armorique ! Et Nathalie la Bretonne vous le démontrera avec des recettes simples et clairement expliquées que ce soit à base de poissons, crustacés, cochon, volailles ou autres légumes de sa région. Le tout avec des recettes aux deux tiers sans gluten. Bref, après la lecture de ce livre, vous connaîtrez enfin tout le bonheur de cuisiner la patate et vous la servirez fièrement à tous vos convives en manifestant clairement votre joie par un vibrant "Vive les Patates ! "
10/2020
Livres 3 ans et +
La pomme de terre magique
Missy Hissy est contrariée parce qu'elle est persuadée que tous ses amis ont des plus jolies maisons que la sienne. Mais quand Andy Pandy annonce qu'il va utiliser une pomme de terre pour égayer la maison de Missy Hissy, tout le monde est très surpris !
09/2004
Sciences de la terre et de la
Des qualités que doivent réunir les pommes à cidre
Des qualités que doivent réunir les pommes à cidre / par M. Hauchecorne Date de l'édition originale : 1869 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2020
Cuisine
Cuisine des pommes de terre. 100 recettes
Cet ouvrage présente de nombreuse recettes à base de pommes de terre, des plus classiques aux plus élaborées. Toutes permettent de découvrir un aliment sain, à la portée de chacun, tout en proposant une grande diversité de plats.
09/2003
Pédagogie
Un curriculum pour un accueil de qualité de la petite enfance ?
Le terme "curriculum" Ligure en bonne place sans tes textes internationaux, il mérite d'être ainsi reconnu et utilisé par les acteurs français qui souhaitent participer à la réflexion collective sur l'ensemble des objectifs, valeurs, normes qui sous-tendent et encadrent les pratiques d'accueil et d'éducation. La qualité de l'accueil des jeunes enfants ne se réduit pas à la définition de normes quantifiables (espaces, encadrement, notamment). La qualité est une notion pluridimensionnelle ; sa définition relève d'un processus participatif de construction d'un socle commun de valeurs et de principes pédagogiques. C'est dans le sens de la définition - jamais définitive, toujours contextualisée - de ce socle commun, qui ne peut être dénué d'éthique, que souhaite avancer cet ouvrage constitué d'une diversité de voix. A travers le curriculum se joue peut-être une utopie en marche, celle qui consiste à renouveler le rapport social à l'enfant, aux parents, mais aussi au sein même des équipes, entre les équipes et leurs gestionnaires : revisiter les paradigmes qui fondent l'acte pédagogique ; écrire autrement le sens des pratiques ; redéfinir les objectifs politiques de la fonction sociale des lieux d'accueil de la petite enfance ; ouvrir l'espace des contenus éducatifs et pédagogiques ; positionner cet espace comme un véritable enjeu politique.
09/2014
Cuisine
Recettes des 3 soeurs pour becs sucrés
Les blogueuses culinaires les plus originales de la Toile sont de retour ! Après avoir régalé les étudiants fauchés, redonné goût aux dînettes entre amis et nous avoir embarqués dans un tour du monde gourmand, les 3 Soeurs donnent le meilleur d'elles-mêmes dans ce quatrième ouvrage consacré à la pâtisserie ! Classiques d'hier (tarte Tatin, choux à la crème, îles flottantes), desserts d'aujourd'hui (tarte fraise-mascarpone, semifreddo), douceurs d'ici et d'ailleurs (brioche à la mie filante, scones, gaufres liégeoises, cake marbré matcha et kinako)... En 40 recettes simples et rapides, pour toutes les occasions et pour tous les goûts, les 3 Soeurs comblent nos envies de sucré avec un savoir-faire testé et approuvé par leurs parents, leurs copains et leurs nombreux fans. Et grâce aux pas-à-pas joliment illustrés, nul besoin d'être un chef pour se lancer : entre tradition et fraîcheur, la pâtisserie des 3 Soeurs, c'est du gâteau !
05/2018
