Notice sur le commerce de la boucherie de Paris
De serres jules Borrelli
Jules Borrelli de Serres examine le commerce de la boucherie à Paris au XIXe siècle. Il aborde les réformes nécessaires pour l'agriculture et l'alimentation, les problèmes liés au monopole de la boucherie parisienne, et les solutions pour une concurrence libre et équitable. L'auteur propose un historique des règlements de la boucherie, de son origine à 1791, et analyse les conditions imposées aux bouchers pour assurer l'approvisionnement et des prix abordables.
Par
De serres jules Borrelli
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Culturea
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Genre
Ethnologie et anthropologie
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Notice sur le commerce de la boucherie de Paris
Paru le 05/05/2026
68 pages
Culturea
18,00 €
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