De l'oenologie à la viticulture
Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier, Philippe Mauguin
Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.
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Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier, Philippe Mauguin
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Quae éditions
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De l'oenologie à la viticulture
Paru le 29/02/2024
335 pages
Quae éditions
39,00 €
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