Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...
Ferrandi Paris, Rina Nurra
Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine... Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore... Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Par
Ferrandi Paris, Rina Nurra
Chez
Flammarion
9 Partages
Editeur
Genre
Charcuterie
9
Partages
Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...
Paru le 02/11/2022
286 pages
Flammarion
35,00 €
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