Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés
Jacques Le Divellec, Divellec jacques Le
Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun.
Par
Jacques Le Divellec, Divellec jacques Le
Chez
Larousse
8 Partages
Editeur
Genre
Poissons, crustacés
8
Partages
Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés
Paru le 19/10/2022
384 pages
Larousse
34,95 €
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