Le grand manuel du charcutier
Marie Caffarel, Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle, Anne Cazor, Orathay Souksisavanh
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses - saumurer - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap charcuterie.
Par
Marie Caffarel, Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle, Anne Cazor, Orathay Souksisavanh
Chez
Marabout
10 Partages
Editeur
Genre
Charcuterie
10
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Le grand manuel du charcutier
Paru le 12/10/2022
283 pages
Marabout
35,00 €
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