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Le garam masala, dix façons de le préparer

Mathilde Roellinger, Beena Paradin Mignotto

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Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud. Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...

Par Mathilde Roellinger, Beena Paradin Mignotto
Chez Editions de l'Epure

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Auteur

Mathilde Roellinger, Beena Paradin Mignotto

Editeur

Editions de l'Epure

Genre

Cuisine indienne

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08/04/2022 24 pages 10,00 €

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9782352553878

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