#Essais

L'alimentation en question. Agriculture, nutrition, société

Maximilien Stauber, Serge Rezzi, Bertrand Fincoeur

Ce livre présente les enjeux liés à l'alimentation : production durable, sécurité alimentaire, sécurité sanitaire et liens entre alimentation et santé. Quels rôles joue l'alimentation dans le monde actuel ? Quels sont les enjeux principaux aux niveaux nutritionnel, sanitaire, socio-culturel, économique et écologique ? Quel est l'état nutritionnel de la population mondiale ? Comment produire assez pour tous ? Devons-nous changer nos habitudes alimentaires (moins de viande ? ) ou découvrir de nouveaux aliments (les insectes, les aliments artificiels) ? Développer de nouvelles méthodes de production ? Quels sont le rôle et les responsabilités de l'industrie agro-alimentaire ? Quels sont les enjeux liés à l'accès à l'eau dans le monde ? Comment garantir la sécurité et le contrôle sanitaire des aliments ? Comment trouver un équilibre entre goût et apport nutritionnel sain ? Chaque individu possède-t-il des besoins nutritionnels spécifiques ? L'approche interdisciplinaire intègre les sciences humaines et sociales mais aussi les sciences de l'ingénieur.

Par Maximilien Stauber, Serge Rezzi, Bertrand Fincoeur
Chez PPUR Presses Polytechniques

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Sociologie

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17/03/2022 284 pages 29,00 €
Scannez le code barre 9782889154531
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