Star de l’été, Roald Dahl était à l’honneur dans les cinémas, à travers l’adaptation de Steven Spielberg, mais également dans le cadre de l’opération Partir en livre, dédiée à la jeunesse. Bientôt, on retrouvera aussi l’auteur de Charlie et la chocolaterie sur les tables et dans les bars. Une bière assez étonnante est en cours de fermentation, brandée Roald Dahl....
Le 18/08/2016 à 10:08 par Nicolas Gary
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18/08/2016 à 10:08
C’est « pour refléter l’humour noir », dont l’écrivain était capable qu’un brasseur britannique a décidé d’une expérience bien british... La brasserie 40 FT Brewery, a décidé de produire l’Odious Ale – la bière odieuse, littéralement – en utilisant une levure toute particulière. Cette dernière a été produite à partir du fauteuil d travail de Roald Dahl. Certes, c’est absolument dégoûtant. Mais en la matière, nous avons découvert des manières plus saugrenues encore de faire de la bière...
Avec l’autorisation des ayants droit, les brasseurs ont donc prélevé des éléments permettant la culture d’une levure, indispensable à la production de bière. Concoctée par la microbrasserie et les food designers de Bompass & Parr, la bière devient un hommage à l’auteur.
Elle sera brassée dans le style polonais, la méthode Grätzer, juste en remplaçant la levure Grätzer par les moisissures – les champignons, donc – trouvées sur le fauteuil de Dahl. Le tout sera servi à l’occasion d’un grand dîner, une expérience culinaire interactive menée par la brasserie Dinner at the Twits. Un nom que les connaisseurs comprendront sans peine : il s’agit d’une œuvre de Roald Dahl, The Twits, (Les deux gredins, trad. Marie-Raymon Farré, Ed. Gallimard).
Dans ce conte, Compère Gredin possède une barbe où il conserve des restes de nourriture. C’est également un buveur de bière invétéré, jusqu’au petit-dej... Son épouse, Commère Gredin n’est pas vraiment plus reluisante, avec son œil de verre et ses pensées interlopes.
Harry Parr, de Bompas & Parr, souligne : « Un grand nombre de nos projets passés ont été inspirés par Roald Dahl, d’une manière ou d’une autre. Ce fut un plaisir de travailler directement avec les héritiers de l’auteur, et indirectement, avec l’un des conteurs les plus appréciés de tous les temps, pour l’année de son centenaire. »
C’est dans la maison-musée de Roald Dahl que les brasseurs se sont rendus, pour aller gratter les quelques moisissures nécessaires à leur projet. Ils ont pour ce faire frotté tant la chaise, qu’une couverture et même certains des crayons de couleur que les visiteurs peuvent observer durant leur visite.
Les levures sauvages récupérées et intégrées à la bière auront pour mission de faire ressentir tout l’humour noir de Dahl, ainsi que son effervescence permanente. Fameux coup de pub pour la brasserie londonienne, qui annonce ainsi « l’expérience théâtrale horriblement glorieuse à déguster ». Le spectacle sera assuré par la compagnie Les enfants terribles, tout à fait anglaise, entre le 4 septembre et le 30 octobre.
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