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9 livres de cuisine que Gordon Ramsay vous conseillerait s'il était libraire

Il reste quelques jours avant Noël, la gourmandise n'empêche pas de lire du bon, du beau et du croquang. En partenariat avec le site 7deTable.com, voici quelques ouvrages à offrir les yeux fermés. Tous ont été testés, tous ont été aimés. Maintenant, on n'oublie pas de se laver les mains avant de tourner les pages... Bonnes lectures et bon appetit ! 

Le 20/12/2017 à 17:35 par Fred Ricou

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Publié le :

20/12/2017 à 17:35

Fred Ricou

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Ode à la truffe

C’est Brillat-Savarin qui là fit monter sur les plus hautes marches du podium de la gastronomie française. La truffe, la belle Melano Sporum, n’a cessé et ne cesse de faire tourner les têtes des gourmets. Symbole de grande cuisine, la truffe et ses mystères devient le sujet principal de ce beau livre signé Serge Desazars de Montgailhard. Lui-même trufficultures en Touraine, ce Ode à la Truffe est un beau cadeau à faire à un véritable amateur d’or noir. Peu de beaux livres existent sur le sujet, celui-ci fera certainement date.

À la table des Lumières

Avec comme titre « Dans les cuisines de l’Histoire », la série en bande dessinée propose un voyage dans le temps extrêmement ludique et fait découvrir d’amusante manière l’Histoire de la cuisine française. Après la table des Chevaliers et celle du Roi-Soleil, ce troisième tome se tourne vers les Lumières où l’on rencontre les premiers pas de la pomme de terre ainsi que l’arrivée des premiers restaurants. Bien moins exigeant que les imposants volumes sur le sujet, la série est pour tous les gourmets curieux, des enfants aux adultes...

Femmes d’ici, cuisines d’ailleurs

Elles viennent des quatre coins du monde et se sont retrouvées en France. S’il existe une chose qui relie ces 15 femmes directement à leur pays d’origine, c’est bien leur cuisine. Avec le talent qu’on lui connaît, Alexis Jenni (Prix Goncourt 2011) est parti à leur rencontre et livre un bel ouvrage à mi-chemin entre portrait, interview et recettes de cuisine. C’est aussi un beau livre sur la transmission de ces cuisines populaires du monde entier, qui ne cessent de voyager et qui permettent de savoir d’où l’on vient. Un très bel ouvrage collectif qui réunit auteur, photographe et illustrateur. Il faut l’offrir à un voyageur ou à une curieuse du monde qui l’entoure.

Un couteau, une poêle : bon appétit !

Parce que la cuisine de tous les jours peut être aussi bien compliquée que très simple, ce livre est fait pour ceux qui cuisinent peu par manque d’idées, par manque de temps, par manque de geste. Ici, rien n’est très compliqué. Couper, mettre dans un poêle et attendre quelques minutes que cela cuise. Facile et bien plus intéressant que certains livres simplissimes. Spécialiste de la cuisine savoureuse et simple, le chef Stéphane Reynaud offre à ses lecteurs un beau livre qui donne envie à n’importe qui de se mettre rapidement aux fourneaux.

On va déguster... la France

Qui ne connaît pas le journaliste Gastronomique François-Régis Gaudry ? Journaliste à l’Express, animateur de l’excellente émission sur France Inter On va déguster et voix de l’émission Très Très Bon sur Paris Première.  Après un énorme premier tome, le journalistes fait paraître un deuxième opus, toujours en coéditions Marabout / France Inter, un deuxième énorme livre qui s’appelle tout simplement On va déguster la France. Portrait de chefs, trucs et astuces, plat traditionnel, terroirs des viandes, des fromages, des spécialités et tout un tas d’anecdotes sur ce qui fait notre patrimoine culinaire. S’il n’y a qu’un seul gros livre à offrir, c’est celui-là !

Comme un Chef

Une ancienne publicité pour des pneus disait « Sans maîtrise, la puissance n’est rien » ici aussi, ce gros pavé est une mine d’informations pour apprendre les gestes de grands chefs. À la fin de la lecture de celui-ci, on sait théoriquement tout faire. Conseils de cuisine occidentale, mais également japonaise, indienne, mexicaine, chinoise, et bien d’autres, plusieurs chefs de différents coins du monde donnent leur tour de mains en étape par étape. 3,5 kg de théorie à mettre en pratique à offrir à celui ou celle qui espère entrer un jour en cuisine professionnelle ou à un excellent cuisinier amateur pour s’améliorer, encore plus.

Traité de Miamologie

Prenez un « réseau de communautés d'achat direct aux producteurs locaux », mélangez-le à 180°, l’une des revues culinaires les plus intelligentes du moment et vous obtenez un magnifique Traité de Miamologie consacrée aux légumes. Sur deux pages, un légume. Et même mieux, un légume rangé par saison. Et même encore mieux, un légume de saison et toutes les différentes façons de le travailler. Ici, à l’instar de ce que pourrait faire un Pierre Gagnaire, le légume n’a pas le second rôle. Il n’est pas un accompagnant. Il est la star centrale du plat. Pas totalement végétarien, le Traité de Miamologie va donner envie de manger des légumes à tout le monde, et surtout à la bonne période de l’année. À offrir à un viandard pour qu'il découvre d'autres trésors... 

Frenchie

Récemment lauréat du Prix des Champagnes Collet, Frenchie, le livre de Greg Marchand navigue entre sa terre natale, Paris et ses deux terres d’adoptions Londres et New York. Contrairement aux idées reçues, il a énormément appris sur place et n’est pas revenu en apôtre de l’agneau sauce à la menthe ou en junkie de la malbouffe. Greg Marchand raconte ainsi son parcours et livre ses meilleurs recettes gastronomiques, mais également, un peu plus street-food. Un chef à l’aise dans tous les styles, en bref… À offrir à ceux qui doutent de l’influence de la gastronomie anglo-saxonne.

Dans mon potager - Automne

Parce que Noël, c’est aussi pour les enfants (comment ça, surtout ?), le petit dernier de la sélection est ultra mignon et est signée Alain Ducasse aux recettes et, une auteure illustratrice que nous adorons, Christine Roussey aux textes et dessins. Avec Dans mon potager - Automne, on suit Capucine qui a des ailes et un petit air d’Émilie avec sa capuche, et régulièrement on fait des bonds entre l’histoire pour arriver aux recettes d’automne (ça fonctionne aussi en hiver…) qui plairont aux petits comme aux grands. Un chouette petit livre à offrir aux vrais gastronomes en culottes courtes…

Serge Desazars de Montgailhard - Ode à la Truffe - Éditions Sutton - 9782813810564 - 32€
Rutile & Maud Begon - À la table des Lumières - Le Lombard / Mango - 9782803670659 - 17,95€
Alexis Jenni - Femmes d'ici, cuisines d'ailleurs - Albin Michel - 9782226321633 - 29,90€
Stéphane Reynaud - Un couteau, une poêle : bon appétit ! - Marabout - 9782501120746 - 20€
François-Régis Gaudry - On va déguster la France - Marabout - 9782501116725 - 39€
Collectif - Comme un chef - 9782035914682 - Larousse - 34,95€
Stéphan Lagorce - Traité de Miamologie : Les légumes et leur cuisine décryptés par le pourquoi - Thermostat 6 - 9791092254303 - 28€
Greg Marchand - Frenchie - Ed. Alain Ducasse - 9782841239214 - 35€
Alain Ducasse / Christine Roussey - Dans mon potager : Automne - Ed. Alain Ducasse - 9782841239153 - 12,90€

Les meilleurs livres de l'année 2017

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Ode à la truffe

Serge Desazars de Montgailhard

Paru le 14/09/2017

200 pages

Editions Sutton

32,00 €

Dans les cuisines de l'histoire : A la table des Lumières

Rutile, Maud Begon

Paru le 27/10/2017

110 pages

Les Editions du Lombard

17,95 €

Femmes d'ici, cuisines d'ailleurs. Trésors culinaires familiaux

Alexis Jenni

Paru le 11/10/2017

224 pages

Albin Michel

29,90 €

Un couteau, une poêle. Le deuxième livre de recettes pour mes copains qui ne savent toujours pas cuisiner (et les autres aussi)

Stéphane Reynaud

Paru le 30/08/2017

311 pages

Marabout

20,00 €

On va déguster la France

François-Régis Gaudry

Paru le 15/11/2017

432 pages

Marabout

46,00 €

Comme un chef : techniques et recettes pour réussir

Pierre Hermé

Paru le 16/09/2015

648 pages

Larousse

34,95 €

Traité de miamologie. Les légumes

Stéphan Lagorce

Paru le 28/09/2017

239 pages

180 ° C - Thermostat 6

28,00 €

Frenchie

Grégory Marchand, Austin Johnson, William Reininger, Dale Sutton

Paru le 26/10/2017

223 pages

LEC (Les Editions Culinaires)

35,00 €

Automne

Alain Ducasse, Christine Roussey

Paru le 05/10/2017

36 pages

LEC (Les Editions Culinaires)

12,90 €

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"Même si je suis partie, tu me suis ?"

Evan Taft a méticuleusement planifié son année. Il envisage de passer un an en Alaska pour y croquer la faune et la flore, tout en continuant sa thérapie pour surmonter le départ de son père. Mais la révélation de la maladie de sa mère fait resurgir ses crises d'anxiété. Evan se trouve face à un dilemme : peut-il vraiment laisser derrière lui sa mère et Will, son jeune frère particulièrement sensible ?

28/02/2024, 06:30

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Une vie dans la violence

L’enfance de Marc n’eut rien du long fleuve tranquille. Son frère aîné, Enzo lui tapait dessus, violemment. Un drame familial, où les parents perdus tentent de préserver leurs enfants, sans comprendre d’où vient cette rage qui anime leur premier fils. Les bleus s’effacent est le dernier roman d’Hervé Pouzoulic : un récit à la première personne, où les ténèbres ont la peau dure…

27/02/2024, 12:23

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Crush : s'agit-il d'un amour ou d'un jeu de séduction ?

Lorsqu'on rencontre le terme « crush » pour la première fois, sa sonorité percutante suscite immédiatement la curiosité, surtout quand on constate la difficulté des jeunes à le définir précisément. S'agit-il d'un amour à première vue, ou simplement d'un jeu de séduction ? 

27/02/2024, 08:30

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Promenons-nous chez l'artiste

Cette histoire captivante nous plonge dans l'univers fascinant des ateliers d'art, où l'on effleure le seuil pour découvrir l'espace personnel et la splendeur cachée derrière la création. 

27/02/2024, 07:30

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En tête à tête avec un loup, la nuit

Dans cette histoire évoquant subtilement l'attentat du Bataclan à travers un cadre champêtre, deux frères et sœurs, Anouk et Sasha, se retrouvent à prendre soin en secret de trois jeunes loups, orphelins après que leur mère a été abattue par leur oncle Thierry, un chasseur impitoyable. 

27/02/2024, 06:30

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Johnny Weissmuller, de la natation à Tarzan

BONNES FEUILLES - Né en 1905, János Péter Weissmüller arrive à Ellis Island à l'âge de six mois avec ses parents, immigrants d'Europe Centrale. Frappé par la polio à huit ans, il découvre la natation dans le lac Michigan, un tournant décisif dans sa vie. 

26/02/2024, 17:24

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"Malgré la transparence, on vous ment"

BONNES FEUILLES - Dans L’Absence selon Camille par Benjamin Fogel, l'année 2060 devient le théâtre d'une Paris secouée par le mystérieux slogan : « Malgré la transparence, on vous ment ».

26/02/2024, 17:12

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"La propriété, c'est le vol !"

BONNES FEUILLES - Il n’y a pas eu de Révolution par Catherine Malabou explore l'affirmation provocatrice de Proudhon : « La propriété, c'est le vol ! ». 

26/02/2024, 17:07

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Lucas et Cole sont constamment attirés l'un vers l'autre

BONNES FEUILLES - Regarde de Marisha Rasi-Koskinen est une exploration multidimensionnelle de la fragilité de la réalité, la force des connexions humaines, et la malléabilité des identités dans un monde saturé d'images.

26/02/2024, 17:02

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Lire sur les bancs publics : des instants simples et magiques

Que souhaiter de meilleur à tout amoureux de la lecture, si ce n’est le plaisir simple et toujours quelque peu magique de s’adonner au plaisir de lire sur les bancs publics. Dès que le temps s’y prête, sortir de chez soi un livre à la main et chercher un banc accueillant, voilà une joie à la fois accessible et indescriptible. 

26/02/2024, 11:26

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Rafraîchir sa bibliothèque : une idée, le printemps venu

Avec la fin de l’hiver qui approche, il peut être opportun de s’adonner aux joies du grand ménage de printemps. Une pièce par excellence est trop souvent oubliée, la bibliothèque. Quoi de mieux que de lui redonner un petit coup de jeune en choisissant de nouvelles couleurs. 

25/02/2024, 16:23

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L'Empire Builder, dernier grand train d'Amérique

BONNES FEUILLES - Le Dernier Grand Train d’Amérique de James Grady narre l'histoire du dernier grand train, l'Empire Builder, qui effectue la liaison entre Seattle et la côte Est. À bord, un ensemble hétéroclite de passagers, chacun avec ses secrets et motivations, navigue dans un suspense dense sur les rails. 

25/02/2024, 09:30

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Mireille choisit l'évasion plutôt que la soumission

BONNES FEUILLES - Mireille choisit l'évasion plutôt que de se soumettre à une loi gouvernementale instaurant l'euthanasie obligatoire à partir de 68 ans, dans un geste de rébellion contre une mesure visant à réduire les coûts liés à la vieillesse. 

25/02/2024, 08:30

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Surmonter l'héritage familial toxique

BONNES FEUILLES - Les Bleus s’effacent toujours raconte le parcours d'un homme déterminé à rompre avec le cycle de violence qui a marqué son enfance. Le récit se concentre sur les mercredis, jours synonymes de terreur pour Marc, qui se barricade dans sa chambre pour échapper aux sévices de son aîné. 

25/02/2024, 07:30

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Les dangers de nos routines quotidiennes

BONNES FEUILLES - Routines par Fabien Truong dresse un tableau social questionnant les apparences trompeuses de notre époque. Située dans la tranquille ville de Cléricourt, l'intrigue se déploie autour d'un mystérieux "serviteur" qui, agissant sur le réseau social X, revendique une chaîne d'assassinats laissant les autorités désemparées sans indices tangibles. 

25/02/2024, 06:30

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Rêveurs rockstar, ou comment dire la jeunesse

En 1991, David Barone, 17 ans, vit avec son père, un pêcheur au caractère strict et réservé. Il se rêve en futur rockstar aux côtés de son meilleur ami Alcibiade, jeune homme grand et maladroit connu pour son éloquence colorée. Lors d'une visite chez son oncle, à la fois détective et artiste peintre, David rencontre Manon, un modèle d'une beauté provocante qui va rapidement obséder ses pensées. 

24/02/2024, 09:30

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"Cette expédition tombe à point nommé"

Une exploration des civilisations anciennes, perdues... À travers les yeux et les péripéties d'Amy, fille adoptive d'un archéologue renommé. 

24/02/2024, 08:30

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Voyage en Kalmoukie : la Russie comme possible

Connaissez-vous la Kalmoukie ? Cette petite république russe, unique en son genre, avec les échecs comme sport national. Un paysage entre vestiges soviétiques et temples bouddhistes ; le tout au cœur d'une steppe désertique. 

24/02/2024, 07:30

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Face à l'horreur des camps, les femmes résistent

Chochana Boukhobza, auteure et réalisatrice de documentaires axés sur la Shoah, a consacré sept ans de recherche à l'étude de la déportation féminine à Auschwitz-Birkenau, établi en mars 1942. Initialement, le sort des femmes dans ce camp était perçu comme indissociable de celui des hommes, tout aussi désastreux. 

24/02/2024, 06:30

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Jean-Christophe Rufin et Thomas Schlesser devant Sylvain Tesson

Cette 7e semaine de livre (12 au 18 février) fut dominée par la littérature française. Trois écrivains sont en tête du classement : Jean-Christophe Rufin fait un bon de 12 positions pour se loger à la première place avec D'or et de jungle (12.995 ventes) ; derrière lui, Thomas Schlesser vend 12.473 exemplaires des Yeux de Mona ; enfin, en 3e position, Sylvain Tesson confirme qu'il est un des auteurs de cette rentrée d'hiver — 11.185 ventes pour Avec les fées.

23/02/2024, 11:18

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Comment bifurquer : pour une planification écologique

À une époque où les illusions néolibérales sur l'autorégulation du marché sont remises en question, la notion de « planification » refait surface, notamment en réponse à l'urgence climatique. Mais quelle forme pourrait prendre une véritable planification écologique ? 

23/02/2024, 08:30

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Dans un établissement pénitentiaire russe

Envoyé dans un établissement pénitentiaire russe, Ivan rompt sept années de silence en écrivant à sa sœur, Vera. 

23/02/2024, 07:30

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Qu'est-ce que la psychogénéalogie ?  

La psychogénéalogie propose une approche permettant de comprendre comment les événements, choix professionnels, préférences sexuelles, problèmes de fertilité, troubles de la conduite alimentaire, problèmes sexuels et abus, placement des enfants, syndrome d’anniversaire, et bien d'autres situations vécues sont en réalité influencés par l'histoire de notre famille...

23/02/2024, 06:30

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Bukowski, de liqueur et d'encre

22/02/2024, 17:51

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Scintillation

22/02/2024, 17:23

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Canada, terre de grands espaces et de beaux livres

Si l’on a souvent l’image du Canada comme d’une terre préservée, offrant des paysages naturels à perte de vue, on ne se trompe pas véritablement. Même quand on réside dans une grande métropole, comme Toronto, Montréal ou Calgary et Ottawa, on n’est jamais très loin des immensités sauvages.

22/02/2024, 10:27

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Un père colérique, un oncle arachnophobe, un frère violent

Victoria Nash, à la fin des années 1940, gère d'une main de fer le domaine de son père à Iola, une petite ville entre les montagnes et les rivières du Colorado. Elle est la seule survivante féminine de sa famille et doit cohabiter avec un père colérique, un oncle arachnophobe et un frère violent, tout en s'efforçant de protéger et de préserver le fruit de son amour interdit...

22/02/2024, 08:30

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Ferdinand, une ode à la différence

Ferdinand des possibles est une ode à la différence, à la singularité, à ce que l’on ne connaît pas, à l’imperfection, à l’humanité, à la solidarité, et à la joie aussi. La joie malgré tout.

22/02/2024, 07:30

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Pourquoi l'Espagne ne condamne pas unanimement le régime de Franco ?

Face au contexte d'Espagne tendu, marqué par une recrudescence de discours révisionnistes, l'historienne Sophie Baby se penche sur une énigme complexe : pourquoi l'Espagne ne parvient-elle pas à condamner de manière unanime le régime de Franco ?

22/02/2024, 06:30